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4. 余均益 辣椒醬(250g)
本地辣椒醬名牌。1922年由余氏創立,賣順德甘竹灘風味的辣醬,福建辣椒乾及鹽醃辣椒佔六成,配番薯蒜茸白醋等煮醬,味道香辣得來帶點酸,配粉麵吃一絕。由第二代接手後,作風保守,不願上架超市,堅持在本地用石磨來磨、用木桶盛醬,重質不重量。至今傳至第三代,仍堅守宗旨。識貨的食店甚至六星級酒店都指定用其辣醬奉客。
5. 綿香 沙爹醬(220g)
唯一以沙嗲醬掛帥的本地老字號,由潮州人陳氏創辦,至今仍堅持在柴灣生產,確保品質。材料有蒜頭花生葱頭,每樣各自剝衣剝皮磨蓉,再下鑊與地魚蝦米等炒香,前後兩天才製成,成品濃郁香惹,深受潮州食府歡迎。近來沙嗲牛肉麵大熱,帶挈品牌也受注目。買回家加少少水、椰漿炒香,伴即食麵吃一流。
6. 五味匣子 麻辣櫻花蝦菜脯(200g)
「五味匣子」主理人是一位半途出家的私房菜廚師,同時推出一系列即食料理及醬料。自家炒麻辣菜脯,用料認真,麻椒花椒成都直送再烘乾磨成粉;日本岩手縣櫻花蝦乾入焗爐略烘讓味道更香;菜脯烘乾再切粒,炒出來才乾身。入口麻辣爽脆鹹鮮,伴麵或餃子吃一絕。
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大壹燒鵝早餐 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文
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Made in Hong Kong巡禮第一擊!
1. 蛋卷皇后 家鄕鮮雞蛋卷(454g)
陳氏夫婦最初在家中烘焙蛋卷,做出口碑,1982自設工房,1990年更於內地設廠,批發給本地餅店品牌。但因年紀大,再不捨也得退下火線。女兒見狀毅然接手,在香港重建生產線,用湖北蛋、韓國麵粉、日本砂糖製作,由師傅憑數十年經驗,視乎天氣、濕度調節蛋漿,再由工人逐條烤烘、捲起,條條微金黃,表面呈蜂巢狀,口感鬆脆不硬,蛋味鮮濃,甜度適中。
2. 永樂粉麵 特濃蝦子麵禮盒(獨立包裝10個)
創業44年的粉麵工場,以蝦子麵馳名。師傅用蝦子、大地魚及各種海味熬三小時成濃湯底,加上蝦子、雞蛋、麵粉製成麵。西苑酒家行政總廚張志偉評語:嗅起來有蝦子味,麵夠爽滑,湯有很香蝦子味,麵和湯明顯見到蝦子,是一個好的蝦子麵。
3. 錦祥號 特瘦鮮肉腸皇(半斤裝)
逾60年老字號,是本地碩果僅存堅持香港製造的臘味工場,專門替名店代製臘腸,標榜天然腸衣、沒防腐劑。鮮肉腸皇為最暢銷產品,一成肥肉九成瘦肉,肉味香濃油潤。隔水蒸,水滾起計20分鐘即成。或放飯煲,與生米同放,飯熟即可吃。
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