▌ 夏天就是要喝冰咖啡|在家學做星巴克冷萃咖啡
#簡單四步驟
#用時間換取美味
#食譜影音
今年夏天特別酷熱到厭世,沒勇氣外出曝曬的日子,宅在家做些降溫的活兒,讓家人過得舒服些。
咖啡界流行的冷萃咖啡,肉桂曾在星巴克喝過,使用冰水長時間冷泡咖啡粉,放冰箱冷藏發酵後,溫和就像釀造酒般有層次,浸泡的越久、研磨的越細,咖啡釋放的風味越多,我喜歡加牛奶,不但沒有苦澀味還順口的不得了。
▌ 影片清晰版 https://youtu.be/hUxuZzGyl88
10分鐘
來備料(6人份)
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輕焙或中焙咖啡豆 70g
冷開水 1000g
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做法請看影片
#一起製作屬於自己風格的冷萃咖啡
#咖啡粉與水的比例是1比14
#天熱解渴最佳低醣冰冷飲
#冷萃後的冰咖啡的咖啡味很好聞
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咖啡粉與水的比例是1比14 在 [義式] 濃縮粉水比疑慮- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位咖友好~小弟有個義式濃縮粉水比的問題。
目前最常聽到的濃縮粉水比為1:2,若是18g的豆子便是萃36g的咖啡液出來。請問這個36g
的咖啡液是看實際重量,還是以量杯上的ml刻度為主呢?
外面咖啡廳若出一份1+1,沒意外的話應該是30ml的濃縮加上另一份30ml的濃縮製作成的
奶咖,咖啡液總共是60ml。這樣回推回去,咖啡豆豈不是一次要用到30g?但義式機的粉
杯通常是18-21g,怎麼想都不會是1:2這個比例。還是真的有30g的粉杯?
一直想不透濃縮粉水比的問題,還請大家協助解惑,謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.21.252 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1684216384.A.79A.html
謝謝以上大家。
我的理解是假設18g的豆子萃雙份濃縮的實際重量約36-40g,但因為有crema的關係,容量
會是50-60ml左右,是這樣子嗎?
※ 編輯: killsheep (36.231.21.252 臺灣), 05/16/2023 14:44:04
了解,原來我在外面咖啡廳喝到的1+1,濃縮只有18-20g….
※ 編輯: killsheep (36.231.21.252 臺灣), 05/16/2023 15:10:48
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