#美食加選物 #某某法式點心盒
吃甜甜👉https://lihi1.cc/yMecr
肥嘟嘟的 #達克瓦滋,奶油霜呼之欲出,好想咬一口。咬了,牙齒碰觸到脆殼,咀嚼著蓬鬆,焦糖奶油霜爆出濃郁深邃的甜香,正當以為這是一款醇厚的達克瓦滋時,變奏響起:香蕉的熱帶氣息翩然降臨,酸甜果味輕舞飛揚,烤鹹胡桃閃爍如星,點亮味蕾。
貝殼狀的 #瑪德蓮 一副端正的模樣,還能怎麼變裝?入口竟有鹹香!那是鹹蛋黃,和台灣糖煮鳳梨手牽手,引導鳳梨的果甜與焦化奶油的香氣,令人驚喜。也不只有特別款,經典的大溪地香草,融入柔軟鬆化的瑪德蓮糕體,飄出花香的甘美溶於舌上,真是很美味。
瑪德蓮的近親 #費南雪,則不見金磚造型,成了一口大小,深可可色來自紅水烏龍,焙香活躍,滋味爽朗;諾曼地的酥鬆餅乾 #沙布蕾,外圍一圈細白砂糖,閃耀如鑽,口感更脆;#磅蛋糕 飄散橙香與花香,原來是日本柚子與桂花,細緻濕潤的質地十分舒適。
將尋常的法式常溫點心,詮釋得細膩高雅,如此功力則出自「Quelques Pâtisseries 某某。甜點」。
#某某甜點 於2015年開幕,將近六年來已成台北很具代表性的法式甜點店。二位創辦人Lai與Lynn,都是巴黎「斐杭迪高等廚藝學校」(Ferrandi)的畢業校友;有意思的是,Lynn在去法國學習甜點前,大學唸的是服裝設計,Lai則是廚藝科班出身,二人都是在巴黎才真正理解法式甜點之美,也興起一同開店的念頭。如今,Lai執掌內場,Lynn主管外場,將自己的法國經驗回饋給家鄉台灣,在不斷摸索自我風格的過程中,結合台灣茶、當季水果等東方元素,製作出一款款精緻靈動的法式甜點,圈粉許多人。
這一次,美食加開出三款某某甜點的 #法式點心盒,只要一嚐,就能體會某某的 #精確作工 與 #細膩風味。三款點心盒都份量適中,小巧易吃,讓你輕鬆在家享受法式風情!
🍪美食加精選組合
Banoffee 達克瓦茲 (焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉)
桂花柚子磅蛋糕切片
紅水烏龍費南雪
鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮
大溪地香草瑪德蓮
莊園巧克力鑽石餅乾(6入)
🍪Banoffee 達克瓦茲組 (焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉) 5入
🍪瑪德蓮雙重風味組 6入
大溪地香草瑪德蓮 x3、鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮 x3
讓 #某某 的甜點帶你回到某時、某地與某人共享的甜蜜時光吧!
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過1,620的網紅Miss 30 三十小姐,也在其Youtube影片中提到,#Miss30 #三十小姐 #SaturdayMorning #星期六早晨 #拯救系列 #瑪德蓮 #手作甜點 #甜點 和莎莎一起挑戰進階版瑪德蓮 🧈 - 美食教主莎莎來拯救Miss30的地獄廚房, 沒想到進階版的美味竟然如此簡單, 讓你在家就能輕鬆做出咖啡廳等級的小點心! 除了動手親授甜點...
學廚瑪德蓮 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ #美食加選物 / #某某法式點心盒 /
肥嘟嘟的 #達克瓦滋,奶油霜呼之欲出,好想咬一口。咬了,牙齒碰觸到脆殼,咀嚼著蓬鬆,焦糖奶油霜爆出濃郁深邃的甜香,正當以為這是一款醇厚的達克瓦滋時,變奏響起:香蕉的熱帶氣息翩然降臨,酸甜果味輕舞飛揚,烤鹹胡桃閃爍如星,點亮味蕾。
貝殼狀的 #瑪德蓮 一副端正的模樣,還能怎麼變裝?入口竟有鹹香!那是鹹蛋黃,和台灣糖煮鳳梨手牽手,引導鳳梨的果甜與焦化奶油的香氣,令人驚喜。也不只有特別款,經典的大溪地香草,融入柔軟鬆化的瑪德蓮糕體,飄出花香的甘美溶於舌上,真是很美味。
瑪德蓮的近親 #費南雪,則不見金磚造型,成了一口大小,深可可色來自紅水烏龍,焙香活躍,滋味爽朗;諾曼地的酥鬆餅乾 #沙布蕾,外圍一圈細白砂糖,閃耀如鑽,口感更脆;#磅蛋糕 飄散橙香與花香,原來是日本柚子與桂花,細緻濕潤的質地十分舒適。
將尋常的法式常溫點心,詮釋得細膩高雅,如此功力則出自「Quelques Pâtisseries 某某。甜點」。
#某某甜點 於2015年開幕,將近六年來已成台北很具代表性的法式甜點店。二位創辦人Lai與Lynn,都是巴黎「斐杭迪高等廚藝學校」(Ferrandi)的畢業校友;有意思的是,Lynn在去法國學習甜點前,大學唸的是服裝設計,Lai則是廚藝科班出身,二人都是在巴黎才真正理解法式甜點之美,也興起一同開店的念頭。如今,Lai執掌內場,Lynn主管外場,將自己的法國經驗回饋給家鄉台灣,在不斷摸索自我風格的過程中,結合台灣茶、當季水果等東方元素,製作出一款款精緻靈動的法式甜點,圈粉許多人。
這一次,美食加開出三款某某甜點的 #法式點心盒,只要一嚐,就能體會某某的 #精確作工 與 #細膩風味。三款點心盒都份量適中,小巧易吃,讓你輕鬆在家享受法式風情!
🍪美食加綜合組
Banoffee 達克瓦茲(焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉)
桂花柚子磅蛋糕切片
紅水烏龍費南雪
鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮
大溪地香草瑪德蓮
莊園巧克力鑽石餅乾(6入)
🍪Banoffee 達克瓦茲組(焦糖/鹹胡桃/新鮮香蕉)5入
🍪瑪德蓮雙重風味組 6入
大溪地香草瑪德蓮 x3、鳳梨鹹蛋黃瑪德蓮 x3
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現在就加入 #美食加的口袋名單,嚐一口讓人傾心的某某法式甜點。
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學廚瑪德蓮 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的精選貼文
//生於憂患死於安樂,十五年回顧文‼️//
//凡事都超前部署,一環扣一環的老姐//
老姐看起來是開朗少女,好像無憂無慮
但其實超追求完美、好勝心跟好奇心都很強🤣
國中民俗體育班扯鈴組,全校智測女生第一、高中北一女數理資優班
在高中看起來混混的,但是當衛生股長的一年間得了很多掃除衛生獎,也到中研院做專題研究,受過 #配音員訓練
上了臺大,大一昆蟲系,大二轉入心理系,跟著研究所兩個實驗室,當過兼任助理,也做了自己的國科會研究
心理系雙主修昆蟲系,輔系經濟系,最後因為不想延畢,所以只拿到 #心理系學位(成績平均83.25,共169學分)
大二升大三暑假拿到 #美甲執照,並在台大創立了美甲研習社;大三升大四暑假跑去 #美國紐奧良當志工、 #UCLA暑修青少年心理學與學術英文、並利用一個月考過了美國研究所考試GRE 1330/1600,當時申請到了不錯的學校,#但在衡量到時間與金錢因素最後決定不念研究所
畢業後隔年二月2011來法,至於為何沒有畢業就來法國,是在台灣上法文跟日文N2的課,同時間上服裝設計課跟去美術室練習水彩跟素描、準備實踐服設插班考試,順便把多益也考了
多益只準備了四天,890/990分,當時是為了應徵準備開幕的W Hotel甜點房想說履歷表會比較好看,與人資面試全程英文,但對方說以我的經歷,應該是進入人資部,甜點一點經驗都沒有,無法安排到甜點坊😅
既然無法直接在業界工作,只好在日本與歐洲的服設跟廚藝的學校,做了很多功課,最後在眾多因素下,決定來法國念廚藝❤️
2011二月來法國🇫🇷,原本計畫念一學期語言學校,九月就進入廚藝學校就讀。
但在與法國餐飲業友人們的討論下,決定還是把法文念好,#選擇法語授課的廚藝學校
當時語言能力已經到達法語授課廚藝學校的入學標準,但考慮到實習與以後找工作,法文還是能多好就多好
所以語言學校多念了一年,總共三學期,考過 #工商法語C1,並在朋友的公司當秘書打工補貼學費跟現學現賣商業法語(跟廠商催款、打商業電話等等)
(在念法文到高階時,當年念GRE考試的很多希臘跟拉丁字根,都派上用場,所以單字學習的比一般亞洲人快,C1班上只有我一個亞洲人)
就讀語言學校一年半的期間,都有到小廚師餐廳內場工作,有時候也會被派去外場支援,除了賺錢貼補學費、蹭飯,在實作中學習到很多東西、#並更理解餐飲業的生態
2012九月進入廚藝學校後,2013六月以 #第一名畢業,在三星餐廳、總統府實習,也自己準備考過了 #法國甜點師證照,以及 #品酒WSET3證照🍷,平時空擋,也會被校長派到香榭麗舍大道上的分校當助教(英文跟法文能力派上用場)
畢業後二星餐廳跟五星餐廳實習,但因為身份特殊,其實是代理副領班的職務
比起其他同學,我受到了很多特別待遇,有一半要歸功於小廚師的訓練,畢竟小廚師工作時,行雲流水快狠準👾
畢業五個月後,很順利的,#取代了年資12年的前輩,成為巴黎艾非爾鐵塔五星飯店的甜點房負責人,管理四人😆
團隊多數是被我挖來的朋友,幾乎都是歐洲拉糖比賽的冠軍或是前一星餐廳的甜點主廚,
一開始飯店餐廳經理跟行政主廚都很好奇我是怎麼拉來一堆戰力極高的人才,畢竟我們只是五星飯店,並非米其林餐廳,薪水也沒比別人高多少,恩,#我覺得人脈跟領導力都很重要❤️
不過,當時我年少輕狂,太愛追米其林星星,所以在甜點坊步上軌道後,就跳槽到隔壁的米其林餐廳當甜點領班,畢竟當時學校畢業就當主廚,我覺得應該要多看看其他地方,以免視野狹隘😅
之後因為聽小廚師想要未來在台灣開店,回台在文華東方甜點房打工,體驗台灣職場文化、銷售產品與法國的差別,並一邊找店舖、一邊在穀物研究所上麵包課,學習台灣流行的軟式麵包,並考過 #丙級麵包執照
回巴黎後,在歌劇院、香榭麗舍大道、瑪德蓮廣場附近的餐廳跟飯店當甜點師與廚師,並在2017考過了 #法國廚藝證照(雖然在考過廚師證照前就已經做過廚師的工作,但我覺得考試能令自己發現自己的盲點💪)
在巴黎的各大飯店與餐廳間流轉,但我的興趣很廣泛,也曾經利用回台時間,考過了從大學就想考的 #山葉電子琴5級檢定,並用不到兩個月的時間,亂入了 #電子琴比賽並獲獎🥰(純粹是想挑戰自己)
兩年前跑到巴黎一所知名的線上廚藝學校(法國甜點師、麵包師、巧克力證照)工作,今年也默默的考過了 #法國巧克力證照
閒暇之餘,在某科技公司擔任秘書,責任制,有時不忙、有時很忙
恩,這十年就是這樣過來的🙏
雖然看起來雲淡風輕,但也是靠持續不斷的努力,
回顧過去的自己,看起來好像吃得很開,但其實是鴨子划水、默默磨刀型的😆
當然也會有一堆事情撞在一起壓力大的時候,但畢竟都是自己的選擇,所以很享受其中的過程,甘之如飴❤️
感謝大家看完冗長的碎碎念十年回顧文
下台一鞠躬🙇♀️
學廚瑪德蓮 在 Miss 30 三十小姐 Youtube 的精選貼文
#Miss30 #三十小姐 #SaturdayMorning #星期六早晨 #拯救系列
#瑪德蓮 #手作甜點 #甜點
和莎莎一起挑戰進階版瑪德蓮 🧈
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美食教主莎莎來拯救Miss30的地獄廚房,
沒想到進階版的美味竟然如此簡單,
讓你在家就能輕鬆做出咖啡廳等級的小點心!
除了動手親授甜點祕技,
卸下食尚玩家主持棒的莎莎談到接下來的計畫,
也大方分享自己的理財觀念,
如何在繁忙的演藝工作之餘又能同時兼顧副業。
這次不當主持人改當來賓,更多鏡頭外的莎莎都在這集節目當中!
想學做進階版的瑪德蓮🧸想更認識不一樣的莎莎,
趕快觀賞完整版影片吧🎥
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學廚瑪德蓮 在 彼得爸與蘇珊媽 Youtube 的最讚貼文
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最近做功課看了好多房子好多裝潢
就有大概想像一下以後家裡廚房想長什麼樣子
如果可以有整套的BOSCH廚電一定超棒
今就特別帶全家人來BOSCH展間體驗一下
一起用他們的廚具做出異國料理
順便幻想一下放在我們以後的新家會有多棒
這次跟兒子挑戰的料理
不像是之前簡單的那種咖哩飯
而是挑戰三道我們完全沒做過的異國料理
老實說看到這三個菜單的時候真的很畏懼
我真的有辦法帶著老婆小孩一起完成嗎?
今天體驗了BOSCH的蒸氣烤箱、超高速全營養調理機、精湛萬用廚師機
對我們這種平常很少煮飯的人來說
真的可以讓料理變的很簡單
而且我們居然成功完成了三道法式親子料理
好喜歡蒸氣烤箱
他有3點食物探針對於我們這種愛吃牛排的人來說超方便
自動烹調程式居然讓我學會烤魚了
烘培感應器會自動調整烘焙過程不怕把東西烤焦
做完之後他還有高溫自清功能
清潔起來簡單又方便
如果之後我們新家有BOSCH廚具我一定會認真煮飯的!!!
感謝@BoschHomeTW 讓我們離房子的頭期款更進一步
#365天在家環遊世界吃好料 #BOSCH #一秒變大廚 #蒸氣烤箱 #超高速全營養調理機 #精湛萬用廚師機 #BOSCH異國料理PK賽 #親子挑戰 #爸爸料理廚房 #調理機 #廚師機 #法式 #親子料理 #做菜 #紙包魚 #瑪德蓮 #葡萄汁
今天使用的廚電:
-蒸氣烤箱:https://bit.ly/2CqHduA
-超高速全營養調理機:https://bit.ly/2UJcqzw
-精湛萬用廚師機:https://bit.ly/2MKrmJi
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彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
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彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄:
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相機: Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
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學廚瑪德蓮 在 顧琬婷 Youtube 的精選貼文
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《花蓮。好食的》 美食餐廳: 時光1939蔬食、鵝肉先生、櫻的田野野菜吃到飽火鍋、東大門花蓮夜市、老時光燒肉 Piatto+菜、艾米廚房(雲泰合菜)、尤大廚牛肉麵、瑪丁娜印度小館、花本家壽司 蘭陽米粉羹、一碗小牛肉麵、中山路的花蓮香扁食(非常推薦鮮蝦扁食,有一整隻的鮮蝦喔)、米噹烤肉(泰式烤肉、好吃) 早午餐: 美倫紅茶(杏仁紅茶)、時光旅人、country mothers、(這個是外國人開的,很有特色)、森山舍、德安一街、府前食坊(香酥蛋餅超好吃) 小點: Giocare義式.手沖咖啡、明新冰菓室(超讚)、炸蛋蔥油餅、廟口紅茶、公正包子、周家蒸餃、海埔蚵仔煎、蔡記仙草奶凍(仙草奶凍和花生豆花,超!好!吃)、弘宇蛋糕(生巧克力派可以帶回去吃)、豐春冰菓室 夜市: 十一街碳烤、法式官材板、妙不可言果汁、北港春捲、外國人披薩、石板鹹豬肉、嘟論、山豬肉竹筒飯 伴手禮: 鴨撰(冷滷味)、曾記麻糬、阿美麻糬、花蓮薯餅 - 《花蓮。好去處》 兩潭腳踏車步道、濱海看日出、七星潭步道、七星潭疊石頭觀浪、白鮑溪步道(可半日溯溪)、鯉魚潭、米亞丸溪 化仁海堤(可看洄瀾和補鰻苗)、三棧溪(漂亮的地方在上游,在人最多的攔沙壩的後面,要步行涉水約30分鐘,有點辛苦但非常乾淨漂亮)、水源地、太魯閣小錐麓古道、蘇花廢棄公路(搜尋跳浪海岸巨石) 曼波海灘(遊客比較少)、牛山呼庭(開台11海線往南)、海浪咖啡(一個小小的藝術咖啡廳 很簡樸但可以邊喝咖啡邊從崖上看海 就直接在旁邊!)、 赤柯山金針花海、石梯坪、磯崎大石鼻登山步道、豐濱出海口 舊鐵道、花蓮文創園區、鐵道藝術村、松園別館、石藝大街 洄瀾貨櫃星巴克、Rock Park、台開心樂園、楓林步道看夜景 - 特別謝謝地主學姊 @xuexue.zi 網友 @ac227299464 @thx1217 謝謝大大們給我的好吃好玩的推薦 這次肚子不舒服沒享受到美食,下次一定要補回來! - 把花蓮好山好水分享給大家,歡迎大家tag@要去花蓮玩樂的朋友分享 我的開學前收心之旅棒棒der #st遊記 #台灣 #花蓮 #好吃好玩推薦 #captainslovet #captainslovet #marriage #husband_wife #smile #youandme #friendship #memory #lifestyle #partner #Taiwan #hualien
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學廚瑪德蓮 在 #問瑪德蓮 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
想請問大家為什麼我的瑪德蓮無法成功脫模,還是黏在模具上,我有抹奶油跟灑麵粉了,結果還是失敗然後上色也不均勻,我是用180/180烤十分鐘~ - 甜點. ... <看更多>
學廚瑪德蓮 在 [蛋糕] 經典的好耐看,瑪德蓮madeleine - 看板baking 的推薦與評價
哈囉我又來了
瑪德蓮真的是很討喜的小點心
非常簡單的作法
不需要什麼技巧
而且重點是他也很好吃
上次分享了 胖胖的扇貝模
每顆扇貝都很渾圓飽滿啊超可愛的
但是他真的很有份量很扎實
有時候一顆對我來說太多
(畢竟瑪德蓮的熱量可是很高的...)
所以我又買了瑪德蓮經典的瘦貝殼烤模啦!
一樣是用佳芳老師的食譜
https://www.youtube.com/watch?v=B4ctmtmaDbg&feature=youtu.be
這次只用了老師食譜份量的一半
可以做出來10顆瘦貝殼瑪德蓮喔~
(一樣的配方胖扇貝只能做4個)
經典的造型果然很耐看很優雅
份量對我來說也很剛好
有沒有很美美美!!!
這次做了檸檬跟巧克力口味哦~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.46.114
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1465836030.A.4C8.html
第二盤直接烤
都不沾喲!但保險一點我還是會抹油灑粉
奶油量多 所以會反潮
瑪德蓮的特色就是反潮的濕潤口感喔
(當然剛出爐鬆鬆的也很好吃)
模具是這個
牌子是法焙客
我是在淘寶看到有人分享的照片紋路蠻清晰的
淘寶價格大概是30rmb以內
但是我很想趕快收到後來是再蝦皮買台幣200
大家再自己搜尋囉
... <看更多>