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咖啡草酸 在 樂樂老母 Facebook 的最佳解答
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咖啡草酸 在 樂樂老母 Facebook 的最佳貼文
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咖啡草酸 在 果籽 Youtube 的精選貼文
經常有人誤食草酸鈣針晶體引致食物中毒,家庭醫學專科醫生林威智提醒,很多食物都含有草酸鈣這項化學物質,如番茄、紅菜頭、菠菜、生菜、莧菜甚至朱古力,不過上述食物的草酸鈣含量較少,大部份人進食後不會產生問題。
草酸鈣針晶體是草酸鈣其中一種形態,是植物用以保護自己的一種方式,最常見是海芋(野芋)或海芋葉。林醫生表示,海芋與中秋節應節食物芋頭的外觀很相似,惟海芋或海芋葉有很高含量的草酸鈣針晶體,進食後有機會出現不同的過敏反應。例如會刺激口腔及喉嚨黏膜,出現腫脹和灼痛感覺,當進入腸胃便會有肚痛、肚餓及肚瀉等腸胃炎症狀。若高濃度的草酸鈣進入血液,更會出現更嚴重的反應,如血壓及脈搏降低、抽筋、休克甚至腎衰竭。所以一旦誤吃,要立刻停食,然後喝大量開水沖淡化學物,若情況嚴重要盡快求醫。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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咖啡草酸 在 Belinda Chen Youtube 的最讚貼文
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咖啡草酸 在 嗨KIKI生活手記 Youtube 的最佳貼文
如果跟我一樣愛喝咖啡,按下訂閱就對了!(什麼邏輯XD
影片裡提及的相關論文連結如下,供參考:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23880351
歡迎多交流討論!如果生活中還有什麼好奇的疑點,可以留言告訴我~
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咖啡草酸 在 [情報]咖啡會引起骨質疏鬆?草酸會抑制鈣質吸收? - 看板Coffee 的推薦與評價
一直有傳言喝咖啡會讓身體的鈣質流失,甚至造成骨質疏鬆症。因此有說法認為,這樣喝
拿鐵這種乳品加上咖啡的飲品,就可以把流失的鈣質補回來了?結果又有人說牛奶中的鈣
質會和咖啡所含的草酸結合而排出體外,會降低鈣質吸收?喝黑咖啡或拿鐵,真的會影響
鈣質吸收嗎?
咖啡會引起骨質疏鬆嗎?
會有喝咖啡將引起骨質疏鬆這種說法,得從咖啡因談起。由於咖啡因具利尿作用,會促使
水分大量排出體外,導致體內鈣、鎂、鉀等電解質的流失,因此,目前僅將咖啡因列為骨
質疏鬆的危險因子之一,而非引起骨質疏鬆的原因。
只有少數的研究指出過多的咖啡因攝取會增加髖骨或手腕骨折的機率,及減少骨質密度。
但近年來更多證據顯示,只要有充足的鈣攝取,咖啡因不是造成骨鬆的危險因子。
衛福部仍建議停經後的婦女,由於體內荷爾蒙的改變,比男性更易有骨質疏鬆的情況。每
天最好不要飲用超過 2 杯咖啡(一杯 240cc 咖啡約含 100 mg 咖啡因),以減少骨質疏
鬆的程度。且要攝取充足鈣質、以及維持運動習慣。
咖啡中的草酸會抑制鈣質吸收?
另一個認為咖啡會抑制鈣質吸收的論點,是提出咖啡中的草酸會和鈣質結合,而減少鈣質
吸收。因而建議咖啡要與牛奶等含鈣食物應分開攝取,例如:這派論點認為不建議喝拿鐵
,因為鈣質被草酸鏈結後會降低吸收率。
概念上是這樣,草酸帶有兩個負電荷的羧基,正巧可以與帶兩個正電荷的鈣離子結合。因
此學理上認為草酸遇見鈣質會相結合而減少鈣質吸收。而過去確實有研究透過動物實驗,
證實了草酸會抑制鈣質吸收。
從上述的觀念,我們可以知道草酸與鈣離子,在理論上是 1:1 的等價結合,但這時候就
要考慮到一個問題,咖啡液中的草酸真有多到可以抵掉乳品中的鈣含量嗎?
整理從 1990 年開始至今的相關研究資料,發現咖啡每杯(約 240ml)只含 1.5~2.5mg
草酸。而乳品,依食品營養成分資料庫的資料,以全脂鮮乳(6月取樣)為例,每杯(
240ml)約含 242mg 的鈣。而最基礎的拿鐵,製作比例通常是奶泡:熱牛奶:濃縮義式咖
啡=1:1:1,草酸與鈣在一杯拿鐵中的質量分配如此不對稱,要怎麼說咖啡液中的草酸
將會全然與鈣結合,阻擾人體的鈣質吸收呢?
有攝取足夠的鈣質或乳製品,無需擔心咖啡會影響骨骼!
事實上,1994年即有研究指出,每天至少喝一杯牛奶的成年女性,骨密度並不受咖啡攝入
量所影響。因此,如果每天的鈣攝取充分,真的不用為了喝咖啡而擔心。如同前述研究,
咖啡中的草酸與咖啡因也不至於影響鈣質吸收。所以喝拿鐵是個不錯的選擇,還能補充鈣
質。
即便如此,根據衛福部每日的咖啡因攝取量建議最好不要超過 300mg。而《美國2015~
2020飲食指南》則建議每天可以喝 3~5 杯咖啡(每杯 240mg)、咖啡因攝取量以400mg
為限,以及歐盟食品安全局(EFSA) 則建議每天不超過 400mg。
400mg 的咖啡因若是粗略的比擬,推估是 4 杯現煮咖啡的份量,但由於市售產品份量不
一、規格未標準化而有所差異,以及不同的咖啡品項、咖啡豆的來源與製程中產生的差異
,都會使咖啡因含量有所不同。此外,除了咖啡,茶、可可、巧克力與某些飲料(例如:
能量飲料)與藥物都含有咖啡因。這些都是日常飲食需留意的地方,避免無意間過度攝取
咖啡因。
預防骨質疏鬆可以怎麼做?
足夠的鈣質攝取。
足夠的維生素,特別是維生素D,最簡單的方法即是每天曬曬太陽。
足夠的礦物質,特別是鈣質的攝取。
足夠的肌力。
足夠的運動。
[以上轉自愛料理]
因為工作上需要提神,才開始喝咖啡,
也是從三合一開始入坑到現在買豆子跟器具,
喜歡在早上出門前來杯熱拿鐵(拿鐵控),
後來知道女性較容易有骨鬆的問題,
畢竟自己身邊也有女同事才30多歲,
因為太依賴咖啡因,導致被醫生警告有點骨鬆的危險,(還有胃食道逆流)
聽說醫生給她建議,才從黑咖啡改喝拿鐵,醫生應該有勸她少喝點。
原以為喝拿鐵不會有骨鬆的問題,看了一堆網路文章後,
覺得還是要增加鈣質的攝取,常自製芝麻牛奶喝,
不加糖好喝又補鈣,有機會就曬個太陽,因為戒不掉咖啡...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.201.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1578408927.A.582.html
我是用馬克杯裝自己要喝的牛奶量,跟2~3湯匙黑芝麻丟果汁機打一起就可以了,
要不要加糖看個人喜好
※ 編輯: lilinern (36.224.201.198 臺灣), 01/08/2020 11:57:20
... <看更多>