[疫情下的店家也大放異彩]
現在,看看我們的限動吧!
疫情肆虐的結果讓許多店家業績掉了五成甚至更多,非常時刻大家都紛紛想辦法要殺出一條血路,或打折優惠,或轉型調整販售商品,力求生存。網路上有各種版本的「店家優惠懶人包」名單,不過還是有很多很多店家需要被看見聽見,為了幫助大家增加能見度與曝光率,甜點架式昨日在限時動態上發起了小活動,讓粉絲們推薦自己心目中的好店,希望能利用這樣小小的動作幫助各個優質店家。
所以,看看我們的限動吧!
裡面有許多你聽過或沒聽過的好店,如果有興趣的話都歡迎點進去看看逛逛(用IG看限動才能點進去),覺得店家很棒的話,幫他們按個追蹤,都是很大的支持。
(我們會將這系列的限時動態存在我們甜點架式的IG首頁,就不怕限動消失後看不到,隨時歡迎點進去看看 https://instagram.com/jasmineandpartners?utm_medium=copy_link )
然後然後
今天也想要推薦我們心目中的優質店家:義法餐館 - Taste test 試試工作室
吳興商圈的居⺠或訪客對試試工作室的前身或多或少都是曉得的,那是一間靠近路口轉角的小餐館,提供著美味的義法料理。除了服務當地的住戶,同時更為那一帶的上班族及造訪象山的遊人 們呈上一份充滿細心又熱情的餐點。
我曾經問過主廚他對料理的理念是什麼?曾在法國名廚身邊學習多年的他告訴我,由於一路領著他的法式風格使然,他無論是哪一種食材都要將其發揮至極致,每一個微小的細節都不放過,並永遠都在追求更高的水準。
雖然可能不是最高級,卻要能保證最安心。他眼裡對於食材熱情的耀眼無法掩飾,總是細數著那些來自⻄班牙的伊比利豬肉、嚴選的美國安格斯黑牛、還有生食級的北海道干貝...更不忘一一介紹著這些產地的肉質的口感、料理方式、還有店內部分料理背後的故事。
可惜後來在疫情的影響下,2020 年底還是忍痛結束了在信義區多年的經營,搬遷到了靠近杭州南路的現址,成了現在的試試工作室。變化的是菜色,不變的是堅持。
五月中的疫情爆發,到後來升到了第三級警戒,主廚告訴我他要暫時歇業。我聽了很不捨,不是才搬遷的嗎,怎麼不到半年,就要暫時營業了呢?原來他和團隊早早著手在轉型,也參考各種意見去開發新的調理包,希望疫情期間的大家,在宅防疫,也能有高品質的美味西式料理可以享用。
我是要說,他們家的松露野菇雞肉義大利麵真的超級好吃啊,超級喜歡❤️
如果你也很喜歡義法料理,參考看看他們的粉專menu,
🇬🇧🇫🇷或者,最近試試工作室與我們甜點架式合作推出了一款超級歐洲風的防疫箱,也可以參考看看噢。
滿兩箱宅配免運費,也可以選擇自取帶走❤️
👉歡迎進網站逛逛 jasmineandpartners.com
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅甜點架式JasMyDiary.,也在其Youtube影片中提到,[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake] 聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味! 為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團...
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[日式半熟起司塔 Half-Baked Cheese Tart]
疫情擴散好快,人心惶惶🥺 減少不必要的移動,待在家最安全,保護自己也保護他人。Jasmine希望能在這個非常時刻,持續帶給大家做甜點的療癒樂趣,尤其今天是國際烘焙節(World Baking Day),做個甜點犒賞自己吧,順便壓壓驚☺️
🤤材料:
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
奶油乳酪 Cream Cheese --- 150g
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone --- 100g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g
鮮奶油 Double Cream --- 50ml
牛奶 Milk --- 30ml
檸檬汁 Lemon Juice --- 5ml
玉米粉 Cornstarch --- 10g
蛋黃 Egg Yolk --- 1顆
😎份量:直徑6cm/高4cm圓形小烤模4~6個
😎保存方式:冷藏可保存3天
🤤作法:
1. 製作前約1~2小時,先將奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪放置室溫狀態。
2. 製作塔殼,作法請參照甜塔皮 https://youtu.be/-yqtALqOeQY,盲烤階段二請使用「時間一」,烘烤5分鐘。
3. 烤箱預熱至200℃。
4. 將室溫的奶油乳酪、馬斯卡彭與白砂糖攪拌均勻。
5. 加入鮮奶油、牛奶及檸檬汁均勻混合。
6. 最後加入玉米粉,攪拌至滑順狀態。
7. 將乳酪糊分裝填滿於準備好的小塔殼中,並將表面平。
8. 於冷凍庫冷凍約20分鐘直到表面凝固不會晃動。
9. 於表面刷上蛋黃液,送入200℃烤箱中層,烘烤7~9分鐘即可出爐。
10. 出爐後可直接放於冰箱冷藏至冰涼狀態再脫模,如此內部會大概是七分熟狀態 ; 也可在出爐後,室溫放至微溫再脫模,如此會是五分熟流星狀態。
😇其他塔類食譜
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
#甜點架式甜點教學 #善導寺甜點架式司康 #jasmineandpartners #甜點架式 #甜點架式司康
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[如何製作巧克力甘納許]
巧克力甘納許是巧克力與鮮奶油混合而成的乳狀混合液(emulsion),
透過加熱過後的鮮奶油(注意千萬不要煮沸,煮到冒煙即可,否則容易讓鮮奶油內的油脂不穩定而造成油水分離)緩緩加入巧克力中,不斷輕輕攪拌讓巧克力與鮮奶油達到油水融合的效果。
巧克力加得越多,就會讓甘納許更加濃稠並且更增風味。
👇Here's how I make Ganache👇
材料:
黑巧克力 75g
鮮奶油 60g
無鹽奶油 7g
作法:
1.將巧克力隔水加熱融化。鮮奶油煮至冒煙即可熄火。
2.緩緩將熱鮮奶油注入融化的熱巧克力盆中央,邊注入鮮奶油邊用抹刀魚中心持續攪拌,直到鮮奶油與巧克力完全融合為止。
3.最後加入奶油塊,攪拌至奶油融化並且與巧克力完全融合。
4.靜置放涼至微溫即完成。
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[熟成巧克力蛋糕 --- Luxurious Chocolate Cake]
聖誕節快到了,大家有沒有要準備聖誕節甜點呀!如果想自己做蛋糕的話,可以考慮看看這款熟成巧克力蛋糕,做法非常簡單一鍋到底,就能享受到極致巧克力的美味!
為什麽叫「熟成」巧克力蛋糕?因為這款蛋糕要放置隔夜讓烘烤出爐的蛋糕麵團在常溫下麵團內部融合凝固,如此一來蛋糕會呈現外部鬆軟內部像巧克力甘納許的雙層口感,非常銷魂~
當然,您若想要出爐後馬上享用也是可以,建議在烤模中稍微放涼之後就可以切開,如此內部的巧克力甘納許應該會是熔岩狀態,也就是一顆超級大的巧克力熔岩蛋糕喔!
蛋糕吃不完沒關係可以冷藏保存,冰過之後的巧克力蛋糕口感像是厚實的冰巧克力,別有風味!
使用模具:六吋圓形烤模
保存方式:冷藏可保存約五天
材料:
125g 融化無鹽奶油
120g 白砂糖
3顆 全蛋
220g 融化的64%苦甜巧克力
35g 牛奶
150g 中筋麵粉
10g 可可粉
5g 泡打粉
溫馨提醒:蛋糕出爐後要用刀尖插入蛋糕測試,刀尖有殘留麵糊即可,不要烤到全熟喔!
甜點架式司康專賣 : jasmineandpartners.com
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