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<英發茶冰廳 - 食菠蘿包，要食邊>
有時跟朋友談起慢慢褪色甚至消失的香港地道美食，數量之多，速度之快，其實遠超大家想像。
以前師傅教落，在茶冰廳吃菠蘿包要「食邊」。點解？邊位多烘，椰蓉皮會瀉在一旁而份量也特別多，是「極至菠蘿包」。
今日連會自己製作麵包的茶餐廳已買少見少。講呢d？當然不合事宜啦。
尤幸今天遇著菠蘿包新鮮出爐，又多吃一次。
消失的地道飲食文化及食物，何止戈渣、太史五蛇羹等等？
#英發茶冰廳 #菠蘿包 #茶餐廳 #孤独のグルメ
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用本地泥土製造的 #咖啡濾杯
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#植物肉 化身美味 #太史蛇羹
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#精品咖啡 #香港農業 #荔枝窩 #我就是我
荔林咖啡 The Coffee Terrace
Colour Brown Coffee FOO’s Cafe
米芝蓮在香港多年，從來沒有望過凱悅酒店集團一眼。
君悅的港灣壹號，Grand Hyatt Steakhouse，起碼都應該有一粒；尖沙咀凱悅的 Hugo’s，亦然。
其中菜廳凱悅軒，同樣被人低估，當某間連鎖酒家，有兩間分店拿星，為何這裡一直從缺？我曾經到訪過三次，未曾令我失望過，叉燒的質素不遜其他米芝蓮星級食肆，太史五蛇羹堪稱我嚐過最佳之一；還有脆皮雞、龍蝦煲等菜式，均展示了其不凡實力。
米芝蓮放榜當日，我沒有過大海趁熱鬧，第四次踏足凱悅軒大門，與朋友共晉午餐。
尖沙咀凱悅在 K11 剛好第十個年頭，時間過得真快，當年舊凱悅結業之時，眾人排隊買酒店房間的舊物，場面依然歷歷在目；月前飯店推出了慶祝十周年的菜單，價錢為 $1,380 +10%（兩位），只供應至月尾，因為下個月就是新一年。
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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中環最近多了一間中菜廳，以為跟同區的差不多，但有傳背後老闆是前政務司司長唐英年。唐唐一向識飲識食，能合作的大廚當然亦來頭不少，餐廳總廚周卓雲師傅雖然貌似年輕，但其實擁有38年烹飪經驗，曾於中環唐人館任廚，以及在恒生博愛堂跟隨江太史家廚李才的後人李煜霖師傅學藝。他遵照最傳統的烹調技藝及竅門炮製菜式，當然少不了太史五蛇羹，亦有手工菜如八寶鴨，同時又推出較創新的菜式，好像蟹粉水晶球及西施牛尾等。他說：「我們的新派菜亦有傳統的精髓在，不會簡化這樣、簡化那樣，亦會樂於運用外國食材，令菜式變化得更豐富好味。」
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【飲食籽：故味重嚐】
一說蛇羹，太史五蛇羹獨獨稱王，但真正嫡傳自太史一脈，或能與太史蛇羹沾上邊的，只有寥寥數人，而且煮五蛇羹所需之果子貍等野味早已禁絕，正宗的所謂原味其實早已是絕響。蛇羹一菜也非江太史所創，只不過太史五蛇羹技法繁複，為人所稱道，坊間蛇王順藤摸瓜，摸出另一種味道，雖不及原著華美但同樣滋味，畢竟江太史以外，民間蛇羹同樣可成就傳奇。
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餐廳名稱：蛇王芬飯店消費時間：2015年/1月地址：香港‧中環閣麟街30號營業時間：11:00-22:15 每人平均價位：500 有無包廂：無推薦菜色：太史五蛇羹網誌好讀 ... ... <看更多>
太史五蛇羹香港 在 香港蛇羹關注組 - Facebook 的推薦與評價
每日關注邊度有好味蛇羹. ... 香港粥品關注組. 16K members. Join ... 飽啲，要湯碗份量的大蛇羹就收$108，性價比很高好抵食。 #大埔蛇王海 #秋風起三蛇肥 #太史五蛇羮. ... <看更多>