Dom Perignon 1999
是說，吃飯喝酒本來就是開心愉快的享受🥂各司其職、正確的專業知識、確實琢磨技藝、信任與尊重吧！去東京，會吃壽司、會吃日本料理，兩種料理、簡單地說明：壽司（お鮨)是95%生食為主/日本料理約是80-90%熟食為主（熟食並非淘汰生食的次級料理，料理長會依時令去搭配不同形式的料理，可能有握壽司也可能沒有），兩者的修業是完全不同的。台灣特殊的時空與環境，時不時會聽到日本壽司師傅苦笑分享不吃生食、吃素的客人；不生食、日本料理還可以處理，壽司就真的是找麻煩了！或許是文化差異吧，想要一睹風采的心情很讓人感動，但冷靜下來想想...真的好意心領、不要這樣好嗎？ 好像到甜點專賣店說不吃甜，那要店家端什麼東西出來給你？ 你說：可以請甜點主廚做一個麵包給我嗎？🙄我知道你體貼懷孕不能吃生食的太太、吃素的父母，想說帶他們到無論台灣/日本的壽司名店，但、真的不要好嗎？台灣/日本還有很多其他適合大家的料理可以去同樂～ 永遠記得以前在義大利餐廳服務時、內場團隊幫一位客人特別量身訂製一套蔬食菜單，結果收到一句「都吃蔬菜還要這個價錢喔？」真的無言以對，回想著整個廚房為了那份餐特別跟其他20多份餐分開採購、烹調，為了讓這位吃素的客人也能跟其他客人感受到同樣用餐的歡樂，團隊下了很多功夫在菜單設計上、醬汁、甜點也是特別製作，那種無力感真的會讓人很失落...（但不得不說、也是有蔬食者餐後很興奮，一直謝謝主廚讓他有了最美好的義大利餐體驗）。 或許常去的店願意幫您客製化、不代表所有店家都該要比照辦理，餐廳選擇那麼多...您會帶一個很重要但是不吃生食的客人去東京壽司之神的店嗎？那為什麼在台灣會？然後要求每一貫都要炙燒.....
生魚片也不是魚切一切就好，很多細節是需要經驗傳承以及正確的知識、冰箱的分類與清潔、整理整頓做到了嗎？加上不斷磨練自己的技藝！坊間也有很多相關的書籍...台灣很好，但「差不多就好」的心態真的不可取（在下也是、共勉之）我相信台灣有善良、還可以更好👍
夏天我會喝喝Dom Perignon ....她的清新，雖然是99但還是有一顆少女心～
#domPerignon
Dom Pérignon
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