要吃出海產本身的鮮與甜,除了生吃刺身之外,爐端燒就最對味🔥,今次我就來到位於旺角的 長阪燒-爐端燒、居酒屋 ,品嚐地道東瀛風味燒物,裝修以木材元素打造傳統和風🎋,加上象徵和平、祝福的千羽鶴點綴🕊️,吧枱前放滿新鮮的食材,餐牌主打小食、日式串燒、炸物、刺身、天婦羅等,款式繁多。
燒鱈魚干 $38
入口十分香脆,一咬即碎,猶如重拾童年零食的經典味道👶🏻。
燒雞泡魚干 $68
雞泡魚乾煙煙韌韌甚具咬口🐡,鮮甜可口,一點也不腥。
江戶前燒玉子 $48
江戶前玉子燒🐣通常只會於享用Omakase或高級日本料理時出現,以焗代煎,經烤焗後的外皮呈深啡色,切成一口一粒,凍食時猶如蜂蜜蛋糕般蓬鬆細密🍯。
燒原條明太子 $88
明太子其實是助惣鱈魚的魚卵,加入辣椒粉等🌶️調味料醃漬而成用來辟腥,粉橘色澤的原條明太子外型飽滿,內裡顆粒細小,口感綿密,吃起來鹹鮮辛辣又開胃👅。
鹽燒海苔年糕 $28
海苔的鹽🧂中和了年糕的甜味,燒至外脆內軟,口感軟綿黏糯,煙韌QQ富彈性🍘。
燒蕃薯 $28
在熱力的逼使下,促使番薯的糖分慢慢由內滲出,滿口粉糯甜香🍠。
燒菠蘿 $28
蒸發了生果中的水分,令酸甜天然果香更加突出🍍。
日本槍烏賊 $128
燒魷魚肉質爽口彈牙🦑,佐以鹹中帶甜的日式照燒汁,火候控制得剛剛好,一點也不會過韌。
黃花魚一夜干 $178
將黃花魚從背部對半剖開,以海鹽及粗鹽醃製,把鹽度調節至接近海水的味道🌊,連鮮味也濃縮了,燒至皮脆肉嫩,鹹度適中,不會完全蓋過魚的鮮甜味🐠,魚肉雪白豐厚,口感嫩滑,而且全都是大骨🦴,細骨刺不多。
#長阪燒 #Nagasakayaki #爐端燒 #炉端焼き #居酒屋 #mongkok #旺角 #hkfoodie #foodie #foodporn
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin,也在其Youtube影片中提到,疫情期間希望大家好好待在家,誰說在家不能好好享受生活?一起創造在家的好享受! #法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道 --- - Miss米的頻道:https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_micheli...
「天然海鹽粗鹽」的推薦目錄:
- 關於天然海鹽粗鹽 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的最佳解答
- 關於天然海鹽粗鹽 在 夢幻衣櫥 Facebook 的最佳貼文
- 關於天然海鹽粗鹽 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於天然海鹽粗鹽 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最讚貼文
- 關於天然海鹽粗鹽 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳解答
- 關於天然海鹽粗鹽 在 [發問] (台中)淨化用的海鹽/粗鹽- 看板Aromatherapy 的評價
- 關於天然海鹽粗鹽 在 洗碗機加台鹽天然鹽 - Mobile01 的評價
- 關於天然海鹽粗鹽 在 法國Guerande天然海鹽(粗鹽),日本高級料理店指名愛用 的評價
- 關於天然海鹽粗鹽 在 [東森新聞]天然海鹽炒菜翻炒三分鐘顆粒化不開 - YouTube 的評價
天然海鹽粗鹽 在 夢幻衣櫥 Facebook 的最佳貼文
義大利🇮🇹、USA開團🇺🇸~這兩款必買~
上次我們大受好評,松露海鹽
這個是季節限定的商品~
松露番茄醬必買、與洋蔥大蒜🧄 必買團
意大利和東歐的 tartufi neri estivi(黑色夏季松露)加上意大利種植的西紅柿精心製作,黑色夏季松露番茄醬,提供美好的番茄醬的所有甜味,可作成番茄湯,每一口都含有松露的鮮味。
可當麵包抹醬、薯條,雞塊、義大利麵等!
隨心所欲盡心創造美食
松露愛好者,千萬別錯過,這夏日香氣~
洋蔥鹽,這種香料的主要成分是洋蔥粒,但也有大蒜粒、洋蔥末、粗鹽、蔥和乾細香蔥,邊寫邊覺得香味撲鼻~好多洋蔥(有洋蔥)
香料具有漂亮的綠色和特別風味。
我們的洋蔥鹽裡面洋蔥很多,所以風味更好。
撒上薯條、玉米或烤馬鈴薯、牛排和海鮮調味,添加到湯、醬汁、醃料或調料中……
超級美味好吃,隨心創意。
原料:洋蔥粒、蒜粒、碎洋蔥、食鹽、蔥
、乾香蔥
原料:
番茄泥(水、番茄、檸檬酸 {酸味劑})、糖、白葡萄酒醋、天然香料、海鹽、黑松露碎(黑松露、鹽)、洋蔥粉、薑
290ml
❤️甜甜價:330番茄🍅
❤️甜甜價 :145洋蔥🧅大蒜🧄
🎉組合+2款 甜甜價460
不列入 1500免運
天然海鹽粗鹽 在 Facebook 的最讚貼文
#Tasteology 香料科學現貨團|
誰誰誰敲碗的香料科學補貨團?
每次看我們家煎牛排都少不了澳洲大堡礁的香料鹽~ 每用一次被問一次!
這次下單就能有機會抽大獎!贈品自己也談到好心動、立馬來下單!
包裝優雅簡單非常美的 Tasteology 香料科學。
來自澳洲的 Tasteology 香料科學,使用的都是 100% 的天然食材。這次開團4個系列:松露系列、綜合香料罐、澳洲大堡礁調味鹽、澳洲調味蔗糖。
喜歡肉類的朋友真心推薦蒜味鹽、香草鹽、辣椒鹽和煙燻BBQ。調味鹽混搭、或單品都好好吃~
喜歡海鮮的朋友不要錯過柑橘鹽,我喜歡將煎好的鮭魚及烤好的魷魚加一點點柑橘鹽,入口帶有柑橘的清香。
而SEAFOOD RUB 海鮮香料主要的風味有羅勒、香芹、大蒜、檸檬皮、洋蔥、鹽,非常適合海鮮類的料理;或烤蘆筍、洋蔥、玉米筍等時蔬的時候會帶來很清爽的風味。
煙燻BBQ香料用途最廣!煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑帶來濃郁風味,醃肉排後或煎或烤都超好吃!烤馬鈴薯灑一些也好好吃。
裝鹽和糖的瓶子很美、外貌協會的我很嘎意!透明玻璃瓶身、頂端是白色研磨器。用餐時擺桌上、使用完畢時擺在櫃子裡都很有質感。研磨器使用起來很順手,輕鬆的順時鐘轉、非常容易就可以將罐中的粗鹽粗糖和其他風味材料一起磨成細末,而且還可以調整研磨的粗細,可以依照料理的需要來調整。
#澳洲大堡礁調味鹽,使用澳洲大堡礁地區人工採收的天然日曬海鹽,搭配乾燥的大蒜片、辣椒片、柑橘檸檬碎、香草末,成分就只有這樣,沒有任何其他人工風味添加物,非常單純的滋味。
這一系列的鹽真的是做料理的好幫手,不管中西式料理、各種主食、沙拉、全部用得上。
#澳洲調味蔗糖系列,使用100%天然的澳洲蔗糖,來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田,純淨天然。加入的其他風味成分也是全天然的乾燥食材。
而肉桂蔗糖、柑橘蔗糖及香草蔗糖撒在拿鐵的奶泡上,增添豐富口感。香草蔗糖是裡面最美的,加入了乾燥的玫瑰花瓣,淡淡玫瑰花香好迷人。
肉桂蔗糖除了搭配拿鐵、還可以撒在烤好熱呼呼塗抹奶油的吐司上、奶油吐司帶有肉桂香超好吃的。
再邪惡一點就是吐司塗奶油+香蕉片、撒上肉桂糖送進烤箱烤~~ 超邪惡的!!!!
Tasteology 還有非常吸引人的一點就是包裝。剛收到時有保養品乳液的錯覺!綜合香料罐是像乳液的扁身寬口玻璃罐白色瓶蓋,簡單有質感且優雅,而且非常容易取用。
使用完畢確時的蓋緊、罐子的密封防潮效果很棒。不僅瓶身設計好看、功能也很優!
❤️自用送禮兩相宜❤️
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秉持著家庭主婦精打細算開的團!
#團團優惠有彩蛋
天然海鹽粗鹽 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最讚貼文
疫情期間希望大家好好待在家,誰說在家不能好好享受生活?一起創造在家的好享受!
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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Miss米又出任務拉!但是這次是把大廚請來家裡,教大家做道地的法式油封鴨腿!
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 (Huang-chu Lin)
學弟有多優秀我以下就先省略三千字,畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作,目前在巴黎做個人的私廚,這次剛好疫情的關係回台灣,Miss米就馬上邀請(凹)皇初來教我們,怎麼在家也能做出道地的法式料理!
今天教大家道地的油封鴨腿,先來補腦一下 #油封概念:#低溫 #長時間烹調,適合有用於有 #韌性的肉品(不是任性的人品喔),或是 #根莖類的蔬菜類,像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半,皇初無私的手把手教學,裡頭充滿細節跟學問,大家要認真把影片看到底啊!
#食材:
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁:無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥(忘記入鏡了)
擺盤用: 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟:
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿,容器蓋上保鮮膜或鍋蓋,放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均,用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉!準備一個口徑較大的深鍋,將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中,倒入鴨油,讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時,建議大家準備個溫度計,或是可以用舒肥機,隨時關注溫度,不要過高或過低喔!
5/ 接下來準備醬汁,用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒,再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要,醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後,要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後,關火或是開小火,加入切成小塊的奶油來乳化,一塊一塊慢慢加,讓奶油更均勻地融入醬汁,口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉!直接將鴨腿下鍋大火煎,煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點:擺盤!首先將醬汁隨意的淋上去,再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了!
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊~吃的豪開心啊(誤!
這次一步步來不走捷徑,耗時三小時的油封鴨腿,站在旁邊學都是一種享受!!喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人,請他改天做給你~~
天然海鹽粗鹽 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳解答
黃檸檬酸香柔和、皮不苦澀,更適合用作糖漬、鹽漬檸檬!
「鹽漬檸檬」
鹽漬檸檬是古老的保存食物方式,也是近來料理的萬能調味料。融合了鹽的回甘和柔和檸檬酸味,拿來蒸魚醃肉、涼拌調味、佐生魚片,都很對味。製作時使用粗鹽或海鹽,豐富礦物質讓味道更醇厚;鹽的用量約是檸檬的10%~20%,而因為是發酵食品,製作時放在室溫陰涼處即可,待約1周後完成再放入冰箱保存。
STEPS
1.鹽巴抹檸檬的外皮後水洗,再以紙巾擦乾。
2.檸檬部分切成5mm的薄片,部分可以滾刀法切塊。
3.一層粗鹽一層檸檬,最後以粗鹽覆蓋。
4.一天一次搖一搖,將檸檬與粗鹽融合,促進發酵。
「糖漬檸檬」
糖漬檸檬可以單吃或是泡飲檸檬水、檸檬紅茶,或是搭配麵包、甜點、冰品,帶來甜蜜滋味。也可以用蜂蜜取代砂糖,做成蜂蜜漬檸檬。
STEPS
1.鹽巴抹檸檬的外皮後水洗,除去表面的蠟,再以廚房紙巾擦乾。
2.檸檬切成5mm的薄片。
3.一層糖一層檸檬,最後以蜂蜜(或糖)覆蓋封口。糖融化出水,就可放入冰箱保存。
【台灣好食材】自己漬蜂蜜檸檬/鹹檸檬~黃檸檬3斤+百花蜂蜜*1+粗鹽*1+貯存罐*2
https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2935
>本組含:台灣黃檸檬3斤、醃漬粗鹽250g、百花蜂蜜350g、貯存罐 (500ml*2)
>附食譜,糖漬、鹽漬黃檸檬,連皮醃漬不苦澀,泡飲、蒸肉醃魚料理百搭
>黃檸檬草生栽培,皮薄清香,無農藥更安心
>百花蜂蜜香味淡雅、口感微酸,入喉後層次豐富
>英國BBC料理節目和主廚最愛的貯存罐品牌
>台南日曬醃漬鹽甘甜不死鹹,適合醃漬、鹽焗料理
【Eureka檸檬】草生栽培台灣黃檸檬
https://goo.gl/jHLQJb
>5/15~6/14台灣黃檸檬熱賣回饋,一次買2箱再省100元
>黃檸檬皮薄不苦澀,更適合切片做檸檬水、鹽漬糖漬、入菜
>香氣清新、黃澄橢圓,可做烤雞腿、豬肉沙拉
>可做料理百搭的鹽漬檸檬,適合蒸煎魚炒肉調味
>冰糖、鹽漬黃檸檬絲佐料理,金黃顏色更添可口
>還可做養生茶飲:韓國生薑檸檬
>富含豐富的維生素C及檸檬酸、檸檬苦素
>草生栽培,無農藥殘留檢測,更安心
【夕遊鹽】醃漬粗鹽
https://goo.gl/zKRCcU
>富含礦物質與微量元素,飽含大海風味
>入口甘、不死鹹
>多用於醃漬、鹽焗料理、沐浴、去角質、清潔
>來自台灣現存最古老的台南北門井仔腳瓦盤鹽田
>引北門潟湖純淨海水,日曬手工收成
>天然無添加,通過SGS檢驗
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我們關注吃的進行式,邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好,就是這麼簡單!
天然海鹽粗鹽 在 洗碗機加台鹽天然鹽 - Mobile01 的推薦與評價
我有買bosch洗碗機,我有買台鹽天然鹽食用級,我用之前會洗鹽, ... 用天然鹽、海鹽或是粗鹽的稍微注意一下先撈一碗鹽,再慢慢加水進去,有時會有意外 ... ... <看更多>
天然海鹽粗鹽 在 法國Guerande天然海鹽(粗鹽),日本高級料理店指名愛用 的推薦與評價
法國Guerande天然海鹽(粗鹽),日本高級料理店指名愛用,此為無再精制粗鹽,內含多種礦物質,鹹度溫和有多種層次感!!為世界頂級天然灰鹽之一, ... ... <看更多>
天然海鹽粗鹽 在 [發問] (台中)淨化用的海鹽/粗鹽- 看板Aromatherapy 的推薦與評價
最近接二連三發生了不愉快的事
感覺到負面能量不斷帶著自己 無聲的往下沉
有很多的不開心..
突然想到海鹽淨化
目前我手邊有的海鹽是這一種,紐西蘭天然海鹽:
https://www.royalchef.com.tw/image/cache/1336041594B-300x300.jpg
因為版規不能貼賣場連結 所以我只貼圖 這是之前好像在全聯買的
它的說明是 純天然有機海鹽(有黑色小石子是天然現象)
我知道要用海鹽淨化只選用未精製的海鹽或粗鹽才有效
但不知道我手上的這款可以嗎?(因為它雖寫純天然海鹽 但它主要是作菜用的)
若不適合的話,另外我想問問在台中的版友 都去哪買淨化用的海鹽/粗鹽
希望(西區)佳
有爬文版上文章 但我今天去了小北.美廉社都買不到,
四處奔走都買不到好累啊...
若有人知道的話 可以直接跟我說哪裡買嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.252.106.219
有圖我就可以直接去門市找了 大大感謝!
→ LazyPiggy :如果自己感覺一直下沉可以常薰輕盈一點的精油(像柑橘 10/06 23:35
但不知是不是太常薰 就比較無感了XD
我的向下沉 是很強烈的負面感受 然後連帶的發生了很多影響到生理上
以前"從無"上課遲到的我 竟然在一個月內發生兩次(因睡)遲到
因是教職 這對我自己來說是很震驚的事 也很自責
然後正視到自己似乎有些失衡了
希望用海鹽淨化一下後 能讓自己調整到原來的頻率上
※ 編輯: all0917 來自: 111.252.106.219 (10/06 23:48)
也找了很多文章來看.有興趣..但..由於本人超害怕接觸這方面的QQ ...
所以目前試圖先靠自己看看
推 afria :若有信仰,可去廟宇教堂等地走一走靜心 10/07 08:59
但上芳療家看 杜松還有分成杜松(枝)、杜松漿果、高地杜松
想問問大家的杜松精油都是用哪一種呢?是高地杜松嗎?
茉莉絲卡的則是杜松特級精油?
推 MAGGIEP :我有看過農會超市有買粗鹽,約60元 10/07 12:33
今天第一次作了海鹽淨化(燒的) 好神奇哦
但很妙的是雖然微微的霹靂啪啦 卻連一顆海鹽都沒有蹦出來呢(應該要高興?!)
再次感謝koshigirl提供的照片 讓我順利買到海鹽啦
※ 編輯: all0917 來自: 111.252.91.23 (10/07 17:57)
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