不甘簡單的低調奢華
~滑蛋松葉蟹肉壽司飯食譜分享~
Kia 今晚跟大學同學聊天,
「回香港工作是否很辛苦?」
重投香港職場快一年,
「好攰,坐一陣先⋯」
這是Kia大部分下班時間的台詞,
無論度橋,資料蒐集還是撰寫,
都是燒腦的過程,
還碰上公司節目變革,
各種新嘗試各種新組合,
沒時間多想便立馬進入狀態。
我的回流經歷,
基本上是為身體「找數」的過程,
多年忘我的創業拼搏,
身體今天一一告訴你後果會怎樣,
顧得上頭看不住腳,
狀況頻生,
今天去牙醫應診,
某年弄傷又一直沒時間處理的牙齒,
終於來到疼痛難眠的時刻,
今天,解決了,
「還算及時,你啲牙齒重幾健康」
牙醫為遲來的「找數」送一點安慰。
種種折騰,
一個事忙,一個多事,
我們的日常生活越來越失去自控能力,
好好做飯的日子買少見少,
Kia 準備自己便當的機率近乎零,
不過,
廚娘又怎會輕言放棄,
沒時間張羅好食材,
網購也盡量花心思,
簡單素材,
有限時間,
一樣可以不一樣,
今天分享的滑蛋松葉蟹肉壽司飯,
Kia同事們人人大忙,
只好苦中作樂搞團購,
買到優質松葉蟹肉,
成就低調奢華的滋味,
忙瘋事多的日子,
口福不可缺少。
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~滑蛋松葉蟹肉壽司飯食譜~
熟松葉蟹肉 200克
日本雞蛋 4顆
珍珠米 一杯
蔥花 適量
醃子薑 10片
醋飯調味料:
日本米醋一湯匙
咖啡糖 1/2茶匙
海鹽 少許
做法:
1. 松葉蟹肉退冰/解凍
2. 珍珠米一杯,配3/4杯水煮至略乾,煮熟打開蓋吹涼,加入調味料拌鬆,成壽司飯,盛起,攤平盤子上
3. 雞蛋打散,加少少油,少少海鹽,熱鍋加油,略熱下蛋液,用筷子多轉幾次8字,炒滑蛋,蓋在一半飯上,灑上蔥花
4. 另外一半飯面,鬆散地鋪上松葉蟹肉
5. 子薑片伴碟即成
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,講到江戶前壽司,赤醋飯一定耳熟能詳。至於乜嘢係江戶前?其實江戶前就係而家嘅東京灣一帶,江戶時代嘅魚獲已經非常豐富。由於當時根本冇現今嘅冷藏保鮮技術將魚獲送到其他地區,係喪失鮮味之前日本人就會用熟成嘅方法去令到佢哋保鮮。 熟成經過時間,鮮味減少,旨味提高。氨基酸嘅變化會係『鮮味』同『旨味』係最佳嘅交叉...
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突然好想好想來一碗充滿海味的壽司飯,下班後到黃昏市場物色海味,最後挑選了自己最愛的鮭魚跟鮭魚卵,準備回家大飽口福!!!
鮭魚壽司飯 食譜 http://am0105.pixnet.net/blog/post/163812713
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講到江戶前壽司,赤醋飯一定耳熟能詳。至於乜嘢係江戶前?其實江戶前就係而家嘅東京灣一帶,江戶時代嘅魚獲已經非常豐富。由於當時根本冇現今嘅冷藏保鮮技術將魚獲送到其他地區,係喪失鮮味之前日本人就會用熟成嘅方法去令到佢哋保鮮。
熟成經過時間,鮮味減少,旨味提高。氨基酸嘅變化會係『鮮味』同『旨味』係最佳嘅交叉情況之下達成。。。。
好喇,先唔好講到咁遠。
赤醋飯原本主要係發揮係熟壽司上面,不過都唔係千篇一律,醋嘅濃度都要考慮鮨種嘅配搭。唔係盲目追酸。其實,食材新鮮嘅情況之下,赤醋飯係唔需要,普普通通嘅白菊醋,純米醋都已經可以。所以赤醋嘅份量大家自行調較啦。
做法適用於丼飯,壽司。『打飯』一係個好深奧嘅學問,大家繼續努力研究喇。
技術顧問: 匠魂刃物
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#壽司飯 #赤醋飯 #江戶前壽司
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