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家傳鮮肉鹹湯圓，簡單好吃自己做😉
糯米粉、蝦米、冬菜、花菇、絞肉、醬油，就這樣捏著揉著，煮好成一碗，與清湯、蔬菜一起，就是一餐了。
Meaty rice dumplings taught by my mom and granny.
Rice power, dry prawn, Dong Cai, dry mushroom, mince pork and soy sauce, rub and rub, cook with any broth and some verges too, a proper meal is ready, yum!!
#鮮肉湯圓 #台灣料理 #食譜 #陳諭 #tasty #recipe #TaiwaneseFood #ricedumpling #tangyuan #mandychen
https://youtu.be/mf-JkjPJzfc
Miho週末電影院＃138
電影：媽媽，晚餐吃什麼？
導演：白羽彌仁
演員：河合美智子 、 木南晴夏 、 藤本泉 、 吳朋奉
劇情大綱：
姊姊一青妙在整理即將拆遷改建的東京舊家時，意外發現一個紅色木盒，裡面裝著舊信紙以及20年前過世的母親留下的台灣料理食譜。一青姊妹來自台灣人父親與日本人母親結合的家庭，童年時代都在台灣度過。在陌生環境生活的母親理應吃足苦頭，但是在妙的記憶之中，母親的形象卻是一位語言流利、擅長台灣料理、開朗又堅強的女性。
妹妹一青窈出生後一家人移居到東京，然而沒有多久父親就撒手人寰，獨留母女三人相依為命。無論是在多麼艱困的時候，加津枝每天都堅持親自下廚，烹調女兒最喜愛的台灣菜。母親的料理加深了家人間的羈絆，也為鄰居親友帶來幸福。後來，加津枝因病去世，讓兩個女兒走出傷痛的，依然是冰箱裡最後一餐媽媽的味道。在母親病逝後20年，姊妹倆在石川縣中能登町的母親墓前知曉了媽媽的秘密，妙因為某個念頭的驅使，動身前往睽違已久的第二故鄉「台灣」……究竟在媽媽留下來的菜譜裡，隱藏什麼樣的心意呢？
Miho感想：
一青妙與一青窈的父親是基隆顏家的長男，母親是出生石川縣的日本人。雖然兩姐妹在台灣居住的時間並不算長，但從小接觸的料理便是媽媽為了迎合台灣家人口味做出的台菜。即便後來全家搬回日本，一家人仍繼續吃著豬腳，媽媽早上準備的便當也是鐵不銹鋼盒裝，看上去全是茶色的菜餚。
在異鄉拼命想融入當地生活的媽媽以料理串起全家人的心，以她開朗樂觀的態度去善待每一個人，深深的影響兩位女兒的人生。看完後會讓人再次覺得媽媽真的很偉大啊。
你最想吃或最想念父母做的哪一道料理呢？
＃週末電影院 ＃媽媽晚餐吃什麼 ＃因為每次都難得回台灣都是我媽問我晚餐要吃什麼哈 ＃媽煮的都好吃 ＃女主角是玉木宏老婆啊
吾家師兄 Soac Liu 索艾克 睽違三年的的勸世救世鉅作《#Soac的台灣菜：54道家庭料理》橫掃全台！
（而且就在 #上市當天宣布二刷，這實在很狂）
大家可能都知道我是 Soac 的同門師弟，但早在 2012 年我們就因為任職同一間公司就認識了，當時擔任總監的他，在我這個剛出社會嫩咖的心中，就是大神般的存在，只能遠觀無法接近，Soac 一出場的氣勢就是壓過眾人（當年覺得很可怕），沒有要客氣的意思。
他在離開前公司之後，也還是沒有要放過大家的目光。
他成為了金鐘電視主廚、許多品牌的代言人，也出版了食譜書，一路上我都在遠處看著他瀟灑的背影，心裏暗自敬佩與鼓掌，直到不小心也加入 BIOS，開始跟他有頻繁交流討論之後，那份距離感才逐漸消失。不知道是不是我們沒什麼聯絡的這幾年，接收了許多磨（摧）練（殘），我已經感覺不到當時剛認識的銳氣，而是一個隔壁鄰居家人很好的大哥，許多工作上該注意的、要幫忙的，他都義不容辭地給我最多的支援，我想，可能是我當年因為認識不夠深而誤會大了！
最近這兩年多的時間，他開始進行 #台灣燙 工作室的台灣料理研究工作，也下鄉拍了《阮三個》的實境節目，這當中肯定是受到了甚麼心靈層面的洗滌與啟發，整個人又變得更加柔軟了，雖然講話時不時還是很壞很鹹濕，但很明顯的有一種更放鬆更自然的氣散發出來，更夠強烈感覺到他對於台灣這塊土地的愛與責任感，像是他說：「食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。」，寫得有夠入心入肺，對吧？
他整個人的轉變，可以從這本《Soac 的台灣菜》直接感受出來。在每一道食譜前的文字中，他毫不掩飾地將自己的生活與大家分享，一點都不矯揉做作絕對真誠，也用詼諧幽默的態度去包覆人生許多重要的哲理。我覺得最厲害的是他坦然面對自己的好惡，像是書中的菜脯蛋篇中他說到：「一般人看上菜脯蛋的什麼？可惜我永遠不懂他的魅力，就像有些人特別喜歡外型不起眼的對象。」，這樣直白的文字對於一個料理工作者而言，是很難的事，但他做到了，即使不喜歡，依然設計了一道菜脯蛋，並從當中找到了一些人生道理（這篇真的很好看我看到哭）。文章中不時穿插著各種碎碎念叮嚀的 hashtag，也是這本書的小細節與亮點，可愛到一個過混。
差點就忘了提到整個視覺設計，只能說太屌、太摩登了，簡直美哭（愛哭的巨蟹座男子），我猜現在真的沒有人敢這樣做食譜書吧！從照片中可以感受到復刻早期媽媽那個年代的食譜氛圍，食材表設計與封面設計（外封面雙色印刷有夠猛，內封面的橘黑也好帥）卻是當代美學的設計，巧妙融合了兩個時代的風格與情懷，我想這也是他一直以來都勇於突破自我才能有這樣的極限操作。
我想看到這邊大家應該已經累了，就不繼續廢話了。總之，這本書我認為是台灣料理食譜書的一個新里程碑，無論是文字或是視覺，絕對是我們這個世代裡表現台灣菜的重要著作，不僅僅是大家的台灣料理入門好幫手，也是大家迷惘人生中的一盞明燈，
他是 Soac，你知道的。
#三線明星二線網紅一線廢人
#大安區索董
#這是真情告白文
你知道宮保的意思嗎？據說清代名官丁寶楨嗜辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。（參考風傳媒）
我們用豆乾代替雞丁，也是超級下飯🔥
那個麥可的特製醬，一定要學起來！
👩🏻：愛吃辣的請舉手！
老驢子辣椒醬：
日本amazon: https://amzn.to/36YIh5A
🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
#宮保豆干 #kungpaotofu
▶材料 INGREDIENTS
豆干 dried tofu
蔥花 green onion
蒜片 garlic
洋蔥 onion
紅椒 red pepper
香菜 cilantro
▶麥可特調醬汁 SPECIAL SAUCE
甜酒釀 rice wine soup
辣椒醬 chili sauce
豆腐乳 fermented bean curd
香醋 black vinegar
老抽 dark soy sauce
紹興酒 shaoxing wine
醬油 soy sauce
番茄醬 ketchup
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
麻油 sesame oil
▶作法
① 切豆干、蔥花、蒜片、洋蔥丁、紅椒丁
② 把特調醬汁醬料都放在一起後攪拌
③ 橄欖油炒香蒜片、洋蔥丁、豆干
④ 加入特調醬汁、料理酒、蒜粉、鹽巴、紅椒拌炒
⑤ 加入蔥花拌炒，起鍋前加點麻油
⑥盛盤後鋪上香菜、橄欖油和花生，完成♡
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我們是珍妮和麥可，
期許帶給你一點生活靈感✨
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三道春節食譜：當歸湯、炒年糕、獅子頭，吃完心暖暖！
平時也可以當作家常菜❤️
在『隆泰商行』買中藥、『耀盛號』買豆乾、八寶粥、酸梅湯等台灣和中華食品！
這個年，在日本過也有年味☺️ 在日本的朋友們可以去走走哦！
0:00 3道蔬食年菜介紹 3 Chinese New Year recipes
0:11 橫濱中華街辦年貨 Yokohama Chinatown
0:48 中藥行『隆泰商行』buying Chinese medicine
1:32 中華食材專賣店『耀盛號』buying Chinese food
1:57 自由之丘中藥店『漢方鍼灸 和氣香風』Kampo and Shinkyu Clinic Kakikofu in Jiyugaoka
2:26 暖身當歸湯食譜 angelica Soup
4:31 中華炒年糕食譜 stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
5:57 紅燒獅子頭食譜 braised meatball with soy sauce
8:55 歡樂用餐時刻 Enjoy time
9:59 日本新年景象預告 Japanese New Year
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🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
2:26 暖身當歸湯 Angelica Soup
▶材料 INGREDIENTS
乾香菇 mushroom
玉米 corn
蓮藕 lotus root
紅蘿蔔 carrots
小芋頭 taro
薑片 ginger
▶中藥 INGREDIENTS
當歸 chinese angelica
人蔘 ginseng
黃耆 Astragalus propinquus
紅棗 chinese red dates
(蟲草花 cordyceps militaris)
任何中藥包 any chinese medicine pack
▶調味料 SEASONING
紹興酒 shaoxing rice wine
4:31 中華炒年糕 Stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
▶材料 INGREDIENTS
筍乾 dried bamboo shoot
年糕 rice cakes
紅蘿蔔 carrots
碗豆 pea
香菇 muchroom
蔥白 onion
一點綠色蔬菜some leaf vegetables
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
香菇水 mushroom water
醬油 soy sauce
辣醬 chili sauce
老抽 dark soy sauce
麻油 sesame oil
白胡椒 white pepper
5:57 紅燒獅子頭 Braised plantball with soy sauce
▶獅子頭部分 Plantball
豆乾 dried tofu
鷹嘴豆 chickpea
洋蔥 onion
香菜 cilantro
羅勒 basil
檸檬 1 小片 lime
蒜頭 garlic
山椒粉 sansho powder
辣椒粉 chili powder
鹽巴 salt
黑胡椒粉 black pepper
辣椒片 chili
橄欖油 olive oil
麵粉 flour
玉米粉 corn starch
▶其他 Others
芥菜brassica juncea
香菇 mushroom
醬油 soy sauce
味琳 mirin
料理酒 japanese sake
老抽 dark soy sauce
楓糖 maple syrup
甜辣醬 sweet chili sauce
麵粉香菇水 mushroom water with flour
平民小吃米苔目，入口後彈牙口感佔嘴中
是早期陪伴著農家孩子一起成長的料理～
古早味爆香香料蝦米、油蔥酥大大增添了湯頭的韻味
是記憶中的幸福滋味～
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients
300g rice noodle 300g
150g pork
A tablespoon of dried shrimp.
Adequate amount of dried shitakes.
150g shredded pork
500ml broth
Adequate amount of shitake water
Adequate amount of fried shallots.
100g bean sprouts
50g chives 50g
Adequate amount of shredded carrot
Celery
Some white pepper
Some salt
Adequate amount of tapioca flour
Some sesame oil
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食材:
米苔目300g
開陽 1大匙
乾香菇適量
豬肉絲150g
猪高湯 500ml
香菇水適量
紅蔥酥適量
豆芽菜 100g
韭菜 50g
紅蘿蔔絲適量
芹菜末少許
醃肉食材：
150g猪肉絲
白胡椒粉少許
少許鹽
太白粉適量
香油少許
1.香菇泡水
2.所有食材洗淨後，芹菜切末、韭菜切段、泡軟的香菇切絲
3.將豬肉抓醃（太白粉水、香油、鹽、胡椒）
3.熱鍋下油，香菇絲、開陽，炒出香氣後
5.接著放入肉絲拌炒開炒熟
6.接著倒入香菇水、油蔥酥、高湯，煮滾調味，
7.下米苔目，滾一下後，下豆芽菜、韭菜
8.盛碗後，撒上芹菜末以及白胡椒粉，完成
＃台灣家常料理＃台灣經典料理 ＃米苔目
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
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