#氣炸鍋料理
氣炸鍋開箱之前有分享過了,今天分享簡易氣炸鍋料理。
這台買了四個半月來使用頻率也非常高,我主要是當作小烤箱使用,舉凡買的冷凍食品、加熱麵包、煮菜,前菜到甜點幾乎都用的上。好處在於不用預熱,加熱快,少油較健康。缺點的話,就是容量小,當然,份量多就直接用烤箱比較好。
我的氣炸烤雞相當簡單,我用現成的叉燒醬,醃製雞肉約2-3小時,接著氣炸鍋烤20分鐘,上桌前灑上些芝麻,就很有炭烤店的fu。有時間也可以用醬油醃製,再拿去烤,也是很快。
午餐用快鍋煮了蘋果紅棗雞湯,上層加熱花椰菜,搭配麻油麵線,真的是非常補的一餐。晚餐持續喝雞湯,再加碼全家都愛的蔥蛋,這樣擺一擺就一桌菜了,非常的輕鬆。家庭主婦可不能只有做做麵包,晚餐時刻還是不能偷懶,要豐盛上菜才行(當然不是天天這樣吃)。
難得晚餐沒有人吵這個不吃,那個不吃,氣氛還算愉快。於是媽媽拿出壓箱寶:椰香奶酥抹醬,鋪在自己做的厚片吐司上犒賞全家。奶酥厚片氣炸鍋180度烤4分鐘就可以了,我喜歡微焦的口感,這樣烤出來剛剛好!
同時也有794部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅曼蒂媽咪mandyeathealth,也在其Youtube影片中提到,低卡又低碳 吃完整份也無罪惡感的 #蒟蒻伯爵紅茶蛋糕 用蒟蒻粉做蛋糕,你吃過了嗎 口感QQ的,很奇特 重點是吃完完全沒有負擔 蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕,我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋 減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的,這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕,口感很特別,熱量算一算就大約是雞...
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【有關於氣炸鍋的種種疑問~~】
這次開團前,收到很多團友的提問跟討論,我整理QA給大家參考,這是我們家真實使用的心得,我把優點缺點都如實的呈現,如果大家還有什麼疑問都歡迎提出~
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🤔#為什麼我想買氣炸鍋?
主要就是外面吃炸的太不健康啊,油的好不好?反覆炸了多久?多久沒換油了?這次有團友跟我說他以前在鹽酥雞攤打工,一星期才換一次油,這樣炸出來的炸雞炸物真的敢吃嗎?我寧可自己在家炸給家人吃,而且用氣炸鍋解決了我怕燙到、怕耗油以及滿屋子都是油煙的問題。
🤔#為什麼不是選荷蘭P牌的氣炸鍋?
其實最早荷蘭的P牌氣炸鍋出來的時候,我就超心動想買了,但第一個價格太高我買不下手,第二是他的炸籃是細網格被批評很難清洗,第三個是媒體評比認為口感的部分並不像真的油炸的這麼好,所以我才縮手觀望。
🤔#那為什麼選Arlink氣炸鍋?
當然首要就是價格有差啦,足足只有P牌的1/3,對想嘗鮮氣炸鍋的人這樣的價格入手不心疼。再來就是他的炸籃是食品級不沾陶瓷塗層,我覺得蠻好清洗的,不沾效果也不錯。而且進化到了第三代,炸物口感效果比我預期的更好,炸籃好拿取好翻攪,食材可以炸的更均勻。
🤔#氣炸鍋的原理是什麼?
氣炸鍋的原理其實本質還是烤,不過他是用360度高溫熱氣循環烹飪,透過氣炸鍋上方加熱工具產生熱渦旋風,由上往下讓食物被熱空氣包圍,搭配熱風循環扇、蜂巢式炸籃側邊的條型開口,讓食物受熱比傳統烤箱均勻,話說除了炸,他其實也可以當個小烤箱使用喔~
🤔#那跟烤箱有什麼不一樣?
如果你家已經有旋風式的烤爐,那我就會建議你把它拿出來用吧,不用特別買這個氣炸鍋了,因為原理是相同的。但硬要比的話氣炸鍋還有一個優點,它的炸籃跟內鍋設計,可以把食材本身的油脂也逼出來,透過孔洞滴下去,輕鬆減少最高80%的油脂攝取。
🤔#真的完全不用油就可以氣炸嗎?
如果食材本身帶有油脂,例如牛雞豬等肉類的食材,那我建議可以不要再用油了,氣炸鍋還可以幫忙把多餘的油脂給逼出來。但如果是想炸蔬菜類、或是冷凍的花枝丸、薯條、蝦捲等等,那我會建議用噴油罐均勻噴上一點點油脂,才不會烤出來乾乾扁扁的,但不管怎樣,吃進身體的油一定是比較好的,量也不會過多喔!
🤔#氣炸鍋有什麼缺點嗎?
有優點也有美中不足的地方,體積上還是會稍占空間,要評估自家廚房放不放得下。再來就是炸籃一次能處理食材份量有限,一般四口以內小家庭比較適用,人口多的可能會稍嫌不夠。還有就是炸出來的東西要立刻吃,畢竟不是高溫油鍋炸出來的東西,放久了比較容易食材潮掉,但剛炸出爐立刻吃真的是美味無比。
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只要洗一個鍋子94開心,不沾材質新手廚娘也很好上手喔,不要看他每一格小小的煮起來可澎湃的很!
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3⃣9/21晚上十點來看幸運兒
小烤箱使用 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最佳解答
低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
用蒟蒻粉做蛋糕,你吃過了嗎
口感QQ的,很奇特
重點是吃完完全沒有負擔
蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕,我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋
減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的,這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕,口感很特別,熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖,吃起來單調些,所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣,也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾,雖然熱量因此提高一滴滴,但是好吃=度翻倍呢!!
蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的,不是蒟蒻果凍粉,就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買
#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣,因為富含膳食纖維,腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量,才不會造成脹氣,反而消化不良喔
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)
材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙
作法:
往右滑看操作影片
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用,是小秘訣喔😉)
3.將蛋白加進白醋,快速打發到粗發泡,加入一半的赤藻糖,待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立
4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻,再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤),放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐,冷卻即可食用
頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙
所有材料攪拌均勻,搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分,酸奶冰冰涼涼更好吃
#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點
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今天分享用烤箱做的不炸的炸雞塊。
因為不油炸所以很健康。
再加上一點功夫就很好吃了,請一定要做一下喔!
〜材料〜
雞腿肉 2塊
大蒜 1瓣
生薑 2瓣
醬油 2大匙
米酒 2大匙
酥炸粉 2大匙 + 麵糊用
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Music:
Dreamland - Aakash Gandhi
blue
One Step Closer - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #不炸的炸雞塊 #電烤箱料理
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小烤箱使用 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量:6-8 人份
準備時間:50分鐘
烘烤時間:60 分鐘
冷凍時間:60分鐘
難易度:中等
所需材料:
雞肉泥部份:
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥,切丁
3 瓣大蒜,切末
200 g 蘑菇,切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外:
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋,打散
2 顆蛋黃,打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法:
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下,然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後,去皮並壓成泥,再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時,同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼,然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇,炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時,將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上,壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜,然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀,然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥,做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷,要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下,放在酥皮上,然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後,在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後,放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣:先在雞肉泥上刷上蛋液,會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法,做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形,包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端,當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後,放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄,不但營養更均衡,看起來也更加誘人!
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿,也會被秒殺:https://youtu.be/r-CrvviomBI
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烤箱 推薦:沒特別喜好,目前社團大推的是晶工JK-7300,容量是30L,本人目前也是使用這一款,算是CP值很高的烤箱了,當時買2,480附深烤盤呢!不過我也買了快要兩年了啦~(目 ... ... <看更多>
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網誌有圖好讀版(無音樂)
https://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/350325200
上篇跟大家分享了使用小烤箱的「原則」後,這就來跟大家分享一下平時小廚娘是如何運
用小烤箱「快速上菜」,一般料理的做法如下:
§烤土司(5分鐘)
由於升溫很快,所以用小烤箱烤土司,「不用預熱直接放進去烤5分鐘」,吐司就會酥酥
脆脆
§烤蛋(10分鐘)
我都是放在便當盒夾層(小時候用的兩層圓型便當盒的上層or直接拿便當蓋也可以),鋪上
一層烘培紙後,直接把蛋進去,加一點鹽或胡椒下去烤
§焗烤(10分鐘)
焗烤記得要先把焗烤內餡煮熟(不管是飯是麵還是馬鈴薯都好),進烤箱只是為了讓起司融
化而已,大約烤10分鐘看到起司有變色就可以了,想要烤得漂亮請使用「焗烤起司」,如
果硬是要用「夾三名治的片狀起司」記得要切成絲或撕成小塊,不然這種起司不耐烤,一
整片下去馬上就會黑掉
§烤肉、烤魚(15~20分鐘)
進烤箱之前請先做好調味(用調味料把肉醃過or在魚上面抹鹽),烤的時候請注意通風,不
然整個房子會香到不行。另外,千萬不要「直接放在烤網或烤盤上」否則會非常難清洗,
請鋪一層烘培紙或鋁箔紙,這樣也可以避免沾黏。烤肉和烤魚基本上都會噴一點油汁出來
,烤的時候很容易聽到逼逼波波的聲音,所以烤箱會髒是難免的,我也曾經為了保持乾淨
所以用鋁箔紙把肉和魚整個包起來,不過這樣子的結果就不太像是烤,效果比較接近「悶
」or「蒸」,大家可以自己嘗試看看。
§烤馬鈴薯or南瓜(10~15分鐘)
這是我相當喜歡的一道菜,簡單好吃。馬鈴薯切塊後,加入橄欖油一匙以及少許鹽和胡椒
攪拌均勻,平均放在烤盤上,直接放到烤箱烤15分鐘,鬆軟的烤馬鈴薯塊就可以上桌了。
另外,只要運用容器或鋁箔紙,就可以在一個烤盤上同時處理多種食材,讓你15分鐘就可
以上好幾道菜。米糕杯是很不錯的選擇,可以運用在烤箱和電鍋都很
其他比較進階版的料理請參考之前的網誌:
不可控溫小烤箱之驚世鉅作,泡芙!
用「小烤箱」做喀滋喀滋「炸雞」
粉絲頁開張慶祝料理,法式鹹蛋糕cake sale。
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◆ From: 123.193.73.195
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