用橄欖油和蒜末搭配著烹調海鮮時，很喜歡加上一點西班牙煙燻紅椒粉(Paprika)增添料理的風味和層次，還可以多些不太強烈的辛辣(以我這種愛辣又沒本事吃辣的人來說是這樣啦...)
在保留頭尾剪去鬚腳的蝦仁上，撒點紅椒粉、白胡椒粉和鹽與橄欖油後，抓拌一下讓它醃漬入味，鍋裡用橄欖油中小火煎香蒜末(或蒜片)再把蝦仁入鍋炒熟，就是一道簡單又下酒的西班牙蒜味辣蝦。配點清爽的年輕白酒或是微甜的德國Riesling Kabinett白酒都很不錯。
煎香的魚排也很適合加一點紅椒粉提味，魚肉可以選用細嫩油質多的Costco箭齒鰈魚排、市場買的扁鱈(太平洋大比目魚，我喜歡買整塊尾段回來去骨)或是巴沙魚片，用廚房紙巾吸乾魚肉表面水份後，一樣灑點鹽、紅椒粉、白胡椒粉和橄欖油稍稍按摩入味，鍋入油後中火慢煎，到表面酥脆後再換面，每面都煎過後就可以起鍋。煙燻味的紅椒粉搭配酥脆細嫩多汁的魚排...真的很讚啊~~
至於這東西哪兒買?好像日式或西式超市都有，網路商店也很容易找，牌子沒差，只要確定是煙燻紅椒粉味道應該都差不多，然後不用買太大罐的...按照這種用法，大概一瓶就要用到地老天荒了...
#西班牙紅椒粉
#煙燻
#Paprika
#Costco箭齒鰈魚
#扁鱈
#太平洋比目魚
巴沙魚costco 在 Re: [新聞] 市售高檔多利魚檢驗多是冒牌貨- 看板hypermall 的推薦與評價
看到這新聞有點恍然大悟....
一年多前在好市多買了一盒冷凍多利魚，四片真空裝，三百多元
我還記得介紹牌上寫說"媲美鱈魚口感"什麼的...
結果回家煮蒸烤炸，不管怎麼料裡都是黏黏糊糊的噁心口感，
還會一直冒泡，散發明顯的阿摩尼亞味？
因為只剩一片懶得退貨就一直丟在冷凍庫至今~~~
剛剛打去好市多問這事，小姐說購買太久不能退了（OK，可以理解）
繼續問，那我們買到的究竟是多利魚(魴魚)還是東南亞鯰魚？她說要請主管回覆。
然後主管打來了，說他們進口的商品一定都合法，所以一定是多利魚請放心。
(那食藥署說100-103年真正進口的多利魚只有48公斤，是這數字統計有問題嗎？)
總之主管表示，謝謝你的指教，可以給你退貨沒關係~~
其實只是想搞清楚自己吃下肚的是什麼東西？
但這件事好難...反正以後不敢買這種魚片了。
※ 引述《bugmaker (I have a dream)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1KoUNnDh ]
: 作者: jhc0723 (Embeded Funny) 看板: Gossiping
: 標題: [新聞] 市售高檔多利魚 檢驗多是冒牌貨
: 時間: Thu Jan 29 15:49:02 2015
: 市售高檔多利魚 檢驗多是冒牌貨
: https://goo.gl/sLSmDp
: 圖 https://goo.gl/JYhEhF
: （中央社記者陳清芳台北29日電）俗稱「多利魚」的魴魚，無刺無腥又
: 口感Q嫩，深受饕客歡迎，食藥署檢驗12件市售多利魚，
: 都是越南鯰魚的冒牌貨，這4年真貨可能僅進口48公斤。
: 衛福部食品藥物管理署研究檢驗組長陳惠芳說，這是第一次建立DNA技術
: 檢驗高檔魚貨，去年在大買場及餐廳購買魴魚產品12件，
: 其中 6件為生鮮冷凍魚片、6件為餐廳業者販售的魚排及比薩，
: 檢驗結果竟然皆為低價的「低眼巨鯰」。
: 陳惠芳說，魴魚正式名稱為「日本的鯛（Zeus faber）」，別名多利魚、
: 馬頭鯛、鏡魚、鏡鯧、海魴等，台灣沒有養殖及捕撈，國外進口量稀少，
: 民眾在網路上討論賣場買到的多利魚下鍋後走樣，
: 可能就是買到低價混充的假貨。
: 據食藥署查閱進口報驗資料，民國100到103年期間，以魴魚，或俗名多利魚、
: 馬頭鯛、英文俗名John Dory等名稱進口報關的日本進口的魴魚產品，
: 數量僅48公斤。
: 同期間，越南進口的低眼巨鯰 （Pangasianodon hypophthalmus）則高達
: 380萬公斤，都來自越南，有的進口報關的中文名稱魚目混珠，宣稱為多利魚。
: 食藥署為此啟動邊境稽查，要求業者誠實標示，否則開罰。
: 低眼巨鯰又稱低眼無齒(魚芒)、低頭(魚芒)鯰或俗稱巴沙魚，為東南亞湄公河
: 流域的特有鯰魚品種，雜食性，生長快，多以養殖的方式大量生產，
: 越南為主要產地，價格和真正的多利魚差了一大截。
: 陳惠芳說，DNA技術檢驗方式比較昂貴，下一步準備將DNA技術檢驗旗魚產品，
: 幫民眾釐清市售旗魚鬆是否摻假。
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: 找到製做的影片了
: PANGASIUS - CADOVIMEX II VIETNAM
: https://goo.gl/mvbh62
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