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【ミシュランシェフ直伝】おうちで簡単サクふわ唐揚げの作り方【イタリアン風唐揚げ】
今回のシェフのまかない飯は、メレンゲを使ったふわふわサクサクのアイデア唐揚げ🍗
堀江シェフから学ぶ「揚げる時の温度管理」は必見です☝︎✨
これを押さえればおうちでも美味しい唐揚げが出来ますよ！
気になる本編は👉https://youtu.be/Zyhjjy1g92k
リストランテ・イ・ルンガにも是非足を運んでみてくださいね！
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リストランテ イ・ルンガ
住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F
定休日：不定休
営業時間：
LUNCH 11:30-14:30 (13:30 L.I.)
DINNER 18:00-22:00 (19:30 L.I.)
Web：http://i-lunga.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/
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🍳油は大さじ1！下味冷凍も可！🍳
（レシピあり）
#揚げない鶏唐とレタスのおろしポン酢がけ
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1077486312.html
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よくリクエストをいただくのが
「下味冷凍」「作り置き」「むね肉」
「お弁当」「火を使わないレシピ」。
これらを全部つめこんでみたのが今回のレシピ！
もも肉でもむね肉でも作れますし
むね肉でも驚くほど柔らかジューシーに仕上がります。
油はたったの大さじ1で外はカリカリ。
火を使わないから暑くなく
ヘルシーな上に、油の飛び散りがないので後片付けもラクラク♪
これがめちゃめちゃ美味しくて
もうこの夏の唐揚げは、この作り方でやろうと決めました（笑）
ちなみに今回は
お野菜たっぷり＆さっぱり食べたくて
生野菜とおろしを合わせましたがないなら省いてもOK！
また、トースターがない方は
レンジで作ってもOK！（ポイント欄に書いてます）
ただ、トースターに比べて、レンジはベチャッとなるので
できればトースターがオススメ♪
とにかく、むね肉が柔らかく仕上がって感動するんで
機会がありましたら、ぜひ！
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⏰調理時間：5min
冷蔵保存：3〜4日
冷凍保存/下味冷凍：1ヶ月
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【材料：2人分】
鶏もも肉（鶏むね肉）...1枚（300g）
大根...1/5本ぐらい（200g）
レタス...適量
片栗粉...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ポン酢...適量
A
しょうゆ、酒...各大さじ1
塩、こしょう...少々
しょうが...チューブ1〜2cm
❶鶏肉は皮目からフォークで数カ所穴をあけ、小さめのひと口大に切る（むね肉の場合は縦半分に切ってから、1.5cm幅のそぎ切りにする）。大根はすりおろして軽く水気を切る。レタスはザク切りにする。
❷ポリ袋に１・【A】を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。ペーパータオルで余分な汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす（新しいポリ袋またはバットに取り出してまぶして♪）。
天板にアルミホイルを敷き、２の皮目を上にして並べる。サラダ油をまわしかけ、オーブントースター（1300w・温度設定ができるなら230度）で12分ほど（むね肉は10分ほど）焼く。
器にレタスを敷き、３を乗せる。大根をトッピングし、ポン酢をかけてお召し上がりください♪もちろん、唐揚げだけ食べても美味しいです！
🔻代用食材/調味料/Point🔻
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pic3枚目にまとめております
（写真を右にスワイプしてください）👉
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🔻お返事について🔻
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連日、たくさんのコメント
本当にありがとうございます。
とってもとっても嬉しいです！
こちら少しずつお返事させていただいておりますので
しばらくお待ちくださいね。
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🔻レシピ本無料公開について🔻
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扶桑社さんのサイトにて試し読みが
公開されておりますので
そちらをご覧いただけると嬉しいです🙇♀️
（ラクうまベスト・
ラクうま晩ごはんどちらもあります）
（ハイライトにリンクを貼っています🔗）
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🔻新刊発売中🔻
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🌸Yuuのラクうま晩ごはん🌸
Instagramで人気の151品。調理のコツ68
作り置きもスピードおかずも
献立もお弁当も盛り込んだ大ボリュームの1冊💕
献立の考え方や余った食材の保存法
めんつゆやポン酢などの手作り調味料の作り方など
コラムも見どころ満載です👍
（ハイライトにリンクあり🔗）
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【帰宅後すぐ作れる！『超速10分おかず10選』『またまた重版決定！発売3ヶ月半で7刷9万部突破！』】
→http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1076027702.html
おはようございます♪
以前、インスタでアンケートを実施した際
『スピードおかず』が知りたい！という方が
断然多かったので
今日は、帰宅後すぐ作れる
10分おかず（丼）をまとめてみました♪
作り置きってラクだけど
味落ちしちゃうし
同じもの食べ続けなきゃいけないし
作ってあるけど気分じゃないって時もある（笑）
私もどちらかというと
メインおかずは
その日食べたいものを
その時に作って食べたい派。
副菜系は作り置くことが多いけど
やっぱりメインは
できたてが一番美味しい！
お弁当のおかずなんかは
夕飯を多めに作って
次の日のお弁当に回せるのが理想ですよね♪
と、なんだか話がそれましたが
今回は、人気があった10分おかずを
ドドーンとまとめました♪
次の日のお弁当に回せるものもあるんで
気になるレシピがありましたら
ぜひ、チェックしてみてくださいね♡
🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
✅むね肉deレモンペッパー唐揚げ
✅鶏のレモン煮
✅絶品♡豚ニラもやし炒め
✅伝説のすた丼（風）
✅マーボー風♡ピーマン春雨
✅つゆだく！甘辛♡豚たまキャベツ
✅鶏のカリカリ焼き♡おろしポン酢
✅カリカリチキンバー
✅豚キャベツの香味だれ
✅小松菜と豚バラの塩しょうが蒸し
🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾
そして、ここからは
新刊についてのお知らせです。
7月10日に発売になりました
『Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ』が
なんと...！
またまた重版決定！！！
まだ、発売3ヶ月半だというのに
7刷目 9万部を突破しました！！！
これも、ご購入くださった皆さま
応援してくださった皆さま
そして、いつも支えてくださる
扶桑社の担当編集さん、営業の方々
全国の書店員さま
皆さまのお力添えのおかげです。
本当に本当にありがとうございます！！
昨日、SNSでもつぶやきましたが
『作ると決めたからには
徹底的に皆さまのお役に立つ本を！』
という思いで作った本なので
少しでもその思いが届いていると嬉しいです。
そして、たくさんの温かいメッセージも
本当に本当にありがとうございます♡
どこも売り切れで
本屋さんを探し回ってくださった方
お友達やご家族に
プレゼントしてくださった方
苦手だった料理が好きになった方
献立を考えるのが苦手だったけど
すごくラクになりましたと
仰ってくださった方などなど
他にもたくさんのメッセージを頂きましたが
どれも本当に嬉しく
『頑張って作ってよかった...（泣）』と思いました。
そして、たくさんの
『ありがとうございます！』のお言葉も
頂いたのですが...
いやいや...！！！！
このレシピが何千何万と無料で検索できる時代に
大切なお金を使ってご購入くださったこと
そして、私にもう一度
『本を作る』という
チャンスと勇気を与えてくださった皆さまに
私の方がお礼を言わなければいけません。
本当に本当にありがとうございます！！！
まだ、お返事できていないメッセージも
たくさんあるのですが
全て目を通させて頂いております。
こちら、スローペースになりますが
ゆっくりお返事させてくださいね♪
今回のシェフのまかない飯は、メレンゲを使ったふわふわサクサクのアイデア唐揚げ🍗
堀江シェフから学ぶ「揚げる時の温度管理」は必見です☝︎✨
これを押さえればおうちでも美味しい唐揚げが出来ますよ！
リストランテ・イ・ルンガにも是非足を運んでみてくださいね！
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リストランテ・イ・ルンガ
住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F
定休日：不定休
営業時間：
LUNCH 11:30-14:30 (13:30 L.I.)
DINNER 18:00-22:00 (19:30 L.I.)
Web：http://i-lunga.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/
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■材料
鶏むね肉 400g
薄力粉 50g
水 適量
卵白 50g
パプリカパウダー 適量
刻みパセリ スプーン1杯分
バジリコ大1枚
ローズマリー 1枝分
ニンニク 0.5片
塩コショウ 適量
■手順
0:00 オープニング
0:10 自己紹介
0:21 材料紹介
0:38 メレンゲ衣作り
3:50 衣完成！鶏肉カット
5:28 いよいよポイントの揚げ方
7:46 完成&実食
8:37 リストランテ・イ・ルンガ紹介
他"シェフの天下逸品"シリーズも見てね！↓
https://youtube.com/playlist?list=PLa9RsXCJAhyp65vsHB0advs7SuatVFbvc
提供:アサヒ軽金属株式会社
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「鶏の竜田揚げ」をお届けします◎
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールライト炒」
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
▽▼こちらもチェック▼▽
「鶏の唐揚げ」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=yZekQd6ff-k&t=37s
竜田揚げは、あの白いサックサクの衣がなんとも言えないですね！
家庭ではどちらかといえば、唐揚げを作る機会の方が多かもしれませんが、お魚でもお肉でもぜひ試して見て下さいね！
〜調理のポイント〜
①鶏肉の下処理をしっかりして口当たりをよく臭みもなくす！
・筋や軟骨を取り除く。
・皮目に毛や毛根が残っていれば取り除く。
②漬け込み時間は5〜10分くらいが目安！
・味が濃くなったり、鶏肉の身が締まってジューシーさがなくなるので、漬けすぎないようにする。
③油の温度は高めの中温で170℃〜180℃で3〜4分ほど揚げる。
・肉を入れると油の温度が下がるので、高めに設定。温度が下がって大体160℃〜165℃くらいの温度で揚がる状態をつくる。
・油の温度目安▶160℃(低)：箸先から静かに細かな泡、170℃(中)：箸全体から細かな泡、180℃(高)：箸全体から勢いよく泡
＋α…職人さんは、揚がる音や箸に伝わる振動で揚げ上がりのタイミングを測るんだって⭐
🍙唐揚げと竜田揚げの違いは？
唐揚げ：唐揚げは鶏の唐揚げを真っ先に思い浮かべるが、野菜や魚の唐揚げもすべて唐揚げと呼ぶ。主に醤油などの調味料につけたものを薄力粉などで揚げる。調味料などもきっちりと決まったものはない。
竜田揚げ：醤油などのタレに漬けたものを片栗粉で揚げる。竜田揚げの「竜田」は奈良県北西部に流れる「竜田川」からきている。
きょうのごはんは..☁
・雑穀ごはん
・鶏の竜田揚げ
・さつま芋ときのこのお味噌汁
・叩ききゅうりのしそ昆布和え
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：40
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
ザル
オールライト炒
▽鶏の竜田揚げの食材
鶏もも肉 350g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ししとう 4本
レモン 1/4個
▽Aの食材
濃口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
ショウガ 10g
塩 少々
▽鶏の竜田揚げの手順
1. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、大きめに切る。
2. 「Aの食材」のショウガをすりおろし、残りの「Aの食材」と一緒にボウルに入れる。1の鶏肉をボウルに入れよく揉み込み、5分ほどおく。
3. 2をザルにあげて汁気をきる。片栗粉を押し付けるようにしっかりと両面つける。
4. 揚げ鍋に油を入れて、170〜180℃に熱する。2の鶏肉を入れて、3〜4分揚げる。ししとうは素揚げする。
5. 器に天紙を敷いて、4の鶏肉とししとうを盛り、適当な大きさに切ったレモンを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
オールライト炒
https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao
☆Web
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「から揚げ」をお届けします◎
こちらは、さばの味噌煮を配信した際に頂いたリクエストにお応えさせて頂きました！
リクエスト下さった、さかなかつおさんありがとうございました！
楽しんで頂けると嬉しいです♪
🍙ポイント🍙
〜唐揚げを美味しく作るには〜
①やっぱり鶏もも肉でジューシな仕上がり！
②漬け込みタレは少し残して片栗粉をまぶすことで衣に味がつく。
③油の温度は160〜165℃で、少し休ませて高温で2度揚げ。
▼副菜について😊
きょうは「きゅうりともやしの中華和え」を作りました！
副菜は、いつも決まったレシピはなく、撮影日に冷蔵庫にあった食材を使って即席で作ることもしばしばあります♫
なので詳細なレシピがないことが多いですが、よかったら以下の割合を参考にして下さい⭐
今回の中華和えの調味料は、
醤油：2
酢：2
ごま油：1
砂糖：0.5
塩：少々
の割合で作りました！
メインのお料理はもちろんですが、副菜や汁物を考えるのがすごく好きなので、少しでもお役に立てれば嬉しいです◎
◎唐揚げと竜田揚げの違いは？
唐揚げ：唐揚げは鶏の唐揚げを真っ先に思い浮かべるが、野菜や魚の唐揚げもすべて唐揚げと呼ぶ。
主に醤油などの調味料につけたものを薄力粉などで揚げる。調味料などもきっちりと決まったものはない。
竜田揚げ：醤油などのタレに漬けたものを片栗粉で揚げる。竜田揚げの「竜田」は奈良県北西部に流れる「竜田川」からきている。
きょうのごはんは..☁
・ごはん
・アスパラベーコンのお味噌汁
・鶏のから揚げ
・きゅうりともやしの中華和え
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けたら嬉しいです◎ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板（肉・魚用）
バット
まな板
i鶏のから揚げの食材
鶏もも肉 350g
濃口醤油 大さじ2
お酒 大さじ1
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
揚げ油 適量
レタス お好みで
レモン 1/4個
▽鶏のから揚げの手順
1. 鶏もも肉は筋や軟骨、余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
2. 1の鶏肉をボウルに入れ、濃口醤油、お酒を加えて揉み込み、10分おく。
3. 2の漬け汁を1割ほど残して捨て、片栗粉と薄力粉を合わせたものを加えて、よく混ぜる。
4. 油を160℃〜165℃にして、手早く3の鶏肉を入れ、4〜5分じっくりと揚げる。
5. バットにあげて5分休ませる。
6. 油を180℃にあげて、1〜2分2度揚げする。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎
☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN
☆LINE@
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