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上週回到台南善化，對周圍田裡豎起一個個草堆感到好奇，於是約定了今日造訪芝麻加工見學之旅：https://choyce.tw/sesame/
台南善化西港麻豆等地，都是知名台灣土生土產的芝麻產地，農人們辛勤耕作採收的芝麻株收成後，還須綁成一束束放在田裡，日曬一週到十天，曬乾後拿到麻油車工廠加工製造，根據大嬸說法：每年只採收一次，今年採收440斤芝麻，留下少許芝麻另外加工販售，其餘拿到麻油車加工獲得36桶，每桶約為三公升新鮮初榨芝麻油，一桶售價2700元，換算芝麻田一年能換來約十萬元台幣收入。大嬸是做身體健康的啊？！
芝麻加工過程繁複， 灣裡街麻油車先用傳統四十年磚窯炒熟，蒸煮並製作芝麻餅，接著放入麻油車裡炸油，全手工製作產量極少，親臨現場更覺得要支持台灣農業才是台南女兒的責任。
新鮮初榨麻油香讓人饞蟲上身，滿腦子幻想著麻油雞，麻油蛋，麻油麵線等美食，孩子們興奮地看著芝麻與麻油生產製造，加上身邊處處芝麻田裏地芝麻束，直接跟農人買，食物的原型更顯得珍貴無比。
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芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。芝麻還含有硫胺素、葉酸、鋅、銅、核黃素和維生素E。[3]
根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖元含量，也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。芝麻還是治療脫髮、痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑也有利於頭發生長。《本草求真》說：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」
芝麻籽經炒制、磨碎即成芝麻醬；芝麻榨油即為麻油，混合大豆油或其他食用油脂後即為香油，同時具備芝麻氣味，且價格較低。（wiki）
【商品名稱】：黑麻油（善化區自產販售） 【照片 ... 可討論） 【聯繫方式】：站內信【商品特色】： 1、自家外公於善化區種植，自有農田栽種收成，並未添加外來芝麻。 ... <看更多>
善化麻油 在 善化湯家黑胡麻油- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
胡麻，又名芝麻。《本草綱目》記載，具潤膚、補血、補益精血、生津、烏髮等多項功效。胡麻富含不飽和脂肪酸之亞麻油酸及微量礦物質。 台南善化，全台灣胡麻最大產區， ... ... <看更多>