雞肉小番茄義大利麵
晚餐做了這道，我真的是很會下麵的人（？，想到廢寶們可能需要食譜靈感，把文字和圖片整理上來
雞胸是很棒的蛋白質，但口味清淡，我另外放了湖南臘肉，用培根取代也可
教我做義大利菜的義大利友人，嫌台灣的美式培根風味平淡，覺得傳統的湖南臘肉風味足。我臘肉買回來會直接分切，密封放冷凍，除了海鮮口味，各種義麵或炒青菜都可以用，很讚（先前那道南瓜麵，也可用臘肉取代鮭魚喔
小朋友不敢直接吃番茄的話，炒的過程就壓開來，我自己本來就很愛，加上對攝護腺保養不錯，所以很常買（到底有擔心攝護腺壞掉！！！
蔬菜可以自由替換，耐煮、需要久煮的早點下，葉菜類最後起鍋前跟雞肉一起進去炒過就好。雞胸肉當然是用讚的 舒康雞 HOLSEM
還不太熟悉料理，需要影片支援的話，可參考YT的的義大利麵分類，裡頭有完整講解
https://reurl.cc/NrpOl5
—
食材（照片食材是兩人份
雞胸肉 切塊
蒜頭 切碎
臘肉 去皮切絲，可用培根或燻肉
菇 隨意切碎，可換成冰箱的蔬菜
小番茄 對切
義大利麵 1人約80-100g看你多餓
蔥碎（完全買不到九層塔...
鹽、胡椒、特級橄欖油
*手邊有帕瑪森起司的話很推
做法
1.雞胸肉混合鹽、橄欖油抓過，鍋子燒熱用中大火把表面煎上色，取出備用，不用煎熟
*雞胸油脂少怕柴，先煎香最後再拌進去
2.同支鍋子加點油，中小火炒香蒜頭、臘肉
3.把火轉大一些，放入菇炒上色
4.放入小番茄炒過，同時燒滾一鍋水，番茄偏硬或煮到爛都可，看你喜歡，好了就熄火等麵
5.煮麵水加一把鹽，按照麵條包裝建議，減少1-2分鐘烹煮時間
6.將麵條撈起放入炒鍋內，加入適量煮麵水，麵條大概可泡到的狀態
*煮麵水帶鹹，怕太鹹一部分可換成水
7.開中大火保持滾沸，持續拌炒麵條到醬汁收濃
8.最後加入雞胸肉快速翻炒過，試吃一下麵條的硬度跟鹹度
9.起鍋後再次淋上特級橄欖油，撒上胡椒粉和香草
帕瑪森起司棒做法 在 [食譜] 義大利麵包棒做法：起司口味超涮嘴- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47824859
_______________________________________________
義大利麵包棒Grissini是義大利餐廳常見的傳統開胃麵包
一根根麵包棒烤的酥脆，類似餅乾的香脆口感讓人一吃就停不下來
由於義大利麵包棒配方低糖少油，所以也很適合當嘴饞時的零嘴點心
做的時候加入不同香草、起司粉、咖哩粉或芝麻等等，就能變化出不同口味
一次烤多一點，放在冰箱或冷凍庫中保存，從冰箱冷凍庫取出直接吃就很酥脆！
我會把麵包烤到全乾，學會這款後我已經做了不下十次，實在太好吃了，讓人欲罷不能～
義大利起司麵包棒材料
高筋麵粉 250g
帕瑪森起司粉 50g
沙拉油/植物油 15ml
冷水 170ml
速發乾酵母 4g
細砂糖 4g
鹽 一小匙
義大利綜合香草 少許 (可加自己喜歡的香料葉，像是羅勒/洋香菜葉/迷迭香等)
以上材料約能做出60～80根義大利麵包棒
義大利起司麵包棒做法
這次參考iCook網友閒閒貴婦的食譜製作，超級成功也很好吃！
1. 將所有材料放進鋼盆中，大約要揉十分鐘左右，揉成表面光滑有彈性的麵團
下材料時酵母跟鹽記得要分開，不需要打出薄膜，手揉也能簡單做唷
這次除了放起司粉外，我還多加了義大利綜合香料，烤出來更香～
2. 揉好麵團後蓋上保鮮膜，放在烤箱內發酵一小時左右
(烤箱不用開，放杯熱水就能當簡單發酵箱)
麵團變成兩倍大時即可取出
3. 取出麵團壓出多餘空氣後，整成圓形，再蓋上保鮮膜發酵15分鐘
4. 工作台上灑點手粉，將麵團分切為兩塊，用擀麵棍擀開成約0.5公分厚度
5. 將麵團切成一公分寬的長條，放在烤盤上
送入已預熱200度的烤箱，烘烤15～20分鐘，烤到表面金黃即可
烤的時間依照個人喜好與自家設備調整，氣炸鍋也可以烤
喜歡酥脆感就烤乾一點，喜歡帶點鬆軟口感的話表面上色後即可取出
想做點造型的話，放上烤盤前捲一下麵團就能做出螺旋紋路唷
一根根酥脆的麵包棒出爐，香噴噴～
剛出爐時還帶點柔軟度，放涼後口感會更加酥脆
義大利麵包棒做法簡單但超級好吃耶！
加了帕瑪森起司粉實在太犯規了，有夠香，讓人一吃就欲罷不能
做好的麵包棒建議放在密封袋中保存，記得冰冰箱～想做多一點屯起來就放冷凍
吃的時候如果覺得麵包棒有點受潮變軟的話
再放進烤箱烘烤一下，馬上恢復成剛出爐的美味
健康又解饞的小點心就是這麼簡單～
捨棄高熱量的洋芋片，來做這款涮嘴麵包棒吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633872905.A.004.html
... <看更多>