▎#老闆娘用料不手軟
#就怕你餓到肚子!
客
家
阿
嬤
真
的
超
豪
氣
!
┗
每到用餐時刻
客人如潮水一波一波湧入
前場的老闆娘
正在熱情的招呼客人
後場好幾雙手
炒麵煲湯當後勤部隊
不斷補給給前線
滿足外帶的渴望
這碗海鮮粥如你所見
新鮮蛤蜊、蝦仁、
魷魚、肉絲、黑輪、福州丸
在碗裏堆疊而成一座小山
爆滿而出早已看不見米飯
清爽的湯頭夾帶著油蔥香
份量之多令人滿意
客家小炒口味鹹香得宜
高麗菜封軟綿甘甜
客家菜尾湯醬香濃郁
將菜餚淋在白飯上
真的能讓人
一碗接一碗的吃
※
傳統客家料理
在早期農業時代
講求的是鹹、肥、香
口味較重鹹才下飯
也是為了要補充勞動的體力
.
🔺店名 | 古早味客家粄條
🏡地址 | 屏東市博愛路105號
🕒營業時間 | 06:30 - 14:00 | 16:00 - 19:00
📱電話 | 0956790547
🚷公休 | 星期一
-
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#平時樂趣 #屏食樂趣 #屏東美食
#客家菜尾湯 #客家小炒 #海鮮粥
#高麗菜封
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,我非常喜歡的客家小吃 #包餡芋圓,不管 #乾拌 #湯食 都很美味! 多的份量可冷凍保存,隨時想吃都很方便! 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B 皮 芋頭:300G 地瓜粉:150G 水:適量 餡料: 香菇:15G 冬蝦:10G 蔥:5根(頭尾非開切末)...
客家菜尾湯 在 開心料理 Youtube 的精選貼文
我非常喜歡的客家小吃 #包餡芋圓,不管 #乾拌 #湯食 都很美味!
多的份量可冷凍保存,隨時想吃都很方便!
💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B
皮
芋頭:300G
地瓜粉:150G
水:適量
餡料:
香菇:15G
冬蝦:10G
蔥:5根(頭尾非開切末)
筍乾:40G
細絞肉:200G
調味:
鹽:少許
柴魚粉:一茶匙
醬油:一茶匙
米酒:一茶匙
胡椒粉:適量
醬汁(拌勻):(二人份)
蔥末:適量
醬油:一茶匙
柴魚粉:少許
香油:適量
做法:
皮
1:芋頭切薄片蒸熟壓成泥
2:趁熱加地瓜粉混和,慢慢加水揉成糰
3:最後與一匙油揉至光滑
餡:
1:所有食材切末
2:少許油爆香蔥頭、香菇、冬蝦
3:放絞肉炒至半熟,加筍乾拌炒一會調味
4:放蔥末關火取出
組合:
1:取適量芋皮沾油捏成片狀,包入餡料
2:搓成圓形(剩下的可冷凍)
3:放滾水中煮熟(中間加一次冷水)撈出
4:與醬汁拌勻撒蔥末即可
小撇步:
1:芋泥水份要慢慢添加
2:芋皮沾油更方便整形
3:剩下的芋圓可冷凍保存
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