每次來到這間店都會想要嘗試各樣料理,但每次都會不小心點了這道「必點美食」。「印度香飯套餐(BIRYANI SET)」
這一天我還是一樣點了這道(笑)。印度香飯、沙拉、印度優格沾醬、軟性飲料的套餐。「印度香飯」是使用了香料的炊飯。它獨特的香氣,能讓食慾大增!還有它絕佳的香料味道,無法抗拒!
份量十足,非常好吃。這種細長的米飯才適合做成印度香飯吧。香料完全的滲透,米飯非常入味,太完美了。白色的醬汁是「印度優格沾醬」。使用優格與蔬菜一起調製而成的微甜醬汁。
【大阪・心齋橋】
在心齋橋品嘗巴基斯坦料理! 必點美食「印度香飯」! 『ALI’S KITCHEN』
http://o-share.net/?p=13333
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【邊吃邊飲邊學偷呷步 非阿ㄐㄧ師】在小器的品飲課程PR
話說自從上次吃過海倫老師(本名施穎瑩Helen,我之前都看她前寫的GQ專欄跟著吃吃吃,本人則低調有一個 海倫鮮土司的FB,不是吐絲喔~ )的「老菜脯司康」後之驚為天人退三~五步後,這回海倫老師又要做菜讓大家喝喝喝了(不是呵呵呵喔,喝醉才會呵呵呵)。
這回海倫老師設計搭配料理喝喝喝的佐餐料理有:(食指指下文)
★毛豆乳酪:使用當季毛豆,與義大利軟質乳酪一起做成,適合佐酒,也能當抹醬。撒上產自花蓮的豔紅藜麥(撒花也可以),彷彿春天田野濃縮一起的畫面,搭配野生酵母手工揉製的土司,奶香果香,是佐以氣泡酒的最佳開胃前菜(也可以搭配小鹿草原奔跑的畫面)。
★巴基斯坦香菜咖哩佐紅薑黃椰香飯(第二道~遞)
巴基斯坦咖哩的重點在上桌前,先撒上一大把(是多大把?)新鮮香菜來增添特殊風味。
這道料理的烹煮過程中,每一個辛香料都要仔細切碎炒香(要剁很碎嗎?),再拌入咖哩粉用油爆香(要爆很香嗎?),最後用剩下的咖哩粉和優格、椰奶一起燉煮。分二次調味(現場督導是不是兩次),目的是讓整鍋風味更加圓潤,配上二次發酵氣泡酒的果香,最能平衡刺激的味蕾。(沒吃過巴基斯坦料理耶!)
★橙香米布丁(第三道)
很多人看見「米布丁」三字,就把它想像為布丁質地。其實在西班牙就是利用米飯加點肉桂粉、糖、牛奶煮成。很適合搭配熱帶水果風味的氣泡酒,海倫老師還增添丁香、綠豆蔻、糖漬橙皮、錫蘭紅茶一起熬煮,趁熱上桌或冰涼過後吃都好,布丁滋味呈現更為飽滿。(那究竟是熱的還是冰兜???)
看海倫老師忙碌烹調的同時手晃酒邊閒不下來,另外,就是搭配三種氣泡酒:(究竟如何搭配呢?我們繼續看下去...)
★VAL D’OCA SPAGO PROSECCO DOC FRIZZANTE
維多卡黃金線封瓶薄賽珂氣泡酒
★VAL D’OCA BLU PROSECCO DOC Millesimato/ Extra Dry
湛藍薄賽珂氣泡酒
★VAL D’OCA 2015 Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extr Dry
◎主辦:意源國際-義大利氣泡酒專家Thinkingwater Limited YiYuan(相關問題請洽該官方粉絲團洽詢)
◎地點:小器生活料理教室(台北市大同區赤峰街23巷7號)
◎費用:每堂課NT. 2,000 /人(能喝喝喝又呵呵呵嗎?)
◎課程時間:2017/04/25(二)19:00~21:00
◎人數:10人
◎報名:http://thexiaoqi.com/course/cooking/83900001
(額滿截止)
◎海倫老師不會表演吐絲,但可加老師粉絲團 海倫鮮土司。
※禁止酒駕,酒後不開車,未成年請勿飲酒,不要過量。
如果找代駕650元起跳(但不提供此服務)。
巴基斯坦 香飯 在 觀光客不知道的倫敦 Facebook 的最佳解答
#今天吃什麼
慶祝穆罕默德太太今天宣誓成為英國市民,我們去Dishoom吃印度菜。
Dishoom在《大小姐主義》很久以前的廁所系列照片出現過,它的廁所佈置成印度藥局,像是裝置藝術。那是在科芬園的店,今晚我們去東倫敦的店,風格截然不同。
原來Shoreditch這家想要營造店東記憶中在孟買的一家伊朗小館子,不是直接複刻那遙遠的小店,而是拼貼風格、融合新元素。於是印度餐廳走出寶萊塢風與人類學部落的刻板,成為既能喚起孟買人的鄉愁、又能滿足倫敦人眼耳鼻舌口五官感受的潮店。
這裡的菜餚也挑戰英國人對印度菜的想像。滿街咖哩店賣的tikka masala(英式咖哩)這兒找不到。 我們點的剛好都是乾燒咖喱,像我以前巴基斯坦室友告訴我的「正宗」北印度菜(這家做的雞肉超嫩超好吃!)。但菜單上也有一些Irani (波斯裔南亞人)cafe的菜餚,我們還嚐了印度中部有名的香料炒飯--海德拉巴香飯 Hyderabadi biriyani. Biryani一般咖哩店也賣,可是今天我才學到這詞源來自波斯語。
每個文化抽絲剝繭後就會發現背後許多細微故事,孟買長期以來是個貿易城,自然也是文化交流的勝地。而穆罕默德太太一家呢,可都是華人長相,這也有故事。因為穆先生的爺爺是移居香港的巴基斯坦裔,娶了香港太太,小孩長大成家後移居英國、定居下來,來自台灣的穆罕默德太太嫁的看似港裔華人卻有個回教姓氏。
穆太太很認真要分析每一道咖喱的口味,言語難以形容,因為我們沒有足夠的香料語彙。那就不用忙著分析了,盡情享受美味與南亞風的歡樂時光就好。
http://www.dishoom.com/shoreditch/
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