今日之「印度安娜」主題晚餐:薑黃番茄燒香菜鮮蝦,洋蔥堅果炒秀珍菇鹽漬小黃瓜,奶油堅果烤番茄馬鈴薯,自家製 Chapati 烙餅。佐餐酒是印度 Paul John Bold 單一麥芽威士忌。餐後甜點是梨山蜜蘋果切盤。
→ 日前分享的《解密印度廚房》作者印度安娜送來三款自家出品手作印度風味醬料,遂趁今晚來頓主題餐:薑黃番茄醬與鮮蝦和多量香菜同燒,鹽漬小黃瓜和秀珍菇以洋蔥堅果醬快炒,番茄和馬鈴薯切片淋上奶油堅果醬入烤箱烤;再依書中食譜,做了 Chapati 烙餅來搭。
結果都很喜歡,薑黃番茄鮮蝦味濃噴香,洋蔥堅果炒秀珍菇小黃瓜甜美清甘,奶油堅果烤番茄馬鈴薯醇潤溫雅;烙餅尤其大愛,單純只以水和麵而後平鍋乾烙,比平日常做的 pita 更素樸簡單,卻是芳馥麵香盡顯,尤其沾各色醬汁享用,更是一口接一口酣暢過癮無法停下,滿足大飽一餐。
⊙ 佐酒筆記:吃印度菜,當然還是配印度地酒。選的是一直頗欣賞、來自果阿的 Paul John 的泥煤款單一麥芽威士忌,酒體圓潤豐美,習習優雅煙燻泥煤更添個性,配得正好!
※ 更多餐桌與品飲分享:https://goo.gl/bXEkxU
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,#LINION #tiramisu #提拉米蘇 ▼文字食譜在下方喔▼ 提拉米蘇人人愛,不需要特殊工具和烤箱,很適合在家裡製作。 這個版本我硬是加了海量的威士忌,甜香微辣的口味,吸飽咖啡酒的餅乾對上香濃綿密的起司奶醬,好爽好爽! 防疫期間沒有做原本傳統的一大盆,而是改成小巧的杯裝,一口一口很想 s...
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#巧克力抹醬
看似邪惡,但又不是那麼邪惡!一旦吃過自製的、真的「巧克力抹醬」,你就再也回不去了!
分享給熱愛甜食,又正在飲食控制的大家。
這是一般(?)正規(?)法式原始的巧克力抹醬食譜,剛好又符合了減醣原則,我會把它歸類為「天生就是 #減醣甜點」。
食譜中沒有使用到糖,因為巧克力本身就含糖了,如果你使用90%以上的巧克力(含糖量極低),可以斟酌加一小匙的砂糖、椰糖或代糖。
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#材料
鮮奶油 150g
巧克力(65%以上) 50g
奶油 5g
白蘭地、威士忌、琴酒...(任選喜愛的烈酒),1小匙(亦可省略)
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#作法
巧克力隔水加熱融化備用。
取另一鍋煮滾鮮奶油。(需要大一些的鍋子,以免鮮奶油受熱後突沸溢出。)分2~3次將熱鮮奶油,加入融化巧克力中,並同時一邊攪拌,待質地均勻互融成滑順狀後,加入軟化奶油、酒,拌勻,完成。
(蝦米!!這麼簡單?!)
(對!就這麼簡單!)
將完成的巧克力抹醬倒入乾淨容器內,放涼後才蓋上蓋子(避免熱氣凝結成水珠滴落回抹醬中),送進冰箱冰鎮至凝固即可。
一些提醒:
1. 製好的巧克力抹醬存放冰箱中,每次以乾淨的抹刀取用,可保存ㄧ週左右。
2. 剛從冰箱取出會有些硬,不易抹開,取一球放在麵包上稍待一兩分鐘,就會回軟好塗抹。
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不得不讚嘆這一罐巧克力抹醬,真是飲食控制時「餵養心靈」的好東西啊!
我最愛挖一匙塗在無澱粉堅果脆片上當零嘴,或是早餐時抹在「無澱粉小吐司」上。😋
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威士忌甜點食譜 在 Hsu Can Bake Facebook 的最佳解答
【 中秋節禮盒 🌕 訂購中(完售) 】
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春夏秋果醬夾心小蛋糕。
幾個月前出不了門,烤了不少自己嘴饞想吃的甜點,意外的多是單純可人的小點,彷彿回到最初戀上烘焙時。那時我翻著頁緣沾上麵粉與奶油的英文食譜,在廚房裡乒乒乓乓團團轉烤的也多是英美家常點心。
賦閒時在家做的,其中就有帶著 Victoria Sponge Cake 概念的果醬夾心蛋糕,自己的版本演變到現在,成為奶油與雞蛋與堅果香氣勾人的口感細綿蛋糕、帶點隱隱酒香的奶霜、以及自煮時節果醬的家常佐茶甜蜜。
春夏秋冬,我總是在熬煮果醬,收藏每個季節、每個月份、每個枝頭的芳馥。說是果醬,或許以果實醬稱呼更貼切些,保留了季節水果果肉的厚實感與紋理。熬煮將成時,總往大鍋裡灑點酒,噴香收尾,因此一起入口的奶霜裡也添了點酒呼應,細細柔柔若有似無,但飄香得那樣確實。
過中秋節時,代表這年也已走過春夏秋了,將這三季化為果醬,收入芳香鬆口、讓人愛不釋手的小蛋糕裡,蜜甜甜的點心配盞現沏茗茶,如此的望月吧。
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🌕春夏秋果醬夾心小蛋糕 620圓
桑椹果醬 • 瑪莎拉酒奶霜 *2
黃梅果醬 • 琴酒奶霜 *2
芒果果醬 • 威士忌奶霜 *2
文旦果醬 • 小米酒奶霜 *2
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🔸宅配(額滿)
▪️9/13~9/16依序出貨,黑貓目前不保證隔日配達
(因疫情及中秋貨量大,無法指定到貨日期時段哦)
▪️低溫宅配運費1~2盒$180,3~8盒$235
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🔸面交
9/20(一)16:00
景美捷運站三號出口外
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🔸保存方式:冷藏保存一週、冷凍保存兩週,放置回溫後享用
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🔸訂購方式
▪️請依照以下格式✨私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁✨
訂購訊息隔天開始回覆,請勿重覆傳送影響排序
無論是否有訂到皆會回覆的
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3.地址(面交的話填"面交")
4.訂購盒數
▪️訂購成功後會回傳匯款資訊,請在兩日內完成匯款,逾期訂單將取消,且以後無法再購買哦
▪️一人包辦大小事務,請確定能夠匯款與真的想吃再訂購,謝謝大家🌿
🔸注意事項
▪️自製時節果醬量不多,供應有限
▪️設計上是佐茶的點心,內含自製果醬甜度偏高
▪️含微量酒精,非帶明顯酒感
▪️面交建議另外自備保冷袋
▪️已做許多措施保障包裹的安全,不過宅配仍有其風險、請能接受再訂購哦
威士忌甜點食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
#LINION #tiramisu #提拉米蘇
▼文字食譜在下方喔▼
提拉米蘇人人愛,不需要特殊工具和烤箱,很適合在家裡製作。
這個版本我硬是加了海量的威士忌,甜香微辣的口味,吸飽咖啡酒的餅乾對上香濃綿密的起司奶醬,好爽好爽!
防疫期間沒有做原本傳統的一大盆,而是改成小巧的杯裝,一口一口很想 shot 起來。
這次找了很欣賞的新生代創作歌手 LINION,我的耳朵已經被他佔據很久,才23歲就獨立發行兩張專輯,年僅這麼年輕又有才華是要逼死誰?
他挑了四首作品與大家分享,一邊料理,一邊配上鬆軟清爽的音樂,舒服又難忘的午後,下面是歌單。
LINION Facebook|https://www.facebook.com/linionlinion
LINION Instagram|https://www.instagram.com/linion_linion/
Day Off(ft. 陳嫺靜)
Cocoon(ft. 鄭敬儒)https://www.youtube.com/watch?v=sx0OSF--i9g
想不起你的名字
Mountain Dude(ft. 雷擎)https://www.youtube.com/watch?v=LN4rYKaNV1g
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食譜
材料 約5小杯
咖啡 150ml
威士忌 2大匙,也可放更多
手指餅乾 約15根,切小段
蛋黃 2顆
砂糖 50g
馬斯卡邦起司 Mascarpone 160g
鮮奶油 60g
可可粉 適量
堅果 少許,烤上色後敲碎,可省略
作法
準備咖啡,煮濃一點的美式,或稍微稀釋的濃縮咖啡,混入威士忌備用。
蛋黃與糖隔水加熱打到濃稠狀,小心溫度不要太高,取出放涼。
起司室溫放軟,用抹刀拌過,然後用打蛋器與蛋黃醬一起混合。放入冷藏備用。
鮮奶油打到七分發,用切拌法將鮮奶油混入醬汁內。時間夠的話先冷藏冰一個小時,讓奶醬定型。
組合,手指餅乾切段,沒有糖的那一面放進去泡咖啡酒。
餅乾鋪底,淋上奶醬、堅果碎,重複這個動作。
最上層奶醬抹平,撒上可可粉,可直接吃或再次冷藏1小時定型即可。
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0:00 開始
1:40 咖啡酒
3:05 蛋奶醬
7:16 餅乾
9:56 試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
威士忌甜點食譜 在 同居男友 iShun & Hsin Youtube 的最讚貼文
說了很久想在陽台上做些特別的事情,
終於, 陽台上的燭光晚餐 登場啦!
沒想到陽台佈置起來,
氣氛、夜景,都完全沒有輸給外面的餐廳!
我們特別準備了charcuterie board (熟食起司生肉盤)
還有迷迭香威士忌烤鳳梨派,
來應應節慶氛圍濃厚的十二月!
今年聖誕節還不知道怎麼過?
和朋友和家人一起?
或是想在家裡安排一個不一樣的約會?
希望我們的燭光晚餐可以給大家一點點靈感~
關於「陽台上的燭光晚餐」背後的故事,
以及甜點食譜已經同步分享在IG上,
Charcuterie需要的材料和準備小技巧之後也會在IG上分享唷~
也祝大家有個美好的假期❤️
【Instagram】
>奕舜
https://www.instagram.com/ishunwang/
>何鋅
https://www.instagram.com/hsiniho/
Music by Singto Conley - Halcyon - https://thmatc.co/?l=1A0F064D
威士忌甜點食譜 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
天氣終於轉涼ㄌ,分享三個用電鍋就能輕鬆完成,甜甜滑潤的甜湯食譜給廢寶們 :)
*配方裡的糖量都偏少,我是覺得不夠甜啦哈哈哈,清爽無負擔的比例
想要甜一點的螞蟻寶寶們,可以自己增加糖量喔
銀耳燉雪梨(約4-6人份)
新鮮銀耳 120g,洗淨後撕成小瓣
梨子1/2顆,洗淨削皮後切塊
水 1.5L
紅棗 6-8顆
冰糖 100g左右
1. 梨子去皮、切小塊後,泡鹽水防止變色
2. 銀耳洗淨後剪掉硬底,撕成小片
3. 銀耳、梨子、紅棗放入電鍋,加入滾水(煮比較快,也可用冷水喔)
4. 外鍋放3杯水,蒸煮約45分鐘
5. 取出後用冰糖調味
椰香紫米粥(約4-6人份)
紫米 75g
圓糯米 35g
水 250ml
黑糖 40g
鹽 1小撮
椰奶 80g
牛奶 200g
1. 紫米洗淨後泡水(份量外)約1小時,瀝乾備用
2. 圓糯米浸泡30分鐘,瀝乾備用
3. 紫米與糯米放入電鍋,加入滾水,外鍋加入4杯水燉煮約45分鐘。
4. 出爐後加入糖、鹽、椰漿、牛奶,吃冷吃熱都可以
*紫米蒸完成品比較濃厚,可以冷凍保存,想要濕軟一點可以額外加水
芋頭西米露(約4-6人份)
糖 100g
水 50ml
芋頭 500g
西谷米 60g,泡水10分鐘
椰奶 100g
牛奶 150g
威士忌 1大匙,可省略
1. 怕癢的話戴手套,芋頭去皮後切塊
2. 芋頭、糖、水放入電鍋,外鍋2杯水蒸熟
3. 芋頭取出後壓碎,預留一小份切丁備用。
4. 西谷米泡水10分鐘,瀝乾備用
5. 西谷米放入滾水裡,煮煮5分鐘並持續攪拌,熄火後蓋鍋燜5-10分鐘
6. 西谷米瀝乾放入冷水備用
7. 芋頭泥、西谷米、椰奶、牛奶、威士忌混勻,撒上芋頭丁即可享用
*不夠甜的話可以額外加糖調味
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0:00 開始
1:34 銀耳燉雪梨
5:10 椰香紫米粥
8:54 芋頭西米露
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
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