開始做電商以後,有時候感覺非常挫敗。
為什麼我覺得很棒的東西,客人們不怎麼捧場?
當然會先檢討自己,是不是我們不懂得賣。價格設定有沒有問題?運費條件有沒有問題?已經在太多通路流通嗎?品牌知名度如何?
選品會不會命中,起初是謎一般的習題,令人費解。那也是因為我們太生嫩,無經驗,時間就是要花下去,從工作中得到反饋,才逐漸了解我們的客人長什麼模樣。
品牌是否屬於同溫層,是一個關鍵。
然而什麼是同溫層?從網路聲量來判斷?從身邊友人的討論來判斷?你不知道你不知道的事。有時候,某些產品亮眼的表現才讓我們意識到,對耶,它也是同溫層品牌。然後再去反推選品邏輯。
後來也體會到,一個產品的訴求,雖然說要因應受眾而決定定位,但也不宜只是「我喜歡有什麼不可以」。擁有這等餘裕的業者,是鳳毛麟角,且往往經過一次又一次商業上的磨練。
檢討業績雖然殘酷,也還是有些醍醐味的。箇中道理正是趣味之所在。
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鮨ます田 台北
「鮨 增田台北」傳說中的米其林五星日料🌟🌟🌟🌟🌟
「鮨ます田」主廚增田勵 (Masuda Rei) 是「日本壽司之神」小野二郎最得意的嫡傳弟子之一,店內採用Omakase無菜單料理的形式,現由原東京本店的副主廚小杉秀樹(Kosugi Hideki)爲「鮨 增田」駐店主廚。
ㄧ入座後有漂亮的水晶球燈的光影倒映在餐盤上
變成閃亮亮✨的星星盤
採無菜單料理
但師傅說「菜單每天都會視情況更換」確保食材的新鮮度
今天吃的有:
1、鮑魚魚子醬
(滷的很入味的,切片的鮑魚Q彈可口,搭配上魚子醬,ㄧ起吃別有一番風味)
2、海膽香箱蟹👍👍👍
香箱蟹是雌的松葉蟹(在日本每年只有11月至隔年1月才能捕撈)
蟹肉+蟹膏+蟹卵+日本北海道的鹽水海膽,真的是超奢華的享受ㄚ
3、石狗公
吃起來軟嫩又不失口感
有附沾醬
但我覺得不沾就很好吃
4、煙燻鰹魚
(煙燻的香氣,吃起來口感Q彈有海味)
5、剝皮魚肝
(魚肝很嫩,剝皮魚肉質扎實,ㄧ起吃的時候,有2種不同的感覺,卻十分的融合)
6、河X白子
(隱藏版的河X白子,其實就是「精囊」
這道料理是我最喜歡吃的
不跟我說是河X的精囊
我真的吃完還不知道是什麼
吃起來很像是嫩豆腐的感覺
而且ㄧ點腥味都沒有
白子有豐富的蛋白質
聽說具有壯陽、養顏美容的效果
這道如果沒吃會傷心~
老饕才看的懂
7、日本烤紅喉
(烤的魚肥美軟嫩,完全沒腥味,還保有飽滿溼潤的水份,真的功力十足,好吃)
8、銀魚蜂頭草茶碗蒸
(銀魚嫩到不行,蜂頭草有點淡淡草香味,茶碗蒸也是非常滑嫩)
9、軟絲
10、白魽
11、鮪魚刺身
12、鮪魚中腹
13、黑鮪魚大腹
14、鰆魚
15、青魽(鰤魚)
16、頂級鮭魚卵
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
17、北海道馬糞海膽
(滿滿的海膽ㄚ,真的是超好吃的)
18、味噌湯
(中場休息...來碗熱呼呼的味噌湯
中和一下...)
19、鰻魚手捲
(鰻魚烤的很恰到好處,真的是有夠香的,吃起來酥脆軟嫩真的是幸福感滿點)
20、海苔烏魚子年糕
(這道是招牌菜ㄚ,海苔酥脆+年糕軟Q軟Q+高貴的烏魚子,真的有點黏又不太黏的口感,超推的😋)
21、自製玉子燒
(玉子燒也是承自壽司之神小野二郎的作法,以蛋液+山藥泥+蝦漿+糖
口感很綿密,真的有比別家的玉子燒好吃😋)
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
很多人覺得貴,但其實吃的是跟主廚ㄉ熟識度,有話題聊了,氣氛自然很好,吃起來也就加了很多分,我覺得「沒有貴不貴,只有值不值得」
謝謝特別贈送的貓頭鷹🦉和菓子
真的很可愛
都捨不得吃了😆😆😆
#鮨增田
#全台最貴日料名店
#米其林五星🌟🌟🌟🌟🌟
#被列為ㄧ生必吃的日料名單
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鮨ます田 台北
「鮨 增田台北」傳說中的米其林五星日料🌟🌟🌟🌟🌟
傳說中全台最貴的日料店
9800+10%
「鮨ます田」主廚增田勵 (Masuda Rei) 是「日本壽司之神」小野二郎最得意的嫡傳弟子之一,店內採用Omakase無菜單料理的形式,現由原東京本店的副主廚小杉秀樹(Kosugi Hideki)爲「鮨 增田」駐店主廚。
小杉主廚說:「他非常有信心「鮨ます田 台北」將成為亞洲最好的壽司店」。
因為「鮨 增田 台北」不是「分店」,而是於今年9月結束了東京本店,特別將日本所有的原汁原味道道地地帶到台北
由連續12年獲得米其林3星🌟🌟🌟的日料名店廚神田裕行(Kanda Hiroyuki)擔任「鮨 增田 台北」的美食顧問 + 主廚增田勵 (Masuda Rei)的二星🌟🌟
兩位名神攜手合作被餐飲業界視為「日料界神組合」,二星🌟🌟+三星🌟🌟🌟成了另類「五星」日料餐廳。
為了成為「亞洲最高檔日料餐廳」,裝潢由日本著名橋本夕紀夫團隊設計,使用餐具器具也都是出自日本名家之手。
板前區僅有8個位置
(為了服務品質至上1個師傅最多只服務8個客人,1天只有3場次,12:00、18:00、20:30總共24個位置)
很開心剛好看到朋友吃過,所以第一時間就可以來品嚐到壽司之神愛徒的日料店
首先電話是難打的要命
還好有沾主廚光可以訂到位🙏🏻
(本來不太想寫這篇,怕寫完更難訂到位置了😆)
一進門有酒櫃
然後會到櫻桃🍒等候室
這裡有超級大顆的櫻桃可以拍照
沒拍這櫻桃肯定沒來過這裏
櫻桃🍒打卡區
哈哈😄
服務人員會上ㄧ杯綠茶🍵
等位置整理好就可以入座啦
ㄧ入座後漂亮的水晶球燈的光影倒映在餐盤上
變成閃亮亮✨的星盤
拍起照來真的特別美
採無菜單料理
但師傅說「菜單每天都會視情況更換」
所以常常來吃也是沒有問題的啦
今天吃的有:
1、海膽香箱蟹👍👍👍
香箱蟹是雌的松葉蟹(在日本每年只有11月至隔年1月才能捕撈)
蟹肉+蟹膏+蟹卵+日本北海道的鹽水海膽,OMG真的是超奢華的享受ㄚ
2、尖梭魚
吃起來軟嫩又不失口感
有附沾醬
但我覺得不沾就很好吃
3、北寄貝
吃起來口感Q彈有海味
4、鰹魚
(魚肉很嫩,蔥的味道比較重,但吃起來也是很特別的味道,屬於口味偏重的)
5、白松露+鱈魚白子👍👍👍
鱈魚白子其實就是「鱈魚的精囊」
1台斤1500元以上
這道料理是我最喜歡吃的
不跟我說是鱈魚的精囊
我真的吃完還不知道是什麼
吃起來很像是嫩豆腐的感覺
而且ㄧ點腥味都沒有
搭配上現刨的白松露
sauce真的很好喝
鱈魚白子有豐富的蛋白質
聽說具有壯陽、養顏美容的效果
這道如果沒吃會傷心~超推薦
6、日本紅喉
這日本紅喉真的烤的好嫩
嫩到入口即化
而且ㄧ夾還有水份流出來
真的原本以為是外表焦香
裡面應該偏乾才對
沒想到還有飽滿的湯汁
真的是火候控制的很好
厲害了
7、一連串的新鮮豪華生魚片
有剝皮魚魚肝、8水針魚、9黑鮪魚上腹、10黑鮪魚刺身、11小鰶、12白魽、13石狗公
真的每道都能吃到不同的口感
完全不需要沾任何醬汁
因為師傅都已經刷上ㄧ層秘密醬汁
所以直接吃就是美味
14、日式味噌湯
中間來碗熱呼呼的味噌湯
中和一下食材的溫度
15、鰻魚手捲
鰻魚真的是有夠香的
吃起來真的是幸福感滿點
16、玉子燒
平常不喜歡吃玉子的我
居然也吃完了😅
(玉子燒也是承壽司之神小野二郎的作法,以蛋液+山藥泥+蝦漿+糖
口感很綿密,真的有比別家的玉子燒好吃ㄧ點)
小杉主廚很客氣,還特地到門口給我拍照📷,真的是足感心ㄟ
#全台最貴日料名店
#米其林五星🌟🌟🌟🌟🌟
#被列為ㄧ生必吃的日料名單
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