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欣賞了好一陣子的月餅🥮....

來個平易近人製作簡單,但又很討人喜歡的,🥰

基礎版本點心,

一小時之內就可以出爐的馬芬❤️

這款馬芬又再度出現廚房,是因為有一天....

孩子上學前,媽咪在廚房做準備工作,拿出藍莓粉準備之後的調色,

👧🏻妹妹走過來,脖子伸長看了看,馬咪~~~這是藍莓粉嗎??

媽咪回答,是啊!等會兒要調色用的!要做餅...

妹妹其實對餅興趣沒那麼大....

馬上給個回應,馬咪~~~我想吃藍莓馬芬!!(媽咪早已習慣妹妹的突然許願)

當時也趕著送孩子出門,那陣子也沉迷於餅海之中,

藍莓馬芬也暫時放一邊去了!🤣

這幾天,

孩子放假了!製作首選,當然是孩子許願款,

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️今天的馬芬比例(6顆馬芬量)

♥️酥頂藍莓白巧克力馬芬

♥️粉類
低筋自發麵粉self-rising flour 200克
上白糖60克

♥️液體食材
雞蛋一顆
鮮奶100克
香草口味希臘優格50克（有含糖）
植物油50克

♥️內餡

藍莓120克(新鮮冷凍均可)
白巧克力豆30克

♥️酥鬆粒（沙菠蘿）

低筋麵粉 20克
冰的無鹽奶油 20克
細砂糖15克

♥️❤️♥️❤️♥️❤️

⚙️食材說明:

👉自發麵粉self-rising flour ,是已經加了泡打粉在裏頭的麵粉,
一般有中筋與低筋兩種,這陣子有出全麥與低碳水的了!!

除了包裝是有標明筋性,一般沒標的都是中筋比較多！

也可以閱讀營養標示蛋白質，最為準確！

中筋 8.5g～11.5g 的蛋白質
低筋 8.5% 以下蛋白質含量

♥️一般自發麵粉可用於
瑪芬，鬆餅，司康，磅蛋糕等製作

⚙️⚙️若無法取得,可以在100克麵粉中加入4克泡打粉,就是自發麵粉了👌

👉所以這比例中需要
低筋麵粉200克
泡打粉 8克
⚙️記得請事先將麵粉與泡打粉過篩混勻，混勻這點很重要🌟

👉糖的部分,也可以直接使用細砂糖

👉優格

這次選用香草風味的希臘優格!😍
一方面是自己很喜歡香草味道與藍莓在一起的組合,成品香氣更加提升!👍
若沒有香草風味,非常建議加入少許香草醬或香草精,增加整體風味!♥️

⚙️若是使用無糖優格，糖量可斟酌增加10-20克

❤️♥️❤️♥️❤️♥️

⚙️做法:

❤️先做酥鬆粒(沙菠蘿)

👉將奶油切小丁,與麵粉以及砂糖放置工作台上(或是大容器中)
用手指搓揉,至全部材料均勻呈現細沙與小石礫狀態,即完成!👌

❤️沙菠蘿也可以用於吐司麵包頂部裝飾，沒使用完可以密封冷凍保存👌

⚙️量大可以直接用調理機處理!

❤️馬芬製作:

👉粉與糖，先在一大容器中拌勻,讓糖遍佈於麵粉中備用,

👉液體食材也先全部拌勻,

👉之後將液體食材,倒入粉類裏頭,

輕鬆拌至看不見粉類即停手,❗️有小顆粒也沒關係

❌馬芬最忌諱過度攪拌!!非常影響口感的鬆軟度!

👉加入藍莓與白巧克力,輕輕拌勻,

👉即可用湯匙填入馬芬模型中，約八分滿，

👉上頭撒滿酥鬆粒,

👉入爐,

♨️美式烤箱,上下火180度,
烘烤25分鐘,
測試針戳入,沒有粉漿沾黏即可出爐!👌
請以實際熟度為主！時間爐溫為參考值！

💕非常建議將頂部烤酥脆一些,
讓酥鬆粒風味與口感更加迷人!!🥰

💕此馬芬比例可以作為一個基礎比例,
可自行更改內餡風味,

👉放入
覆盆子白巧克力,
焦糖蘋果與肉桂粉,
搭配頂部香酥的酥鬆粒,
都超級美味!!😍

#大肚來的肉圓
#食譜補充 : http://foodchainunme.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
#已經做過一次被女兒指定再做一次的帶蓋斯佩爾特及杜蘭小麥米麴吐司 http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
我寫食譜....受益最大的是我自己. 尤其是這個食譜中的內餡. 真的還原了當初在大肚菜市場裡的味道...(聽姑姑說他們已經收攤不做了)
當初覺得他們的皮很軟. 但礙於當時的知識及經驗有限. 所以沒有多了這兩味.
昨天把這個肉圓食譜文又做了補充:

以下為2021.9.9 更新.

加了下面這兩種食材肉圓冰過後還會是Q 的. 因為這裡亞超賣在來米粉及菱粉的粉味比較重所以給一點鹽及油會有" 遮掩" 效果. 對於習慣連煮米都要加鹽的德國人來說. 會是比較能接受的肉圓皮.
4. 20 g 芥花油或其他味道不重的植物油
5. 4~5 g 鹽

尤其是油的添加，在保存上還有加熱時都可以明顯發現不容易龜裂.也就是放涼了還是軟Q的. 這也是我當初千里迢迢帶到這裡來省著吃時有發現到的. 但真的當時經驗不夠. 沒有加" 油" .
事實上, 但凡現今的一些麻糬食譜, 你都可以發現它所謂的, 冰過還是Q的. 都是因為有加油. 這個特性, 當然可以應用在你做很多米食上.我最常應用的就是蘿蔔糕. 對! 蘿蔔糕你看起來無油. 但實際上隱含很多油脂. 另外例如紅龜粿. 你覺得冰冷藏拿出來都是硬硬的. 但如果加了點油在糯米糰裡. 就會有不同的感覺. 我個人覺得. 放室溫就很好吃. 或是不沾平底鍋乾煎.... 都是一個比較健康吃的方式.

還有另一個補充是在出爐後馬上塗一層油. 這樣就不會等到要拆時表面變成乾硬的狀態. 這跟平常做紅龜粿的作法也是一樣的. 不信你去看看市場小攤上. 每個粿都是晶晶亮亮. 也不會黏塑膠袋. 都是塗了油的效果( 紅龜粿在印模前都會先沾油再貼模. 除了不沾. 蒸過也會有一層油. 所以如果你做這種食物沒有貼模. 最好也是表面抹油再蒸. 或是蒸好後馬上抹油) 但, 單純就冷藏變硬這件事. 還是得從米糰裡加油做起才行.

另外這個土司我9/4 的文已經有寫食材. 真的很特別. 它的後發總是會比平常久. 這次也是至少2.5小時.
然後~ 我預熱烤箱時去忙別的事. 忘了要入爐. 略出角. 不過, 組織還是很可以的.
女兒早上吃得很開心. ( 因為她前一天看到有加核桃的土司有點不開心. 她喜歡白土司)
能做有挑戰性的土司及使用有挑戰性的麵粉並且還可以練手. 媽媽我做得更開心!

JOYCE.
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🍞吐司君の奶酥粉：＃減糖新配方，好吃加開第二團！
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▌我跟老公真的喜歡奶酥粉：https://bit.ly/3hpnJay
（一包200克，一入兩包）
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我們真的很喜歡，也有朋友問我，我最近瘦回49公斤是因為減醣嗎？沒有，我一直都說我沒有在減醣，但我是喜歡維持運動、增加肌肉、擁有線條的人，而且我也很在意身體不能練壯，所以跟著我現在的瑜珈老師，練出的線條真的是優雅的漂亮，IG上影片看起來好像很輕鬆的，都是非常炸累的～
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▌＃胎胎IG >>> http://bit.ly/2SZAlsz
因為我跟我的老師和我的瑜珈女神，我們都是喜歡吃也愛吃的人，但我們更迷戀自己身體上的線條和肌耐力，她們兩個都比我還愛吃甜點（我是沒有愛吃甜點），但喜歡的例如肉桂捲、生乳酪蛋糕、軟餅乾，或是像這種超好吃的奶酥，我一定都會吃。就是吃多吃少的問題～
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好比我每兩週就會訂購我愛的「＃酸種麵包」，也是會搭配我自己喜歡的抹醬、果醬、起司等等，這是我自己的方式。要吃就要動，我今年比去年瘦6公斤（還喝酒）靠的真的是我自己 ＃非常迷戀自己努力練出來的身體線條（超變態），比較不是靠單一飲食方式達成XD
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＃這款奶酥真的很好吃還沒吃過的朋友請務必試試
＃也歡迎大家一起來跟我被我的蘿師操爆
＃今天生理期第二天一樣早起上瑜伽提斯好開心
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✅ ＃台灣獨有的奶酥抹醬
這款奶酥抹醬，是將原本奶酥抹醬的油脂去除，＃只留下乾燥的牛奶粉末與減量的糖分，大家可以使用自己放心的油脂，例如 ＃胎胎最愛的鐵塔奶油、里歐橄欖油、大豆油、酪梨油等，各種你自己家裡你信任的油品都可，＃素食者也可選擇植物油（但我個人建議用奶油比較好吃XD）
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我用過橄欖油攪拌後烤，我自己比較不喜歡，因為烤起來的樣子比較不美，也會比較像是烤餅乾的感覺（偏乾），所以後來我都用 ＃伊尼斯 或 ＃鐵塔 這兩款奶油，其他的就沒有嘗試過，有鹽無鹽都很不錯，我真心喜歡～
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▌＃攪拌過程只需要10秒鐘，＃小孩也可以一同參與！
只要照包裝上的步驟，＃混合奶酥預拌粉跟油脂充分攪拌，只要10秒鐘，美味又新鮮的奶酥抹醬即刻上桌，吃多少拌多少，不用擔心放在冰箱會硬掉或是比較容易乾掉。另外，小朋友在家也可以幫忙一起攪拌一起玩，自己的吐司自己抹、自己烤，好吃又好玩～
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✅ ＃吐司君奶酥粉美味安心的秘訣
// 胎胎小心得，一起附上在後面 //
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✦ ＃現做好新鮮：
最新鮮的總是最好吃，人人都可以輕易製作好吃的奶酥抹醬。這點我必須說，奶油融化跟奶酥粉一起攪拌均勻的過程真的非常療癒，而且自己可以控制自己要用的奶油用量和品牌，我個人很喜歡！
✦ ＃日本奶粉
添加來自 ＃北海道產全脂奶粉，結合台灣脫脂奶粉，黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味。
✦ ＃日本產海藻糖
珍貴海藻糖，甜度降低美味不打折，吃多也無負擔。每次用奶酥粉抹上吐司，放入烤箱不用三分鐘，烤箱就會開始散出超香的香氣，我跟老公真的是很喜歡，但有控制在吃XDDD 但這次還是要買個三包，給爹娘和妹妹各一包，畢竟好吃的我們還是喜歡，人生就是要開心吃開心運動啊～
✦ ＃自選油品
根據自家習慣與預算選擇最適合自己的油品，安心自己把關。 ＃素食者可食用植物油，經典風味者可選用奶油，追求新滋味可以使用橄欖油、酪梨油等，美味不設限。
✦ ＃夾鏈包裝
✦ 使用多少取用多少，夾鏈包裝方便保存與攜帶。
✦ ＃常溫保存：去除油脂保存更簡單，不佔冰箱空間。
✦ HACCP與ISO22000合格工廠生產
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4種天堂般美味的吐司食譜

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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒

作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。

2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥

作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。

3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油

作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。

4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉

作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。

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媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮，看著好像有點浪費，
他本來想要拿去做成麵疙瘩，但我覺得可能還是會剩下許多，
立刻想起來了這款蔥油餅！做起來也簡單，
一起來看看吧 :)


➰

：食材 ”
水餃皮・9-12片（3片為一個蔥抓餅的量）
蔥・2-3支

：調味 ”
白胡椒粉・適量
鹽巴・適量
橄欖油（植物油）・適量


：作法 ”
① 將蔥洗淨後，切成蔥花備用
② 加入鹽巴、胡椒粉、橄欖油（植物油）稍微拌勻醃製
③ 平鋪一片餃子皮，放上步驟二的蔥油醬，在疊上一層餃子皮，重複兩次即可（共三片水餃皮）
④ 稍微用桿麵棍壓實、再桿開，桿開後再使用小刀劃出一橫一橫的線
⑤ 簡單的捲成長條狀，在捆成圓形後在用圓形的碗壓扁
⑥ 鍋熱後，用中火或是小火慢慢煎成金黃色即可出鍋

★ 建議不要使用超過四層的餃子皮，會太厚實
★ 口味的部分自己拿捏，擔心的話可以不要用太鹹。
★ 水餃皮冷藏或是冷凍後不好做，建議當天直接做好，做好冷凍可以保存蠻久的。

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📷 #canonm50 #sigma16mmf14

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7種超棒的馬鈴薯配料組合

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份量：1份
準備時間：25分鐘
烘焙時間：45分鐘
全部所需時間：70分鐘
難易度：簡單

烤馬鈴薯
所需材料：
1 大顆馬鈴薯
植物油
鹽 & 黑胡椒粉

作法：
從馬鈴薯較長的一邊，切下一片薄片。
在馬鈴薯上切一個斜切出格子的圖案，但不要切到底。可以將馬鈴薯放在兩個木勺之間來切，切開的深度會較一致。
將馬鈴薯放在烤盤上，刷上植物油，並用鹽和黑胡椒粉調味。將馬鈴薯放入180°C的烤箱中烘烤45分鐘。
小秘訣：在烘烤過程中可以多次刷上植物油，這樣馬鈴薯就不會烤太乾。

然後在馬鈴薯上面，任選放上以下7種配料的其中1種：
1. 普羅旺斯燉菜配料
所需材料：
香料奶油
普羅旺斯燉菜（用茄子、櫛瓜、甜椒、大蒜和香料烘烤而成）
菲達起司
黑橄欖

2. 培根酸奶油配料
所需材料:
高達起司
酸奶油
煎過的培根
細香蔥

3. 墨西哥風味配料
所需材料：
切達起司
酪梨醬
墨西哥辣肉醬
墨西哥辣椒

4. 起司熱狗配料
所需材料:
高達起司
熱狗
黃芥末醬
洋蔥酥

5. 芝麻菜鮭魚配料
所需材料：
卡蒙貝爾起司
煙燻鮭魚
芝麻菜
蜂蜜芥末醬

6. 手撕豬肉配料
所需材料：
切達起司
手撕豬肉
美式烤肉醬
蔥

7. 莎莎青醬配料
所需材料：
莫扎瑞拉起司
櫻桃小番茄
義式青醬
紅洋蔥

如果還想試試更多特別的馬鈴薯食譜，這道用脆皮吐司丁包裹著香濃的起司馬鈴薯炸肉球，也是非常有創意喔：https://youtu.be/yp4S-35PlQc

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