關於 司康 好 吃 秘訣 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#英式司康食譜分享
The best scone ever 🤩

最近一直在回味英國
馬上就來做許久未做的司康

珍藏快10年的司康食譜又端出囉！
想當初做這道整個紅遍好友圈
有嗎？🤣🤣🤣

實在很久沒做了
但因為不難又適合跟小孩一起做
所以索性就把葡萄乾換藍莓果乾
也沒有加酒就單純泡熱水下去做

當初我就把這食譜小書列印出來
一直珍藏在我烘焙筆記裡
至今起碼珍藏了10個年頭

沒想到
隔個幾年再拿出來做還是那麼美味
而且當初是用大烤箱
這次僅管是用水波爐

一樣12分鐘
一樣火侯
一樣完美

濕潤鬆軟有口感
我不喜歡乾的那種
所以這種完全是我的菜

這款是英式司康
也建議用好的奶油跟麵粉
做出來會絕對好吃（賊笑）
推薦在橙品買材料（有蝦皮）

這次做了2份總共30顆
分享給朋友的反饋讓我超開心
好像回到那段瘋狂做蛋糕的日子
做美食有人吃大家滿足的神情令人如此上癮
很多朋友一直私訊我要食譜
決定也跟大家分享這個食譜
希望這個食譜可以讓你們還有身邊的人
都充滿幸福滿足的微笑

📒材料
份量/ 14個

中筋麵粉 .......... 500g
泡打粉 .......... 25g
鹽 .......... 1撮
奶油 .......... 125g
無核葡萄乾 .......... 100g
細砂糖 .......... 75g
蛋 .......... 2顆
牛奶 .......... 125g
蛋黃（步驟5用）.......... 1顆

📒作法：

1. 將中筋麵粉與泡打粉一起混合過篩，加入鹽和奶油，利用刮板將奶油切成碎丁狀（要和麵粉一起切，奶油才不會聚集成塊），手掌成弓狀，迅速搓揉混合至捏不到奶油才可以停下來。完成的時候會像金色的流沙狀。

2. 加入泡開的葡萄乾和糖、鹽，接著倒入蛋與牛奶（蛋奶要先混合均勻）。

3. 最重要的步驟！用叉子沿著邊緣輕輕地將乾粉與液體混合，不要揉到表面光滑平整，否則口感會完全不同喔！

4. 完成的麵團覆上保鮮膜，放入冷藏約一個半小時後取出。

📒烘培司康四步驟📒
1.烘培前，烤箱需預熱於攝氏180度。
2.備妥一至兩個蛋黃，攪勻成蛋黃液備用。
3.取出麵團，將麵糰桿勻至厚度約2.5公分，將模具沾上麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具，塑成想要的形狀，通常為三角形〉
4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液，以攝氏180度，烘烤12分鐘即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

📒如何判斷司康烘培完成？
挑選最厚的司康進行檢測，撥開司康內部呈現乾鬆狀態，即為最佳品嘗時刻。

📒小秘訣：奶油從冰箱取出後，要立即切碎並與麵粉混合，不可用回溫過久的奶油。

⭕️出處來自 4F Cooking Home ⭕️

他們網站上要教學圖還有可以印下來的小書製作

⭕️請大家尊重智慧財產權⭕️
若要分享請註明出處尊重他人的知識
樂於分享（好吃的）會讓世界更美好

發現他們🈶️更新新網站：
http://www.4fcookinghome.com/2012/10/scone

舊出處「口袋餅食譜」連結下載
http://4fcooking.blogspot.com/2009/09/blog-post.html

http://www.4fcookinghome.com.tw/recipe/scone.jpg

也歡迎大家做了標註我剛我分享
很期待大家能在家裡也吃到那麼好吃的司康

歡迎分享
希望大家防疫期間都可以在家裡享用好吃的司康

#司康 #司康食譜 #英式司康 #英式司康食譜

#花媽甜心派烘焙甜點派
司康，著名英式下午茶點心
此配方是英國皇家御廚公開配方，稍微改良減少糖份增加果乾再使用無糖豆漿
整個口感外酥內濕潤，搭配紅茶或黑咖啡都很適合喔！
影音板連結
https://youtu.be/MpRJd56ukWI

1麵粉過篩後所有食材備妥放置冰箱冷藏約10分鐘

2將麵粉糖，鹽，無鋁泡打粉倒入鋼盆，無鹽奶油丁不回溫半冷凍狀態直接加入，用手將無鹽奶油與粉類搓勻完成狀似很細麵包粉粒。

3將全蛋液倒入切拌均勻後分次倒入豆漿拌勻，過程中不要過度攪拌

4將果乾加入拌勻成糰即可，取出稍微輕壓成2～2.5公分厚

5使用圓形壓模成型，表面刷上蛋黃液

6烤箱上下火180度預熱30分鐘後入烤箱烤約25分鐘，中途需將烤盤拿出換面再擺入烤箱續烤喔

7取出待涼完成

8可以抹上果醬，打發奶油或夾入一片奶油都很好吃

小秘訣
1注意所有食材都需冰過表持低溫
2過程不需過度攪拌或桿壓麵糰
3果乾本身有甜度所以糖的部份有減量
4無糖豆漿也可換成鮮奶

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#Cookpad陪我宅家煮飯
#Cookpad陪我宅家煮飯

野餐點心～蘭姆葡萄司康＋自製草莓果醬
終於等到瑞典來點好天氣，學生區的年輕辣妹們，紛紛穿上比基尼，自在地躺在公寓旁的大草皮上曬太陽。而我們家，通常這樣陽光好的時節，不是在湖邊，就是在往湖邊的路上。

一般我會準備簡單的點心跟燒烤食材，就在湖邊賴上一天，把晚飯都給吃上了才回家。

這款快速好做的英式麵包，加上泡過蘭姆酒的葡萄乾的口味再搭配草莓果醬，是我家小孩的熱銷款，而老母愛的則是鹹口味的蔥花起司培根版。

https://lorina.pixnet.net/blog/post/45336611
這篇文章有分享司康鬆軟好吃的三大秘訣，大家可以參考。

現在要準備傢俬去了，晚點或許我們湖邊直播

#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.

曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。


SIZE ◢
15cm 模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g

▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc

▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g


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白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
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To make these delicious cheese truffles, all you need only 4 ingredients! They are so simple to make and taste good ! A perfect sweet treat to accompany your morning cup of tea or coffee. 🤗

只要四種材料就可以做出雙層質感的松露巧克力~
小朋友可以完成的超簡單甜點~夾上起司的雙層口感入口即化，
奶香味夾上黑巧克力，好吃~動手做做看吧🤗

CONTAINER◢ /15*15 公分 /
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎巧克力餡- Chocolate
含糖煉乳 Condensed Milk 150g
可可粉 Cocoa Powder 75g

▎起司餡- Cheese -
含糖煉乳 Condensed milk 50g
馬斯卡邦起司 Mascarpone Cheese 100g
全脂奶粉 Milk Powder 50g
／
▎チョコレート
コンデンスミルク 150g
ココアパウダー 75g
▎チーズ
コンデンスミルク50g
マスカルポーネ 100g
ミルクパウダー 50g



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Mould: /Carbon steel mould /
Quantity : / 6 pc. /
This video is including all the details of making perfect caramel, and the whole steps of making a perfect pound cake by hand without a machine.
Private commercial recipe, super delicious! It’s with the rich flavor of caramel and chestnuts, moist texture and rich taste. Please taste it with Chantilly au Rhum, very delicious~

不用機器，手作磅蛋糕的完整步驟全部收錄，
商業級的私房食譜，超級好吃，真的學到賺到了~
帶著焦糖的濃郁風味與栗子獨特的甜香，沉穩的口感帶著濕潤感，
再蓋上酒香味的香緹，是大人味的配方~非常美味~🤗

Quantity◢
碳鋼山形蛋糕模 6顆

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖醬- Caramel (取56g入麵糊)
葡萄糖漿 Glucose 16g
細砂糖 Sugar 52g
熱鮮奶油 Hot Cream 65g

▎蛋糕體- Cake -
無鹽奶油 Unsalted Butter 120g
三溫糖 Yellow soft sugar 120g
全蛋 Eggs 120g
低筋麵粉 Low-Protein Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 3.6g
糖漬栗子 marron glacé 60g
焦糖醬 Caramel 56g


▎蘭姆香緹-Chantilly au rhum-
鮮奶油 Cream 125g
細砂糖 Sugar 14g
黑蘭姆酒 Dark Rhum 4.5g
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