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#大宅門乾鍋鴨頭 去年沒吃到，今年終於吃到了
雖然跟店內用餐的fu不同，但是作為便當，這一家個人覺得是近期吃過覺得不錯的店，量足夠，主菜和配菜都好吃，像那個 #乾鍋雞腿肉 ，個人很愛，#芋香排骨 則很吃個人的喜好敢，對我來說，我覺得很下飯，但小朋友好像很怕芋頭XDDD
大宅門乾鍋鴨頭
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：07-5564078
營業時間：10:30–14:00、16:30–21:00
#沙拉麵 #高雄美食 #高雄便當推薦 #防疫便當
Kay的碎碎念 :
今天中午吃什麼??
終於吃到了大宅門~!!念了一個禮拜的大宅門
沒想到我家老頭還是沒接收到我想吃這間的念力有多深
昨天還是訂了高盧
所以昨晚我就直接訂了今天的大宅門
我就是想吃大宅門阿!!!! 不吃辣嘴巴會癢阿 >"<
想吃辣的朋友~~鐵定是有很多款可供選擇~!!
家中有小孩的也別擔心~~因為也有不辣的便當~~
總之~~今天吃的大宅門便當真的沒失敗~~每樣都好吃~!!
小孩也都愛阿!!!
另外，店家內用的菜色也可以單點喔~~~
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片，一邊看影片一邊照做，結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球，連不懂中文的外國人也喜歡她，原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒，除了復刻舊社會的純手作，還有上億的分潤收入，但學李子柒容易嗎？
想吃螺螄粉要先挖筍子，想吃蘭州牛肉麵要會拉麵，李子柒看似反樸歸真的影片，實靠龐大團隊的專業製作，想照做真的難，所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子，發現變李子柒難，做農村大媽比較可能，想起幾天前在YT看到一段影片，一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條，拍攝手法自然，做法更是簡單，這種，我可以。
先整理中國農婦的影片重點：
一，自製葛粉倒進鐵鍋，用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二，煮沸一壺水，一邊倒入鍋中燙粉，一邊用筷子拌粉均勻成團。
三，雙手弄濕，捏一小坨葛粉團搓圓成球，一丸丸間隔擺盤。
四，再燒一鍋水煮熟葛粉團，以杓推動防沾黏，待水再沸，蓋上鍋蓋，轉小火，悶煮到漲大透明全熟。
五，撈出過冷水，收進塑膠袋，想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉，改用 #台南白河藕粉，竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤，操作方法如上，但深入再提示：
一，粗粒變細粉，用鐵杓壓的確可行，但比想像中耗時耗力，而且也壓不勻。
保師傅說，家裡不是有調理機嗎？你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊！但用上了現代電器就沒意思了，我要模擬慢吞吞的農村生活。
二，滾水燙粉，只用一雙筷子攪拌，撒水要勻，水量要準，否則很濕會黏底又摳不掉。
三，藕粉丸子很黏，但沾一點水就不黏了，不過水沾太多會滑，反而搓不起來。
四，由於鐵杓壓粉有粗有細，為防粗粒不易熟透，所以搓圓後又刻意壓扁。
五，藕粉丸子會愈煮愈大，在水裡好像稀爛的麻糬，但別擔心煮化了，熄火撈出過一下冷水，就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟，整室香噴噴，這包藕粉是我娘給我的，買了很多年她都沒吃，我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過，藕粉收成第一年沒香氣，陳放兩年以上才產生獨特芬芳，這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲，它的營養成份多過其他純白色的澱粉，平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功，淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃，透明度和Q軟度都很棒，忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊！這兩者是絕配，現在已經不是網紅李子柒的程度，而是詩人李清照的境界，知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐，一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯，加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃，以及日前做的炸丸子和大白菜，西芹，蒟蒻結，熄火前把藕粉丸子放進去，雖是什錦雜燴，卻是樣樣好料。
防疫在家不出門，最近專心研究各種澱粉，之後再分享第一次做 #蘿蔔糕，#白糕，#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資，發現自己是粉控，太白粉，樹薯粉，地瓜粉，綠豆粉，澄粉，葛粉，紅薯粉，蕨根粉，馬蹄粉，白米粉，糙米粉，在來米粉等，塞滿兩紙箱，等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
去年我在埃及團認識雨天還有她老公華華，今年我們一起去土耳其團又認識其他團員變成朋友，一回來土耳其就直接相約吃到台南！！華華夫婦帶我們吃了一堆台南好料，光是第一頓牛肉湯就被俘虜了哈哈哈，真的一路吃到晚上一天不知道吃了幾餐，宵夜鹽酥雞還好吃到吃完再去點第二次很誇張！隔天我們其實還跑去高雄吃了乾鍋鴨頭也超厲害。
👇影片中我們的餐廳資訊👇
＊湖東牛肉湯
＊雙生綠豆沙
＊石頭鄉烤玉米
＊泰式餐酒館NEST
＊嘴饞鹹酥雞
＊徐媽媽早餐店-沙茶蛋餅
＊Ramen初 台鋁店
＊nango cafe
＊大宅門乾鍋鴨頭
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#冰蹦拉玩台南 #美食筆記
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※這支影片不是商業合作影片※
高雄餐廳的老闆娘，一次到大陸旅遊，吃到口味獨特的乾鍋鴨，當下決定要把這道好菜引進台灣。又麻又辣的乾鍋鴨，是從清朝時期流傳下來的東北功夫菜，為了學到正宗手藝，她花了一年半的時間，專程到東北拜師學藝，用誠意，征服高雄人的味蕾。
大宅門乾鍋鴨
敦南店(旗艦店)
地址：台北市大安區敦化南路一段232巷8號
電話：02-8772-1447
高雄店
地址：高雄市左營區自由二路338號
電話：(07) 556-4078
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