【天麻川芎燉魚頭】真假南棗分別。
功效:行氣活血、補血、袪頭風、止頭痛。南棗有補血安神養心,產地為浙江義烏,肉質厚實、香甜。魚頭含骨膠原養顏,對皮膚特別好。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10,000的網紅Eric's Bakery,也在其Youtube影片中提到,【真假南棗分辨】 http://ericsbakery.blogspot.com/2014/08/blog-post_96.html 更多食譜盡在 Eric's Bakery http://ericsbakery.blogspot.com Facebook粉絲專頁 Eric's Kitche...
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天麻燉魚頭功效 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文
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🔎📝 #便條故事 x #澳門美食之都 🇲🇴
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來到澳門的茶餐廳當然少不了吃特色豬扒包和熱奶茶,但其實澳門的地道美食又怎會只有這麼少選擇呢?位於下環街附近就有一間連本地人都常去的「明暉咖啡美食」,坐在裡面的人幾乎每人都點了一碗招牌的藥膳雞湯米和天麻川芎白芷魚頭米!總店最初在上世紀八十年代由家族於沙梨頭一帶創立,時移世易,現在交由家族新世代接手,希望能把這份美味繼續薪火相傳。
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🥢是次餐點:
雞湯米 MOP36
天麻川芎白芷魚頭米 MOP45
秘製醬骨海蜇絲撈麵 MOP52
墨魚餅蛋菠蘿包 MOP35
紅豆冰 MOP20
凍檸檬茶 MOP14
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💡本期推薦:
🐔雞湯米
這裡的招牌作雞湯米光是湯底已花上超過12小時去熬製而成,鮮甜又香濃的湯底配上掛汁力極強的米粉簡直是絕配的組合,而面層的爽滑嫩雞件份量一點都不少,雞件側旁的冬瓜也吸收了湯汁的精華,另外湯汁喝下去那股藥膳味不會太重,反而只吃到淡淡的紅棗甜味,絕對不會蓋過雞的鮮味。
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🐟天麻川芎白芷魚頭米
另一款招牌作也是我身邊一些女性朋友的最愛,因為它堪稱是女孩子的補身佳品,首先可能大家對魚頭的第一印象是腥味很重,所以店主在這方面真的下了不少功夫,在不斷的改良下研發出魚頭和燉好的藥材湯底兩者互補,這樣不但能去掉魚頭的腥味,又能在魚頭的鮮味上加上中藥的甘味,食客除了味覺上的享受外,還有降血壓、明目和治頭痛等功效回贈。
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🐷秘製醬骨海蜇絲撈麵
接著要介紹的這道都是麵食類,口味會比前兩者稍微重一點點,就是秘製醬骨海蜇絲撈麵,它是一款兩拼的撈麵,另外我還單獨點了一碟咖喱,想說們家的秘製醬骨也很不錯,非常惹味,配上酸甜爽口的海蜇絲一起吃就不會覺得太膩口。
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📝店鋪資訊:
店名:明暉咖啡美食
地址:澳門河邊新街270號豐順新邨II地下
開放時間:上午11:00至下午10:00
電話:+853 2837 1363
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天麻燉魚頭功效 在 BennyLeung.com Facebook 的精選貼文
【經濟日報】中醫:飲湯可平衡陰陽,有助控制血壓
天麻或粉葛助調控血壓,其他沒病痛家人亦可飲用
簡單一碗湯,可以「滋潤」身心。但如能對應體質飲用合適湯水,且一周最少飲用 3 至 4 次,有中醫師指這碗湯更有平衡陰陽之效,令人體質慢慢達致一個平和狀態,有助於控制因陰陽失調而出現的身體訊號──高血壓。中國人喜歡飲湯,一家之煮都想湯水能夠添加「養生」,對應四時調養家人身體。而事實從中醫食療角度分析,一碗湯對防治疾病的作用,原來很大。
香港專業教育學院(IVE)應用科學系高級講師、註冊中醫師關德祺以高血壓一症為例,指出大部分正服用西藥控制血壓的個案,其實都有個傾向,就是血壓愈來愈難控制,血壓藥亦愈用愈多。「由開初的服用一粒藥,慢慢加到兩三粒,再到要兩三種血壓藥才能遏抑血壓不超過上下壓 90/140mmHg,這個愈食愈多藥的傾向,在高血壓患者身上很常見。反之中醫治療高血壓的方向,則會視血壓高為體內陰陽失調的一個訊號,換言之,高血壓只是一個後果,不是原因,背後可能與氣虛、熱氣或痰濕的體質因素有關。但最重要的是,我們要控制血壓,前提是要恢復身體陰陽平衡,這方面滋潤的湯水便能幫手。」臨床所見,他表示有一半高血壓病人的底子都有「陰不足」,亦即陽盛陰衰的表現。「夜睡、過勞等都會過度損耗『陰』的滋長,如想養陰,在改善睡眠作息、放慢日常節奏外,透過湯水飲食滋潤亦是一個方法。」
而對症食療湯水對患者能起平衡陰陽之效,他指作用一在於可有助調控血壓,使血壓藥不致愈加愈多;而作用二則在於可紓緩高血壓的伴同徵狀如失眠、頭痛、頭暈、手腳麻痺等。「故純粹為調理身體陰陽平衡,以平性對症食材煲湯水給高血壓患者,每星期飲用 3 至 4 次,會是安全及建議的。」說有助降血壓的食材,很多人都知芹菜有效,但關醫師指芹菜味甘性涼,寒底人過吃易有肚瀉、頭暈不適,或更加怕凍的反應,因此不大適合作為一家人飲用的湯水材料。「家居煲湯,通常很少只煲給一位家庭成員飲用,所以最理想是揀選一些平性食材來煲湯,例如家有高血壓病人者,建議可選天麻或粉葛為煲湯料,這樣高血壓患者飲湯可有助調控血壓,而其他沒病痛家人飲用亦會有調理陰陽平衡的作用,甚至有預防高血壓的增效作用。」
天麻味甘性平,善治各種風病眩暈,尤其有助紓緩高血壓引發的頭痛頭暈徵狀。至於粉葛這常用煲湯料,入藥會稱為葛根。「有兩種植物的根部都可以入藥,稱為葛根,一種是粉葛,另一種是野葛。同樣地,葛根亦味甘性平,具發表解肌、生津止渴的功效,經常食用有助調控血壓外,亦可明顯改善腦血流量。」只是他特別提醒飲湯雖好,但為免影響血壓,高血壓患者要小心用鹽量,故最好改為碗上才落鹽,病人那碗湯可免鹽則免。「另外,如高血壓併發有腎功能問題的個案,礦物質控制要更嚴謹,建議可改用蒸餾水來煲湯,以避免用自來水煲湯濃縮後礦物質含量過高。」而值得注意的是,平性食材要能達到療效作用,建議用量一般為每人 3 至 5 錢,假如煲湯患者會飲用一半,另一半為其他家人享用,則用量乘以雙份作預算即可
天麻魚頭湯
材料:天麻(切薄片)、白蒺藜、丹參各 3 錢;生薑 3 至 5 片、大魚頭一個
製法:藥材以 2 碗清水浸泡半小時,魚頭洗淨切開,加薑片煎香後,加入已煮沸的 600 毫升清水及藥材和浸泡液, 大火煮沸後轉文火煲 20 至 30 分鐘,即可飲湯食肉。
老火湯
3 小時:所謂「三煲四燉」,即是煲湯要 3 小時,燉湯要 4 小時。一般老火湯最少都要烹煮 2 至 3 小時,這樣食材營養才能溶入湯中,更易為人體吸收。
1 匙飯:按營養學觀點,一碗老火湯所含的營養成分,約相當於 1 湯匙白飯,對病後體虛或消化力弱人士而言,可說是理想的流質食品。
建議:翻渣煲湯
煲中藥很多人都知要「翻渣」再煲,原來此法煲湯亦適用。
關德祺中醫師曾進行湯水實驗,發現煲湯 3 小時後,食材的營養有效成分大約有 7 成溶入湯中,亦即還有 3 成仍存留湯渣之中。基於湯渣中部分食材如中藥未必能吃,又或分量過多難吃得全,為免浪費,他很建議每次飲晒煲湯後,加適當清水翻渣再煲,這樣只大概需要煲 10 多分鐘,食材湯渣存留的 3 成營養成分已可溶入湯中,能供身體直接吸收,論吸收率較之湯渣更要高得多。
#健康 #飲食
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