★日本人推薦4種味增料理★
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✅【香菇味噌美乃滋燒】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
香菇—4顆
●調味料
味噌—1茶匙
美乃滋—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將香菇洗淨並將梗切除。
梗的部分切成丁狀,與調味料混合。
[2]
接著乘入香菇的傘翼下。
[3]
放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。
[4]
烤的表面金黃即可上桌。
★小撇步
喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。
✅【味增香煎豬五花】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豬五花—100g
●味噌醬
(白)味噌—2大匙
料理酒、味醂、醬油—1大匙
砂糖—2茶匙
蒜末—1瓣
☆作法步驟☆
[1]
首先將醃漬醬料混合備用。
[2]
接著將豬五花放入醃漬約30分鐘~1小時。
[3]
醃漬後將豬五花放入平底鍋,中火煎熟。
[4]
煎熟後,盛盤,並擺上一把高麗菜絲,就是正宗的日式吃法喔!
★小撇步
由於味增很容易煎焦,料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。
✅【味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
烏龍麵—2人份
魚板—數片
炸豆皮—1片
大蔥(蒜苗)—1根
香菇—3~4根
雞腿肉—200g
蛋—1~2顆
●湯頭
高湯—800ml
紅味噌—4~5大匙
砂糖—1.5大匙
料理酒—2大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先備料,將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中,煮沸。
*建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc+50cc的水。
[3]
煮沸後,先放入雞肉及香菇,煮熟後加入剩下的材料。
煮好後,熄火,最後打入蛋,蓋上鍋蓋,稍微悶到你喜歡的熟度,就可以享用了!
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了,吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋,煮成雜炊(稀飯)做收尾,滿滿的飽足感!
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚,砂糖加多一點湯頭會比較甘甜,也更美味喔! 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類,選擇你喜歡的加入吧!
✅【豬肉味噌湯】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬肉—100g
紅蘿蔔—1根
洋蔥—半顆
馬鈴薯—1顆
胡椒鹽—少許
(白)味噌—4〜5大匙
●湯底(擇一)
高湯—1000ml
●湯底(擇一)
水—1000ml
烹大師鰹魚粉—2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊,洋蔥逆紋切。
[2]
取一深鍋,熱鍋放入豬肉大火炒一下後。
*豬肉本身油脂較多時(如豬五花),不用放沙拉油也可以。
[3]
用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後,撒上胡椒鹽。
[4]
放入所有蔬菜拌炒一下。
[5]
加入100ml的湯底or湯底(擇一)
[6]
蓋上鍋蓋,悶燒3分鐘後開蓋,加入剩餘的900ml高湯。
[7]
煮滾後熄火,將灰血水撈除。
[8]
將味噌充分融在湯裡就完成了!
*一定要熄火後在融化味噌喔,如此一來味噌的營養才能保留。
[9]
看似清淡實則濃郁,冬日來上一碗實在太美味啦!
★小撇步
如果覺得味道過淡,可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴,會更有味道。 *味增本身就有鹽分,但不同廠牌的味增濃淡不同,在料理時務必試試味道喔! 使用自製的高湯絕對會更加美味喔!
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大蔥蒜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
★4種日式早餐★
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✅【味噌蛤蠣泡飯|深川飯】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蛤蠣去殼---隨喜
高湯---800ml
(白)味噌---4大匙
米酒---2大匙
大蔥(蒜苗)---1根
白米飯
☆作法步驟☆
[1]
大蔥斜刀切,備用。
[2]
蛤蠣吐沙後,煮熟並去殼。
接著加熱高湯,放入蛤蠣。
[3]
煮沸後,熄火,加入味噌。
[4]
味噌融進湯裡後,加入大蔥,小火加熱到沸點前,熄火。
[5]
最後盛碗飯,加入湯頭就完成了!
★小撇步
如果有七味粉、海苔都可以加在一起吃喔! 高湯的話,小魚乾高湯最推薦喔~
✅【生蛋拌飯TKG|變美味的醬油作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
可生食的雞蛋---數顆
白飯---適量
柴魚---適量
●TKG醬油
醬油---3大匙
味醂---1大匙
米酒---1大匙
鰹魚粉---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將TKG醬油材料放入鍋中煮到冒泡後熄火。
[2]
放涼或隔水冷卻。
[3]
盛碗白飯、淋上醬油後打顆蛋,最後撒上柴魚拌再一起即可享用。
★小撇步
建議先將醬油淋飯上在打蛋,如此一來就不會因為米飯外包覆生蛋而醬汁滲不進米中喔!
✅【納豆蛋豆腐丼】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
豆腐---1/2盒
蛋---2顆
納豆---1盒
蔥花---適量
洋蔥---1/4顆
●調味料(擇一)
米酒、味醂、醬油---各1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
水・砂糖---各1茶匙
●調味料(擇一)
鰹魚醬油---2大匙
水---100cc
砂糖---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥逆紋切大塊。
[2]
納豆與蛋液拌勻。※納豆盒中的醬汁也一併加入。
[3]
將調味料或調味料與洋蔥加入平底鍋中煮沸。
[4]
豆腐瀝乾水分並用手撥大塊與洋蔥一同加入鍋中,蓋上蓋子中火燉煮。
[5]
豆腐及洋蔥都燉煮入味後,放入剛剛拌勻的納豆蛋液,並蓋上蓋子續煮。
[6]
蛋煮到你喜歡的熟度後,撒上蔥花即可上桌。
★小撇步
納豆盒中的醬汁相當重要,務必要記得加入。
✅【秋葵醃黃蘿蔔納豆炸彈】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
納豆---1盒
醃黃蘿蔔---2片
秋葵---1根
蛋黃---1顆
柴魚---一把
☆作法步驟☆
[1]
將秋葵抹上鹽巴,去除絨毛。
[2]
川燙後切薄片。
[3]
接著將醃黃蘿蔔切細。
[4]
然後將納豆與納豆盒中的的醬汁攪拌混合。
最後與全部的材料放在一起就完成了。
吃的時候拌在一起吃就很美味喔!
★小撇步
如果你買的納豆沒有醬汁的話,請換成加入適量醬油。
大蔥蒜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
FACEBOOK PAGE @我的C家廚房!Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
熱辣辣、方便、美味又簡單的「照燒雞腿蓋飯」來了!?用了小技巧煎出薄薄金黃香脆的雞皮,完全不用下一滴油,一個鍋子便可以了。甘香的雞腿、香濃的醬汁、粒粒飽滿的米飯,通通放進口裡,大感滿足跟幸福!在不知不覺裡,把蓋飯都吃光光了!
「照燒汁Teriyaki Sauce」可說是??日本國民醬汁,??♀️深受日本太太的歡迎,因為用途十分之廣泛,能配搭多款食材,雞、牛、豬、海鮮通通可以。以四種主幹材料為基礎,如果想有更深的層次,可以隨個人喜歡加入大蔥、蒜瓣、生薑又或是昆布做出更有特色的照燒汁。(食譜如下,謝謝??)
#照燒雞腿 #照燒雞腿蓋飯 #日式料理 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「照燒雞腿蓋飯」
材料:-
雞腿...................2隻
鹽.......................1/4茶匙
黑胡椒碎............1/4茶匙
大蔥(切細)..........1棵
照燒汁材料:-
日式醬油...........1湯匙
清酒...................1湯匙
味醂...................1湯匙
糖.......................1湯匙
大蔥白................1棵
做法:-
1. 雞腿去骨去筋。
2. 平均撒下鹽在雞皮和雞腿肉表面;黑胡椒碎只撒在雞腿肉上。
3. 熱鍋下雞腿,雞皮朝下,然後用重物或鑊鏟按壓雞腿肉,盡量使雞皮完全貼緊熱鍋使其出油,約煎4-5分鐘。其間用廚紙吸去多餘油份。
4. 反轉另一面煎3分鐘至熟透。
5. 將照燒汁材料加入鍋內煮至濃稠便可。
小貼士:-
在煎雞腿的時候,雞皮一定要先朝向下,這樣才會出油。其間緊記用廚紙吸去多餘油份,這樣才香脆。
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大蔥蒜 在 Cookat Hong Kong Youtube 的精選貼文
夢幻的組合 #芝士火辣炸醬麪
沒想到這麼般配ᅲ
材料 :
豬肉300g,捲心菜半個,洋蔥1個,翠玉瓜1個,蔥1條,青椒1個,蒜末1大勺,水1L,食用油100ml,
無調味炸醬100g,糖3大勺,蠔油2大勺,醬油2大勺,辣椒粉2大勺,澱粉120ml,芝士250g
1. 將豬肉300克,捲心菜半個,洋蔥1個,翠玉瓜1個,蔥1條,青椒1個切成適當大小。
2. 在鍋中加入食用油100ml,無調味炸醬100g,快速攪拌。
3. 在鍋中倒入炒春醬的油,放入大蔥,蒜末1大勺,然後放入豬肉炒。
4. 放入經過調理的洋蔥,捲心菜,小南瓜,青陽辣椒炒制後,再放入糖3大勺,醬油2大勺,蠔油2大勺,辣椒粉2大勺
5. 放入水煮沸後,放入澱粉,調節濃度。
6. 將煮熟的面放入攪拌均勻後,撒上250g芝士,使其融化,完成!
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大蔥蒜 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最佳貼文
材料:
韓國年糕1條,大蔥1/2條,蒜8粒,蝦8隻,甜酸醬2Tbsp,拉差香甜辣椒醬2Tbsp
做法:
1.將韓國年糕和大蔥切成4等份。
2. 按個人的喜好,串起年糕,大蔥,蒜,蝦。
3. 在鍋上加上油,把串燒放上。
4.將甜酸醬和拉差香甜辣椒醬拌勻後塗在串燒上,燒至全熟,完成!
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