【巧克力乳酪蛋糕做法】
食材:
主料:
雞蛋 3個
奶油奶酪 48克
巧克力 30克
低筋粉 48克
綿白糖 48克
可可粉 12克
牛奶 36克
輔料:
玉米油 18克
朗姆酒 4克
做法:
1. 將奶油奶酪和巧克力混合,加入12克綿白糖。
2. 隔水邊加熱邊攪拌。
3. 加熱至完全融化,混合均勻。
4. 加入牛奶和朗姆酒。
5. 攪拌均勻。
6. 把蛋白和蛋黃分離,蛋黃直接磕入奶酪液裡。
7. 混合均勻。
8. 篩入低筋粉和可可粉。
9. 混合均勻。
10. 蛋白分3次加入36克綿白糖,打發至乾性發泡。
11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊里,混合均勻。
12. 倒回蛋白盆裡。
13. 混合均勻。
14. 裝入6寸中空模,用力震幾下。
15. 放入預熱好的烤箱下層上下火140度烘烤35分鐘。
16. 時間到即可出爐,倒扣冷卻。
17. 完全冷卻後即可脫模切塊享用。
小貼士:
1、這次是用綿白糖,如果用白砂糖要減少用量。
2、沒有朗姆酒可忽略。
3、具體烘焙溫度和時間,按自家烤箱的實際情況來定。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結...
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有「教父級乳酪蛋糕」美名的心之和,已久仰大名終於有機會吃到啦!雖然屏東也有店面,但兩家下午茶的餐點不太一樣,而且有些甜點限內用哦~夢時代內用空間不大,雖然已經開了一年,但平日也需要在外面候位,就知道它的魅力多大了👍🏻
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#法芙娜巧克力72%
以法芙娜可可粉製作的巧克力為基底,內層是雙層的巧克力乳酪蛋糕和冰淇淋,層層口感很有層次~最後點綴上少許金箔和oreo巧克力,巧克力的香氣非常濃郁,完全不甜膩,喜歡巧克力的非常推薦這款💯
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#抹茶脆脆
蛋糕體比我預想中還大!真的是吃一個就很有飽足感啦😂份量十足啊!脆脆外層吃起來像是雪糕外皮,內層除了鬆軟的海綿蛋糕,還有萬丹紅豆、原味乳酪、雪菓子,一旁灑上宇治抹茶粉,口感不會太甜但適合兩人分食才不會膩。
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🔹法芙娜巧克力72%💲158
🔹抹茶脆脆💲120
🔹英式伯爵紅茶💲120
⏰週一至週五11:00-22:00。週六10:30-22:30。週日10:30-22:00
🚩高雄市前鎮區中華五路789號(夢時代4F)
#心之和乳酪 #心之和 #心之和乳酪蛋糕 #高雄美食 #高雄甜點 #高雄下午茶 #乳酪蛋糕 #夢時代 #高雄 #台灣 #kaohsiung #Taiwan #dessert #cake #foodie #afternoontea #heartcheese #cheesecake #matcharoll #valrhonachocolate
巧克力乳酪蛋糕 可可粉 在 Miao媽咪手作 Facebook 的最佳解答
#生酮雙色苦甜巧克力乳酪蛋糕
小烤箱也能烤出蛋糕,其實這是生酮版,好吃又不用打發蛋白,每次吃都覺得自己很幸福😚
#小烤箱也有春天
#法娜芙可可粉真的用了回不去
巧克力乳酪蛋糕 可可粉 在 有口福 Youtube 的最佳解答
超特別的巧克力乳酪蘋果蛋糕 — 蘋果蛋糕的食譜和海邊的沙子一樣多。無論是杯子蛋糕、大理石磅蛋糕,還是用圓形彈簧模具烤出來的生日蛋糕,每個人都有自己最愛的食譜。但今天,我們要示範一個很特別的蘋果蛋糕,這是一個3層蛋糕,裡面夾著巧克力乳酪醬和蜂蜜蘋果,再加上漂亮的裝飾。這道食譜可能有點挑戰性,但最後的結果是值得的。因為它的美妙的口感,簡直就是天才之作!
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-apple-cake/
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份量:8人份
準備時間:120分鐘
烘烤時間:40分鐘
難易度:困難
所需材料:
麵糊部份:
170 g 奶油,放軟
200 g 糖
100 g 紅糖
30 g 植物油
1 湯匙香草精
4 顆蛋
320 g 麵粉
4 茶匙泡打粉
1 茶匙鹽
1 茶匙肉桂粉
170 g 蘋果酒
100 g 牛奶
3 個圓形彈簧蛋糕模具,直徑:20 cm
巧克力乳酪醬部份:
120 g 奶油,放軟
300 g 融化的黑巧克力磚
120 g 可可粉
300 g 糖粉
450 g 奶油乳酪 (室溫)
夾心部份:
1 顆紅蘋果
30 g 蜂蜜
裝飾部份:
1 顆紅蘋果
500 g 融化的黑巧克力磚
30 g 椰子粉
30 g 碎堅果
8 長竹籤,長度:20 cm
白巧克力醬部份:
100 g 鮮奶油
250 g 白巧克力磚
作法:
1. 將奶油、紅糖、糖和油混合打到起泡。慢慢加入蛋,並繼續攪拌到所有材料都均勻混合在一起。加入麵粉、蘋果酒、泡打粉、牛奶、香草精、鹽和肉桂粉,再次將所有材料都混合均勻。將麵糊分裝在3個圓形彈簧蛋糕模具裡(每個約430 g),然後放入175°C的烤箱中烘烤約25分鐘。之後將蛋糕從烤箱取出,讓它完全冷卻。
2. 等待同時,來做巧克力乳酪醬。將黑巧克力磚融水加熱融化,然後它倒入放軟的奶油中。拌入可可粉和糖粉,最後拌入奶油乳酪,並攪拌至無結塊且順滑為止。
3. 再來準備蘋果夾心。先將蘋果去核後,分切成8等份,再切成薄片。將蘋果放入平底鍋裡短暫加熱,關火後加入蜂蜜拌勻,並讓蘋果冷卻。
4. 將巧克力乳酪醬抺在第1層蛋糕, 然後擺上蘋果片。
5. 放上第2層蛋糕後,抺上巧克力乳酪醬,再擺上蘋果片。
6. 放上第3層蛋糕後,將剩餘的巧克力乳酪醬完全覆蓋蛋糕上面及側邊。
7. 再來做蘋果裝飾部份。將蘋果削皮切成8片,並將黑巧克力磚隔水加熱融化。現在要做一條生產線了。將融化的黑巧克力磚放在第一個位置,再用一個烤盤分開放入椰子片和碎堅果。將蘋果片用竹籤插好後,在融化的黑巧克力滾一圈,等到黑巧克力不再滴落後,將其一半的蘋果片放入碎堅果中,另一半則放入椰子粉裡。你可以使用影片中的技巧,將它們全部同時裝飾,當然也可以單獨分別地裝飾蘋果。
8. 將鮮奶油加熱,但注意不要讓它沸騰。再將溫熱的鮮奶油倒在切碎的白巧克力磚裡,並用橡皮刮刀混合攪拌均勻。等它冷卻後,將它倒在蛋糕上,並讓它順勢流下來。
9. 將裝飾好的蘋果片擺放在蛋糕上。
美麗的蘋果蛋糕就完成了!這是一道極具挑戰性的食譜,當然一定也能贏得許多讚賞。這個版本的蘋果蛋糕,決對會讓人久久難忘。
還想要找其他創意蘋果蛋糕食譜嗎?請看看這道:鹽味焦糖蘋果蛋糕。https://www.yokofu.tw/apple-pie/
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輕乳酪蛋糕# 巧克力乳酪蛋糕 #坐水烤 喜歡我的影片,請按下訂閱,並且開啟小鈴鐺, ... 個糖…65g 低筋麵粉…30g 無鹽奶油…25g 無糖 可可粉 …10g 醋/檸檬汁… ... <看更多>
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《所需材料》 「底部」 消化餅乾80g 奶油30g 「 乳酪 糊」 奶油 乳酪 100g 砂糖80g 動物性鮮奶油170ml 牛奶130ml 吉利丁12g 融化的 巧克力 100g 《 巧克力 漸 ... ... <看更多>
巧克力乳酪蛋糕 可可粉 在 [問題] 巧克力乳酪蛋糕失敗- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.問題敘述/食譜配方:各位版友晚安~我目前是剛進入烘焙世界的超級小菜鳥,今天使
用孟老師的食譜烤了巧克力乳酪蛋糕,想說用紙膜下去烤比較方便帶給別人吃,但是用18
0度下去烤25分後發現表面爆裂(還爆到烤盤上)+裡面沒熟(裡面超黏),後來聽朋友的
降溫到160烤20分鐘,烤盤上發現有出油而且紙膜裡的麵糊啪唧啪唧的狂跳…(一樣沒熟
)再來又提高到170度去烤,出油更嚴重而且一樣沒熟…最後放棄取出並試吃,表皮脆焦
,裡面就熱熱的麵糊很可怕…之前烤過布朗尼一樣也是出油失敗收場。
想請問:
1.這種吃起來比較濕、綿密的蛋糕不能使用紙膜烘烤嗎?
2.麵糊放的的量大概是3.5cm,請問這樣會太多導致中心難熟嗎?
3.出油真的是因為第二次降溫而發生的嗎?
麻煩各位大師指點了QQQQQ
食譜:
奶油乳酪200g
細砂100g
動物鮮奶油150g
低粉20g
可可粉20g
水滴巧克力20g
2.相關圖片(選擇性檢附):
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.209.247
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※ 編輯: amy2525403ss (1.200.209.247), 05/10/2018 01:39:41
水浴的用處已瞭解,溫度的變化造成乳酪出油,上了一課~
真的很感謝各位願意耐心看完並回覆!
※ 編輯: amy2525403ss (1.200.209.247), 05/10/2018 14:05:11
※ 編輯: amy2525403ss (1.200.209.247), 05/10/2018 14:12:26
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