早安!又到了美麗的週末~~六日有要上哪玩嗎?Cinya還是窩在家試東西啦~~上次欠大家的水波爐炒麵來囉~~
#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第五烤~~
水波爐也能 #炒麵?
心裡OS...炒麵?進爐烤?烤出來麵會變硬吧😂
📌 結果:#麵真的不會變硬!#麵條軟Q又香!#麵條不軟爛!煮好的麵鋪上冰箱現有的食材進烤就好了~~對!就這麼簡單~~
這台水波爐真適合Cinya這樣的懶人🤣,家裡有油麵就拿出來,或者燙個麵,鋪在烤盤上,上面再鋪你喜歡的食材,就可以進烤了~~水波爐烤出來的炒麵不是我在說的,淋上醬汁,麵跟食材拌一下,香噴噴,就可以上桌囉!
#肉片炒麵 (3-4人份)
買來的油麵或燙好的麵條 (燙好的麵條撈起拌點香油)
豆芽菜.青紅椒.高麗菜
五花肉片或現成豬肉塊
〈醬汁〉可用市售醬汁
素蠔油3匙 +味醂2匙 +黑胡椒粉1匙
作法:
1. 青紅椒切條狀,高麗菜切成小片狀,醬汁先拌好備用
2. 買來的油麵直接鋪在烤盤上(下面墊烘焙紙),或者自己燙好麵撈起拌點香油鋪在烤盤上
3. 鋪上菜類,淋上一半的醬汁,最上面再鋪上肉片
4. 按『隨意烹調』/『熱炒』/『啟動』
6. 完成後取出,淋上最後一半的醬汁,全部拌勻,就能上桌囉!
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【雙味涼麵!經典芝麻vs嘉義口味】 炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎? 那就來一碗清爽的涼麵吧!🤤 今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣 還會教大家如何調出「經典芝麻醬」 以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍 讓整個口感更滑順,重點是完全不會膩口唷!!👍 另外,還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧 保證每個人...
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炎夏冷卻我的舌頭和眼睛|小黃瓜冷麵
沒靈感的時候我會翻日雜找答案,最近因為事情比較多,腦子常常打結轉不過來,加上天熱心煩氣躁,翻翻剛買的“天然生活“來消點暑氣,細細品味達人食譜或台所,幻想家裡也變成一本日本雜誌多好,疫情自肅時,奇怪廚藝天賦被點亮的不在少數。
這道看起來不錯的小黃瓜冷麵,就在我全身滿是汗的時候瞄到,對中午想快速解決一餐的我很有幫助,咦?磨碎的小黃瓜沒試過,好吃嗎?做了才知道。
先將小魚乾與昆布加水當湯底,熬完鮮味全都跑出來,最好放冰箱一晚更入味,加入醬油、味醂調味盛入碗裡,放上煮好的意麵,小黃瓜磨成泥鋪在上面,最後淋些自己炸的花椒油,花椒粒意外的酥脆,這是碗優雅溫和的麵,沒有胃口也能順利吃下去。
炎熱的日子依然繼續,很多事還是要努力做到。
#花椒不夠辣椒醬會更過癮
#日雜日本料理家的廚房好有感
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極光家晚餐 0902
晚安!
開學第二天,大家還習慣嗎? 是不是開始帶便當了?
便當主菜中,我非常推薦漢堡排。拌好的漢堡排肉餡可說是冰箱裡最好用的生食常備菜之 一,一種肉餡可以做出萬千變化的料理延伸,而且光是原味肉餡就超級美味,一直都是極光家料理課「好朋友系列」課程中的當紅炸子雞。只是我對於肉的品質要求很嚴格,總是希望買當日新鮮的溫體牛,這兩年因體力不佳,已漸漸無法負荷一大早採買肉品然後拖著菜籃車趕高鐵了。昨天拍攝了線上課程,以後有需要的同學可以試試看。
既然做了就一次多做些,一直都是煮婦的貪心執念。漢堡排可以煎熟的冷凍(比較不推),也可以做成一份份的生肉餡冷凍保存。要食用的前一天取出冷藏解凍,家人回家就可以取出做料理。快速而便利。
當然經典的紅酒牛肉醬汁很美味,但有時還是可以變換口味試試。
跟大家分享我們也愛的和風醬汁。請用較大的平底鍋,漢堡肉煎第一面時,加洋蔥和菇類一起同炒,漢堡翻面煎,第二面煎上色時,注入滾水,加入自家製的濃縮麵露和上好的味醂賦予高湯旨味和甜鹹,滾起後加蓋燜蒸。這時一鍋美味在同一空間中互相交融,說有多美好就有多美好。起鍋前勾薄芡,微調味道時,我會酌加一點伍斯特醬提味。
這時盛上熱騰騰的白飯,取一稍有深度的淺碟,Denby 的藍色藝匠早餐邊盤大小和深度都很恰當,疊上漢堡排,再淋上滿滿食材的薄芡醬汁。
簡單的小菜和甜點由愛女負責。愛女將酪梨對切,上面擺放泡菜,放在Denby的印象圖騰系列,好好看啊。藍色藝匠的小淺碟則用來裝和風紫蘇薑味牛番茄。
在餐桌上,我們總喜歡擺得美美地,有氣質地,透過這樣莊之重之的儀式感,更能感受到食物的美味。
叮!烤箱響了,裡頭烤的是熱騰騰的麵包布丁,利用老化的隔夜麵包做成,加了香蕉、果乾和堅果,不需另外再找耐熱烤皿,Denby全系列都可以進烤箱,淺碟深度也超剛好的。
美味豐盛的一餐,因為有美麗的餐具而更加美好,您說,是嗎?
今夜菜單
🥢經典漢堡排+和風醬汁
🥢和風嫩薑紫蘇番茄
🥢泡菜酪梨
☕️ 麵包布丁
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味醂要冰嗎 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【雙味涼麵!經典芝麻vs嘉義口味】
炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎?
那就來一碗清爽的涼麵吧!🤤
今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣
還會教大家如何調出「經典芝麻醬」
以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍
讓整個口感更滑順,重點是完全不會膩口唷!!👍
另外,還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧
保證每個人都能煎出完整又漂亮的蛋皮!😆
不只香氣十足,整個擺盤也大大加分
看著五彩繽紛的豐富配料真的食慾大開~
夏天吃涼麵最讚了啦!🙌
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◆需要的食材✍(4人份)
4人份涼麵:
✅雞胸肉絲 200g
✅紅蘿蔔絲 50g
✅小黃瓜絲 80g
✅黑木耳絲 50g
✅蛋 2顆
✅麵條 1包
✅油 2大匙半
✅冰塊 1包
醬料:
✅芝麻醬 4大匙
✅味醂 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1大匙
✅糖 1大匙半
✅熱開水 8大匙
✅美乃滋 2大匙
✅沙茶醬 1小匙
柴魚湯:
✅柴魚片 30g
✅水 500c.c.
✅醬油 2大匙
✅味醂 1大匙
✅糖 半大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水燙麵條約7分鐘後撈起,放入冰塊中冰鎮約10分鐘,濾掉水分後抓取適量沙拉油(約1大匙半)後備用。
2.將黑木耳汆燙後切絲備用;小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
3.雞胸肉切片狀,進滾水中汆燙1分鐘,關火再泡3分鐘後撈起,放涼切絲備用。
4.另取一平底鍋,抹上一層薄油(約1大匙),倒入蛋液,中小火煎至邊緣翹起後翻面,倒出蛋皮並切絲備用。
5.調製沾醬。將芝麻醬、味醂、白醋、糖、醬油、熱開水依比例調配出傳統芝麻醬;再以調配好的芝麻醬加入美乃滋、沙茶醬調配出嘉義口味沾醬。
6.最後取適量麵條,擺上切絲的配料並淋上沾醬即可。
7.將柴魚片浸泡於滾水中約15分鐘後,加上高湯調味料攪拌均勻,再浸泡10分鐘即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#夏日必吃
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味醂要冰嗎 在 我的好事集 Youtube 的最佳解答
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熱香冷脆的小魚乾
【材料】
小魚干 適量
紅辣椒 1支
大蒜 適量
麥芽糖 1大匙
味醂 2小匙
醬油 2/1大匙
糖 2小匙
熟白芝麻 少許
【做法】
1. 將小魚乾沖洗後瀝乾
2. 起乾鍋,將小魚乾以小火拌炒、烤乾後起鍋。
3. 原鍋子擦拭乾淨,小小火,下少許橄欖油,加入大蒜末(注意火候,不要炒焦)、麥芽糖,炒至麥芽糖化開後熄火。添入味醂、醬油、糖,再開火。
4. 最後下小魚乾、辣椒末拌炒均勻,撤上熟的白芝麻,盛盤即完成。
貼心分享: 可將炒好的小魚乾浸泡於橄欖油中,保存於冰箱,方便隨時食用。別有一番風味之越嚼越香喔。
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味醂要冰嗎 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
清冰箱這件事我想是各煮婦煮夫們每周的課題
我也是
除了全部丟進去湯鍋煮成火鍋之外
做成燉菜也是一個很棒的選擇
而且還可以配著白飯一起吃
一盤解決全家人的胃
淋個蛋液還能直接升級成丼飯
標準的一鍋到底+一菜兩吃,要多方便有多方便!!!!!!
忘記以前有沒有分享過,畢竟煮菜很難不重覆
有看過的當複習,沒看過的就趕緊學起來放進口袋名單吧
一口雞肉一口蔬菜,再扒上一口熱騰騰的白飯,啊嘶~~~~
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#照燒雞腿排燉菜」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
雞腿排 ...一塊
蔬菜 ...適量
醬料 ...味醂+米酒+醬油各一湯匙
【照燒雞腿排燉菜的做法如下】
❶ 熱鍋,鍋內不放油,雞腿排雞皮朝下,下鍋乾煎至恰恰,另一面不用煎,起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋殘留的油,不足的話可補進適量的油,下蔬菜炒至香氣出來後,加入適量的開水煮10-15分,加入醬料以及切好的雞腿排,煮至雞肉熟透即可起鍋。
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味醂要冰嗎 在 蘿潔塔的廚房- 這陣子一直在忙一件秘密的事情,娶到像我這種 ... 的推薦與評價
風味味醂的成分通常會有糖跟其他的調味料,對於烹調者會比較方便使用,不過風味味醂一旦開封後就要放到冰箱保存喔!! 這兩種味醂最大的不同就是酒精 ... ... <看更多>
味醂要冰嗎 在 味醂是什麼?甜中帶酒香的去腥調味料,還能增添料理光澤 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
味醂 日語みりん又稱為味琳或味霖,很多人不知道其實分為本 味醂 ,及 味醂 風調味料, ... 保存方法。4:05 味醂 的料理用法?4:47 沒有 味醂 的替代方法。 ... <看更多>
味醂要冰嗎 在 [問題] 味醂的保存- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
之前因為想自己包壽司來吃
就買了味醂來做醋飯
家裡很多調味料都沒有拿到冰箱冰的習慣
最近才發現它有標示"開瓶後要放到冰箱保存" 囧
從上次開瓶完到現在(有兩三個禮拜了吧)
都沒有拿去冰箱冰
目測它看起來沒有什麼異狀
聞起來醋味有點重 (不太了解味醂本身應該是什麼味道)
如果現在再拿去冰還可以用嗎?
PS.味醂的牌子是萬家香
另外...
有人用過爭鮮的賣的壽司醋嗎?
上次去看到一瓶才20元!!
不曉得味道如何...
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