►Whisky 有「五大產區」,最能代表各自風味的酒是什麼?
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大部分消費者聽到「五大產區」,會覺得五大產區應該各有特色,這個說法的確沒錯,但我想要提醒大家一件事:威士忌的產區劃分,其實不是因為風味各異才有的劃分,而是過去為了收稅而有的行政劃分,所以產區之間的風味未必適合一刀切開,例如斯貝賽和高地這兩個產區,我覺得他們的風味就是不容易明確切分的
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不過,行政區域劃分久了之後,產區也確實各自有發展出一些特色,如果想要好好感受產區差異,可以試試看從這些酒廠下手(照片只是呈現酒廠,未必和文中提到的酒款相同):
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1. 斯貝塞 / 高地:格蘭傑
格蘭傑是我心中認為的波本桶代表,酒廠有非常細長、非常高的蒸餾器,大約有 5.6 公尺之高,非常高聳,所以能做出非常乾淨的酒體;而他們的首席調酒師比爾博士,也在美國找到心目中的完美橡木桶,能把波本桶表達到非常卓越的狀態。格蘭傑的 original,我覺得可以說是波本桶的教科書,也能很明確感受到斯貝塞/高地區的花果香調
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2. 斯貝塞 / 高地:格蘭多納
斯貝塞與高地區的花果香調、酒體層次,如果要挑一個雪莉桶的代表,我會選擇格蘭多納。格蘭多納的首席調酒師 Rachel Barrie 推出的新版雪莉桶,比起上一個版本的風味還更有層次,讓整體的酒質又再往上提升,我覺得消費者可以透過這支酒來好好認識斯貝塞區和高地區的雪莉桶風味
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3. 低地:歐肯
跟斯貝塞、高地不同,低地的酒體通常比較柔順淡雅。在低地的釀酒歷史是以「三次蒸餾」為主(一般蘇格蘭是兩次蒸餾),但是目前為止保留三次蒸餾的只剩下歐肯,酒體會變得細緻、帶有油脂感,把清新淡雅的感受表達出來
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4. 坎培爾鎮:雲頂
坎培爾鎮在 19 世紀末,是最繁榮的威士忌產區,不過在產業泡沫化後只剩下極少數的酒廠,其中一間就是雲頂。雲頂的風格是層次多元、擁有非常豐富的油脂,是許多藏家非常喜歡的酒廠,特殊酒款的價格也非常高昂,雖然產量小但銷售量好
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值得補充一下的是,經營雲頂的酒廠家族想要重新找回坎培爾鎮的繁榮,所以除了自己家的酒廠以外,他們目前還另外創造了朗格羅、赫佐本這兩個酒廠,兩間酒廠都是以 19 世紀末繁榮時期的酒廠為名,希望能透過這些酒廠的力量,來復甦整個坎培爾鎮
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5. 艾雷島:拉佛格
說到艾雷島,大家對阿貝、樂加維林都很熟悉,因此我想特別分享的是拉佛格,他是英國查爾斯王子非常喜歡的一間艾雷島酒廠,喜歡到把自己的徽章贈送給酒廠,所以酒廠也把徽章放上酒標。拉佛格是一間重泥煤的威士忌,酒廠也有蠻多創新,它是第一個使用最甜雪莉桶 PX 做泥煤威士忌的酒廠,還有出四分之一桶 quarter cast,所以可以在這間酒廠喝到蠻多不同桶型的泥煤威士忌
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅滷蛋愛評酒,也在其Youtube影片中提到,2021年疫情尚未退燒的世界以及不慎爆發疫情的台灣 當我們所在家中無法出 無法參與各項活動時 不如再6/7打開電腦與遠端的蘇格蘭坎培爾鎮線上嘉年華同樂 順便倒上一杯年度限定的嘉年華紀念酒 不僅可以爽爽宅 還可以一起防疫喝酒救臺灣!! #理性飲酒享受生活 #未成年及孕婦請勿飲酒 #酒後不開車安全有保...
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坎培爾鎮 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的最佳貼文
➤ 充滿「繁榮感」的酒,一個人品嚐才懂其中的心滿意足
上週聊到,有些酒需要些歷練才能懂(https://bit.ly/3hxAoXc),今天我們來跟大家聊聊另一間酒廠:Springbank 雲頂。
雲頂酒廠產量很少,以前都是在老饕界流傳,每次喝雲頂,我常覺得感覺像回到19世紀雲頂的產區坎培爾鎮,看見那一段在泡沫化之前的容景。它的酒喝起來油脂感很重、味道很豐沛,就會聯想到工業化剛出現時那種城市發展、車水馬龍的畫面。它不是喝起來很自然的酒,你會感覺到的是「繁榮感」。
這種層次跟我們一般應酬喝到的風味完全不一樣,是種跟文化、跟事業發展很有關係的感受;所以就像Lagavulin一樣,我身邊很多事業上有所成就的人,特別喜歡雲頂的酒。和人應酬時,你可能不會想喝這樣的酒,但若今天是想一個人品嚐時,你會在喝了雲頂後有人生很富足的感覺,然後發現,這不是年輕人喜歡的感官刺激又極端的酒。
這種酒需要一點時間思考,慢一點點來沈澱,在嘴裡短短30秒的時間,他會隨著時間不斷地變化;而那種變化會讓你有一種心滿意足的感覺,像是過去花了幾十年的時間累積下來風格漂亮的味道,很有共鳴感。
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坎培爾鎮 在 馬力歐陪你喝一杯 Facebook 的最讚貼文
上週五參加了一場由 威士忌人生 舉辦的品酒會,主題是煙燻和泥煤,喝了9+2隻,感覺超級滿足,當然講師昇皓超會講絕對也是一大原因啊。
酒單:
愛爾蘭:
1.康尼瑪拉Connemara peated cask strength 57.9% 20ppm /ex-bourbon cask (OB)
低地區:
2.艾爾莎貝Ailsa Bay 1.2 sweet smoke single malt 48.9% (OB)
高地區 :
3.亞德摩爾Whisky Agency Ardmore cask strength 51.5%/ refill hogshead
思貝賽區:
4.百富 Balvenie 故事系列Story No.2 14y (week of peat) 48.3%(OB)
島嶼區:
5.高原騎士Highland Park 英靈之父Valfather single malt 47% (OB)
6. 里爵Hidden Spirits Ledaig 11y cask strength 52.2% 2019 裝瓶
坎培爾鎮:
7. 朗格羅Longrow 11y cask strength 56.8% 2019 bottled/refill sherry cask (OB)
艾雷島 :
8.拉弗格Laphroaig 18y single malt 48% /bourbon cask(OB)
9.雅柏Dun Bheagan Ardbeg 19y(1996-2015) single malt 46.1%/
坎培爾鎮 在 滷蛋愛評酒 Youtube 的最佳解答
2021年疫情尚未退燒的世界以及不慎爆發疫情的台灣
當我們所在家中無法出 無法參與各項活動時
不如再6/7打開電腦與遠端的蘇格蘭坎培爾鎮線上嘉年華同樂
順便倒上一杯年度限定的嘉年華紀念酒
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坎培爾鎮 在 滷蛋愛評酒 Youtube 的最佳解答
威士忌風土一直以來都是許多人探討的話題
Speyside的優雅花果香 坎培爾鎮迷人的髒髒油潤感 高地區的清爽森林味
低地區的輕盈酒體 還有那無法忽視的愛雷島泥煤味
但是這些產區風格真的如此鮮明嗎?
今天就讓滷蛋和 @好總監瞎談 GDirector's Talk 一起透過盲飲和大家一起探討那具爭議性的產區風格吧!!
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留給後人的卻是 如鑽石般閃耀的三間蒸餾廠
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釀造出納坎培爾鎮黃金年代的絕妙滋味
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