近日英國天氣漸熱，已然進入夏天的態勢，加上Bank Holiday長周末帶來的放鬆趕，讓我突然憶起去年夏天頂著大太陽，在德國參訪的日子，而當時最重要的一段參訪，當屬德國Rheingau的Kloster Eberbach了．
延伸閱讀：900年歷史所堆砌的稀世珍釀－Kloster Eberbach修道院（https://bit.ly/2uOC5bc）
在一般人心中，Kloster Eberbach是間擁有近千年歷史的修道院，不僅是當年的經濟文化重鎮，以「鐵老鷹」為正字標記的佳釀，更是愛好者心中追逐夢幻逸品，其著名的Steinberg所釀製的TBA貴腐酒，更是要價不斐，單瓶售價上看50萬台幣，在Wine Searcher的「最貴價格排行榜」上已名列第17名．
只可惜，礙於老鷹標誌與二戰納粹間的連結，酒莊無奈將鐵老鷹從酒標上移除，瓶身上鐵老鷹的雄姿，只能從老酒當中回憶．
在Rheingau，除了傳統認知的Riesling外，位於產區西部的Assmannshausen也生產著一些德國最好的Pinot Noir紅葡萄酒．
由於氣候相對寒冷的關係，相較於法國，德國在釀製紅酒一直處於先天體質不良的狀態，以往喝到的Pinot Noir也多帶有未成熟的青綠及胡椒風味.
然而近年得利於全球暖化，一些最溫暖產區及地塊像是阿爾（Ahr）、符騰堡（Wurttemberg）、以至於萊茵高（Rheingau）的部分地塊，也開始生產出無論架構或成熟度均可比擬勃根地的高品質紅酒．那日參觀時在酒窖內品飲了酒莊的四款紅酒邊忠實地呈現的德國紅葡萄酒目前的姿態．
右一的Pinot Noir香氣成熟飽滿，極具現代感，感覺得出來是建市場導向的作品，右二的Assmanshausen則回歸傳統，沉穩內斂，需要時間來綻放滋味．
左邊兩款特級園(Grosses Gewachs)則是分別來自Assmannshäuser Höllenberg與Rüdesheimer Berg Schlossberg這兩個地塊．雖然均是特輯園，但表現十分不同，前者有著如絲般的丹寧，香氣細緻深層；後者單寧的質地如絨，香氣渾厚飽滿，絲毫沒有受到德國冷涼卡好的氣候影響.
回憶到這裡，口似乎有點渴......看來不用煩惱今晚要喝些甚麼了!
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