烘焙分享。
對於吐司的愛不是三言兩語可以說盡。小時候一個下午可以吃掉半條吐司。那種麵粉香跟奶香總讓我欲罷不能。
中秋將近,熱騰騰的肉片搭配上些許的美生菜跟一片柔軟的吐司,三合一的組合簡單卻美味。
休息的日子腦袋與身體也沒有停下來,首次嘗試,與友人借了模具,看了吳寶春的食譜,一步一步的跟著走。
看了食譜,跟當初剛開始接觸烘焙時使用直接式手法相同。原物料簡單的只有水、鹽巴、砂糖、優格、無鹽奶油、酵母。
也是不簡單,從下午到晚上才烤焙完成。
手撕的過程療癒,香氣撲鼻,口感適中味道是簡單的麵粉香。
跟以往市面上吃到的吐司相比相對乏味,大概是吃慣了加蛋加奶的麵包所致。不過像這種吐司我都會習慣切成厚片,入烤箱三到五分鐘出爐,表皮酥脆再搭配上新鮮果醬就很滿足。
不過,明天想吃法式吐司。也很適合。
第一次嘗試,還有許多地方要改進。下次再嘗試低溫發酵。我想更是我心中的吐司樣貌。
至於豆單,要買豆補糧的歡迎私訊,就不在這裡附上了。
感恩惜福。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米 站上國際舞台, 帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~ 和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~ 鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性 鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆, 保有組織濕潤的好口感~ 你一定要試試看~ [材料] 鑄鐵鍋20cm ...
吳寶春 酵母 在 恩寶&騰騰媽咪 Facebook 的最佳解答
前陣子看到吳寶春腹肌麵包的仿冒新聞後,當時我對腹肌麵包印象就很深刻,(絕對不是因為猛男的關係)
偏偏手機滑到瑄寶媽 @babynina.tw的頁面時被恩寶看到...
恩寶:「為什麼她沒穿衣服?」
媽媽:「因為要展示健美的身材呀~」
恩寶:「可是那個不是麵包嗎?」
媽媽:「是呀,這叫腹肌麵包」
恩寶:「好好喔,我也想要媽媽做麵包給我吃」
第一次做麵包,目測還行,但我喜歡濕潤一點的口感,
有人知道如何才能讓口感吃起來再濕一點嗎?
麵包新手不知道撇步
食譜是參考 @lamashania的分享
材料:
高筋麵粉200g
砂糖16g
鮮奶80g
冰水55g
速發酵母2g
鹽巴2g
奶油16g
做法:
1. 將上面的材料全部放入麵包機,選擇生麵團模式,然後等它發酵
(全部都是小幫手恩寶放的,我測量)
2. 2小時後,我用手戳不黏手就開始均分,並遵循瑄寶媽的建議,不要用手拉,因為會影響麵粉的筋度
72g*2;24g*6;9g*8排氣滾圓,休息15分鐘後再次滾圓然後放入烤盤
(因為有冷氣所以我把時間拉久一點)
3. 烤箱預熱190度,表面塗上鮮奶,直接送入烤箱烘烤約20分鐘完成
小孩等到中途睡著,但烤箱叮咚聲一響,恩寶又馬上醒來,一直說好好吃,吃到都不想留給爸爸與弟弟了。
#然後敲碗再做一份
只是我們家葡萄乾剛好吃完了,所以我把乳頭加大放咖啡豆裝飾XD
我本來還想加上一點海苔絲的說…
因為弟弟在午睡,所以拍照沒有弟弟,然後咖啡豆掉了,偶只好後製啦哈哈
心得是:腹肌麵包真的不難做,適合新手,自己做能親子同樂,但1打2真的很忙無法拍照,因為弟弟的車輪會一直過來,我邊滾,他邊嚕車在我的麵團旁,而且堅持站我前面,害我一直大叫叮嚀,口水噴很多進去麵團裡...
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結論:要做麵包1打2的狀況要熬夜才適合🤣
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吳寶春 酵母 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最佳貼文
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在疫情肆虐下,大家只能在自己的國家度過聖誕節,但沒關係!吳寶春麥方店可以帶著你的味覺遊歐洲一波!
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🔹 #米蘭水果麵包 $330
🔸 #台灣水果麵包 $380
🔹 #聖誕樹水果麵包 $240
🔸 #國王派 6吋$650/切片$109
(可客製大小8吋、10吋)
🔹 #史多倫 $310
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水果麵包就是由吳寶春師傅親赴義大利習得而成,
無論原料、酵母、奶油、果乾等等都是來自歐洲🤩
口感介於蛋糕跟麵包之間,配種咖啡吃超合適👍
還有聖誕樹款式是不是超級應景🥳
國王派要給他💯啦!愛吃酥皮類點心的絕對愛死❤️
每一個國王派要耗時三天製作 才能呈現出眼前這夢幻逸品٩(ˊᗜˋ*)و 每個派裡面都會放一個瓷偶,
吃到的話可以幸運一整年耶٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
史多倫則是最能代表德國聖誕節的甜點,口感接近磅蛋糕,甜度偏高,但配著熱紅茶一起品嚐,這風味根本一絕(*´∀`)~♥
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現在全台吳寶春推出許多聖誕優惠活動⬇️
(除了洄瀾共好店例外)11/23-01/03
「OH!My Christmas 歐風聖誕節」
①米蘭水果麵包系列3個8折
②購買指定麵包,可蓋一個章,集滿五個送$300麵包金!這章特別設計像海關的章一樣,象徵味覺旅行的概念,超用心的啦👍
③11/23-12/31前預購指定麵包享8折優惠
④新推出加大版一公斤水果麵包,
方便大家共享溫馨聖誕時光
⑤ 預購國王派有8折優惠,現場購買加贈葡萄酒,根本雙贏(ง ´͈౪`͈)ว
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#吳寶春麥方店
🍴台中市西屯區市政北二路18號
🕑11:00-19:30
📞04-2258-9593
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🔍分類搜尋
▫️地區: #阿霞吃台中 #阿霞吃台中西屯
▪️種類: #阿霞吃麵包 #阿霞吃伴手禮
▫️店家: #阿霞吃吳寶春
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吳寶春 酵母 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米
站上國際舞台,
帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~
和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~
鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性
鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆,
保有組織濕潤的好口感~
你一定要試試看~
[材料] 鑄鐵鍋20cm
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
紅酒 200ml
水+浸泡過濾後的紅酒 180ml
鹽巴 3g
砂糖 30g
無鹽奶油 25g (需軟化備用)
桂圓 50g
核桃 60g(市售熟核桃)
烤箱預熱190度C(上下火)
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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吳寶春 酵母 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
世界麵包冠軍來啦!
美味生活特地邀請到曾和知名麵包師傅吳寶春一同爭取到世界麵包大師賽冠軍參賽權,並在2008年獲得世界藝術麵包比賽冠軍的曹志雄師傅!今天將展現出他對於烘焙的熱情與教學熱忱,不私藏分享歐包麵糰製作秘訣、包餡不漏氣手法和超美味自製內餡大公開,千萬別錯過囉!
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竹炭鮮菇松露麵包
/材料/
【麵糰】
Cdc法國專用麵粉………223g
岩鹽………4g
低糖酵母………3g
竹炭粉………3g
麥芽精………1g
水………167g
【鮮菇松露】
香菇………80g
橄欖油………適量
大蒜………4g
鹽………適量
白松露油………2g
起司絲………40g
乾燥蔥………適量
裝飾用白松露油………適量
手粉(高筋麵粉)………適量
完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59400
#大師愛烘焙 #麵包教學 #食譜影片
吳寶春 酵母 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
2017世界麵包大賽總冠軍首次直播公開獨家配方!
美味生活邀請世界麵包冠軍陳耀訓( Yao Hsun Chen) 示範教學【莓香吐司】,運用裸麥、檸檬皮、奶香、草莓乾、藍莓乾豐富層次的食材,基礎吐司技法搭配雙股辮整形法,以及蛋液與砂糖的甜脆表皮,絕對是香氣迷人,人人都能在家輕鬆上手烘焙的美味吐司。
你有關於吐司做失敗的疑問嗎?快點留言問老師就對了~
/直播配方/
成品數量:10兩吐司1個。
材料
三能SN2082吐司模
熊本高筋麵粉………170g
裸麥粉………10g
砂糖………22g
岩鹽………3g
奶粉………9g
高糖乾酵母………3g
雞蛋………36g
水………76g
新鮮檸檬皮………1/4顆
Lupak奶油………27g
草莓乾………36g
藍莓乾………13g
【裝飾】
蛋液………1顆
砂糖………10g
完整配方:http://bit.ly/2LQVFjq
#世界冠軍 #吐司 #陳耀訓