『酸甜蔓越莓杏仁餅乾』 複習
這餅乾用金桶奶油做超好吃的！而且也很適合當作伴手禮。
知道大家過年很需要奶油， 所以這時候來揪團購， ＃金桶奶油團購明天就截止囉。
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📌辣媽用金桶奶油的心得
1)用來做麵包麵糰：可以取代一般奶油，成為麵包麵糰的材料之一。 是否配方要減鹽？ 除了布里歐之外，其他麵包可以不用減少鹽分。
2)用來做麵包的夾餡：塗抹在麵團上，再多灑一點點鹽巴，捲起來。發酵之後烘烤，鹹奶油麵包超好吃的！
3)做菠蘿皮，濃郁的奶香味，鬆蘇的菠蘿皮，真的很適合。
4)做擠花餅乾，壓模餅乾，切片餅乾。口感還有風味，一定會讓你驚艷啊！
5)奶酥餡......好濃郁又帶點微鹹好吃喔！
6)做蛋糕：磅蛋糕，還有古早味海綿蛋糕，增添風味，也都很不錯喔！
7)中式糕點：鳳梨酥/3Q餅/太陽餅，特別是鳳梨酥，做起來超有感！
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「金桶奶油」特點簡單整理如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油，乳牛是放牧吃草的，不是眷養餵食穀物的。草飼奶油特色是富含omega 3、 β胡蘿蔔素與維他命A，因此金桶奶油也有這些營養成分喔，此外，金桶奶油無添加人工色素，是天然的奶油色。
📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，使得未開封的金桶奶油，保存期限較一般的奶油長。
📌烘焙成品香氣濃郁，口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，讓烘焙成品奶香濃郁，吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友，還有清真認證。
📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油，但是含鹽量很低(約2%)。拿來做餅乾或中式酥餅時，不需另外添加食鹽來平衡甜味，很方便。也因為有淡淡的鹹味，直接拿來抹麵包或煎牛排，都很適合喔。
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「金桶奶油」保存注意事項:
📌開封前，建議可放冷藏約20分鐘(冬天不需要)，之後再開罐，奶油比較不會跑出來。
📌未開封請放置陰涼處，不要靠近熱源。熱源包含，冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。
📌開封後，請將奶油移至乾淨密封的容器中，放冰箱冷藏保存，並請盡快使用完畢。
📌運送過程因為碰撞，外觀鐵罐可能會有輕微凹痕，不能接受的請不要下單。
👉餅乾食譜在這邊： https://bit.ly/34UeCrG
***這個杏仁粉不是大家想的那種味道很重的，他是西式餅乾常見材料，香氣很淡，請自行到烘焙材料行購買。找到我喜歡的比例 拍攝影片這些都很花時間。欲修改配方 請自己試試看喔。
奶酥餡 比例 在 [心得] 新店—起酥奶酥麵包大評比- 看板HsinTien 的推薦與評價
清明節忙死了, 害我隔這麼久才發文....
https://goo.gl/SnxZkp
網誌圖多, 以下是文字版
之前在「新店-奶油麵包大評比」中，有提到個人認為傳統台式麵包三巨頭是奶酥、
奶油跟紅豆，但現今麵包店為了衝出自己的特色，口味紛紛推陳出新，本來想做傳統的奶
酥麵包評比，卻發現相較之下較為冷門，轉而改成起酥奶酥麵包，嗯這樣有比較多的參賽
選手了，下午一路從大坪林買到碧潭，決定參賽選手有這5家︰大坪林的得立，建國及民
族路的哈利波特、川崎，中正路的布列德，以及捷運新店總站對面的美樂。
不免俗地來張排排隊的照片，因為碧潭的美樂是新開的，以前也是麵包店，但是
前一陣子好像換了老闆，所以包裝袋上的資料不正確，改以名片為主。
各家價格約落在30～35元，得立跟哈利波特是30元，布列德32元，美樂跟川崎是
35元；比較有疑惑的是，美樂比較貴的原因，猜一下大概是店租吧，畢竟在捷運對面嘛，
可是川崎在哈利波特旁邊耶，店面也沒人家大，這樣差5元好像有點怪怪的…
所有商品都是在今天下午(4月05日)約兩點半購入。
作為起酥系列的麵包，一般都是甜的奶酥跟鹹的肉鬆，像川崎就還變化出咖哩口
味，我老公是個麵包不吃鹹的口味的怪咖，又鍾愛起酥奶酥，曾經在不熟悉的麵包店裡，
自以為聰明認為白芝麻一定是奶酥，大口咬下卻發現是肉鬆，就呈現出一個冏到不行的臉
。這張相片可以看出，各家麵包店做的記號都不一樣，咦～要注意喔～
來吧，秤重時間，因為起酥奶酥有膨膨度，順手量個身高好了，但是量麵包身高
真的不是件容易的事，數字大家看看就好。
體重方面，大家差別不大，大約就是20來克上下的差別，最重的是得立，134克重
，最輕的是美樂，108克重，差了26克重，約差了四分之一個美樂麵包左右…
身高部分，因為怕把酥皮層壓壞了，就大概跟尺比較，目視出一個高度，數字不
是很精確大家看看就好，不過還是可以很明白的分辨出誰坐第一排誰坐最後一排，哈利波
特最高，川崎則是穩坐在矮矮的第一排。
來了來了，斷面秀來了
首先出場的是得立選手。
接下來是哈利波特選手，奶酥餡有葡萄乾，也是這5家中唯一有葡萄乾的。
接下來是美樂選手，我真的驚呆了…害我還回頭去翻找統一發票，確認自己的確沒有買錯
，是的，你看到的是起酥奶酥麵包。
接下來是矮矮第一排的選手川崎。
最後一個布列德選手，奶酥餡也是頗厚，中間的空洞圓圓的滿可愛的。
試吃時間
分成四大項評比，奶酥餡甜度、酥皮香味、酥皮和麵包和內餡比例，以及整體油
度；甜度一樣是分成1-10打分數，10是最甜，其實大家分數都差不多，約在4-6之間，勉
強分出布列德是最甜的，也只是甜了一咪咪；得立跟美樂的奶酥餡是椰子口味，布列德則
是一種果香，應該是果汁奶粉的香味；而酥皮香味也在伯仲之間，也是在4-6之間游移，
美樂是其中酥皮香味分數最高的。
酥皮、麵包及內餡的比例，內餡最多的是得立，酥皮︰麵包︰奶酥餡是2︰4︰
4，而美樂真的讓我處於驚嚇中久久不能回神，連品嘗奶酥餡都要用刮的，比例勉強這樣
算—酥皮︰麵包︰奶酥餡是3︰6.5︰0.5。
整體油度則是哈利波特跟布列德最油，川崎相對地較為不油膩。
懶人表格如下
奶酥餡甜度︰1-10，1是最不甜，10是最甜
酥皮香味︰1-10，1是最不香，10是最香
酥皮和麵包和內餡比例︰比例合計為10
整體油度︰1-10，1是不油，10是最油
來張斷面秀排排坐
總結還是得立比較合我的口味，其他次之。
如果我只想單吃起酥麵包不加餡那種，大概就會走進美樂吧 ( ￣ c￣)y▂ξ
五家麵包店地址如下︰
得立食品烘焙坊
地址： 231新北市新店區民權路48-3號
電話：02 2910 1226
哈利波特烘焙坊
地址： 231新北市新店區民族路65號
電話：02 8911 2326
川崎專業烘焙坊
地址： 231新北市新店區建國路108號
電話：02 2911 2040
布列德麵包店
地址： 231新北市新店區中正路217號
電話：02 2911 6718
美樂專業烘焙
地址： 231新北市新店區北宜路一段43號
電話：02 8914 7676
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