寒冬必煮—原汁紅燒豬肉蔥麵
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最近天氣冷颼颼～今天想跟大家分享一碗非常美味，而且相當實用的家常湯麵料理—原汁紅燒豬肉蔥麵！
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這道料理運用了大量的蔬果燉煮，並選擇了耐煮有口感的豬腱肉當作主角，湯頭喝起來風味絕佳且清甜，沒有一般紅燒湯頭厚重油膩的感覺，再搭配Q彈的豬腱肉、提味的蔥花，以及滑順有勁道的千羽拉麵，整碗麵吃起來暖心又暖胃，絕對是寒冬料理首屈一指的最佳正解！
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另外今天特別感謝好勁道提供的千羽拉麵，以往我煮這類的湯麵，都習慣買菜市場店家手工做的家常粗麵，但是這類的麵需要冷凍保存，臨時要吃也不一定買得到，說實在的有點麻煩！
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千羽拉麵我也試用了一個多月，期間不論是湯麵或是乾拌麵都試過，不得不說這麵確實有顛覆我的想像，其麵條滑順與Q彈有勁的口感，若不是自己親自煮，完全不敢置信這是市售的麵條，真的不輸手工麵超級好吃的！而且價格也不貴，真的很值得大力推薦！
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在這寒冷的天，歡迎大家試煮看看這道湯麵料理，保證讓你從頭暖到腳～再搭配好吃的麵條，所謂幸福就是這麼簡單而已！
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🌀材料
🔸好勁道千羽拉麵 150克 (約半包）
🔸豬腱子肉600克
🔸紅蘿蔔1根
🔸白蘿蔔1/2根
🔸洋蔥1顆
🔸牛番茄2顆
🔸蔥3-5支
🔸薑片3片
🔸蒜頭4-6瓣
🔸八角1顆
🔸水950cc
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🌀調味料
🔸醬油250cc
🔸米酒50cc
🔸冰糖1/2小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
📝醬油：水分（米酒+水）=1:4
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🍳作法
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1️⃣紅蘿蔔切滾刀塊、白蘿蔔切整塊圓的、蔥切段、薑切片、蒜頭去蒂頭、豬腱子肉切塊備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油，中大火將豬腱肉煎至表面焦赤後取出備用；原鍋不洗放入蔥、薑、蒜、洋蔥及牛番茄，下1/4小匙鹽（配方外）以中火拌炒至牛番茄軟化，接著加入調味料以大火煮滾。
📝牛番茄務必炒透釋放甜味
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3️⃣承上，加入豬腱肉、八角及紅、白蘿蔔，撇去浮沫蓋上鍋蓋，轉小火燉1小時，最後過濾湯汁後留下豬腱肉及紅白蘿蔔，稍微冷卻後放冰箱冷藏泡一晚。
📝浸泡後更入味
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4️⃣隔天要吃的時候，將滷汁中小火複熱，另起一鍋滾水，放入千羽拉麵煮3分鐘，最後煮好的麵和滷汁組裝即完成！
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📖小知識
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千羽拉麵使用澳洲黃金小麥，並萃取小麥核心精華40%，再經過日本杉木室8.5小時乾燥熟成，煮麵條時根根分明、不易斷裂！
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