買刀我講求做工與緣分,
德國雙人牌旗下的Miyabi雅刀具,
第一把是8年前妙麗送給我的生日禮。
而第二把,
是我在韓國刀具店一眼就喜歡買下的日本刀具,
因為雅,可遇不可求,
是日本正統職人手工製作,
於是我帶了一把當作回韓國的紀念品。
6/18我想跟你們說有關於我選刀的方式,
還有為什麼喜歡”雅”.
這次分享系列是5000MCD-B,
每一把都能看到美麗的大馬士革花紋,
採用MC63粉末鋼有出色的硬度,
刀身使用超低溫處理,
而且非常好切,
可以俐落的處理食材。
木質刀柄D型設計符合人體工學,
握感舒適,質感很好。
我這次分享的是最常用的刀款,
可能也是對粉絲來說,
最容易使用與在市面上能買到的高級的刀,
對於切蔬果肉品來說,它可以處理的很漂亮,
以下給大家參考:
初階收藏款【18cm日式三德刀主廚刀】
進階級專業高階收藏款【24cm西式主廚刀牛刀】
很難選擇的話,入手中階級雙刀互換使用的收藏組
【20cm牛刀和13cm小刀】
光是這幾種刀款就幾乎可以處理好全部食材,
一次備齊常用刀款也是推薦入手,
有興趣的朋友不要錯過6/18我的介紹
這次廠商要給我的粉絲很特別價格yo
還有特別小禮物
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#雅 #雙人牌 #主廚刀 #孫榮刀具知識篇 #一把好刀 #日本手作
#德國品牌日本製造 #如何選刀子 #chefkaison #miyabi #zwilling
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅大胃米粒dm0520com TV,也在其Youtube影片中提到,#好市多嫩肩里肌牛肉清修 #德國雙人Now_S刀具 #好市多牛肉真空包 德國雙人刀具開箱文:https://dm0520.com/blog/post/zwilling-nowsknife -- 每次去好市多購買牛肉已是大胃米粒的生活習慣! 尤其最受大家推薦的 #好市多嫩肩里肌牛肉真空包,高CP值大份...
德國雙人日式廚刀 在 蘇宗怡 Facebook 的精選貼文
美麗,誰不心動呢?
這組德國雙人牌十件組刀具,一擺進廚房,整體顏值和質感瞬間提升。
刀具出彩匠心,每一把刀
,定義為不同的朝代。
名為——秦、漢、唐、宋、元、明、清。
墨黑色不鏽鋼刀面上,鐫刻七朝名家書法及詩詞。
收納的刀架像古籍,又美又有文化感。
當然刀具有顏也得有質 。
一把好刀,必須握感舒適讓手的壓力減少 。
刀力平衡,即使是女性使用也毫不費力。
這組雙人牌龍刀,無論切肉類、蔬菜或瓜果,用來都格外輕鬆。
大家有發現嗎?中式烹飪的用刀習慣比較常是上下出力,刀的硬度要更強才好用,而這次我試用的龍刀採用鍍鈦技術,刀刃鋒利而且降低沾黏性,處理食材真的更得心應手。
做菜備料的時候,不煩不燥心情美好,做出來的料理當然也會更美味。有如此美麗好用的刀組,進廚房變成開心的事。
#ZWILLINGDragon德國雙人龍刀系列
製刀的歷史上,終於有一套刀
濃縮朝代歷史,凝聚中華氣質
七把龍刀,七朝歷史,七個人物
七段故事,七個被漢字書寫的靈魂
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#產品工藝
✅龍刀系列凝聚了雙人近三百年鍛造的制刀工藝
✅採用雙人特殊配方不鏽鋼
✅PVD鍍鈦技術覆上中式經典黑色
✅持久鋒利,更耐腐蝕
✅刃口歷經8道手工工序的精拋細磨刀鋒光亮如鏡
雙人龍刀系列打造七把經典廚刀
以朝代「秦、漢、唐、宋、元、明、清」命名
刀架外觀以古籍設計,書卷雅意,美觀實用兼具
#秦字出處《會稽刻石》李斯
詩文-河海不擇細流,故能就其深-李斯
秦刀-中式剁刀
刀寬刃厚,勞怨不避,殺伐戰取。攻城略地
#漢字出處《張遷碑》佚名
詩文-運籌帷幄之中,決勝千里之外-司馬遷
漢刀-蔬果刀
靈活機動,在燈光下,在月影下,跳躍的光芒
#唐字出處《麻姑仙壇記》顏真卿
詩文-人生得意須盡歡,莫使金樽空對月-李白
唐刀-中式主廚刀
醇厚雍容。流離刀影,璀璨刀光。
#宋字出處《司馬溫公神道碑》蘇軾
詩文-三十功名塵與土,八千里路雲和月-岳飛
宋刀-西式主廚刀
簡要從容,鏘鏘刀聲,聲震四野。
#元字出處《廟嚴寺記》趙孟頫
詩文-世情推物理,人生貴適意-關漢卿
元刀-日式主廚刀
適中多能。既可賞鑒,也可以實用,迎刃而解
#明字出處《後赤壁賦》文征明
詩文-知行合一,得到功成-王陽明
明刀-片刀
隨身起落。細節體現在明刀的每個部份
#清字出處《篆書七言聯》吳大澄
詩文-壁立千仞,無欲則剛-林則徐
清刀-削皮刀
靈動逍遙。收刀入匣,返歸真心。
#ZWILLINGDragon德國雙人龍刀
#全台雙人百貨專櫃週年慶優惠中
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ZWILLING J.A. Henckels Taiwan 德國雙人集團
德國雙人日式廚刀 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳解答
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這組刀,是凡是來我小廚房的人,都會驚豔它的美麗,讚嘆它的好用好駕馭(你看那個小黃瓜薄透到看得到刀身)昨天才有人驚覺,原來在MOMO的售價要11800(姐姐這買只要六千不到)
鍍鈦的玫瑰金除了美麗,還有『無毒、耐磨、不易沾』的好處。而且很少有一組刀具組涵蓋這麼齊全的,有兩把多用途刀~婆婆媽媽愛用的中式主廚刀,跟輕巧好駕馭的日式主廚刀 。還有我的神助手雙人牌熱銷款片刀,另外還有剁刀跟蔬果刀,共五把刀。
簡單整理五把刀分別的用途
中式廚刀: 輕巧好抓握。無論是肉品、蔬果或是大份量的食材的切絲、切丁、切末、去皮,都能工整的切好食材,還能利用大面積的刀背將食材送入鍋中,是中菜廚房必備的一把刀。
日式廚刀: 刀身軟,刀面寬,適用於肉品、魚類、蔬果的切片、切絲、切丁…..也是一把多用途的刀款。
剁刀: 以往很難處理的剁雞,剁鴨,甚至像蘿老爸愛吃用五花肉剁成肉泥做的肉丸子都不再是難題。剁刀選用厚鋼板,剁帶骨的肉類切面工整更不費力。
片刀: 可以輕鬆掌握刀尖方向,俐落劃開食材。特別適合生熟食的切片
水果刀: 刀身較薄阻力較小,刀尖便於去掉蒂頭及挖除蔬果黑處撞傷處。適合用於各類蔬果的削皮、切割,或是需要又挖又切的蔬果(蘋果的去芯、根莖類的去芽眼…..)。
詳細的適用料理說明圖解,以及注意事項請參考文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49447634
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德國雙人日式廚刀 在 大胃米粒dm0520com TV Youtube 的最佳解答
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德國雙人刀具開箱文:https://dm0520.com/blog/post/zwilling-nowsknife
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每次去好市多購買牛肉已是大胃米粒的生活習慣!
尤其最受大家推薦的 #好市多嫩肩里肌牛肉真空包,高CP值大份量,
只要簡單清修筋膜就能享受超大塊牛排!
米粒第一次挑戰就獻給 #德國雙人Now_S三德刀(日式主廚刀)!
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首先將好市多嫩肩里肌牛肉倒出後,多餘血水用廚房紙巾擦乾(不可水洗)!
接著左手抓取一小角落的筋膜慢慢往上拉,右手拿著德國雙人三德刀慢慢移動片筋!
筋膜可以加中藥滷包燉或煮湯(滷牛雜/牛雜湯)因此帶點肉片也很好吃!
越切越順後,就能整片剔除!
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經過15分鐘左右時間,刀片鋒利果然很好切,原塊牛肉大部分筋膜都切除了!
將牛肉細分四大部位:嫩肩牛排/帶點半筋半肉的燒肉片或牛肉塊/爆炒牛柳條/筋膜牛雜,
油花相當迷人,米粒默默又解鎖一項料理人清修牛肉挑戰!
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