https://solomo.xinmedia.com/gourmet/114636 #米其林主廚教你如何煎出好吃的牛排
誰可以告訴小編😂哪裡有賣會自動旋轉的盤子
小編每次錄影都得自己手動轉圈圈😅地表搖晃
今天要來跟大家分享小編第一次嘗試煎自然牛霜降的心得以及它吃起來口感絕對推薦在哪裡😊
#這次小編很努力用心在煎牛排哦 #給小編鼓勵 還有如何以最正確的烹調方式來達到牛排的最佳口感以及美味的重點筆記哦😉我們一起來學習
#粉絲專頁只能分享照片或影片其中之一 #照片會分享在留言處哦 #小編再次獻醜啦 🤣🤣🤣
自然牛prime美國安格斯霜降牛排🥓它本身帶有新鮮肉品光澤、擁有獨一無二的品質一致性，還有最佳的肉品柔嫩度，纖維比較纖細，油花豐富均勻，入口多汁有彈性😋(這個重點得加強在料理方式上可以有很大的加分哦)有輕微的韌度卻又不失去鮮嫩的口感。 這個部位的肉質結實，帶油筋也非常適合以香煎、燒烤的方式烹調哦😏燒烤和油煎過程中油脂會滋滋地流出，香味非常四溢呢。 #小編以半煎半烤方式呈現 #影片中紅蘿蔔以及煎蒜碎片搭配牛排一起吃特別美味
小編料理小幫手:建議食用方式：烤、煎煮🔥
💣注意：解凍小技巧(太重要得筆跡📝)
生鮮肉品最好吃多少買多少，如果真的吃不完、一定要冷凍保鮮。至於退冰，應放在冷藏最下層，以室溫退冰血水會迅速流出，肉中會缺乏水分，料理後就嘗不到多汁口感了
💣注意：鍋具選擇要注意
最好選擇表面平滑的平底鍋/不沾鍋/鑄鐵鍋都是不錯的選擇 表面有凹凸或一般圓底炒菜鍋都容易讓受熱不平均，不僅影響牛排賣相，口感也稍有影響
💣注意：鹽和胡椒輕調味
#煎烤調味部分小編正在大膽嘗試中
好吃的牛排其實吃原味最好，只要在兩面均勻撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的海鹽即可👍
💣注意：增香氣食用油
除了可使用一般食用油或橄欖油煎牛排，「牛油」才是大絕招！先倒一些牛油下鍋爆香或者 #切下肉上面的牛油下去乾煎逼出牛油 ，也可大大提升食品香氣除了可使用一般食用油或橄欖油煎牛排，「牛油」才是大絕招！先倒一些牛油下鍋爆香，除了大大提升香氣也比較健康
"小叮嚀" 奶油容易燒焦，不可以拿來煎牛排喔！最後淋一點融化的奶油到牛排上提味倒是不賴
什麼時候可以倒油？#用手試試溫度，#感覺鍋子變熱就可以倒油囉！#冒煙才倒油反而會使牛排容易焦
💣注意：牛肉中場靜置很重要
當牛排兩邊經過相同時間烹調、蘸抹鹽巴的部分轉為咖啡色、肉排中間為半熟粉紅色，即可先離鍋、放到乾淨的盤子裡。靜置約10～15分鐘！
#將牛排靜置於冷盤，#可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁，#牛排口感更甜美鮮嫩
💣注意：回煎
中場休息過後牛排再度下鍋，要煎到幾分熟？#端看自己喜歡的口感決定。可以用鍋鏟輕壓牛排，牛排越軟肉越生、越硬則越熟。另外，#煎牛排的時候翻面不要太頻繁，否則蘸抹鹽巴的部分不容易轉為深咖啡色。回煎之前鍋子要洗乾淨並加入些許新的油，若使用的是肉品本身的油花爆油鍋裡還有可繼續使用肉品會保有原有的香氣
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