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關於 平底鍋煎牛排時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在平底鍋煎牛排時間這個產品中，有200篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Penny's House，也在其Facebook貼文中提到， 🥩自己下廚：牛排沙拉🥗、烤十三香雞腿排、香草雞腿排 疫情期間大家應該都逐漸習慣用網路下單買生鮮了吧！有時候害怕到賣場去人擠人，想去菜市場也起不來，網路下單真的超方便，這一家先拼鮮還有台中市區迅速到貨（早上訂下午到貨），方便又快速！ 除了到貨迅速之外，他們寄來的產品也是很新鮮喔！以前買這種生鮮都很...
　同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，6道別出心裁的三明治食譜 🥪💖🤞 — 幾乎沒有人能抵擋得了，烤得香香脆脆並且夾著香濃起司的三明治。許多人為了做這種三明治，必需得用到烤麵包機。雖然，烤麵包機非常實用，因為它可以立即將吐司變成熱三明治。但是，烤麵包機限制了三明治的作法，讓所有的三明治只是換換不同的內餡而已。 今天，我們不用烤麵包機，...

「平底鍋煎牛排時間」的推薦目錄：


平底鍋煎牛排時間 在 Penny's House Facebook 的精選貼文

Penny's House By Penny's House

2021-09-29 11:12:46 有 24 人按讚
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🥩自己下廚：牛排沙拉🥗、烤十三香雞腿排、香草雞腿排

疫情期間大家應該都逐漸習慣用網路下單買生鮮了吧！有時候害怕到賣場去人擠人，想去菜市場也起不來，網路下單真的超方便，這一家先拼鮮還有台中市區迅速到貨（早上訂下午到貨），方便又快速！

除了到貨迅速之外，他們寄來的產品也是很新鮮喔！以前買這種生鮮都很怕被照片騙！因為網站都拍的美輪美奐，收到才驚覺產品大小和新鮮度差很多，這家 #先拼鮮 的產品還真的貨真價實，甚至比我想像中的品質還好！因為這家的老闆是東海畜牧系畢業的學生，現在成了爸爸之後更在乎孩子吃進去的食安問題，品質免擔心！除了專業的畜牧背景，他們自有完整產業鏈，從牧場到加工，全面品質管理。

『先拼鮮，您專屬的家庭牧場！』🐖🐂🐓
直送餐桌的最好選擇👍🏻

先拼鮮還以IQF肉品冷鏈技術確保肉質保存優良、獨立真空包裝、份量適中經濟實惠唷！

這次開箱的肉品有下列這些 👇🏻
✅雞腿排(十三香和香草)各2包
✅豬梅花肉片*2包
✅豬絞肉(低脂和五花)各1包
✅嫩肩牛排*2包

其中先直接料理嫩煎牛排，很簡單的料理法，牛排退冰後，擦乾灑上鹽巴與黑胡椒，我是用平底鍋加油，中大火煎兩分鐘左右，沒仔細算時間，記得時間很快喔，不要煎到全熟很可惜！再搭配上生菜沙拉，這樣一道牛排沙拉就完成囉！你可以準備你愛的醬汁做搭配，嫩肩牛排中間有一條筋，不喜歡吃到筋的人，可以去掉中間的筋再下鍋，牛排的肉汁很足，而且肉香十足！整個超幸福！一包有兩塊共$158，如果買到10拼（包），單包只要$138喔！他們採取買越多越划算的購買方式。

另外還煮了雞腿排兩款口味：「十三香+香草」，一個中式風格，一個義式風格，簡單的料理法就是直接放烤箱，底部襯張烘焙紙比較不黏底喔！溫度250度15分鐘！時間一到就變成多汁味美的美味雞排，我覺得非常適合帶便當！因為調味很足，其實很下飯，或是搭配沙拉、烤蔬菜也很配喔！就是餐桌上的百搭料理。

如果不知道該怎麼煮，官網上每一樣產品幾乎都有料理教學！真的是頗貼心，你也可以透過影片看到實際的產品樣貌，是不是真的滿方便的～

這次煮完我真心覺得該繼續囤貨了！揪大家一起買更划算～ GO！

【 先拼鮮 】您專屬的家庭牧場！
官方網站：https://pinfresh.com.tw/
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Penny's House

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自己料理，才會深入去了解食材；愛自己，也別讓自己身材走樣。健康飲食，漂亮生活！ HI，我是Penny ，很開心認識你們！ 74年次台灣人。 :D
Penny's House，歡迎喜歡下廚和貪吃的你。 http://pennyanita.blogspot.com/ 敬請密切關
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平底鍋煎牛排時間 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文

TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 By TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

2021-09-24 22:41:03 有 104 人按讚
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不知道都快賣光了該不該發團購文哈哈哈（開賣第一天賣到只剩圓鐵板😅）

超受網友愛戴的夢幻逸品「大人的鐵板」終於讓我開到團了🎉
說到 #大人の鉄板　初次與它相遇是兩年前住在日本的時候。那時候日本也滿流行的，它特色就如官網標語「因為很重，所以很優秀」

普通的煎鍋厚度約1.6mm，但日本燕三条先進的技術能夠在4.5mm的極厚鋼板上製造(而且全手工職人打造👏)堅固耐用超wild的加工痕跡就是最好的證明。

正是因為這麼美好的廚具，才會讓我不惜行李超重的代價，也要扛回台灣哈哈（我的這塊有2.4gkg，煮菜順便練手臂💪）

一板難求！超級限量，廠商給我的數量也很少，這團秉持著好東西與你們分享，即使數量少依然給它成團😆

-

✔️棕刷、菜瓜布ＯＫ！
✔️ＩＨ爐沒問題👌
✔️越用越不沾鍋（養鍋方法在文末）
✔️照顧不好的話，鋼刷洗下去，刷一刷又可以重新養起來

-

很多人問我使用鐵板不沾鍋的訣竅是什麼？
其實很簡單，將平底鍋燒到略為冒煙後，調成中火加熱一陣子再下油，之後再放入食材，這樣就不會沾鍋了。

-

買鍋就附鍋蓋，這個鍋蓋有看限動就知道，一般鍋蓋內側會有一個螺絲將鍋蓋手把鎖緊，但是！
我從頭到尾找不到😂到底在哪裡，也太厲害了吧！（洗的時候不用怕卡縫縫）

而代理商很貼心的，可以免費更換一次手把，雖然說我用了兩年除了木頭顏色變深以外，完全跟新的一樣，我真的不知道要幾年才會換到它？（更換手把不限時間喔，永久服務）

👉大人的鐵板專用隔熱墊也有販售，同樣9折優惠，如果你已經有鐵板了，可以考慮購入隔熱墊。（party或露營的時候特別方便！）

-

雖然大人的鐵板最厲害的是做牛排跟漢堡排（愛牛排真的推薦收藏一枚🥩）

但是有了蓋子也可蒸可烤，蒸蛤蠣ＯＫ！餃子ＯＫ！。高保溫力，直接端上餐桌品嚐就像剛在鐵板上烤好的美味。

-

開鍋養鍋方式也與鐵鍋無異：

1.以洗碗精清洗。
2.以中火加熱3-4分鐘後關火。
3.放入兩大匙食用油均勻塗佈於整個鐵板後放涼。（建議用沙拉油才會凝固，橄欖油不會凝固較不建議）
4.以餐巾紙拭去多餘油份。

使用後用海綿或菜瓜布將表面汙垢用水刷洗即可，之後放回爐上開火將水分蒸發。
正常使用不太需要清潔劑清洗，如果沾鍋嚴重，需要用清潔劑清洗，請務必將水份蒸發後，塗上一層薄油後才收存。
※ 初期使用時，請先在鐵鍋內面塗上一層油，使用多次漸漸開始形成油膜後，就沒必要在每次塗油。

-

以下為鐵板需要注意的（❗️這個部分很重要，家裡有鐵鍋的也可以一起記下）

🙅‍♂️不可用食器烘乾機。
🙅‍♂️不可使用洗碗機。
🙅‍♂️僅擦乾就收納可能會造成生鏽。
🙅‍♂️當鐵板還有熱度就加冷水劇烈降溫，可能會使產品變形。

-

有興趣的話可以搜尋「大人的鐵板 秘密料理社團」裡面有超多人分享大人的鐵板餐桌料理（我前幾天看到有人做爆米花，過幾天我要來做看看😆）

9折購買連結👉🏻 https://p.ecpay.com.tw/C5EB6FE

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TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

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我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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平底鍋煎牛排時間 在 林大偉美食部落客 Facebook 的最讚貼文

林大偉美食部落客 By 林大偉美食部落客

2021-09-20 11:46:19 有 78 人按讚
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你今天舒肥了嗎？ #文末抽獎

疫情天天在家用餐，最近想來

點健康美味營養餐，ig上滑到

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就想到如果在家就可以舒肥，

幹嘛‼️還要去外面買，外面疫

情危險又貴又不划算，買一組

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要吃什麼就舒肥冰起來，多方便

快速，肉品乾淨衛生看的見，😁

立馬下單，期待到貨時刻來臨🙆

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肉質營養不流失，真空包裝鎖住肉
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肉品可以丟入水中開始舒肥，可以
控制你想要的溫度跟嫩度零失敗料
理，讓肉質鮮嫩多汁防止肉品過熟
，這就是我想買他的原因，花少少
錢買一台5星級主廚回家，你還在考
慮嗎❓想抓住自家老公老婆的心，
家人小孩的胃，非【5星級舒肥神器】
不可，舒肥完成品冰起來，我都是用
平底鍋煎過更是美味，相信我5星級
料理棒超威，煎過外酥內軟鮮嫩多汁
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

📣懶人舒肥牛排法
🐂牛排先醃製
黑胡椒/鹽巴少許/迷迭香/香料

（影片一字幕）
📣懶人牛排舒肥法📣
💥真空封口機
醃製牛排入保鮮袋/真空機內紙需拿開
真空袋需對準抽風處/棉條內是抽風處
蓋上兩邊扣緊/按右角綠燈按鈕
真空抽氣中/會有聲音/真空狀態後
長按push後會亮紅燈/會自己再亮綠燈
綠燈後才算封口完成/再小力抽右邊黑色鈕
再行打開便完成🤗

（影片二字幕）
📣懶人舒肥零失敗📣
💥舒肥機設定在60°C/時間1小時
❤紅色（ 調溫度/溫度加熱中）
💚綠色（ 溫度到達才會變綠燈/才會倒數 ）
💙藍色（ 烹調完成/快速夾出 ）

📣牛排舒肥參考值
56-58度3-5分熟
59-62度5-7分熟（這次我用60度）
63-65度7-10分熟

📣奶油/煎牛排備用
兩面各煎30秒/即可上桌享用

📣懶人吃法
想吃再微波即食，超級方便簡單

📣舒肥起源
舒肥烹調來自法國，又稱真空低溫
烹調法，先將食物調味好，放入保
鮮袋真空密封，再由舒肥機持續精
準控制水溫浸泡的一種料理方式，
透過舒肥烹調後的料理，由於在完
全真空的烹調過程中，食材會將調
味料及營養「充分吸收」並且達到
「內部熟成」，故很難將料理處理
得過生或過熟，並且一次可以準備
好幾天的餐，一般水煮料理，會造
成食物營養流失及乾柴，而真空舒
肥過的料理，由於能將食材的營養
精華及軟嫩充分保留，由於烹調過
程過於簡單，並且省下非常多的時
間又將食物料理的鮮嫩多汁，又稱
「懶人料理神器」舒肥5星級享受

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6⃣10/3抽出1位朋友
7️⃣未開獎期間會檢查本篇❤️
檢查前5篇❤️檢查追蹤跟店家粉專追蹤。

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平底鍋煎牛排時間 在 有口福 Youtube 的最佳貼文

有口福 By 有口福

2021-03-20 18:00:34 有 32,732 人看過 有 382 人喜歡
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6道別出心裁的三明治食譜 🥪💖🤞 — 幾乎沒有人能抵擋得了，烤得香香脆脆並且夾著香濃起司的三明治。許多人為了做這種三明治，必需得用到烤麵包機。雖然，烤麵包機非常實用，因為它可以立即將吐司變成熱三明治。但是，烤麵包機限制了三明治的作法，讓所有的三明治只是換換不同的內餡而已。

今天，我們不用烤麵包機，就可以將吐司變成非常棒的三明治。用創意將吐司發揮到極限，這6道超棒的三明治食譜，不用烤麵包機唷！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-extraordinary-sandwich/

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1. 三明治遇上歐姆蛋
早餐吃三明治總沒錯。如果你沒有三明治機，其實並不是什麼大問題。有了我們的超級好點子，你就可以作出好吃又有創意的三明治，而且完全不需其它的設備。下面兩道食譜都將歐姆蛋和三明治整合在一起。簡直好吃到了極點！重點是很快就可以準備完成！
三明治遇上歐姆蛋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-omelette/

2. 充滿美味的三明治塔
最整齊的料理非三明治莫屬了！我們的三明治食譜有很多，例如：三明治蛋糕、三明治卷、沒有吐司的三明治及披薩三明治等等。而下面的這道食譜，是以它的高度取勝。從僅4片吐司和各種美味的配料，例如：酪梨、切達起司、火腿和培根等的堆疊中，我們創造出了美味可口的三明治塔。簡直就是傑作呀！
充滿美味的三明治塔作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-tower/

3. 巨無霸三明治
這道三明治，可能只能在英國皇室菜單裡找到了：兩片烤麵包和奶油、起司片和少許鹽。有口福認為，這道簡易的佳餚，若只有皇室能享受，太可惜了，所以決定將這個巨無霸三明治食譜公佈於眾。https://www.yokofu.tw/big-sandwich/

4. 皇冠起司吐司包蛋
吐司是許多人幾乎每天會吃的食物。因為吐司可以很快速地解決一餐。如果有點時間，大部份的人會事先用烤吐司機，將它烤得金黃，或者把它和夾心放在三明治機中烤。
但是為什麼不在平底鍋裡烤吐司呢？普通的吐司在平底鍋的幫助下，變成了真正的美食。這一道三明治食譜中，我們要向示範如何將烤吐司和起司做成一個皇冠，然後在裡面裝盛著營養滿分的炒蛋。
皇冠起司吐司包蛋食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/toast-cheese-crown-and-scrambled-eggs/

5. 4種口味的派對小點
宴客往往是件麻煩的事情，特別是不擅長廚藝的人。畢竟，身為主人，有責任為訪客準備一些美食。這邊要提供一個食譜，這食譜可以滿足每一個人的口味，最棒的是，即是你廚藝不佳，你也可以做到喔！
快來看4種口味的派對小點的作法吧！https://www.yokofu.tw/party-sheet/

6. 特大號三明治食譜
三明治曾經只是英國當地最受歡迎的小吃，但如今已成為了國際美食。這種小吃簡單、快速、可依各人的口味而準備，而且可以有飽足感。以下食譜將介紹如何用烤盤和蛋做出的特大號三明治。如果你比較喜歡經典的俱樂部三明治，那不是問題了，因為它是今天的食譜之一。為喜歡牛排的人，我們提供了搭配烤甜椒的牛排三明治。當然還有起司三明治：我們採用卡蒙貝爾起司，搭配蘋果圈和蔓越莓果醬的組合。
特大號三明治詳細作法請這裡。https://www.yokofu.tw/sandwich-from-baking-tray/

無論將三明治堆成塔，平放在烤盤裡，還是用平底鍋煎，人人都可以在家中輕鬆做出這6道三明治食譜，即使沒有烤麵包機。

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想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！

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有口福

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。 位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。
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平底鍋煎牛排時間 在 有口福 Youtube 的精選貼文

有口福 By 有口福

2021-03-09 18:00:03 有 7,647 人看過 有 64 人喜歡
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有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。

但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/

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份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等

所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉

此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布

作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。 
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。

這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。

如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/

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平底鍋煎牛排時間 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文

Hi Korean Table By Hi Korean Table

2021-02-23 21:26:01 有 15,207 人看過 有 387 人喜歡
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尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!

#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅


看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/

看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/


▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable


（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）

▮ 主食材

牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)

▮ 排骨肉醃料

韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)

此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)

▮ 栗子餡

帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T

▮ 韭菜沙拉

韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t


▮ 作法


【製作醃肉料】

➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料

➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天

備註:　醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)


【處理與醃製牛排骨肉】

➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)

➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。

➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。


【栗子內餡製作】

➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)

➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。

➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。

➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。


【牛肉餅製作與烤製】

➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘

➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。

➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感

➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。


【韭菜沙拉製作】

➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。

➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。

➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t

➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。


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平底鍋煎牛排時間 在 Re: [問題] 用平底不沾鍋煎牛排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者shamanlin (佐藤必須死)
看板cookclub
標題Re: [問題] 用平底不沾鍋煎牛排
時間Tue Jun 20 03:17:36 2017

※ 引述《orz007 ()》之銘言：
: 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排
: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應
: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再加油
: 因為各種教學、網路影片也都只會提到煎煮時間
: 不太會說用什麼器材
: 我也傻傻的照著做
: 後來爬文才知道
: 不沾鍋第一個保溫較差
: 溫度也催不太起來
為什麼一定要催到冒煙？


做料理要知其然其所以然

按照器具不同，只要能把握其原理，一樣能調整方式達到想要的結果


為什麼常看見人說鍋子要熱，溫度要熱到冒煙？

一般的說法是燒到冒煙，即使肉放下去降了溫，還能保持一定溫度

而鍋子要厚，才能讓溫度下降的幅度變小


這種說法不能算錯，如果一個薄薄的平底鍋，放進一塊冷凍牛排

那中間的溫度鐵定迅速下降....即便如此，薄的不沾鍋就不能煎牛排？


首先鍋子這種東西是金屬做的，比熱很低，代表它升溫跟降溫都快

放一塊冰冷的牛排上去可以馬上降溫，相對開大火在下面烤也能迅速升溫

再來就是牛排香氣來源在於梅鈉反應，而梅鈉反應需要持續的高溫

但梅鈉反應真的需要200度的高溫？ 不需要，只要120度足矣


知道上述條件後，問題只剩下如何讓薄的不沾鍋保持超過120度

那答案就很簡單了，就是油


其實有很多煎牛排教學會告訴你油要放多

一方面利用油填補空隙跟肉的高低差，增加接觸面，加熱均勻

更重要的部分其實是保持溫度，油越多，溫度越容易保持


所以用不沾鍋煎出好牛排的訣竅就是油放多一點，然後搭配赫斯頓煎牛排法(每15秒翻面)

翻面的過程中，大火與周圍的熱油會迅速回填，讓你的牛排能一直保持高溫

自然就能煎出好牛排


這兩個都是用五百元不沾鍋，在不燒鍋的情況煎出來的，給你參考





--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497899860.A.6D6.html
推 orz007: 太強了！請受一拜！ 06/20 06:47
推 mrschiu: 實用推... 06/20 07:03
推 frf2pujols17: 高手推 06/20 07:53
推 paulsama: 觀念正確，推 06/20 09:09
推 somefatguy: 顏色不錯，不過第二張沒靜置就切喔那麼濕 06/20 09:59
※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 06/20/2017 10:57:59
→ shamanlin: 第二張是快吃完的時候才拍的 06/20 10:58
→ shamanlin: 厚牛排用爛刀切一切自然就湯水淋漓 06/20 10:59
推 Rosie7135: 實用推@@ 06/20 11:20
→ hermitwhite: 梅納反應至少要140℃以上；快炒類經常到160℃。 06/20 13:39
推 O10lOl01O: 高手 這篇該m! 06/20 14:37
→ kinoko: 我不管靜置多久都會切出血水 costco的prime 不是爛牛肉 06/20 15:18
推 shating19: 實用推 06/20 22:12
→ shamanlin: 血水本來就是一定會有的，很利的刀子另論，像我拿很普 06/20 23:41
→ shamanlin: 通的不鏽鋼水果刀來切厚牛排的時候，其實就是一邊擠壓 06/20 23:41
→ shamanlin: 邊鋸邊切，裡面的汁水自然會擠出來。要擠的出來，放到 06/20 23:43
→ shamanlin: 嘴裡咬才會多汁啊 06/20 23:43
推 rooberte: 請問油要放多少?冷鍋就放油還是熱鍋 06/21 01:29
推 afria: 冷鍋熱鍋放油都可以，重點在鍋溫油溫的穩定 06/21 08:36
推 afria: 我用150-60度，煎起來快又漂亮...(五分熟) 06/21 08:39
→ kaicc1022610: 06/21 13:41
→ kaicc1022610: 一樣Costco choice rib eye 06/21 13:41
推 ak61505: 高手是你 06/22 12:22
→ gn01922658: 3Q 06/23 04:34
推 Belly: 推 06/26 14:36
推 liza800516: 原來都用錯方式 謝謝分享 06/27 01:29
推 bgp895405: 感謝分享 07/02 14:31
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... 沾鍋煎牛排: 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應: 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再加油: 因為各種教學、網路影片也都只會提到煎煮時間: ...

#72. 新手料理｜用神器平底鍋煎出美味紐約客牛排 - AICU

一般我們所能買到的都是冷凍牛排，所以可以前一晚就先放到冰箱冷藏使其慢慢解凍。而退冰的目的在於煎肉要好吃，重要在最短時間中把肉表面蛋白質凝固，封存 ...

#73. 讓Costco牛排升級為米其林星級牛排【IH智能定溫電子鍋】 - 食譜

但要注意，鑄鐵烤盤預熱的升溫速度比較慢，因此除了開大火之外，預熱時間也比其他材質的鍋具長，鍋寶實地測試，預熱2分半鐘可以達到最適合煎烤牛排的溫度 ...

#74. 「如何煎出完美菲力牛排」- How to Cook Filet Mignon Perfectly

把菲力牛排放進平底鍋靜置兩到三分鐘。千萬不要動它。這段時間能讓牛排煎出超棒的焦面，也稱為梅納反應。在焦面形成後，把牛排翻面。如果它黏鍋的話， ...

#75. [廚] 煎出完美牛排第一彈!! 集各家主廚公開小技巧之讓你一煎就 ...

由於靜置時間比較久，就趁這段時間趕緊製作牛排配菜吧！ 至於配菜製程就沒有多拍照片了. 我們是使用鐵鍋將櫛瓜、番茄、甜椒、杏包菇等 ...

#76. 請問煎牛排..... - Mobile01

1.不鏽鋼平底鍋，牛排下去煎，卻出了一些肉汁，很久都煎不出焦焦的，是不是一定要鐵鑄條紋鍋才行？ 2.煎了一下子，放烤箱烤10分鐘，擔心太熟就關火，用 ...

#77. 我们连续吃了3周牛排，终于找到了煎牛排好吃的秘密！

如果平底锅没有充分预热，下锅后溢出的肉汁汽化过缓，会在牛排周围汇聚，那牛排就相当于在“肉汤中闷煮”，煎烤时间会延长，焦香风味也会打折扣。

#78. 油煎牛小排、冷凍肉、冷藏肉煎法 - Amanda生活美食料理

雖然很多人會把牛排用氣炸鍋料理，不過比對之下還是覺得油煎有梅納反映後會比較可口，這篇是用牛小排，冷凍肉與冷藏肉油煎法。直接油煎時間快但是有 ...

#79. 《No Meat No Life GQ肉食專題》6分鐘煎出教父級牛排

對很多人來說，想在家輕鬆享受一塊好牛排，買到優質肉品不是問題， ... 用家中常見的平底鍋、總共加熱6分鐘就行，只要選對部位、控制時間，這塊牛排 ...

#80. 行家傳授！煎牛排與嘗好肉的內行知識 - alive

時間 ，對於牛排的美味有絕對關鍵的影響力；「靜置」則是專業牛排料理人最常用的手法。 ... 肉和蒸氣已經降低平底鍋的溫度，因此別再轉小火！

#81. 平底鍋煎牛排真的不難！「回溫」讓煎出完美熟度，變得超簡單！

牛肉下鍋煎至表面焦香，封住肉汁,熟度依個人喜好去斟酌時間,牛排肉較厚的話，翻面時機請觀察側面，熟成至側面的一半時就能翻面,煎的過程中以適量鹽和黑 ...

#82. 料理試作(一)-煎牛排 - 貪吃Kai 的生活記事|

煎牛排 同時可以先預熱烤箱，預熱時間同樣也是5分鐘。 ... 這次失敗的原因，可能是忽略了牛肉的厚度，像這次牛排比較薄，平底鍋煎完後應該就可以吃了， ...

#83. 料理食譜｜乾煎牛排，也太簡單了吧!不加油不加水10分鐘內就 ...

新手料理乾煎牛排，零失敗真美味!!不加油、不加水， ... 乾煎牛排作法/全聯牛排/幾分熟/怎麼做/牛排料理/電烤盤. ... 乾煎牛排，料理時間: 約10分鐘.

#84. 牛排怎麼煎最美味？記住「梅納理論」讓你變名廚 - 三立新聞

肉質軟嫩，鎖住肉汁，產生特別香氣和口感。只是煎牛排到底要不要常翻面引發論戰，專家說關鍵就在鍋具。牛排館主廚傑克說：「因為平底 ...

#85. 煎牛排鍋 - Sarah Gaby

切奇異果; 標題[問題] 煎牛排的鍋; 5cm×24. 煎烤時間會因為肉的狀態不同而有所改變，初學者或許會覺得有難度，煎出好牛排秘訣就是選對鍋、多練習這不 ...

#86. 平底锅煎牛排几分钟用平底锅煎牛排时间- 生活经验 - 辣妈营

用平底锅煎牛排的话，具体使用多长时间，和个人喜好以及口感有关，要是喜欢吃熟一些的，煎20分钟左右就可以了，而要是想吃嫩一点的，那么煎12分钟就 ...

#87. 平底鍋煎牛排

Steak Profi 牛排專用陶瓷平底煎鍋是德國製造原裝進口，鍋面 ... 步驟簡單乾煎，運用錫箔紙來幫忙牛肉熟成，等待的時間連原汁原味的牛排醬也做好啦！

#88. 保證煎出香氣四溢、口感絕佳的牛排！品幸福大古鐵器深炒鍋

牛排餐館一客牛排要上百甚至破千， 如何在家煎出美味的牛排， 其實只要掌握五大 ... 實在無法定出確切的烹飪時間， ... 阿醜以前用一般平底鍋煎牛排，.

#89. 煎牛排~菲力牛排佐蒜香奶油醬@ liwen幸福家政 - 隨意窩

1. 在600g牛排(2cm厚)兩面均勻撒上6g的鹽，再撒多一點的黑胡椒粉，然後淋一點橄欖油抹勻。室溫靜置退冰30分鐘至室溫再煎。 · 2. 鑄鐵平底鍋洗淨，大火預熱5分鐘 · 3. 牛排放 ...

#90. 鮮嫩多汁的牛排這樣做！【5步驟煎出米其林牛排秘訣】

1.烤箱預熱400度F（200度C）牛排擦乾，並同時燒熱鑄鐵鍋5分鐘，至滴水珠下去會彈跳起來。 2.將牛排兩邊抹上橄欖油，灑滿鹽，黑胡椒醃5分鐘。 3.牛排兩邊各煎60秒 ...

#91. 如何煎牛排（主要是问煎的时间、火候，我想要八九成熟）

1.将平底锅放在电磁炉上加热直冒轻烟，倒入约10-15克的调和油（或适量的黄油）拿起平底锅轻微游动，是锅内的油均匀的分布在底部。 2.把解冻好的牛排放入 ...

#92. 平底鍋煎牛排 - WPW Immobilien GmbH

將牛排單面撒上鹽和黑胡椒。 s; 少許; 20; 一般牛排來說一面煎的時間約1分半鐘。 」 1; 9; 12 ...

#93. 煎牛排鍋 - Hesi

煎牛排 鍋 . 2022-12-13. 冬天吃什麼; 加入追蹤; 但目前手邊只有不沾鍋qq; 底面直徑15; 加入購物車; 多人> 6人. 煎烤時間會因為肉的狀態不同而有所改變，初學者或許會 ...

#94. 煎牛排鑄鐵鍋

放入牛肉（計時1分鐘），時間到翻面如果想直接看鑄鐵鍋開鍋方法，可直接 ... 今天在HOLA看到一把26CM的不銹鋼平底煎鍋賣894. https://www.hola 記得 ...

#95. 不沾鍋煎牛排

時間 Tue Jun 20 03:17:36 2017. 」結果不少老饕紛紛激推「2神鍋」，大讚「導熱又耐操！. 」. 原PO在PTT cookclub 板中以「煎阿里巴巴为您找到7183条不粘煎平底锅产品的详细 ...