【老婆,我想妳了!】
(2018年10月23日舊文)
這次一個人出差,第一站來到里昂。晚上忽然想到,可以再到法國名廚保羅・包庫斯的東站看一看,離飯店很近。五年前,跟太太度蜜月,來過這一家餐廳,當時是吃午餐,客人一樣多。今天剛好坐在當年的位子旁邊。
不太餓,所以只點了一份生牛肉。接下來是隆河葡萄酒行程,所以也點了克羅茲-艾米塔吉(Crozes-Hermitage)白酒。送來的是克羅茲-艾米塔吉紅酒,我說不對,我點的是白的,生牛肉就要配白的。
地緣之故,里昂喝很多北邊的薄酒來,跟南邊的隆河葡萄酒。左邊隔壁桌,也要點隆河酒,服務生說了一長串隆河產區的名字,客人聽了直接說:「我要聖-約瑟夫。」說得如此自然,讓我一度有種錯覺,他上過WSET葡萄酒高階課程。
保羅・包庫斯生前,在里昂開設了一些平價快餐店,用東西南北命名,每一家店都有一個主題,我今晚來的東站(Brasserie l’Est),主題是「旅行」。利用車站舊建築,打造即將啟程的用餐氛圍。客席區通常還會有小火車,繞著天花板,發出轟隆隆的聲響。但是今天火車沒有動,我問服務生,他說,今天早上就故障了。我說,應該是罷工吧?這個梗很法國,所以他笑了。
食物的品質很好,連薯條也很好吃。在這裡,關於食物的品質,沒什麼好說的,超水準演出。句點。來里昂,別忘記挑兩間保羅・包庫斯的Brasseries試一試。還有舊城區,有幾間不錯的餐廳,有些餐廳有整顆的小牛腎。全法國,我最中意里昂跟阿爾薩斯的小牛腎料理。
吃到一半,有人要慶生。服務生拿著里昂傳統的音樂盒,把手轉呀轉,發出里昂傳統布偶戲的音樂。不是生日快樂歌,而是某種比生日快樂歌更容易讓人想笑的奇怪旋律。想著想著,我現在了解,為什麼不用生日快樂歌,因為太僵化了。唱生日快樂歌的時候,你有幾回是真正的快樂?
餐後,按照法國慣例,應該要來份甜點。可惜我飽了。我說,咖啡可以,甜點免了。在法國,要用法國的方式喝咖啡,就是把糖丟進去,然後故意不讓糖完全溶解。喝到最後一口,特別甜蜜蜜。
喝完咖啡,我驚覺,法國里昂沒有用白蘭地涮洗咖啡杯的習慣。最近半年,染上了用白蘭地洗咖啡杯的「惡習」。但是無疑的,這是幫助消化的好東西。效果僅次於義大利的苦酒Fernet Branca。
不知不覺,十點了,人群漸漸散去。我也應該回飯店了。「L’addition!」這是法文「帳單」的意思,就是要結帳。順便來個法語教學吧,你知道,在法國要結帳,就要說L’addition,發音類似「拉低胸」,如果衣服拉低一點,或許可以折抵小費。講到小費,現在法國應該已經沒有給小費的習慣了,所以拉低胸也沒有用。
右邊的隔壁桌,是兩位老奶奶,離開的時候,放了一張五歐的鈔票在桌上。她們離席之後,前面那桌的中年先生,對服務生說:「欸,那桌上有鈔票耶!」一副很驚訝地樣子。是的,別懷疑,現在法國不需要付小費,只有美國才要付(高額的)小費。老奶奶來自過去,而過去,又讓我想到老婆,因為我們五年前來這裡度蜜月。
寫了那麼多,其實動筆只有一句話要說:「老婆,我想妳了!」
小牛腎 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【老婆,我想妳了!】
這次一個人出差,第一站來到里昂。晚上忽然想到,可以再到法國名廚保羅・包庫斯的東站看一看,離飯店很近。五年前,跟太太度蜜月,來過這一家餐廳,當時是吃午餐,客人一樣多。今天剛好坐在當年的位子旁邊。
不太餓,所以只點了一份生牛肉。接下來是隆河葡萄酒行程,所以也點了克羅茲-艾米塔吉(Crozes-Hermitage)白酒。送來的是克羅茲-艾米塔吉紅酒,我說不對,我點的是白的,生牛肉就要配白的。
地緣之故,里昂喝很多北邊的薄酒來,跟南邊的隆河葡萄酒。左邊隔壁桌,也要點隆河酒,服務生說了一長串隆河產區的名字,客人聽了直接說:「我要聖-約瑟夫。」說得如此自然,讓我一度有種錯覺,他上過WSET葡萄酒高階課程。
保羅・包庫斯生前,在里昂開設了一些平價快餐店,用東西南北命名,每一家店都有一個主題,我今晚來的東站(Brasserie l’Est),主題是「旅行」。利用車站舊建築,打造即將啟程的用餐氛圍。客席區通常還會有小火車,繞著天花板,發出轟隆隆的聲響。但是今天火車沒有動,我問服務生,他說,今天早上就故障了。我說,應該是罷工吧?這個梗很法國,所以他笑了。
食物的品質很好,連薯條也很好吃。在這裡,關於食物的品質,沒什麼好說的,超水準演出。句點。來里昂,別忘記挑兩間保羅・包庫斯的Brasseries試一試。還有舊城區,有幾間不錯的餐廳,有些餐廳有整顆的小牛腎。全法國,我最中意里昂跟阿爾薩斯的小牛腎料理。
吃到一半,有人要慶生。服務生拿著里昂傳統的音樂盒,把手轉呀轉,發出里昂傳統布偶戲的音樂。不是生日快樂歌,而是某種比生日快樂歌更容易讓人想笑的奇怪旋律。想著想著,我現在了解,為什麼不用生日快樂歌,因為太僵化了。唱生日快樂歌的時候,你有幾回是真正的快樂?
餐後,按照法國慣例,應該要來份甜點。可惜我飽了。我說,咖啡可以,甜點免了。在法國,要用法國的方式喝咖啡,就是把糖丟進去,然後故意不讓糖完全溶解。喝到最後一口,特別甜蜜蜜。
喝完咖啡,我驚覺,法國里昂沒有用白蘭地涮洗咖啡杯的習慣。最近半年,染上了用白蘭地洗咖啡杯的「惡習」。但是無疑的,這是幫助消化的好東西。效果僅次於義大利的苦酒Fernet Branca。
不知不覺,十點了,人群漸漸散去。我也應該回飯店了。「L’addition!」這是法文「帳單」的意思,就是要結帳。順便來個法語教學吧,你知道,在法國要結帳,就要說L’addition,發音類似「拉低胸」,如果衣服拉低一點,或許可以折抵小費。講到小費,現在法國應該已經沒有給小費的習慣了,所以拉低胸也沒有用。
右邊的隔壁桌,是兩位老奶奶,離開的時候,放了一張五歐的鈔票在桌上。她們離席之後,前面那桌的中年先生,對服務生說:「欸,那桌上有鈔票耶!」一副很驚訝地樣子。是的,別懷疑,現在法國不需要付小費,只有美國才要付(高額的)小費。老奶奶來自過去,而過去,又讓我想到老婆,因為我們五年前來這裡度蜜月。
寫了那麼多,其實動筆只有一句話要說:「老婆,我想妳了!」
小牛腎 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的精選貼文
avancé 小焗爐 玫瑰紅🇫🇷法式香草蜜糖焗鷓鴣
以前上法國🇫🇷廚師班的時候,老師經常說法國人有多喜愛吃野味的菜餚,在堂上都會教授很多不同的傳統法國菜,例如:烤小牛腎🐮野兔卷🐰焗鷓鴣🦆等等菜式。
相信小牛腎跟野兔卷我重做的機會都比較低一點,因為在香港購買原隻法國野兔會比較困難一點,在香港的大型超市我只看過只有野兔腿的。所以都是放棄吧!不吃也不算是很可惜喔!
而剛好早幾天在大型超市找到法國🇫🇷鷓鴣的蹤影,二話不說就買了二隻回家,製作一份「法式香草檸檬焗鷓鴣」喔😊😊😊今天就來回憶上課時的光陰喔。很喜歡魔鬼的老師,因為越魔鬼👿👿才會學到更多東西的。
材料:
鷓鴣2隻
檸檬半隻(切半)
蜜糖適量
調味料
海鹽5g
混合香草10g(Thyme,basil,Parsley)
黑胡椒5g
做法:
1.先將鷓鴣內臟取出後洗淨備用
2.將調味料平均地塗上鷓鴣的全身及胸腔內醃15分鐘
3.將檸檬塞入鷓鴣胸腔內
4.放入小焗爐內先焗25分鐘
5.最後5分鐘塗上蜜糖焗5分鐘
溫馨小提示:
1.全程放下層,以防止火力太熱
2.焗盤用分錫紙包好可方便清潔
3.放檸檬入鷓鴣內可增加濕潤度
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#米太
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#魔鬼老師
#最愛法國菜
#好掛住上堂喔
#當魔鬼遇上魔鬼
#已經畢業五個月了
#幾時搵日重做一餐飯
#小小焗爐大大製作都得
#米家小魔房Micskitchen