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香草莢正確的保存方式 文章：呂昇達 老師 #必收藏
✴️老師推薦的最佳三種方法
1.密封保存法 #常溫15至25度
儲存於乾燥涼爽處，建議存放在15-25度的密封罐之中，勿照射陽光
切勿放冷藏，容易造成香草莢內外溫差過大而發霉。
開封後請將香草莢放置於真空密封袋內，或是密封的玻璃容器內保存。
如果只是單純用保鮮膜包起來，放在密封罐之中，沒有使用真空包裝，建議兩星期就要使用完。
2.酒封保存法 #酒的風味代表香草的個性
準備一瓶烈酒先將香草莢沁泡在其中 【酒精濃度40%以上】
如果想要保留原本香草風味，推薦使用淺色蘭姆酒、伏特加、琴酒
如果想要具備強烈特殊風味，推薦使用威士忌、君度澄酒
3.冷凍保存法 #必須搭配真空機
這個應該是最多同學有疑慮的~
因為冷凍的過程容易造成香草風味的流失!!!
所以怎麼冷凍保存非常重要!!!
將香草莢平舖在保鮮袋之中進行真空處理~
請特別注意要【平舖】，不要讓香草莢重疊
取出退冰之後，盡快在24小之內使用完。
香草莢正確的保存方式 文章：呂昇達 老師 #必收藏
1.密封保存法 #常溫15至25度
儲存於乾燥涼爽處，建議存放在15-25度的密封罐之中，勿照射陽光
切勿放冷藏，容易造成香草莢內外溫差過大而發霉。
開封後請將香草莢放置於真空密封袋內，或是密封的玻璃容器內保存。
如果只是單純用保鮮膜包起來，放在密封罐之中，沒有使用真空包裝，建議兩星期就要使用完。
2.酒封保存法 #酒的風味代表香草的個性
準備一瓶烈酒先將香草莢沁泡在其中 【酒精濃度40%以上】
如果想要保留原本香草風味，推薦使用淺色蘭姆酒、伏特加、琴酒
如果想要具備強烈特殊風味，推薦使用威士忌、君度澄酒
3.冷凍保存法 #必須搭配真空機
這個應該是最多同學有疑慮的~
因為冷凍的過程容易造成香草風味的流失!!!
所以怎麼冷凍保存非常重要!!!
將香草莢平舖在保鮮袋之中進行真空處理~
請特別注意要【平舖】，不要讓香草莢重疊
取出退冰之後，盡快在24小之內使用完。
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https://bit.ly/3x2gNH7
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讓我們來一場三個月的約定吧💕
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防疫宅在家的日子，一起釀梅酒吧🥃暫時無法相見的朋友，約好各自在家釀梅酒，期待之後疫情趨緩可以再見面，三個月後梅酒釀好的時候，就能聚在一起開封細細品嘗每瓶酒的滋味，像是慶祝雨過天青🥂💕
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本來就很熱愛梅酒的我，看到身邊不少人都在釀梅酒，也趕上這波熱潮的末班車。這邊要大推 Sonbérnor 松柏農 和 法國聖雷米白蘭地St-Rémy Brandy聯名的 #梅酒DIY禮盒組 ，完全就是想玩又怕麻煩的懶人救星！材料和基酒都幫你準備好，不用擔心酒沒挑好踩雷失敗💯
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由於青梅季節快結束了， 採收到最後一批南投信義鄉的胭脂梅， #最後下單期限6月3日 ，接下來就要等明年，有興趣的朋友要趕快把握機會喔！到松柏農官網下單，加入會員，結帳時輸入我的優惠代碼👉 YIHAN520 ，就可享有$180的折扣，而且不限次數使用，可以分次下單省更多。網址🔗 https://reurl.cc/dVEjZD
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🎁 #梅酒DIY禮盒組 主要包含
✔️新鮮來自南投信義鄉梅子 500g 1袋 (特有水蜜桃香氣，果肉厚實，浸漬後單吃也很清脆甜美)
✔️聖雷米法國白蘭地St-Rémy XO 700ml 1瓶 (半瓶釀梅酒+半瓶拿來喝，木質香草味，尾韻浸瀰漫熟成水果與蜂蜜香氣十分甜美)
✔️特選冰糖 1包
✔️土耳其密封玻璃罐1080cc 1只
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另外也有🎁 #梅酒DIY套裝組 的選擇，就是自己挑酒，其他東西都幫你準備好，建議可以選擇以下幾種基底酒體：
▪️清酒：最易入口，適切的帶出梅子的香氣及酸度
▪️威士忌：麥芽香氣中帶著些許梅子香氣和花果的甜味
▪️琴酒：本身帶有柑橘和杜松子香氣的酒體與梅子結合後，完全無違和感
▪️蘭姆酒：完整體現出梅酒真實感及味道
▪️真露：沒有燒酌入口嗆辣感，與梅子釀製後反而把酒變的帶有微酸香甜感
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🥃製作步驟(右滑有影片)
❶將玻璃密封罐洗乾淨，可噴酒精消毒瓶身內外，或使用熱水消毒，膠條也要拆下來清洗，並確實擦乾。
❷清洗梅子，建議使用過濾水，洗乾淨就好，不要泡水太久。洗完後濾水擦乾，放置風乾半小時 (不要曬太陽以免水分流失)
❸將梅子上方的小蒂頭挑掉(可用禮盒內附的竹籤) 如果蒂頭挑掉後的地方濕濕的也要擦乾。若有梅子軟掉/爛掉不要使用，如有斑點是正常日曬痕跡。
❹一層梅一層糖依序放進玻璃密封罐中，將梅子與冰糖層層相疊至使用完畢，接著倒進基酒至八分滿(瓶身的銀色環之下) 需保留空間讓梅子發酵，所以不要全滿，如有保鮮膜可封上，再蓋起蓋子。
❺大功告成！可以在瓶身寫下釀造日期，並放到陰涼處保存，三個月後就能拿出來享用，或是三四週左右也可以喝到淺漬梅酒。
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這段期間好好待在家、做好防疫，我們約好三個月後一起舉杯慶祝喲🥂記得把握時間在6/3前下單，不然就要等到明年囉🥺到松柏農官網，加入會員，結帳時輸入我的優惠代碼👉 YIHAN520 ，就可享有$180的折扣，不限次數使用，可以分次下單省更多。網址🔗 https://reurl.cc/dVEjZD
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#宅在家才安全
#當南投青梅遇上法國白蘭地
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#SonLing #梅酒DIY
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒
#專人會聯繫並確定是否已滿18歲
酒櫃找到的老酒 怎麼處理才好？【威士忌第87課】
許多人都有這樣的經驗吧？從家裡酒櫃深處，找出來幾瓶已經絕版的威士忌；或許是父親沒喝完剩下的，或許是從沒開封、來自於父執輩之間的餽贈，或者不知道原因、也不知道來處，就長年擱在那裡了。
這些老版本的威士忌，或許是因為酒廠換了包裝，或許是更換了配方，或許是換了首席調酒師，就成為世間絕響，瓶中所封存的似乎不只是酒液，也包括了一去不復返的美好舊時光。
這樣的老酒，該怎麼處理？想要繼續保存的話，要留意哪些事情？可以送上拍賣會嗎？如果要開瓶來喝，要如何享受這樣的絕版逸品？
快來聽聽威士忌達人學院首席顧問林一峰怎麼說。
（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩．陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
像我家的就認為酒，不就是喝到肚子裡，什麼都沒有，還不如買鞋子、衣服的可以穿很久。 別傷心，這是價值觀的問題。 建議您先從普飲版的開始，畢竟低年份的 ... ... <看更多>
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威士忌開封保存 在 Re: [問題] 威士忌開後喝不完應不應冰呢？ - 看板Wine 的推薦與評價
※ 引述《alittlesheep (羊咩)》之銘言：
: 各位先進前輩你們好
: 威士忌開封後至於陰涼處常溫下保存即可
: 但是台灣地區的常溫跟高緯度區的常溫畢竟不一樣
: 那是否要放進冰箱冰？如果答案是可不用放冰箱的話，
: 那是否就是 1.常溫陰涼下保存 及 2.放冰箱保存
: 兩個方法都可以作並不會破壞其質感呢？
: 麻煩各位高手勞心解惑 謝謝
放陰涼處即可，比起溫度，氧化造成味道變質更可怕，
隨著開瓶時間越久，瓶中空氣比例越來越多時就該儘速解決，
否則就找小瓶子分裝吧！
放冰箱後，每當要喝時就會發現冰過頭，導致香氣被封住，
而且冰了之後，也不適合說拿出來稍微回溫又放回去，個人不建議放冰箱貯存。
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