#幸好冰箱有蛋
我記得在 嘖嘖的料理手帳 發佈出書前,小粉絲我特別開心,就像是可以將偶像的功夫全都放在自己身邊似的,充滿了小粉絲的愉悅。
和嘖大認識的時間很早,在我什麼都還不是,只是個路人甲乙丙丁(呃,現在也是啦😆)時,我就認識嘖大了,當時他就在影片裡展現他鬼斧神工的刀功,我永遠記得我看了他切了蛇腹小黃瓜後,在家練習切了好多好多好多小黃瓜,只為了像他一樣可以將小黃瓜像彈簧一樣的拉來拉去🙈🙈🙈
幾年下來,身為鐵粉之一的我也逐漸的在他的影片裡學到許多料理技巧和烹調方法,也更能夠明白,在他精緻刀法和料理技術之下,是好多年好多年累積下來的紮實功夫。
也正是因為如此,「幸好冰箱有蛋」的內容,就像是一本融合了嘖大一部份武功祕訣的合集(真的只有一部份,因為這本書只談蛋,但他會的很多😆😆)所謂的「一本在手希望無窮」啊!我也從這裡書裡學會了好多蛋料理和蛋知識!!
也謝謝 悅知文化 給我這個機會推薦嘖大的新書,可以在網路上認識嘖嘖老師是一件幸福的事情,也希望這本書裡的每道食譜都能在我們每個人的家裡被重複製作使用,直到每一道蛋料理,都成為我們每個人家裡的美好風景。
🛒購書這裡去:
👉博客來:http://bit.ly/3aTDhl0
👉MOMO:https://bit.ly/3koOHQK
👉誠品:https://eslite.me/3cyust
#有蛋有保庇
#不只是一顆蛋
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook,也在其Youtube影片中提到,My channel: https://www.youtube.com/c/嘖嘖的料理手帳 My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/ ------------------------------------------------------...
嘖嘖 蛋料理 在 Facebook 的最佳解答
嘿嘿嘿
我又來抽書了
這次是食譜
是食譜唷!
這是上次買書文被食譜的作者看到
特地提供三本親簽版的
讓大家抽獎
其實我很怕大家會忌諱
想說在大師兄這邊抽食譜會不會怪怪的
不要怕!
那麼迷人的蛋料理
大家可以勇敢的抽回去
增加一些餐桌上的變化
想一想自己閒暇的時候
叫老公
或是老婆
或是小孩
或是孫子
或是男朋友
或是女朋友
給他這本書
說出你想要的料理
然後自己躺在沙發上
過幾分鐘料理就送上來了
哇!
這是多麼美好的假日呀!
總不可能像我一樣
休假只想躺在床上耍廢
然後狗老闆汪汪叫
我拖著疲憊的身體看著食譜煮飯給他們吃
他們還怕你偷工減料在旁邊看
煮好之後自己吃了一下覺得很好吃
發現旁邊沒人可以分享
然後上網寫個好吃到想拖稿的文章那麼可憐吧!
嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
現在只要留言
「想不到會在大師兄這邊抽食譜!呼~還好是嘖嘖料理手帳」
一共抽三本!
3/11晚上1900抽出唷
在我這邊抽食譜
應該是空前絕後
希望大家多多參與好好把握
一樣方便分享幫我分享
不勉強唷
嘖嘖 蛋料理 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最讚貼文
#我好像要出書了 #三月五號全台上架
今天來出版社看打樣,要做最後一次的修正啦!(每行字我都看到可以哼歌了😂),平常難得多話,這本花了一年多才完成的作品,請容許我好好地聊聊它!
#幸好冰箱有蛋
「幸好冰箱有蛋」是我的第一本書,當時我在想,如果能以蛋為主角,做出來的菜色是不是會非常容易上手?畢竟一本料理書,必須讓每一個人都能簡單、精準的複製成功,然後就一股腦地栽了進去(還不知道寫書之路漫長的菜鳥作者..),一開始我先把基礎蛋料理都寫出來,舉凡大家知道的「溏心蛋」、「歐姆蛋」、「溫泉蛋」等一個都不能少,其他章節就不再侷限於蛋當主角,而是家常料理,像是「蛋酥滷白菜」,不用炸就能做出蛋酥?只要四樣食材的「金沙豆腐」?這些都是我的私藏菜色,料理時可能碰到的困難,也都細細寫在tip裡,這些是我在拍影片時很難辦到的。
#還有什麼內容
大部分食譜我並未在網路上分享過,都是首次露出,另外再收錄部落格中最多人實作的家常料理,並從Facebook中挑出數千次分享的熱門烘焙甜點,光是決定目錄就花了我將近兩個月,直到交稿前一刻還在改... 裡面的食譜皆是一時之選,我希望每道都能讓大家喜歡,而且非常順利的做出來。如果不把食譜做到十分,我覺得不如不寫,我自己照食譜做一次時,就會被當下的食材、調味料等因素影響最後味道,如果一開始給的食譜只有七分,那麼大家在複製時結果可能是不盡人意的,因此當自己決定寫書的時候,就必須是我能做到的,最好的內容。
總之,這本食譜書還有好多心得想跟大家分享,之後慢慢聊,如果大家有機會到書局,翻翻看這本書,希望大家能從書中感受到我的用心🥰(還沒正式推出喔~是3/5~3/5~3/5)
嘖嘖 zeze
嘖嘖 蛋料理 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最佳貼文
My channel: https://www.youtube.com/c/嘖嘖的料理手帳
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
-----------------------------------------------------------------------
食材 Ingredients
【150ml布丁杯(3 cups)】
【焦糖 Caramel】
砂糖 Sugar:60g
水 Water:20ml
水 Water:15ml(第二次加入)
【布丁 Pudding】
牛奶 Milk:260ml
上白糖 Sugar:40g
雞蛋 Eggs:2個
蛋黃Yolk:1個
香草精 Vanilla extract:1/2小匙
嘖嘖 蛋料理 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳貼文
【富蘭鍋 Flambo⿊平鍋七天料理實驗】
很高興收到富蘭鍋 Flambo富蘭鍋 的邀請,使⽤他們家正在嘖嘖平台上募資的黑平鍋,富蘭鍋說給我⽤的是少數幾支樣品之⼀,感覺超級榮幸的。
我們聊了一陣子,關於無塗層鑄鐵鍋,我原本的印象就是「很重、每次洗完都要烘乾、上油」,開鍋養鍋的工序比較多,雖然無塗層鑄鐵鍋⽤來煎⽜排、雞排都超級好吃, 還能直接進烤箱,但如果我當天時間不多,是不會選擇使用無塗層鑄鐵鍋的,媽媽時間是黃⾦,不能浪費在保養鍋⼦上啊....
但富蘭鍋告訴我,這次他們募資的⿊平鍋和傳統的無塗層鑄鐵鍋不太⼀樣,他們家的鍋⼦透過獨特的打磨設計,重量比傳統無塗層鑄鐵鍋輕,⽽且他們製造鍋子的過程中用獨特熱處理技術,鍋子更耐磨、耐鏽,第⼀次使⽤不需要特別開鍋,每次用完也不需要刻意養鍋,富蘭鍋的同仁說,這支鍋⼦不是化學塗層不沾鍋,但是「越⽤越不沾」,只要確認鍋面熱了(⽔珠滴入鍋⾯,瞬間揮發),讓鍋⾯均勻布滿油,每次烹調過程都是在養鍋,使⽤完後,⽤少量清潔劑和棕刷洗乾淨,確實擦乾⽔分,放在通風處即可,不需要特別上油。這樣不是太好了嗎?黑平鍋是健康無塗層的鑄鐵鍋,擁有傳統鑄鐵鍋受熱均勻、蓄熱好的優點,但使⽤起來又輕、又⽅便,所以我決定,連續七天都⽤⿊平鍋做一道菜,簡單清洗,看看實際效果怎麼樣。
第一天,我先炒比較不會沾鍋的青菜,因為無塗層鑄鐵鍋溫度均勻, 青菜炒起來非常翠綠,鍋中沒有什麼油,簡單⽤棕刷、熱⽔洗,洗完就擦乾放在檯面上。第⼆天,煎蔥油餅, 蔥油餅的餅皮酥脆,的確不是⼀般不沾鍋能呈現的效果。第三天,⽤蔥油炒杏鮑菇,杏鮑菇也是很快就熟透了,鍋面清洗一樣很容易。第四天,挑戰炒肉類,洋蔥炒雞胸肉,很好⽤,雞胸肉很快就煎得金黃「恰恰」。第五天,挑戰奶油炒蘑菇,這道料理本來就不難,⽤⿊平鍋做起來很香很好看,如果懶得顧爐火,稍微在瓦斯爐上炒一下蘑菇、爆香蒜末,整鍋送進烤箱慢烤 10分鐘也行。第六天,做了香煎雞胸肉餅,只要鍋面熱了、讓油均勻分佈於鍋面,肉餅完全不會沾鍋。終於終於,來到第七天,挑戰⽤無塗層黑平鍋煎蘿蔔糕,完全成功,沒有沾鍋,而且蘿蔔糕很容易煎的「恰恰」,真的很順手、越⽤越不沾。
不過還是要特別提醒⼤家,使⽤⿊平鍋煎肉、煎蘿蔔糕、煎蛋都可以,使用時必須確認鍋面熱了再倒油,稍微用鍋鏟讓油均勻分佈於鍋面,再將食材下鍋,火候一直保持中⼩火即可,黑平鍋每次使⽤就是養鍋了,越用越不沾,如果我煮的料理沒有什麼醬汁殘留在鍋裡,純粹只是煎東⻄,那我就會簡單用棕刷、熱⽔刷乾淨,布擦一擦就好了,連清潔劑都不⽤。過幾天會和⼤家分享使用黑平鍋製作的簡單料理影片,有興趣的朋友可以再看看怎麼使用這支黑平鍋: )
超過1800人熱情支持!嘖嘖募資突破470萬✨黑平鍋✨👉🏻
http://squarehome.red/khf4c
#Flambo #黑平鍋 #嘖嘖 #募資
嘖嘖 蛋料理 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最讚貼文
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
這是我做過最軟嫩且沒有氣泡的布丁比例,我用的是大烤箱,以140度上下火烤40分鐘,不同烤箱的火力可能有差異,如果是小型烤箱溫度要升高一些,影片最後有彩蛋唷!
-----------------------------------------------------------------------
食材 Ingredients:
【焦糖 Caramel】
砂糖 Sugar:80g
水 Water:30ml
【布丁 Pudding】
牛奶 Milk:200ml
鮮奶油 Whipping cream:200g
砂糖 Sugar:80g
蛋 Eggs:3 個
香草莢 Vanilla bean:1/2 條
Bake at 140℃ for 40 minutes