【為什麼咖啡館的手沖看起來那麼簡單就很好喝?】
這就像看型男大主廚
來賓焦頭爛額地切菜開火調味,成品悽慘
阿基師像吃一塊小蛋糕,舉重若輕地完成一道色香味俱全的好菜
看看你,沖個咖啡怎麼搞得手忙腳亂?
開玩笑啦,這不能怪你
⭕ 出杯品質優秀的咖啡館
一來有足夠的員工訓練
二來有精簡好用的SOP
三來沖了千百杯熟能生巧
在手沖的沖煮設計上,不一定追求最好喝
更強調穩定性、不易失誤、大眾接受口味、時間短...等營業考量
刪掉較難掌控、較複雜的手法
但簡易手法在經過高手的設計下,依然可以充分表現咖啡風味
同時又不會讓員工的負擔太重,這可是超厲害的流程設計功力呢
再經過長時間的練習和天天出杯
自然會覺得咖啡師的熟練度破表,輕鬆沖煮就好好喝
而且因為使用的咖啡豆、器材、沖煮環境較為固定
因此自然成功率高,打造出一個容易好喝的世界
⭕ 相對居家沖煮
一來常常換不同家的咖啡豆
二來玩玩新器材非常爽
三來喜歡嘗試各種不同的手法
以上都導致你的沖煮流程會比較不順暢
也比較容易失誤有瑕疵味、器材不熟練弄得很難喝
但在有趣性和多元性方面,居家可是一點都沒輸咖啡館
只要你願意玩、願意學
玩過的器材、練過的手法遠勝咖啡館不是難事
這可是居家沖煮最精華的一塊,票友未必輸職業
⭕ 小結
所以去咖啡館帶著愛慕的心情,喝到厲害的咖啡
用眼睛偷學咖啡師的沖法絕對不犯法
但也不需要一模模一樣樣,畢竟這套適用在咖啡館
你家那套器材未必就能撐得住,你的手也未必搞得定
參考參考就好
換了別家豆子、換了不同的磨豆機
咖啡館的沖法是否還那麼神,很難說
反倒是蠻推薦大家自己選一套閉著眼睛都會沖的核心沖法練練
想要100%不失誤、想要秀一下你舉重若輕的神功時
端出來就不會讓你丟臉,朋友也會覺得你好神
殊不知:台上一分鐘,台下十年沖啊
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅媽咪~爸比~快樂孕兒、育兒教養經,也在其Youtube影片中提到,加上蔬菜燉煮營養又好喝! ▶ 副食品相關問題,歡迎來社團交流喔 https://mama.mummy.com.tw/1zWQt 這次食材切比較大塊 如果要給一歲左右的寶貝吃,要再切小一點喔! 我們這次沒有加鹽巴調味就很好喝了 加讓烏龍麵就可以當一餐了~ 大人要吃也可以加鹽巴、胡椒調味唷! 大家都...
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🔖 沒有驚天動地,但日常經典天天喝也不膩。
就像電影🎬天外奇蹟中說:「聽起來很無聊,但有時候最無聊的小事才是我永遠記得的事。」
這次推薦給大家的
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Maxim今年新款咖啡在這裡嘿~
銷售小姐說 新款是
咖啡及奶味有更突顯出來,也是有加糖加奶的咖啡喔..
(雖然以前原摩卡的就很好喝了,跟之前摩卡的 是不同風味)
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加上蔬菜燉煮營養又好喝!
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這次食材切比較大塊
如果要給一歲左右的寶貝吃,要再切小一點喔!
我們這次沒有加鹽巴調味就很好喝了
加讓烏龍麵就可以當一餐了~
大人要吃也可以加鹽巴、胡椒調味唷!
大家都給孩子用什麼材質的湯匙呢?
矽膠還是鐵的呢?請大家和我們交流唷~
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▶ 本集重點
00:10 開場
00:26 食材準備
00:38 清燉豬肉湯做法
03:04 雙胞胎姊妹 試吃時間
03:58 Q&A時間
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#香菇雞湯 算是我們家真的很常煮的一道湯
因為步驟和食材簡單,不大需要廚藝和技巧
再憑著香菇和雞肉的先天條件,隨便煮就很好喝
這次根據魚粉媽媽給我的建議
我多放了蛤蠣,將原先習慣的雞塊改成全雞,也加重了米酒的量
我覺得全雞熬出來的香菇雞湯味道好像更濃郁更雞湯了
如果你家也有一個容量和深度許可的鍋子
像是美國康寧Visions3.5L晶彩透明鍋
那麼我覺得你真的也很可以嘗試改煮全雞試試看
而且多放了蛤蠣之後真的好喝唷~
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【竹薑酸白菜豬肉湯】
乾燥竹薑是在迪化街買的,有興趣的朋友可以留言問我店家名字,這家的名字有記住😂 ,網路上也有店家,大家可以搜尋看看。
竹薑的薑味、辛辣味都濃,用來燉湯很適合。像我這道豬肉湯,因為湯頭有酸白菜、乾燥竹薑一起調味,湯底本身就很好喝,不用另外調味。整道湯品喝起來有肉香、高麗菜甜味、酸白菜的酸鮮味以及竹薑的薑味,入胃之後暖暖的,也能很好的平衡豬肉的味道。
如果您一時之間買不到竹薑,用一般的嫩薑老薑切片也可以。至於酸白菜,一片就夠味,不用加太多。
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