味噌漬蛋黃的美味- 極光追劇美食–黑心居酒屋
Netflix 上個月初上了一齣2018年的日劇〈黑心居酒屋〉。乍看劇名,對於「黑心」有點抗拒,後來還是忍不住點進去看,一看就淪陷了。
背景一樣是居酒屋,主理人同樣地提供客製化餐點的服務,但如果僅僅稱之為稱之為女版的〈深夜食堂〉,我卻覺得有點過於簡略。或許在選角和情境的營造不如〈深夜食堂〉,但是小品溫馨,和美食美酒,卻很值得期待。
片頭呈現黑白色彩處理的商店街街廓,人來人往,襯著居酒屋主理人的旁白:「商店街旁有一條小巷裡有間居酒屋,掛著一幅店名頗為嚇人的布簾,但只要有勇氣走進店裡的人都會發現,不只美酒與佳餚,這裡還有許多溫暖的人。」
每集內容多半環繞著居酒屋主人美音、妹妹與客人間的交流和對話,以當日的供酒和餐點為主軸,時而穿插著溫馨小故事,帶出了一道道簡單的懷舊美食。大多數食譜示範會出現在片尾,也有些會穿插在劇情之中。
片尾單元「今宵の酒」簡短介紹出現在本集中主理人推薦客人的佐餐酒,秀出完整酒瓶和酒標,也註明了產地和釀造商,方便大家購買。另外大約還有一分鐘的時間,是主理人美音示範今天的重點料理,甚至還有食譜。步驟非常清楚明瞭,食譜也很簡單,材料很多是冰箱就有的,或者是身近超市即可購買到的。在各種美食和佳餚攻擊下,觀者會不知不覺覺得嘴很饞,會有馬上試做看看的魔力。愛女已經向我點好幾次餐點了,都很成功。
唯有這道味噌漬蛋黃,我可試了2、3回,發現除非是身懷黃蓉的蘭花拂穴手絕技,否則用新鮮的蛋,很容易不小心就破,汙染了味噌床。此外,如果沒有在打蛋過程中打破,也可能在放醃漬床時壓破,功虧一簣也。還好,我發現善用冰箱功能,即可粒粒完美。
味噌床的做法
1. 味醂和清酒各50cc煮滾,去除酒氣,待涼備用。如果不怕酒,可以不用煮沸,直接使用。
2. 混和味噌(可依個人口味調配兩三種味噌) 500g。
3. 將(1)和(2)混拌均勻。
4. 取可密封保鮮盒一個,先鋪一層味噌(下層需較厚),上面鋪一層紗布。
5. 用湯匙壓出凹槽。
6. 將蛋黃放入凹槽。
7. 其上鋪一層塗了味噌醃料的紗布。
8. 放冰箱冷藏一晚即可食用。
沒有信心直接分離蛋白蛋黃,有幾個方法提供給大家參考。
其一是參考位於東京大塚的飯糰名店「ぼんごのおにぎり」的女將提供的方法,請把整粒蛋冷凍24小時候,再取出解凍3小時,此時蛋白已融化而蛋黃仍舊成固態,蛋黃可輕鬆取出。且形狀會成球狀。
另外更快速地便是使用冰箱的新鮮急凍結功能了。整顆蛋急凍60分鐘後,可以馬上打蛋,蛋白成冰砂狀,小心將凝固的蛋黃好取出即可。
醃好的蛋黃可如劇中,作為下酒菜;或直接放在熱騰騰的飯上;或仿名店ぼんご作品,作成三角飯糰。只不過ぼんご採用醬油醃漬蛋黃而非味噌,是排名第三的人氣商品呢。防疫期間不能出國,我們在家裡自己複製,美味不打折。
ぼんご飯糰店資訊:
https://www.onigiribongo.info/
日本〒170-0004 Tokyo, Toshima City, Kitaotsuka, 2 Chome−26−3 金田ビル 1F
了解更多阿木冰箱的新鮮急凍結:
https://goingto.tw/UTJMp
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同時也有108部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅わっきーTV/石脇誠【全国グルメ動画チャンネル】,也在其Youtube影片中提到,▷今回ご紹介したお店の情報 『九州 熱中屋 新宿西口駅前』 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13030279/ わっきーこと石脇誠のわっきーTVへようこそ。 このチャンネルでは、様々な飲食店・チェーン店新メニューなどを紹介しています。 ご当地グルメ...
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大塚 居酒屋 在 Facebook 的最佳貼文
【 港版《大叔的愛》演出陣容落實 】
MeWe版本:http://bit.ly/3aWf8co
大年初一,祝各位讀者新年進步,身體健康,牛咁歡喜!
傳聞已久的首套港產BL劇《大叔的愛》,已於上月開拍(http://bit.ly/3qhLQLw) ,由盧思麟(Tommy)監製,ViuTV亦已安排全劇演員於早前(8/2,即年廿七)下午會見傳媒,並在facebook專頁首度公開角色造型照。
參考電視台發出的資料,發現今次陣容頗有驚喜。配對tv asahi製作的《大叔的愛》(おっさんずラブ)的原有角色,近日憑單飛歌曲《E先生連環不幸事件》而成為YouTube點播冠軍的人氣男團MIRROR成員呂爵安(Edan),將會飾演「春田田」(即田中圭飾的春田創一),而擁有「巨根」的牧凌太(林遣都飾),將由Edan的隊友盧瀚霆(Anson Lo)飾演,至於黃德斌將會化身黑澤部長(吉田鋼太郎飾),在辦公室開展同性三角關係,三位角色名字,順次序分別為田一雄、凌少牧和翟國強(KK)。
其他角色的選角又如何?先講「春田田」的公司同事。原裝版「天空不動產」東京第二營業部主任武川政宗(真島秀和飾),亦即「小牧」的前度男友,會由陳子豐飾演,名字叫周政文。而長期處於情緒高漲狀態,而且相當八卦的「舞舞」瀨川舞香(伊藤修子飾),港版將由「娟姐」練美娟扮演,名字叫賴嘉雯。於原版劇中,後來愛上黑澤部長前妻黑澤蝶子的栗林歌麻呂(金子大地飾),會由MIRROR另一位成員、人稱「大表哥」的邱士縉飾演,名字叫呂俊霖。
跟「春田田」青梅竹馬的荒井千鶴(內田理央飾),由土生土長英菲混血兒Asha Cuthbert飾演,而她經營居酒屋的哥哥荒井鐵平(兒嶋一哉飾),則會由朱凌凌成員「阿卵」楊偉倫扮演,名字分別叫方梓芊和方梓平。由於Asha百分百沒有華人血統,但又識講流利廣東話,所以她加入劇組,絕對是一大驚喜,但更令人喜出望外的,是ViuTV邀請到已有一段長時間沒拍港劇的簡慕華,扮演黑澤蝶子(原版由大塚寧寧飾演),名為慧珠,10年前她曾與黃德斌於無綫劇集《心戰》合作,扮演慘遭陳豪(飾章世言)殺害情侶Eric與Michelle,2016年又在《鐵馬戰車》飾演夫妻,5年後於《大叔的愛》再扮兩公婆,奈何因為丈夫「中途轉基」,彼此只能離婚收場。
現年44歲的簡慕華,香港科技大學物理系學士畢業後,曾有段時間投考國泰空姐,2000年參加港姐後正式入行成為無綫藝員,起初只能飾演閒角,直至她於《同事三分親》(2007)飾演Doris一角而為人熟悉,之後更憑《烈火雄心3》(2009)飾演王喜的物理治療護士何懿徵一角獲得不俗迴響,並漸漸成為金牌監製戚其義的固定演出班底。除了上文提及的《心戰》外,還先後在《飛女正傳》(2010)、《4 In Love》(2012)、《金枝慾孽貳》(2013)演出。
雖然演技獲得認同,2017年拍畢劇集《超時空男臣》便與TVB解約,北上發展。當年她接受《香港01》訪問時透露離開大台的原因是欠缺發揮:「我離開係因為TVB冇得選擇,冇得選擇自己喜歡可以或者自己鍾意嘅角色,但如果我出咗去,所有嘢我都可以自己選擇囉。」她希望外闖之後在演繹角色上有突破:「我好少睇網上留言,但我覺得自己喺TVB冇突破喇,我好唔想有日觀眾會話:『又係簡慕華』、『簡慕華咪又係咁』、『做極咪又係簡慕華』之類。我仲有團火,你一失意就世界末日㗎,唔可以Negative,前面永遠是最好的,我會咁諗,一日仲係呢行,一日都有機會,除非觀眾已經唔想再睇我。我緊張觀眾唔鍾意我,多過驚冇獎攞。」(http://bit.ly/3tQ2Drj)
➡️原文刊於《香港01》 ——
標題:「港版《大叔的愛》呂爵安盧瀚霆外陣容落實 黃德斌與舊拍檔演夫妻」http://bit.ly/3rKDble
*********
【《大叔的愛》系列報道 】
*電視台開ig玩Role Play之「跟蹤」春田田:http://bit.ly/2L9Hv8r
*短評第一集:http://bit.ly/2H18C2N
*春田田的暖男秘技:http://bit.ly/2k67nGF
*第四集預告:http://bit.ly/2IXU2PF
*東京朝日電視台直擊「大叔的Mon」:http://bit.ly/2L5seFA
*第五集預告,牧春拍拖了:http://bit.ly/2xyokmS
*無言地等的傷心相冊:http://bit.ly/2so8FRO
*瓊姐點名演春田田,許廷鏗真人回應:http://bit.ly/2shARWI
*吉田鋼太郎奪「CONFiDENCE日劇大獎」最佳男配角:http://bit.ly/2vPFp7D
*東京劇集大獎,田中圭、吉田鋼太郎封視帝、最佳男配角:http://bit.ly/2CrfIP7
*田中圭奪「GQ JAPAN MEN OF THE YEAR」:http://bit.ly/2SY2TRM
*《大叔的愛》成2018年日本年度潮語:http://bit.ly/2QPjJG0
*《大叔的愛》電影版掀五角大戰:http://bit.ly/2Z8a13a
(12022021)
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大塚 居酒屋 在 Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南 Facebook 的最讚貼文
🚋JR山手線:大塚站🚋
大塚站擁有JR山手線以及都電荒川線匯集於此,讓近代化的全新建築與昭和時期的老房,像是好友般地牽起手來重疊交錯。近幾年來,由於其地利之便,更是吸引了星野集團來此,開張專門吸引小資族入住的「#OMO5東京大塚」商務飯店。另外,大塚站前的古民家居酒屋「#大塚暖簾街」也在2018年隆重開幕,增添了此區更多的美食全新選擇!
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延伸閱讀: 東京旅遊據點「星野集團 OMO5 東京大塚」,來體驗充滿驚喜的住宿 https://matcha-jp.com/tw/6131
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