關於 地瓜球壓勺 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

夜市小吃【地瓜球】脆皮空心又Ｑ彈，讓你在家重現逛夜市的樂趣！
「想念夜市小吃嗎？」
「怎麼做出完美空心的地瓜球呢？」
你們是不是在家好久都沒有出門？
好懷念夜市裡的每一樣小吃
今天教各位一個去夜市必吃的小點心，就是地瓜球啊！
地瓜球也有人會稱作QQ蛋
我超愛吃那種大顆空心又脆的地瓜球
真的現在每天都朝思暮想，自己做最快啊！
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🌈簡單哥小技巧：地瓜發芽能吃嗎？
據農委會的說明，地瓜在發芽時候會消耗一些養分，水分與澱粉也會下降，口感吃起來比較不好、營養價值也比較低，但這跟馬鈴薯不一樣，並不會產生毒性可以安心食用喔！
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（今日份量：共80顆）
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜 180克
👉紫地瓜 180克
👉樹薯粉（or地瓜粉） 90克/90克
👉二砂（or糖） 30克/30克
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🥘開始簡單製作🥘
①將地瓜及紫地瓜切片
②將地瓜蒸熟，時間約花18分鐘
③將地瓜、二砂（或糖）、樹薯粉（或地瓜粉）混合成團
④將麵團桿成條、切成小塊
⑤將切塊的小麵團搓成圓
⑥熱鍋熱油，轉小火後將地瓜球放入鍋中
⑦定型後，可以用漏勺稍微施力擠壓地瓜球
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#地瓜球
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#紫薯
#夜市小吃
#點心
#簡單料理

今天要跟大家分享
如何做出黃金色又酥脆的地瓜球～

📌首先，我們要準備的材料有

1. 地瓜 2根 (蒸熟大致瀝乾後的重量約為450g)
2. 砂糖 115g
3. 番薯粉(地瓜粉) 160g
4. 太白粉(馬鈴薯澱粉) 40g

📌再來
我們把砂糖加入地瓜泥裡，拌勻之後
再加入蕃薯粉＆太白粉
用手將他們揉捏成團。

📌最後，將地瓜球材料搓成大小一致的圓球狀。

📌準備下油鍋
開大火熱油，轉小火後將地瓜球放入鍋中。
(避免沾黏，可以使用湯勺輕輕推散地瓜球)

📌持續以小火加熱，待地瓜球全部浮起(約3分鐘)，轉中火，再炸1分30秒。

📌1分30秒後，轉大火，開始用漏勺擠壓地瓜球。

📌持續以大火油炸並擠壓地瓜球，直到地瓜球呈現金黃色澤，再迅速撈起放於吸油紙上。

完成🙌🏻
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#週日小廚娘

好的，我每週都在為難自己，今天的挑戰是地瓜球
成功😎😎

✅ 蔥爆繪牛柳
✅ 醬燒大白蝦
✅ 九層塔蛋
✅ 清炒花椰菜
✅ 夜市版地瓜球

《第一次做地瓜球就上手》
1、地瓜485g（去皮後重量），切小塊，蒸熟
2、加入75g白糖，和蒸熟的地瓜一起攪拌並壓成泥
3、加入205g樹薯粉，邊抓邊壓成麵團狀，一開始一定會壓得很茫然，覺得他們各自為政一點都不團結，但壓久了，他們就會團結成一大坨了。
當你做到疑惑的時候，再堅持一下，就會看到成果的。
4、捏成小塊，搓成球狀
5、鍋中熱油，油可以蓋過地瓜球的程度即可
6、放入地瓜球，不要滿鍋，有點空間能攪動、翻動
7、中小火慢炸，其中要轉動他們，避免黏鍋，也能避免只有底部過熟
8、整顆都呈現淡淡金黃色的時候，就可以用鐵圓勺的底部壓一下地瓜球
9、壓完的立刻撈起，不然會爆油喔！
我就被噴到了🥺

這地瓜球麻煩在前置作業，搓成球狀實在很耗時
但炸的過程很快，所以麵團可以多做一些起來
全部搓成球之後，可以把還沒有炸的先冷藏起來
等要炸的時候拿出來退冰回溫後再炸，這樣也可以👍

夜市小吃【地瓜球】脆皮空心又Ｑ彈，讓你在家重現逛夜市的樂趣！
「想念夜市小吃嗎？」
「怎麼做出完美空心的地瓜球呢？」
你們是不是在家好久都沒有出門？
好懷念夜市裡的每一樣小吃
今天教各位一個去夜市必吃的小點心，就是地瓜球啊！
地瓜球也有人會稱作QQ蛋
我超愛吃那種大顆空心又脆的地瓜球
真的現在每天都朝思暮想，自己做最快啊！
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🌈簡單哥小技巧：地瓜發芽能吃嗎？
據農委會的說明，地瓜在發芽時候會消耗一些養分，水分與澱粉也會下降，口感吃起來比較不好、營養價值也比較低，但這跟馬鈴薯不一樣，並不會產生毒性可以安心食用喔！
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（今日份量：共80顆）
🥣需要準備的材料🥣
👉地瓜 180克
👉紫地瓜 180克
👉樹薯粉（or地瓜粉） 90克/90克
👉二砂（or糖） 30克/30克
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①將地瓜及紫地瓜切片
②將地瓜蒸熟，時間約花18分鐘
③將地瓜、二砂（或糖）、樹薯粉（或地瓜粉）混合成團
④將麵團桿成條、切成小塊
⑤將切塊的小麵團搓成圓
⑥熱鍋熱油，轉小火後將地瓜球放入鍋中
⑦定型後，可以用漏勺稍微施力擠壓地瓜球
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#簡單料理

Ｑ彈三色地瓜圓、芋圓！
【食材】
①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣)
②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%)
③蜂蜜或糖適量
【作法】
①先將地瓜、芋頭去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟
②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖，自行決定是否趁熱加糖)
③漸漸成泥以後，加入木薯粉揉捏，再加入太白粉，最後可加入適量的熱水較好揉捏
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的塊狀(自行決定大小)
⑤放入滾水中3分鐘後即可起鍋(紫色地瓜圓可分開煮較不易染色)
⑥立即放入冰塊冰鎮就完成了
*沒有吃完可以冷凍存放*

香Q地瓜球
【食材】
①地瓜100g(影片為橘肉紫肉地瓜各半)
②木薯粉70g
③砂糖20g
【作法】
①先將地瓜去皮，切小塊，放進電鍋蒸熟
②蒸好以後趁熱加入砂糖並壓成泥狀
③漸漸成泥以後，加入木薯粉揉，揉到不黏不沾手成團狀
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的搓成球狀
⑤熱油鍋，溫度約120~130度，下鍋後翻動它們，約1分鐘後，可用漏勺擠壓
⑥重複大約5-6次，地瓜球才會有內部空心口感，表面金黃即可瀝油起鍋

酸酸甜甜的西西里(氣泡)咖啡！
【食材】(濃淡自行調整)
①糖漬檸檬片（砂糖、蜂蜜、檸檬片、檸檬細絲）
②濃縮咖啡2杯（大概50～60ml）
③冰塊、水or氣泡水
④蜂蜜(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
⑤檸檬汁(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
【作法】
①先製作糖漬檸檬(蜂蜜、砂糖、檸檬細絲和檸檬片稍微攪拌，冰冷藏兩到三天讓檸檬出水，變成糖漿狀。檸檬細絲可以避免白色的部分較不苦，檸檬片也可以留果肉就好，自行決定！(糖漬檸檬糖漿做出來的西西里咖啡比較濃郁！)
②冰塊、水or氣泡水、濃縮咖啡跟糖漬檸檬糖漿放至瓶中，搖到產生氣泡就完成了！

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材料
去皮芋頭 600公克 \ taro 600g
豬油 50公克 \ lard 50g
糖 60公克 \ sugar 60g
太白粉 100公克 \ potato starch 100g
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
熟鹹蛋黃 適量 \ salted duck egg yolk
肉鬆 適量 \ pork floss
作法
1. 取鍋水煮滾，放入去皮芋頭蒸約20~30分鐘。
2. 蒸至用筷子就能輕易穿刺的程度。
3. 取出芋頭加入太白粉，搗碎至鬆散。
4. 加入糖、鹽、五香粉與豬油拌勻。
5. 用冰淇淋勺挖成球狀，就是原味芋泥丸。
6. 取約60公克芋泥壓扁，包入鹹蛋黃、肉鬆整成丸子狀，就是蛋黃芋泥丸。
7. 熱油鍋至160℃，放入芋泥丸炸至表面金黃即可。


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