關於 好吃雜誌專欄 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好吃雜誌專欄最終回。

去年底開始的好吃雜誌的專欄計畫 Foodfoodfood，像是一個攝影計畫，每季一次的，讓我以攝影當作門票，開啟一道們，去探尋食物背後的人情溫暖。

最後一期，將場景拉回到自己家，照片紀錄日本朋友 山鳩舎 yamabatosha 的Chika與渡邊先生來家裡晚餐，我們以台灣好朋友Sian自家釀製的酸白菜為鍋底，在年前冷雨的天氣裡圍爐。

原本苦於要準備什麼鍋料才特別的我，因得知Chika與渡邊先生都熱愛台灣的水餃，他們與日本幾位友人成立的名叫「水餃俱樂部」社團，每到台灣都會以此為名找尋新的好吃水餃。而蛋餃也是水餃的一種形式，只是皮料改成用蛋製作，為了能讓「水餃俱樂部」可以多嘗試另一個形式的水餃，我上網查詢做法，完成一盤盤手工蛋餃。

學習料理對我來說就像我學習拍照一樣，都不由學理或步驟出發，以情境設定下去切入，邀請朋友來家先設定好主題，寫下菜單，找尋做的方式，一場一場聚會下去練習。我覺得會料理就像會拍照一樣，是一種練習，練習如何讓自己真誠的心，傳遞給人。

這篇是想要寫專欄的開端，也是個小小總結，自己覺得很棒！

▼收藏本期好吃雜誌，《好吃38：採集日常，台灣滋味！醬料、香氣、食材、味型！》►https://reurl.cc/E7rO6R
本期好吃也是我的主編朋友忠恬的畢業禮物，以台灣滋味為題，這樣龐大卻系統的介紹，由衷佩服。

▼好吃雜誌的專欄其他篇請上ig 的簡介裡點主題標籤 #好吃雜誌的專欄。

這是2019年我拍下最深刻的一組照片。

按下快門凝結的瞬間，要的不只是美麗的影像，如果可以記錄某人生命裡的片段，彷彿在海馬迴裡劃上深刻的標記，才是最美。

「No good and goodbye」紀錄了朋友曉玲因左耳突發性耳聾，身體天旋地轉的，讓她正視那些生命中潛在的壓力，關掉經營12年的服飾店，暫停所有工作行程，在短短3個月內果決的捨棄穩定的所有。

那天極好天氣，跟曉玲、肉一與旺卡登山小隊登頂眺望，夕陽下面著光拍了曉玲側臉，鏡頭後的我彷彿進入她的心情，跟隨她在迷途中找尋新的生活指南，也以溫柔拍下她生命中最美的空白～

#照片印在雜誌上大圖看更美
#全文與照片在 好吃，日日好食誌 Bon Appétit! Vol.37

購買連結 https://www.books.com.tw/products/0010841628?sloc=main )

#好吃雜誌專欄
#foodfoodfood

🎥#V_Touch展覽 #檔案與復刻 #張世倫X孫松榮
#臺北市立美術館「#未完成黃華成」一展中，面對大量的 #檔案文獻 與 #手稿，觀者可以從何掌握與理解？多件「2020年重製」的 #復刻 作品，又嘗試拉開甚麼樣的時間距離，從中重新測量與詮釋 #黃華成 呢？ 而展覽近期更隆重推出厚達三冊的專書，究竟將相關研究視覺化、空間化為展覽的必要性為何？

黃華成曾言，半熟的蘋果比全熟的好吃，因為全熟的蘋果只剩下一個命運，就是爛掉。「V-Touch展覽：檔案與復刻」從「未完成，黃華成」出發，邀請本展策展人 #張世倫，及曾參與策劃「#啟視錄：臺灣錄像藝術創世紀」、「#共時的星叢：『風車詩社』與跨界域藝術時代」等展，以及《藝術觀點ACT》41期《劇場》雜誌專題的 #孫松榮 教授，共同對話梳理臺灣近年 #研究型檔案策展，如何在前人所面臨之延遲轉譯、政治壓抑及後人所面臨之原作失落、檔案散逸等條件限制下，複訪臺灣藝術史中特定的個人、群體或事件，#因陋就簡 地藉由檔案與復刻 的「#場面調度」，勾勒各自對象跨媒介藝術實踐的前衛與局限。而當其嘗試跳脫回顧展或文件展的框架，尋覓 #原作的回聲 或 #來世，為藝術家所屬的時代精神，賦予當代新意時，此般對線性藝術史史觀的蒙太奇式重省，又如何同時反抗視覺藝術正統的策展方法？從中進而探問研究型檔案策展之於在地藝術史的空缺、前衛或戰鬥精神的閃現與佚失，以及當代策展與展覽機制等面向的積極回應。

👉記得訂閱ARTouch YouTube 頻道，開啟小鈴鐺，鎖定每個月的V-Touch 優質藝術影音單元：https://bit.ly/30C4un3

---

出品 Presented by｜典藏ARTouch
企劃 Director｜童詠瑋 Tung Yung-Wei、張玉音 Chang Yu-Yin
翻譯 Translator｜童詠瑋 Tung Yung-Wei
攝影 Photographer｜王士源 Wang Shih-Yuan、蘇家弘 Su Chia-Hung
製片 Producer｜陳昕妤 Chen Hsin-Yu
剪輯 Editor｜王士源 Wang Shih-Yuan
剪輯助理 Assistant Editor｜蔡念栩 Tsai Nien-Hsu、劉禮瑜 Liu Li-Yu、陳美如 Chen Mei-Ju
調光 Colorist｜王士源 Wang Shih-Yuan
混音 Re-Recording Mixer｜鄭曉駿 Cheng Hsiao-Chun
特別感謝 Special Thanks｜張世倫 Chang Shih-Lun、孫松榮 Sing Song-Yong、臺北市立美術館 Taipei Fine Arts Musuem

---

👀相關閱讀｜
👉〈認識這位台灣文化界的先知：「未完成．黃華成」，以「設計」作為時代的評論〉：https://bit.ly/3k6Ys4i
👉〈每本書籍封面都是我的實驗微電影：走進黃華成的「設計攝影」裝幀世界〉：https://bit.ly/32fKtTy
👉〈【影形力專欄】境外移入的動力銀幕（或想像黃華成《實驗002》）〉：https://bit.ly/2TVqlle
👉〈星叢中的自我／台灣定位：「日殖時期現代文藝的共時與差異論壇」〉：https://bit.ly/38iaq9c

---

未完成，黃華成
展期｜2020.05.09 – 2020.11.08
地點｜臺北市立美術館 3F
地址｜臺北市中山區中山北路三段181號

本集主題：「畫家帶路，基隆小旅行」新書介紹
　　　　　
訪問作者： 王傑
　　
內容簡介：
他的畫，觸動了在地人的記憶，
吸引了外地人的興趣，保留了基隆最純樸味道。
他是王傑，一位旅西畫家，描繪出最深刻的在地情感。
有人說：「你的書，我每看一頁，就掉一次眼淚。」
那是對土地最真實的感受，讓人完全無法抵抗。
　　　
首版造成的熱烈迴響
★2009年初版，造成旋風，曾被TVBS、民視、公視、商業周刊、蘋果日報、天下雜誌、康健雜誌等十個以上著名媒體爭相報導！
★基隆二信曾採用王傑的畫作推出存摺及金融卡，畫作在分行表框展示！
★早已零庫存，初版為珍藏，不斷有讀者致電出版社，拜託要繼續讓好書再版、傳承。
★因為本書，串連起不少老基隆人的回憶，有人因著本書，紛紛拜訪作家王傑，笑談「老回憶，新故事」。
★首版搶購一空，甚至有讀者上PTT尋求他人割愛！
　　
好評新版！
★內容追加修訂，繼續寫著基隆最在地的感人故事，以及他們的現況
★閱讀舒適的大開本，能清楚賞識每一張圖畫作品
★內容保留了已消失的基隆風貌記錄
　　
作者簡介：王傑
　　以其特殊風格的水彩畫記錄故鄉基隆的一景一物，之後足跡更遍及台灣與世界各地。透過畫家的文字及色彩，王傑正在台灣進行著一場又一場大大的旅遊速寫，記錄並描繪著這片土地上每座城市的風光與人物以及形象與色彩。現職專業畫家。
　　
經歷：《旅人誌》、《好吃》、《時報周刊》圖文專欄作者。
　　個人著作：《畫家帶路，基隆小旅行》、《台南媽媽，山東爸爸以及我愛的西班牙》、《旅途上的畫畫課》、《手繪西班牙時光》。
　　插畫作品：彼得‧梅爾《山居歲月：我在普羅旺斯，美好的一年》、胡晴舫《她》、愛亞《味蕾唱歌》、葉怡蘭《終於嚐到真滋味》、楊凱麟《祖父的六抽小櫃》、黎智英《肥佬黎食遍天下》。

我的電影《浮城》本來的名字叫「百年浮城」，是郭富城主演的，還有楊采妮、鮑起靜、何超儀和劉心悠，後來有大陸記者聽錯了，以為是「百年浮沉」，於是從「郭營」中出現了一些聲音，說人家叫「城城」嘛，浮浮沉沉的，不好聽。我又絞盡腦汁從新想了好幾個，每想一個都是一個不眠之夜。改來改去，大陸的發行公司還是覺得「浮城」最好，結果，大陸叫「浮城大亨」，香港只叫「浮城」，因為經過「民調」，「大亨」兩個字很土。
只是一個定戲名的過程已經煩，可想而知做導演的有多少個不眠之夜。台灣的兩個不眠之夜是引出一個健康話題，本來兩個晚上睡不好，白天一定疲憊，但是我的腦筋還是很亢奮，這很不正常。原來，春季人的大腦容易處於興奮狀態，要多吃含 B族維生素豐富的食物，比如十穀米；鈣和鎂也有助於放鬆神經與肌肉、緩解焦慮或失眠，其中，洋葱含有極高的鈣，含鎂的食物有葵花子、南瓜子、核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類等。現在老番說的養生與老中的很像，比如這篇摘自美國《健康》雜誌中的文章：
一、「春天會讓肝臟和膽囊一些小毛病變得更為嚴重」。我們早就說過：「春天屬木，肝這棵樹木到了春天會伸拳踢腿」。結論就是：「要保護肝膽，就要少到飯店吃飯，避免油炸食品，每天最好吃些堅果。」
二、「進行兩周大清肝行動。自己榨新鮮果汁，連同果肉果渣一道吃，多吃粗纖維蔬菜，兩周內不攝入糖和咖啡因、禁煙、禁酒、美味佳餚只可七分飽。」
三、「春天萬物復蘇，人的身體也在生長，要吃萵筍（台灣叫 A菜）、莧菜、菠菜等綠葉蔬菜，以及草莓、櫻桃等應季節水果。」
四、「寒冷的冬天，人的身體是蜷縮着的，春天要做伸展運動，以喚醒我們的身體。」
五、「多去戶外活動。春天，鮮花的香味能使人心情放鬆。」


我們老中早就說過，春天，在戶外的早上，花木中的酸氣可以養肝。這篇文章中最有趣的一點是說：「最重要的是，此時地球的震動大約為每秒 8赫茲，與人體大腦(Alfa)波節律一致，最讓人感覺舒適，對大腦長期焦慮有一定的治癒作用。」
這已經接近老中的氣功原理了。
春季生長的許多草藥能起到排毒的作用，其中的極品竟然是蒲公英，有助受損肝臟癒合，所有的酒友、夜鬼都不可不知。
蒲公英甘草茶：蒲公英一撮約 20克，甘草 3、 4片，放在保溫杯中，焗 20分鐘後，當茶喝。
可以隨意加入蜂蜜。
這茶清肝、解鬱悶，可與綠茶一起泡，但不是每個人都適合喝茶，所以自己要小心。

食譜
蒲公英甘草茶
材料：
蒲公英 約 20克
甘草 3片


做法：
材料放入杯中，沖入滾水，焗20分鐘後當茶喝。

嚴浩
著名導演，名作為《似水流年》。
近年努力鑽研民間療法，又在報章撰寫專欄分享偏方，如奇異果減肥法，引爆話題。
著有《嚴浩特選秘方集》。

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)