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【番茄九層塔馬鈴薯疙瘩】
馬鈴薯料理新吃法🥔
改良傳統家常麵疙瘩作法
酸甜清爽
撒上起司就可以美味上桌囉！
│食材│
馬鈴薯 500g
00麵粉 200g
蛋黃 1顆
特級初榨橄欖油 少許
帕米加諾起司 40g
番茄泥罐頭 600ml
培根 80g
洋蔥(小) 1顆
紅蘿蔔(小) 1根
西洋芹 2根
紅酒 200ml
鹽 適量
胡椒 適量
帕米加諾起司 適量
蘿勒或九層塔葉 適量
特級初榨橄欖油 少許
#C2食光
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮
#疫情 爆發以來，
許多民眾為了 #防疫 更常在家做 #料理 🥘
這次 #美食評論家 #吳恩文
跟 #大雲時堂 視訊連線 💻
教大家居家怎麼吃最開心！😋
【美食評論家】
吳恩文
吳恩文的快樂廚房
⭐《大雲時堂》吳恩文特別版:
這個粉專會不會變成
煮痴邁向煮婦的故事紀錄🤣
雖然平常曬了這麼多美照
但大多時候我也都跟每個媽媽一樣
每天生活都是在
收拾、陪玩、洗衣服、擦地、煮飯⋯
這兩天因為梅森生病的關係
變的比以前更黏
做媽媽的只能更用心做出好吃料理
來補足生病流失的元氣💪🏻
今天晚上吃家常麵疙瘩
謝謝 Lovely Chef 小廚娘 的食譜
真的太給力啦🥰
（是怎樣 IG謝了三遍 連FB都不放過😂）
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這道麵疙瘩是爸爸小時候記憶的味道
我先來跟阿嬤學
下禮拜父親節換我來做給爸爸吃
#父親節快樂
#每一家麵疙瘩的作法食材都不同
#你家麵疙瘩是怎麼樣的滋味?
🥢快來追蹤灶神在家：http://bit.ly/2JMc6eq
🥢想念媽媽的味道請進：http://bit.ly/2O5UlL4
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美食鳳味詹姆士食譜，教你做迷你 麵疙瘩 湯食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/ ... <看更多>
家常麵疙瘩 在 [食譜] 家常什錦薑黃麵疙瘩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
你記憶中的麵疙瘩，是什麼樣子呢? 麵疙瘩這個簡單的麵食，給我很多回憶。這道麵疙瘩
作法是小時候看著爸爸做，現在用記憶做出來。剛好有朋友有興趣了解食譜，紀錄了一下
平常自己做的配方，分享給大家。
網誌圖文版 https://www.kylieonair.com/homemade-gnocchi
材料(兩人份)
麵疙瘩材料
中筋麵粉 200g
清水 100ml
鹽巴 少許
薑黃粉 少許(約一個5g量匙)
湯類材料
豬肩肉 200g
大白菜 約4片葉子
鮮香菇 4個
紅蘿蔔 1根
蒜頭 2顆
青蔥 1根
鹽巴 適量
醃料
醬油 1大匙
米酒 1匙
作法
1. 麵粉與薑黃混和均勻，沒有薑黃粉就是原味的麵疙瘩。加薑黃的麵疙瘩，煮出來會帶
有薑黃的微香喔!
2. 加入清水用筷子攪拌成團，一開始麵糰會比較黏手，用筷子比較好操作
3. 成團後手上沾一點麵粉，將麵粉揉成團狀，不需要揉到光滑
4. 準備一盆水，將麵糰放入水中，靜置30分鐘。放在水裡的麵糰會吸飽水分，靜置的同
時會產生麵筋。做出來的麵疙瘩才會水分飽滿又Q彈
5. 同時可以準備湯的料，基本上配料沒有限制加什麼，只是這些配料的顏色搭配，會讓
麵疙瘩看起來更美味。紅蘿蔔切絲、香菇切片，白菜梗與葉分開、肉用醃料醃過。
6. 大約麵糰剩下5分鐘靜至時間時，熱鍋以後下油與蔥白、蒜頭。
7. 再依序下肉，香菇，紅蘿蔔，拌炒1分鐘左右。
8. 加入白菜梗炒一下，水加至6分滿。
9. 此時的麵糰已經吸滿水分且生筋，可以拉得很長都不會斷掉
10. 用手將麵糰撕成片狀或小塊，依個人口感喜好決定。撕下來的麵團，直接下鍋煮。
11. 最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中，加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。
這個簡單的家常麵食料理，好吃又非常方便。剛好在家不想出門又沒有麵條時，用麵粉做
出好吃的麵疙瘩是個不錯的選擇。大家可以試試看喔!
ps 如果沒有薑黃粉可以用1個蛋黃代替
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Kylie on Air
https://kylieonair.com
FB/IG: kylieonair
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593401262.A.1A7.html
當初看我爸爸做的時候，一整個很吃驚XD
為何揉好的麵糰又要放到水裡QQ
結果發現原來魔鬼藏在這個步驟裡!
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/29/2020 12:30:02
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