大家平安
有粉絲朋友詢問無粉大阪燒作法,所以又作了一次來吃,也把步驟補上了喔😊
喜歡請再給曼蒂媽一個👍喔
謝謝
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#無麵粉減醣大阪燒 1人份
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。麵糊材料:
蔬菜絲(高麗菜,紅蘿蔔,洋蔥) 100公克
生黃豆粉 25公克
洋車錢子細粉1茶匙
亞麻仁籽粉10公克
開水60~65公克(水分慢慢添加有可能少於或多於此量)
鹽巴1/4小匙
白胡椒1/4小匙
紅椒粉1/4小匙
麵糊作法:
所有材料放進容器內扮成濃稠狀麵糊備用(麵糊盡量包裹上蔬菜絲)
雞蛋一顆
五花肉兩片
。減醣醬油膏:
洋車錢子細粉1/4小匙
無添加醬油1,5大匙
米酒一大匙
白胡椒粉1/4小匙
赤藻醣醇1茶匙
番茄泥1茶匙
作法:將所有材料放入小鍋中,小火加熱呈現濃稠即可,濃度自行添加水分調整或依自家醬油鹹度增減
#大阪燒組合作法
1.鍋中不放油放進五花肉間出油脂撥到一旁,將蔬菜麵糊倒進鍋中慢慢用煎匙鋪平成圓餅狀(煎匙沾點水較不會沾黏)
2.小火煎約30秒,再一旁打進一顆雞蛋,待蛋液稍凝固以兩個煎匙輔助蔬菜糊覆蓋於雞蛋上輕壓黏合,待底部雞蛋凝固後小心翻面,鍋邊加點水,蓋上鍋蓋小火悶煎約1~2分讓麵糊悶熟後即可盛盤
3.抹上減醣醬油膏,放上五花肉後擠上美乃滋及海苔粉或柴魚片裝飾即完成
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#防疫料理 #宅在家自己煮
#減醣生活 #曼蒂媽的減醣減脂餐
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,在家做廣島燒超簡單|日式炒麵+大阪燒的完美組合食譜 #小孩才做選擇 #廣島燒 #大阪燒 - 根據【好吃+好吃=一定好吃】定理 兩道我最愛的日本美食加在一起一定好吃的啦! 我們就來看看要怎麼做吧! - ▣ 材料 ﹒高麗菜絲______________ 1/4顆 ﹒雞蛋_________________...
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#小孩才做選擇 #廣島燒 #大阪燒
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根據【好吃+好吃=一定好吃】定理
兩道我最愛的日本美食加在一起一定好吃的啦!
我們就來看看要怎麼做吧!
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▣ 材料
﹒高麗菜絲______________ 1/4顆
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒低筋麵粉______________ 20g
﹒豬五花肉片____________ 200g
﹒炒麵的麵______________ 適量
﹒日式炒麵醬____________ 20g
﹒大阪燒醬______________ 適量
﹒柴魚__________________ 1大匙
﹒雞蛋(大阪燒用)_____ 1顆
▣ 作法
1) 高麗菜切絲,拌入麵粉跟蛋液
2) 熱油鍋將高麗菜粉漿加入,鋪上豬五花肉片
3) 煎到兩面金黃後起鍋
4) 將麵煮到8分熟後下鍋
5) 熱鍋加入豬肉、麵、炒麵醬炒熟後起鍋
6) 鍋中加入一顆蛋,再放上炒麵組合
7) 最後跟高麗菜餅結合,塗上豬排醬撒上柴魚片完成!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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大阪燒組合作法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的精選貼文
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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業務合作:info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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說到大阪有名的小吃,就不得不提起「章魚燒」了,這道每個大阪人都一定會做的料理,今天我也想介紹給你們。
只要家中有做章魚燒的鐵板,就能輕鬆做出美味的章魚燒喔!如果你家也有的話,打開塵封已久的櫃子,拿出來做看看吧~
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/takoyaki/
★你需要準備的食材★
章魚--------適量
天婦羅炸酥(天かす)--------適量
紅薑--------適量
蔥--------適量
[麵衣材料]
低筋麵粉--------200g
水--------800ml
烹大師鰹魚粉--------1大匙
蛋--------3顆
醬油、味醂--------各1大匙
泡打粉(有的話)--------1/2茶匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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#章魚燒作法 #章魚燒食譜 #派對料理
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/okonomiyaki/
★你需要準備的食材★
高麗菜-------100g
豬肉-------1~2片
☑️麵衣
低筋麵粉-------50g
烹大師鰹魚粉-------2茶匙
蛋-------1顆
山藥泥-------100g
☑️麵衣配料(有的話可以加入)
天婦羅炸酥-------20g
紅薑-------10g
櫻花蝦-------1茶匙
☑️起鍋後加的配料
柴魚
大阪燒醬or日式炒麵醬
日式美乃滋
海苔粉
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!(´・ω・`)
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只要是關西人,沒有人不喜歡大阪燒!
日本人也常常在家中自製大阪燒,每個家庭都有屬於自己的味道,我則喜歡鬆鬆軟軟的口感。
今晚介紹的這道大阪燒,加入了山藥泥就能輕鬆做出鬆軟的口感。
我想台灣應該很少吃到山藥口味的大阪燒,請務必試試!
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★自我介紹★
大家好,我們是兩位日本男子+一位台灣女子的三人組合。
主要是介紹一些日式家常的男料理,女孩則負責翻譯食譜以及吃^^
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味。
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... 大阪燒 絕對算是代表性小食之一即便現在還不能出國但只要購買 大阪燒 粉 組合 包在家簡單就能享用道地的 大阪燒 ... 活動網址: https://reurl.cc/52EG7G 完整食譜 ... ... <看更多>
大阪燒組合作法 在 [食譜] 大阪燒自己調粉做醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
試了好幾次終於找到比較理想的比例(灑花)
味道跟姊姊從日本買回來的大阪燒粉、醬跟美乃滋組合有8成5像了
喜歡大阪燒的朋友可以先用這比例試試,再慢慢調整成自己的口味
基本材料是麵粉、蛋、高麗菜、豬五花薄片
上方配料則是美乃滋、醬油膏+烏醋、生蔥花、柴魚片跟海苔粉
單純粉的部份是
低筋麵粉100g
糖1t
鹽1/2t
無鋁泡打粉1/2t(不喜歡泡打粉可以換成小蘇打,而且之後要補白醋)
調麵糊時是過篩的粉先加下面兩樣材料變成濃稠的麵糊
昆布柴魚高湯100ml (或者把粉的鹽換成烹大師,這邊就加水即可)
醬油1t
再混入會出水的蔬菜及配料類,推薦基本款是
中型高麗菜1/8-1/6顆約150g-200g,切碎(1x1cm)比切絲好
蛋1顆
以及其他你喜歡的配料(培根碎、海鮮等)
蔬菜以外的配料酌量添加,最好不要超過3/4飯碗
若料加得多,高麗菜可能要相對放少一點,不然麵糊不夠均勻裹上
如果你是放小蘇打粉取代泡打粉,此時就要多加1t醋
而且拌好後盡量趕快煎,不然產生的二氧化碳就跑掉了
這個份量可以煎兩份直徑15cm高3cm左右的大阪燒
所以煎的時候務必!先放一半就好
不論什麼鍋,冷油起鍋,均勻小火加熱到油紋出來,有良好流動性
放入一半的綜合麵糊,方法是從中心往下倒讓麵糊自己擴散,再稍微調整成圓型就好
調整成圓型後,均勻鋪上五花肉片,可以看喜好灑一小搓鹽,到時煎起來更香
加蓋,中小火加熱約5-7分鐘
確認底部夠硬而且可以整個滑動後,不管怎麼樣,把它翻過來變成五花肉朝下
要是真的很不會翻,一開始就先放張烘焙紙鋪底再煎XD(可參考MASA的作法)
翻好後再加蓋煎7、8分鐘
然後再翻,再煎個3分鐘,可以插筷子進去看看是否還沾粘
若已熟就可以起鍋,先刷上大阪燒醬(可以醬油膏配烏醋2:1)
再煎顆半熟荷包蛋放上去
擠上美乃滋、灑柴魚片、蔥花跟海苔粉
一筷子夾下去,金黃色蛋黃衝出來
五花肉又香又脆、大阪燒本人則多汁而蓬鬆柔軟
蔥花跟柴魚的香味不知怎麼會這麼搭
調味品則畫龍點睛,恰到好處的酸解掉了油膩而帶出一味甜
好吃到會發光啊
我今天自己做大阪燒醬是
1T烏醋+1T醬油+1t糖,小火煮到糖融化後
放調好的2t太白粉+1t水勾芡
吃起來其實有一點點怪哈哈
但是跟昨天失敗的自製美乃滋搭起來,意外合拍
(圖裡是用外面買的美乃滋,當然更好吃)
推薦大家試試看~~~
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