桃園區的冰友鳯梨家來開團啦
10/09(六) 桃園區面交 無編號:麻煩留言品名+數量
#使用振興劵消費鳯梨家再加碼
#桃園區訂購滿2500元可直接幫您外送到府不用等開團喔
#訂購滿800元送45g鳯凰酥1顆 使用振興劵消費加送黃金脆薯1包
#訂購滿1200元送45g鳯凰酥3顆 使用振興劵消費加送手工餐包1包
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#早餐的好幫手露營烤肉前的最終補給站
#鳯梨家昇隆團購是您最佳的選擇
#板橋區大觀路三段158號
鐵板麵(黑胡椒) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵板麵(蘑菇) 5組/袋 75元。 2組/10份100元
鐵皮麵(宮保雞丁) 5組/袋 130元。 2組/10份240元
青花菜(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
馬鈴薯丁(冷凍) 1000g/包。 2包/150元
山野鹹豬肉(冷凍) 300g/包。 2包/150元
椒鹽雞軟骨(冷凍) 500g/包。 2包/280元
地瓜薯條(冷凍) 500g/包。 2包/140元
黃金燒賣(冷凍) 30粒/包。 2包/299元
鳯梨酥30g*10入簡易盒 200元
鳯凰酥30g*10入簡易盒 200元
豆米漿系列 (冷藏保存12-14天)2500 ml/袋
豆漿含有豐富蛋白質，熱量低，大人小孩都喜歡
濃厚純豆漿 (非基改) 59元
濃厚無糖豆漿(非基改) 59元
薏仁漿 65元
純黑豆漿 75元
純米漿 75元
炸物點心-冷凍
爆漿雞肉捲 260g/包。 80元
黃金脆薯 470g/包。 80元
黃金細薯 500g/包。 80元
進口薯餅 10片/盒。100元
德式香腸 1000g/包(20支) 399元
德式帶骨香腸 750g/包(10支) 288元
超美味大滿足冷凍即食調理包
紅燒牛肉 300g/包。65元
沙茶羊肉 300g/包。65元
宮保雞丁 300g/包。65元
黑胡椒牛肉 300g/包。65元
黑胡椒豬肉 300g/包。65元
三杯雞 300g/包。65元
沙茶滑蛋牛肉 300g/包。65元
咖哩雞 300g/包。65元
梅干扣肉 300g/包。65元
泰式綠咖哩(約2人份) 260g/包。65元
泰式打拋豬(約2人份) 280g/包。65元
月亮蝦餅附醬包 230g/包。110元
薄塩可口毛豆莢 1000g/包。100元
紅龍紅燒牛肉湯 450g/包。 70元
滿福堡(瑪芬堡) 10顆/袋。 125元
英式瑪芬是種英國麵包，通常會切開兩半煎烤當成早餐吃。麥當勞會用瑪芬堡做成滿福堡。簡單煎個蛋，加片起司，自己動手做，一份只要不到30元
老四川新式麻辣湯底 ( 2-4人份)，160元/包
印尼營多泡麵(原味) 40包/箱 300元/箱(平均7.5/包) 神之炒泡麵，一吃就上癮
泰式香檸二節翅 500g/包 150元/包
卜蜂紐奧良惡魔雞腿排 12支/袋(1kg) 240元/袋
卜蜂雞米花 1kg/袋 220元/袋
卜蜂懷舊雞腿酥 1kg/袋 220元/袋
嚴選國產雞腿肉，多汁鹹香，金黃酥脆口感，去皮無骨好口味，美味好吃到讓妳一口接一口，不用解凍，油溫180度C油炸4-6分鐘
法式戰斧豬排330g(3-4隻/盒) 199元/盒
台灣鯛魚片450g/5片/包。 179元/包
已去刺(食用仍須小心) 嚴選極鮮，肉質細嫩好鮮甜! HACCP認證合格工廠製造 商品詳情 規格: 450g±3%/ 5片/包 保存期限: 冷凍保存2年 成分:鯛魚
紅燒豬腳 500g/包。 150元/包
鮮嫩的紅燒豬腳讓人三不五時就想吃~ 紅燒豬腳甜美肉汁在口中爆發，香氣十足！ ❤️鮮嫩多汁，煎、煮、都美味.無比厚實口感，給你健康飽足感.料理超方便 保存方法-18度c冷凍保存
香燻雞肉片 1kg/包。 275元/包
獨門的煙燻製法，美味再升級，讓每片雞肉都香濃好吃，不管是做早餐、飯糰、冷盤、沙拉都超適合，打開即可享用，美味不用等，是忙碌的上班族、外宿族的好夥伴! 保存方式：冷凍-18度C
鮮凍草蝦20P/盒 210元/盒
保存期限：1年
起司乳酪燒餅10片/盒 145元/盒
真的超好吃😋很大盒‼️ 快來試試這款人氣乳酪燒餅‼️ 看似平凡卻隱藏著獨特風味 大口咬下 淡淡乳酪香慢慢散發👉確又不搶過燒餅原有的風味‼️ 傳統的食材融入點小巧思！意外成功的蹦出了新滋味。
奇美奶油餐包 10入/包。140元
高級牛排館指定專用的餐包 嚴選製作原料提昇出貨品質 先進冷凍技術可以保存6個月。1包10入 純手工揉製的麵糰，獨家調配的奶油內餡。 幸福滿足的滋味，讓您一次就吃上癮
手工鹹奶油餐包 20顆/包。180元 香濃好滋味，早餐下午茶點心最好的選擇
初鹿鮮奶饅頭 (9顆/袋)。 149元。 初鹿鮮奶製作，散發淡淡牛奶香氣，大人小孩都喜歡的早餐及午後小點心
鮮奶饅頭 20入/包。99元
黑糖饅頭 20入/包。99元
初鹿小饅頭 250g/袋(10入/袋)。 89元
香濃綿密，淡淡的甜，與綿密的雞蛋奶香，是一股清流般的香濃，融在嘴裡，完全不膩口，隨手一小包，隨時想吃就啟動
奇美巧克力雙色捲 20顆入/包 250元。
來自荷蘭與馬來西亞的獨特配方可可粉，將濃郁可可加入麵衣壓延成絲狀，再與白麵帶交疊輕捲，可可微香入口，滋潤香甜
奇美小銀絲捲 40g*25粒/包。 199元 。
小朋友的最愛，新產品起司味，蒸過後口感Q軟，也可以使用油炸料理，香酥美味，全家大小都愛吃
香酥魷米花 1000g/包。320元
嚴選中南美洲海域的中型魷魚，經過特別秘製調味，預炸定型，除了單炸當零食吃，更是朋友來訪小酌必備好物
香酥魷米花 500g/包。188元 (覺得大包吃不完嗎?這裡有小包裝的)
安佳起司片84片入。 288元/條
紐西蘭進口，搭配麵包土司蛋餅良伴，方便即食口感滑順，富含鈣質、蛋白質、維他命A和D
安佳雙色乳酪絲 1kg/包。288元/包 焗烤在家自己輕鬆做，享受拉絲的樂趣
港式鍋貼 50顆/包。119元
不用退冰直接用一點點油煎就可以，超好吃，超方便，大獲好評，吃過都說讚
雞汁湯包40顆/包。 120元
早餐點心宵夜免解凍只要電鍋加熱一下美味馬上上桌
綜合炒蔬菜 1kg/包。180元
採用來自比利時的高品質鮮採蔬菜，內含青花菜，甜豌豆，四季豆，胡蘿蔔，黃蘿蔔，紅甜椒，茡薺，洋蔥丁。冰箱常備菜不可少，泡麵，炒飯，炒麵，便當怎能少了這一味
葡萄牙花椰菜米 1000g/包。185元
花椰米替代白飯成為零澱粉新選擇，熱量及含醣量只有白飯的1/9，營養價值又高，很適合當主食食用喔!可以分裝到分裝盒，放進微波爐就可以吃了。
厚切里肌豬排 1kg/盒(16片)。 239元 (每片約80g)
黑胡椒里肌豬排 1kg/盒(20片)。 239元
嚴選新鮮豬里肌，長時間浸漬及按摩再精心調理，使整塊肉排完整呈現懷舊古早味，肉質紮實可口，香煎後做為便當主菜，或早餐夾土司都很適合。
碳烤里肌豬排10片/包 135元。非重組肉，不鹹 不油 非常嫩
金園排骨厚切手打排骨 200g/片/包。 95元
獨家醃製醬料，搭配親手敲打，讓肉質鮮嫩多汁，搭配沙拉清爽有味，一上桌立馬秒殺。
香酥無骨雞排(原味)10片/包 165元。小資族的最愛，一片雞排不用20元
爆濃牽絲芝士條250g/包。 120元
網路團購美食新寵，超濃起司香味，外酥內嫩，多層次口感，絲絲相連到天邊
優質NG干貝1000g/包(包冰40%家庭號) 288元 一級棒的鮮甜滋味
紅東地瓜(栗子地瓜) 1kg/包。199元
栗子地瓜外皮是紫紅色，經加熱調理後果肉會轉變為金黃色，皮薄肉質細緻，其最大的特色是具栗子的口感及天然甜味，含有豐富的纖維質及高度維他命C，能幫助腸胃蠕動，富含營養價值
呱呱園冰烤地瓜 台農57號。 500g/包75元
(微波，烤箱，電鍋加熱，冰食)
地瓜高溫烘烤完經急速冷凍後，表面會有白色物質，為地瓜本身葡萄糖結晶體，是正常現象，請安心食用，介意者請勿下單
府城蝦捲 10條/盒108元。
嚴選蝦仁加入新鮮魚漿，搭配鮮嫩青蔥，完美比例調製，特製豆皮包覆外層，用料超實在，不想吃太油，用氣炸鍋就可以簡單上桌
嚴選花枝丸 600g/包105元。
澎湖名產花枝丸真材實料咬勁十足，不論煮湯或油炸都好吃 (不漂白，不添加硼砂)
Max Tea印尼拉茶30包/袋(25g/包)。168元
世界公認好喝的奶茶之一，有奶泡喔!低脂，味道濃醇，冰冰熱熱喝都獨具風味!
上禾味 韭菜盒子 810g/6入170元。
嚴選在地非菜搭配Q彈冬粉，麵皮麥
香濃厚，口感香Q帶勁饀料飽滿超實在，加點胡椒最對味，午後時光小點心
小肉豆 1000g/包 180元
不用退冰直接油炸，當然氣炸鍋也可以料理，直接吃或炒飯炒麵都是小朋友大朋友的最愛喔
台式厚切香腸漢堡排 60g*10片/袋 168元
厚實多汁，香氣濃郁，有別於一般的傳統漢堡肉，喜歡吃香腸的朋友一定要來嚐嚐看喔。不須解凍，直接下油鍋炸約1分半即可食用
特級大火腿500g/包120元/包。知名咖啡連鎖使用
漢堡肉20粒/盒130元(冷凍)
台畜小熱狗50支/包(900g) 120元(冷凍)
培根 600g/包 188元(冷凍)。 工廠調漲價格
5吋小圓pizza四種口味(夏威夷，總匯，煄雞，海鮮) 25元/片。
金品義大利麵2種口味(蕃茄紅醬，奶油白醬) 35/包
金品義大利麵 (鮭魚青醬) 40/包
阿在伯(原味)蔥抓餅10片/包100元(冷凍)
手工蛋餅皮10入/包 35元(冷凍)
港式蘿蔔糕10片/包65元
日式唐揚雞塊 1kg/包。188元
日式統傳風味，精選雞腿肉製作，解凍後直接油炸即可食用，可當正餐，下酒好菜，便當菜色也很適合。
紅龍小巧雞球 1kg/包 150元 大朋友小朋友都愛吃的紅龍小巧雞球
正點雞塊 1kg/包 150元。含肉率爆表的雞塊
紅龍香檸雞柳條 1kg/包 165元
📢請在文章底下留言 無編號:麻煩留言品名+數量及取貨點📢
如果要訂購菜單上没有的品項，麻煩一樣留言品名+數量即可
例如: 鳯凰酥+1，雞軟骨+1，A點取
或手寫於紙上拍照上傳也可以 無法確認當日可自取者請勿下單！
防疫優先，幫小編自備零錢取貨，取貨時保持安全社交距離，
保護自己也保障他人，省時又安全
10/07(四)20:00結單
10/09(六)下列各區面交
🛵A 17:00-17:30(建國國小) 桃園市桃園區昆明路95號
🛵B 17:50-18:20(大業國小) 桃園市桃園區大業路一段135號
🛵C 18:30-19:00(會稽國中) 桃園市桃園區大興路222號
🛵D 19:20-19:50(同安國小) 桃園市桃園區同德十一街48號
幫小編自備零錢取貨省時又安全…. 感謝配合
帶骨里肌豬排料理 在 [食譜] "藍帶豬排"技法大公開- 看板cookclub 的推薦與評價
最完整'藍帶豬排"技法大公開，保證可做出好吃的藍帶豬排成品
一：選肉
我不知道名種豬與一般豬肉做豬排的差別，但是從時間上、新鮮上來選里肌肉，
只要時間對了，肉新鮮就會好吃了。我曾在豬屠宰場工作開大貨車，所以對溫體豬肉
流程有相當程度的瞭解。豬隻拍賣市場下午拍賣，因為早上豬攤賣豬肉，豬攤老闆下
午到拍賣市場選豬後，下午則由我載豬隻到屠宰場先依客戶分區圈放。晚上九時後開
始屠宰，約凌晨4點前要將已宰殺好的豬隻放到豬攤上，豬攤老闆來市場後開始分成豬
腳、五花肉、里肌肉等各部位，所以買豬肉的時間最好是早上6、7點時最好，那時豬
攤老闆已分好各豬肉部份，有冷藏設備就放入冷藏販賣，沒有的就直接販賣。6、7點
時豬肉常溫下放置的時間也不會過久，運送時間凌晨也是一天溫度最低時，接下來氣
溫就會越來越高，此時買回家是最佳的時間。
我若今天要製作藍帶豬排就都會在送小朋友上學後，約7點在市場將里肌肉買回
並處理。選擇的里肌肉則為粉紅色色澤，若過紅或暗紅則較不適當，因為會在里肌
肉上呈現暗紅，表示殺豬的的師父在用刀刺入豬的頸動脈並沒有一刀割斷頸動脈讓
血流出來，即所謂的放血，這會讓部份血污染到里肌肉肉質。這樣的豬肉會被豬攤
老闆扣錢、也會被其他師父指責，所以割頸動脈放血這部份工作都是經驗老道的師
父擔當。放血的豬隻即溫體豬肉，相同條件會比電宰豬隻保存會較不易壞掉，主要
是電宰豬隻沒放血，血液中含較多量的細菌容易腐敗。這可在蒸魚時得到驗證，市
場買回來的魚若沒自己再把魚脊椎旁的血塊清洗，則蒸出來的魚較有腥味，血是腥
味的來源，這也是處理魚的要訣。
二：處理
買回來的里肌肉把表面的薄膜脂肪先剃除，它炸後會較有韌性，有人喜歡、有人不
喜歡，但不管留不留都要切斷，它是使豬排收縮很大的原因，做藍帶豬排最好處理掉
，這樣的口感較佳。將里肌多餘的部份處理完後，取腰部中間的部份，前後作其他料
理。里肌前段即連接胸肋骨的部份，它含較多的筋、伸展性不足，口感較硬，不適合
敲打後包起士與火腿，，但它很適合作炸豬排；後段里肌肉是里肌肉最好吃的部份，
它在豬的骨盆腔內，肉質軟嫩多汁，很適合作豬排、咕嚕肉，若家裡有老人家，用它
來煮清湯或麻油清湯都很棒，肉質也不會材材的。但是它不適合來製作藍帶豬
排，就因為它水份含量多，油炸後肉易縮而造成麵皮與肉分離，而多人作藍帶豬排
失敗就是選錯肉的部位。
前置作業處理好的里肌肉取其中段，切成每塊120g~150g的肉片，請依此重量，這
影響後來油炸的時間與油溫。
1． 用剪刀或刀間將里肌肉上尚有白膜筋切斷，放入塑膠帶中第一次初步敲打，
目的是使肉稍斷筋，它會稍再回縮不打緊，放入醃料中後放入冰箱，冷藏至隔天
，這動作在買回即處理可保持肉最佳狀況。
2． 醃料：
a醬油。不要使用鹽，那會使肉質炸後乾扁，主要是細胞脫水，雖然醬油也有一定
的鹽份，但至少它已是稀釋的。
b酒。
c黑胡椒粒。這可增加肉的香味，當然也可用其他香草取代或不加。
D蒜末。這比較合我們自己的口味。
E老薑末或汁。老薑除了可以去腥，在這它很重要一點是它的酵素可以軟化肉質，
只是醃的時間要加長。當然用"嫩精"酵果會更快更好，我沒用過無
法告訴你它的效果與時間。也可用新鮮鳳梨，它的鳳梨酵素軟化肉質
不輸老薑，而且有果香味，也可用可樂(內有小蘇打成份)或啤酒(啤酒
花酵素)試試，只是口味不同。
3．第二天早上將醃好的里肌肉取出放入塑膠帶中敲平成片狀，包入起士與火腿，肉的
邊緣對齊。
a放入塑膠帶中敲平可防止肉汁噴濺。
B第二次敲平要使肉的厚度平均，這關係到肉炸後不會一部份熟、一部份生。
C包入的起士可用好的起士或一般，我曾用片狀起士與絲狀混合，片狀炸後成
流體狀；絲狀就是一般批薩用，它會牽絲很有視覺感，後來覺得絲狀起士放
在披薩經烤過香味會呈現出來，所以最後只用片狀。
D可用燙過的蘆筍、蒸過竽頭搗成泥、蘋果片、鳳梨片(酸點好)等等與起士包
入肉中，很有趣的變化。
E分兩次敲是因為肉質軟化後，延展性佳，若第一次敲到片狀成行，很容破裂
，另外肉經充分敲打後成品增加柔軟度，但不會比用嫩精柔軟，夜市吃過豬
排、牛排就會瞭解真的很柔軟，這是沒辦法的事，飲料中新鮮果汁的香味
是比不上香精的香味的。
4．包好後沾麵糊和麵包粉即可。
傳統是沾麵粉__沾蛋水___沾麵包粉，現在市面上有很多品牌的"酥炸粉"，它主
要是麵粉、太白粉、地瓜粉一定的比例組合，各家有各家的秘方，它的優點是
炸後較不易肉與分離，只要加入蛋和水攪拌成糊狀即可使用，蛋白是增加黏著
度；蛋黃增加香氣。
5． 油溫設定180~185度，時間為2分~2分15秒內。
a一般便當店帶骨豬排因為含骨所以要低溫長時間才能炸透，而其缺點含油太
多，所有第二次高溫再炸逼油，或鹹酥雞用脫油機脫油。我自己喜歡用高溫
短時間，但它要不帶骨而且不能太厚等條件配合，它的好處是成品較不油且
肉含有肉汁而不是油汁。
B炸好後請靜置一分，使外面的熱傳遞到內部。好的成品是靠外部的餘熱使內
部剛好熟，若炸好馬上切看到中心已熟表示炸過頭，一分後會發現麵皮分離
或肉太乾。
C任何炸物都差不多，現吃是最美味的。
以上都是我自己的研究無版權問題，歡迎引用。請註明出處www.green.idv.tw
我對藍帶豬排的研究差不多了，畢竟它需要很多的時間準備，想再試試別的料理
，所以店裡不再販賣藍帶豬排了，也把研究心得告訴大家，歡迎大家在家自己試試，
相信一定可以做出好吃的藍帶豬排。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.43.192
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