#台東小旅行day1 #冷門悠閒散心路線 #溫泉教會 #溫泉溫心咖啡 #小米學堂 #少妮媱手工烘焙坊 #原住民食材製的甜點麵包下午茶 #愛馨會館 #室內行程 #亂入別人的尾牙🤣 #表情有點崩壞😅 #2021台東旅行 #Taitung
不好意思很久沒更新了😅😂
今年第一更就是我的台東小旅行
因為我在去年勵馨捐款活動中得到兩張住宿卷,所以就規劃了這次三天兩夜的散心小旅行🧳
為了不要每次都跟大家玩一樣的行程,所以特地找了比較冷門的小點和小店去參觀。
我們的第一站是隱藏在溫泉教會旁的「溫泉溫心咖啡」
(地址:台東縣太麻里鄉金崙村溫泉15鄰40號)
(營業時間:每日9:00-16:30,週日、週一公休)
聽說這裡有超棒又平價的美食,所以我們就來幫大家探店一下。以下是我們對每一項餐點的心得。
1.紅藜蔬菜蛋抓餅
這是讓我最驚艷的一道,看起來很普通,皮卻非常酥脆Q彈,超推薦必點👍🏻👍🏻👍🏻
2.洛神花蛋炒飯
來這裡的顧客最愛的招牌料理,洛神花乾減少了炒飯的油膩感,不愧是人氣料理
3.紅藜麵疙瘩
自製的麵疙瘩超級Q彈美味,湯頭也很棒,可以點來吃吃看
4.鹽豬肉飯
這道菜一端上來就香味四溢,不過鹹豬肉的皮比較硬不好咬,不知道是不是山豬肉,味道也很棒
第二站是「小米學堂」
由一個廢棄的小學改建成的小米文化館,有深度導覽和各式各樣的體驗(射箭、飾品製作等等),也有不錯的紀念品店可以逛,蠻適合親子來這遊玩的說。
第三站是「少妮媱手工烘焙坊」
食材都是取自當地的各樣農產品(樹豆、紅藜酵母、洛神花、四季檸檬、布魯克斯咖啡豆...等)
用台灣pay支付還有50%的回饋
以下是各項餐點的試吃心得
1.布朗尼酒釀蛋糕
這個反而是大家最喜歡的一道,微酸的洛神花乾配上略甜的酒釀布朗尼蛋糕很搭。
2.樹豆雪藏檸檬塔
他們家的招牌,味道還不錯
3. 布魯克斯咖啡
真心覺得...可以不用點或點別的😅
4.樹豆檸檬麵包
滿鬆軟、滿天然的味道,就是沒什麼味道...哈,可以跳過不點
👩🏻🍳👨🏻🍳如果你對甜點很挑的話建議還是去精緻的法式甜點店會比較適合你喔!如果想吃當地原民經營的特色食材所製作的甜點麵包,這裡會比較適合你喔!
吃完午餐、下午茶之後,我們就去愛馨會館入住了,這裡是由勵馨基金會經營的公益旅店,一樓吧台區跟佈景蠻溫馨的,平日雙人房價錢一晚1200含早餐,假日雙人房價錢1400含早餐,我們是透過他們的網站訂的房間,剛好趕上優惠活動,第二晚還有9折優惠!(續住第三日8折、第四日7折、第五日以後6折)他們的早餐是給餐卷讓顧客到附近的早餐店換等價的早餐喔
(聽說近期有出長住方案,愈多晚愈便宜,一個月一萬元起,不知道活動截止了沒哈)
訂房一定要透過官網才有優惠喔,booking 訂房是沒有折扣的喔!
「訂房網址」
http://ising.goh.org.tw/ugC_Booking.asp
以下是我們給的評價:
「優點」:
1.價錢親民,好停車,CP值高
2.去旅遊住宿還可以順便做公益
3. 公共空間有冰箱、微波爐、烤箱、飲水機、免費的腳踏車租借
4.房間、大廳溫馨有設計感,在房門電梯門上還可以看到漂亮的藝術彩繪
5.住宿送有設計感的杯墊
6.大部分地方都算是滿乾淨的
7.很有環保概念不提供一次性用品
8.電視螢幕比較大
9.有電梯
10.被子夠保暖、床還算好睡
11.服務很好、可留字條請他們幫忙整理房間
「缺點」:
1.拿到的被單清潔度普普
2.熱水有點太熱要小心,他上面寫熱水開十分鐘需要等五分左右
3.隔音普普
4.浴室裝潢比較普通
因為晚上下了比較大的雨,所以就懶得出門,用uber eat隨便叫了一點東西來吃,當我們去一樓用餐時剛好遇到他們基金會在吃員工尾牙,那裡的員工還邀請我們一起用餐,所以我們就另外吃了好多蔬菜、主食、奶茶、蛋糕😋雖然我第一天的行程有點空虛,但是來台東本來就是要來放空啊😂😂😂是不是!?
明天晚上會去吃台東最厲害(價錢也很厲害)的燒烤餐廳🍴敬請期待
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2020.09.12-14 | 花蓮台東遊記
絕對沒看錯!又是花東!
我們連續去了兩個月的東部 🤣
跑遍全台各地,
東部是我最喜歡的去處。
可以遠離塵囂,享受大自然
把煩惱通通拋開的好地方。
第一站 : #崇德瑩農場
這裡有著台版紐西蘭之稱,
一直在口袋清單裡很久了!
從露營車,飛行傘,沙灘車等極限運動
到餐廳,咖啡廳等等的風味美食
可以說是一應俱全。
農場裡有不少動物,雖不是第一次見,
但樂樂依舊好奇心滿滿,
所以牽繩絕對要抓緊緊!
在這裡遇到了一群喜歡狗狗的孩子們,
陪樂樂在大草皮上玩你丟我撿🤣
據說這裡有寵物友善的露營車住宿,
希望未來有機會能帶樂樂來住一晚!
📍 崇德瑩農場
地址:花蓮縣秀林鄉材下台地霧溪旁
門票:入場免費,其餘玩樂設施另計。
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第一晚,入住 花蓮福田居民宿
藏身於郊外田園之中的一棟民宿。
出遊一向喜好安靜的我們,
這裡真的是很棒的住宿選擇!
距離花蓮市不遠,伙食還算方便。
親切又熱情的民宿老闆娘,
在我們入住的時候就送了一袋
自己栽種的紅心芭樂和文旦 (很好吃!)
兩個人入住四人房,寬敞舒適,
從陽台可以眺望美麗的山景和田園。
早餐是我們遇過最阿沙力的點餐方式 (笑)
老闆娘直接遞了附近早餐店的菜單給我們
說想吃多少就點多少 ‼️
我們點了一人一份主餐,外加無糖鬆餅
給隔壁的毛怪先生 🤣
這裡有一隻七個月大的黑柴叫山羊 🐶
攜帶寵物入住需提前告知老闆娘,
沒有征收清潔費,希望來住宿的各位
務必盡優良主人的本分愛惜民宿設施。
📍 花蓮福田居民宿
花蓮縣吉安鄉福興村11鄰福興五街460號
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第二天早晨,帶樂樂在民宿外跑跑。
一直想著衝到田裡找忙碌中的農夫 😂
享用完早餐後,我們就出發往赤柯山!
台灣每個季節都有專屬的花季可以欣賞。
而八九月份正是金針花盛開的季節。
赤柯山的山路不算難開,唯獨停車場的部分
會有點塞 (因為馬路兩側擠滿了違停車輛)
我們很幸運遇上陰涼的天氣,不悶不熱,
很適合帶樂樂賞金針花!
金針花叢間有小徑可供遊客拍照,
恰逢假日人潮不少,我們拍拍照就離開了。
📍 赤柯山金針花花海
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沿路一直開往台東,到了台東池上鄉
途中路過 #池上飯包文化故事館
索性就在這裡解決午餐啦!
這裡保留了鐵道和火車原樣,
將火車車廂改造成座位區
供客人們用餐,享用著美味的鐵道便當
加上懷舊感的擺設,彷彿時光回逤。
我們點了兩份便當,
帶著樂樂在戶外用餐區坐下開吃!
魯雞腿口感軟嫩很好吃 🤣
拔拔點的照燒鯛魚也不賴!
📍 悟饕池上飯包文化故事館
地址:台東縣池上鄉忠孝路259號
時間:08:00 AM ~ 21:00 PM
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台東這一晚的住宿 #台東天晴名宿
早在兩個月前就訂好了這裡的寵物房型!
傳說中兩個人就能包棟,寵物友善,
還有泳池,大草皮!晚上還有酒吧!
實際造訪,真的完全不負我兩個月以來的期待啊 🤣
這裡唯一能帶寵物入住的是 神社三,
從零到有,人手打造的獨棟木屋。
一樓是兩張單人床,上旋轉樓梯就是客廳,
坐在沙發上可以看到落地窗外的風景,
二樓是雙人床,床邊的落地玻璃窗,
早上醒來就能看到外面的日出。
民宿還有泳池,一深一淺的池子,
帶著一隻水狗,日游夜游 ~
游完水就在旁邊的棧板上沖澡,
我們自備吹水機,戶外就有插座,
洗毛吹毛都不是問題。
白天的交誼廳,到了晚上就是酒吧!
兩種不同的感覺。
晚餐出去吃熱炒,回來到民宿酒吧小酌。
這種悠哉的生活步調...
真的讓人不想回到台北的家。
📍 台東天晴民宿
地址:台東縣卑南鄉泰安村泰安路486-10號
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第三天早晨,水男孩就跳水游泳去了💦
這一趟來東部,每天都是好天氣 (好幸運)
早餐的部分,交誼廳有吐司和果醬,
雖陽春了些,但邊吃烤土司 🍞
邊在泳池邊陪樂樂玩水,
也是別有一番風味 (吐司感覺都加料了)
洗毛吹毛完畢,我們就離開民宿,
回程順道踩點大名鼎鼎的伯朗大道。
到伯朗大道前段路就有交通管制,
所以我們提前在停車場停好了車,
附近有好多出租電動自行車的店家 🚲
熱心的老闆娘還幫我們牽了自行車過來
讓樂樂試乘之後,確定大摳坐得下,
我們就秒租了一台往大道騎過去 🐾
超歡樂的自行車體驗,
路過的遊客看到車上的樂樂都哇哇叫 🤣
傳說中的金城武和蔡依林,
不要懷疑這是兩棵樹的名字 ~
沒事先做功課再來的話,估計會一頭霧水
怎麼會有那麼大群人跟樹合照 (傻眼)
我們就加減在遠處借位合照了一張
就回到原地歸還自行車,回台北去啦!
📍 台東伯朗大道
地址: 臺東縣池上鄉伯朗大道
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①台北 → 崇德瑩農場 → 花蓮福田居民宿
②花蓮 → 赤柯山金針花花海 →
池上飯包文化故事館 → 台東天晴民宿
③天晴民宿 → 台東伯朗大道 → 台北
台東那魯灣附近美食 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#廚房秘密檔案直擊:
拆解法餐主廚神料理背後,排列組合出的創作邏輯與島嶼風土密碼。#下集
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(接上集)
食材面來看,法餐與在地食材共振的精神 Gien Jia 挑食 也努力執行,從蔬果、肉品到海鮮,挑食每季使用南部當令食材的比率已達六成,#未來希望能拉升到八成,進一步的再縮短產地與餐桌間的食物哩程,如果再進一步翻閱挑食的廚房檔案,那些大量從國內外經典美食中找尋靈感來變形的脈絡中,是有規則可循的,好比:
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【A】 冷肉+酸 —
酸味帶刺,能帶動唾液分泌,非常適合用在開胃菜餚裡登場,同時也能「啪」地如鎂光燈快速聚焦。訪談中,易達提到了風行中南美洲各國的祕魯經典名菜「Cerviche酸醃生魚」,當地會拿柑橘類酸橙或檸檬醋酸去漬比目魚、鱒魚等生魚達到熟成效果,因此店內如海鮮或肉類他也會拿此概念來玩。
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好比2020春季菜單出現的開胃菜「昆布熟成鮮魚與胭脂蝦佐土芭樂優格」,發想來源是,台灣四面環海,青美海鮮選擇更多,此外高屏地區也多產酸味水果,於是他將紅魽切片後,結合燕巢帶酸味的土芭樂與檸檬汁做成的優格,另用黑白雙色來做視覺點綴,白色是用樓頂自種10多種香草乾燥磨的粉結合豬背油脂去發酵再低溫熟成,黑色米餅除能夠增加飽足感也增香,生食等級的胭脂蝦經過稍微炙燒後梭遊其中,再用自製魚露與無花果葉煉出的油提味,看似複雜,實則入口時層疊滋味無比協調。同樣概念他也常用於烤雞,在國外,吃烤雞,解油解膩之法,是配菜裡常會出現大量酸味番茄、醃漬泡菜、還有烤過後較柔和的檸檬擠汁等,他則是曾拿自製的台式高麗菜酸來和烤蔬菜混搭。
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【B】海鮮主要以生食、煎、蒸、烤、炸、燉來變化,保留原始鮮味 —
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在挑食2020春季菜單中有道「炙燒干貝與菠菜海藻蒜味蛋黃醬」,可視為是日式壽司的拆解,先把日本生食等級的大干貝切小丁,接著拌進橄欖油、蝦夷蔥、馬告等當成是鮮味串引的基底,微微炙燒生香後,調醬則拿了南法常見的Rouille醬來變形,醬料裡傳統會出現蒜頭、番紅花和卡宴辣椒,易達則拿海藻和菠菜泥結合做成帶海味的蒜香蛋黃醬,並夾進黑色米餅同食增加趣味。
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另一道「澎湖白鬚蝦tapas小點」,靈感則來自西班牙,火燒蝦如今取得不易,且味道太過濃郁,白蝦肉質則過度脆口,甜度更勝的白鬚蝦,在這使用顯得更加平衡,僅僅用來自屏東的玉泰白醬油為首的少許醬料去抓醃入味,同樣微炙後,用紅蔥頭、氣味濃郁的蝦夷蔥(又名細香蔥)、馬告和檸檬皮與自製的柚子油調味,最後疊上的金蓮葉,那淡淡卻鮮明的山葵辛嗆味畫龍點睛,就拉著所有食材直往味蕾衝過去,甜香辛鮮,此時都化為完美的一口。(聊到這段時,易達直接問我,下次要不要一起衝蚵仔寮,他朋友要帶他潛進海裡抓貝)
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【C】大量使用「風乾、煙燻、醃漬」等技法,來作為襯托菜餚主體的亮點,#也是讓食物的鮮味透過時間遞延,#得到保存和風味轉化,讓節氣和節氣、山和海、區域和區域之間能夠相遇 —
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可試菜單中的「南法風味炭烤東北角花枝與伊比利火腿」,春天量多而穩定的東北角花枝,炭烤後和帶酸的鹽膚木同拌,再結合伊比利火腿,取「魚(海鮮)羊(肉類)結合為鮮」的概念,引味來源可說百花齊放,有酸膜、有義大利香芹(Italian Parsley)之稱的平葉巴西里、有法國香菜之稱的山蘿蔔葉、紫蘇、金蓮葉、茴香……再拿台灣春天盛產的番茄,透過半風乾後的濃郁滋味,當成串聯的關鍵,裡頭聖女番茄的甘與牛番茄的酸得要比例各半,不完全風乾,則是取濃縮後仍可帶著濕潤甜潤的口感。
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另一道「薯條附BBQ煙燻鳳梨豆瓣美乃滋」,除了薯條本身先和蒜頭同炸,再細細灑上花椒和迷迭香外,蘸醬除了有在地大樹鳳梨的迷人煙燻氣味,混入的豆瓣美乃滋實際上是甜酒釀、豆腐乳和甘草的結合,這跨界混搭簡直是唰嘴到不行。而從台東長濱帶回的海水白肉魚,拿其中魚膘魚腸去醃漬,則可以創造出類似吃鯷魚的鮮猛風味;經典的綜合時蔬沙拉,除了維持每季都會出現20到30種不等的蔬果與香草組合外,今年春天也用了醃漬2年的春梅兌上煮蘋果泥和黃芥末來調醬。
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【D】餐盤上的族群融合 —
台灣最迷人之處,就是同時存有各種先後在不同時期移入台灣的族群,#他們也帶進了不同的吃法和食物保存方法,每個族群都有讓易達留下深刻印象的食材,好比客家人的漬山豬、老菜脯,閩南人的西瓜綿、鳳梨豆醬、高麗菜酸、破布子、蔭瓜、糖醋蒜、純花生醬,外省風味的金華火腿、湖南臘肉、肝腸、臭豆腐乳,原住民的馬告、刺蔥、鹽膚木,新住民的檸檬葉、香茅、咖哩、蝦醬、魚露……2020年元月南橫甫復通,他人已殺往寶山部落尋找好的山茶和梅子。挑食樓頂,還有一個他的秘密香草小花園,種著各種季節風味香料。
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菜單裡的「煙燻鳳梨豆豉虱目魚抹醬與法國天然發酵酸麵包」,則像是ABCD概念的結合,取了冷肉+酸味的邏輯,概念直接從台式鳳梨豆醬虱目魚頭的做法轉化,改以膠質更豐厚的虱目魚肚和魚皮當基底,拿風乾昆布粉當醃料,先用龍眼木只帶煙沒有熱度的冷燻虱目魚,燻上個3天讓香氣扒附,裝進真空包,利用舒肥低溫烹調後切丁,最後再結合大樹土鳳梨豆醬拌攪成抹醬,裡面還加了一些新鮮鳳梨,是款會讓人眼睛一亮的台式抹醬。Pain au levain酸種麵包,則委請了高雄冠軍麵包店 莎士比亞烘焙坊 量身特製,鳳梨肉、醃完風味轉化的虱目魚、自然發酵的麵包,在口中堆疊出了前中後由淺入深的酸鮮滋味,作為開味菜,非常稱職。
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【E】緊抓當代飲食脈動 —
所謂的脈動並非只是純粹的跟風,而是希望藉由每一次的飲食體驗,讓製作端與接收端都能同步學習成長,底蘊也就能夠逐漸累積下來。好比最近幾年歐美風行的康普茶(Kombucha),在挑食也喝得到,那是一種用活菌發酵製作的飲品,主要概念來自細菌和酵母菌的共生菌體SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)與帶糖的茶湯去結合發酵,菌母多使用多菌種的紅茶菌,可自行培養、上網購買、或接受轉贈,菌體在吸收糖分與紅茶中的單寧酸得到所需營養後,會再進一步長大和轉化。
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易達用的菌母,是直接從好友Nato和Trista開設在附近的日式懷舊大地風味洋食料理小館 龜時間 goöod time 取得(高雄最美旅館 #鶴宮寓 樓下)。但他取得後並不以此滿足,除了拿來製作店內飲品,他實驗精神大爆發,接著進一步拿康普茶去結合三種不同分子,包含果汁(如百香果)、草本植物、和廚餘廢料(如香蕉皮和咖啡渣)發酵成醋,嘗試堆疊出更奇幻的風味,並用在主菜、特調飲品和沙拉醬汁中做變化。
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他的名字雖然叫做易達,但他總是帶領我們的味蕾,#去挑戰更深更難的地方。
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本文同步刊登於 天下雜誌 微笑台灣319鄉+ 專欄 #島嶼晃遊者
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3295
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