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有好鍋才能出好菜,來看Amy用 鼎釱鍋32cm深炒鍋來作這道 #辣炒蛤蜊 喲😋
快炒店的招牌菜👉辣炒蛤蜊🥘相信很多朋友們一定都很喜歡吃😋起鍋前一定要放九層塔🌿才夠味啊👍
快炒料理要如何將蛤蜊炒的鮮嫩又不會口感太老🤔其中煸香辛香料時的火侯要小火慢慢煸出香氣,蛤蜊下鍋時就要轉中大火拌炒,可避免主食材一下鍋造成鍋子的溫度驟降,而料理時食材先後下鍋的順序也很重要👍喜歡吃蛤蜊的朋友們可不要錯過💕
📜▵▵材料表▵▵📜2人份
蛤蜊 1斤
九層塔 適量
蔥 2根
蒜頭 8瓣
辣椒 1根
老薑 15g
蠔油 1小匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
米酒 2大匙
黑胡椒粉 1小匙
糖 1小匙
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)疫情無遊客 野柳老店促銷龍蝦拚買氣 野柳曾經是觀光客到台灣,必訪的景點之一,特別是大陸的遊客,但是疫情爆發以後,整個風景區變得冷冷清清,商家說生意一下子掉了九成,就連經營40年的海產店,都有歇業的打算。還好年輕人的鬥志沒有被擊垮,老店第三代,主打龍蝦大促銷,老闆說陸客不能來,總能...
快炒店炒鍋 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
ㄚ樺媽媽快炒店系列料理~宮保雞丁
宮保雞丁可以說是知名度很響亮的中國菜之一,
傳統味道正宗的宮保雞丁,靠的是乾辣椒及花椒香氣,
而加了花生及蔥段...則是小館子為了增加菜色份量及配色所添加的!
當然,我們是ㄚ樺媽媽快炒店系列料理,
所以~~就是下飯好吃的小館子版本啦!
宮保雞丁材料
1雞胸肉…………………300g
2油炸去皮花生…………適量
3乾辣椒.…………………1碗(切段)
4薑末............................ 1小匙
5蒜末……………………2大匙
6青蔥…..…………….….2根(切段)
7花椒…………………….1大匙
8醬油……………….……2大匙
9冰糖………..…….…….2大匙
10烏醋…………………...1小匙
11黃酒…………………...1大匙
12太白粉水………………1大匙
12油………………………適量
雞肉醃料:黃酒1小匙、鹽1/2小匙、太白粉1小匙、香油1小匙
註:太白粉1:水3=太白粉水
(步驟)
1、將醬油、冰糖、烏醋、黃酒、太白粉水拌勻備用。
2、雞胸肉切大丁,用醃料醃5分鐘。
3、炒鍋中下多些油,下步驟2雞丁炒至8分熟後撈起備用。
4、原鍋(如油不夠可補油)下乾辣椒段、花椒小火炒香,續放入薑末、蒜末炒至有香氣。
5、放入步驟3雞丁、步驟1醬汁翻炒至收汁濃稠,下花生、蔥段拌勻調味即可。
廚房小秘訣~~
1、醬汁先拌勻方便操作。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理
快炒店炒鍋 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【甩鍋炒一盤鑊氣十足的鮮蛤炒時蔬】
印像中小尺寸的中華炒鍋真的超少見的啦!連女生都可以輕鬆單手拿起👍最近鐵鍋又重新流行了起來,沒有不沾鍋的壽命限制,養的好就是一輩子, 喜歡熱炒料理的一定要擁有一支屬於自己鐵鍋!
JIA這支家嚐碳化鐵鍋出了以往少見的尺寸(30cm)中華鍋型,“輕”是我對它的第一個體驗感想。其二是鍋身的碳化處理,開鍋的手續也變得更簡單,5分鐘就能開鍋完畢。
(有看過我的鐵鍋開鍋影片就知道,開鍋是以天計算的😂)
結合鐵鍋的不怕碰撞的優點,又解決費時的開鍋手續,掌握熱鍋技巧就可以達到物理性的不沾,食材一下鍋噴出的煙,那是美味的「鑊氣」,是多數不沾鍋無法作出的效果!
中華鍋最適合拿來炒飯、炒菜、炒海鮮,所有需要大火快炒的料理,通通交給中華炒鍋就好🔥炒出來跟海產店的一樣好吃喔!
家嚐碳化鐵鍋的特色重點:
🏷️台灣製造,品質保證
🏷️碳化處理,無化學塗層
🏷️適用多種爐具,IH爐也OK!
🏷️鍋體深度夠,炒菜也不怕甩出鍋
🏷️橡木手把,手感溫潤,還防燙(很多鐵鍋連握把都是鐵的💦)
同品牌的不鏽鋼鍋鏟也很好用,握柄符合人體工學,拿起來很順手!
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#耐高溫炒出美味鍋氣 #JIA家嚐碳化鐵鍋 #momo購物網
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【鮮蛤炒時蔬】
📍需要準備的材料:
高麗菜_300g(大顆1/4)
蛤蠣_600g
蒜頭_1瓣
辣椒_1支
沙拉油_2大匙
鹽巴_1/3茶匙
米酒_1大匙
醬油_1大匙
📍做法:
高麗菜葉撥下切除芯,切約3cm左右好入口大小,芯斜刀切薄片。
蛤蠣吐沙、蒜頭切片、辣椒去籽切輪狀。
鐵鍋中加入沙拉油2大匙熱鍋,加入蒜頭及辣椒爆香。
香味散出後,依序加入蛤蠣快炒一下。
蓋上蓋子悶煮到蛤蠣打開。
接著轉大火加入高麗菜快炒,蔬菜炒軟後加鹽巴、米酒。
嚐一下味道調整鹹度即可起鍋。
📍TIPS:
不適用洗碗機,以熱水清洗更容易洗去油膩。
洗完後小火烘乾,塗上食用油避免生鏽。
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(00:00:12)疫情無遊客 野柳老店促銷龍蝦拚買氣
野柳曾經是觀光客到台灣,必訪的景點之一,特別是大陸的遊客,但是疫情爆發以後,整個風景區變得冷冷清清,商家說生意一下子掉了九成,就連經營40年的海產店,都有歇業的打算。還好年輕人的鬥志沒有被擊垮,老店第三代,主打龍蝦大促銷,老闆說陸客不能來,總能吸引台客回流吧,而結合日式料理和傳統漁村快炒的龍蝦大餐,果然讓生意慢慢回溫起色。
店家資訊:
望海亭海鮮餐廳電話
電話:(02)2492-1605
地址:新北市萬里區野柳里港東路163-15號
(00:10:22)百元熱炒強強滾 年輕老闆搖滾創意
快炒店的生意要好,除了東西新鮮、價格實惠,翻桌率也很重要,這個年輕老闆拚翻桌率就有絕招,店裡播放的是搖滾樂。心意加創意,讓他40歲就坐擁4家店面,成為北台灣的熱炒大王。
店家資訊:
鑫鱻100現撈活海鮮
電話:02-2537-2698
地址: 10491台北市中山區吉林路254號
(00:17:56)昔日賭場今日快炒 鍋鏟翻轉人生
熱炒店的老闆年輕的時候經營賭場,周旋在黑白兩道之間。但是錢來的快去的更快,最後還是腳踏實地,靠自己的雙手打拼。他說人這個字寫起來很簡單,就只有兩撇,但是做人,尤其是好好的做人,其實一點都不簡單。
店家資訊:
胖子小吃部
總店地址:台北市大安區安東街50之6號
總店電話:02-2772-6920
分店地址:台北市松山區八德路四段279號
分店電話:02-2756-0882
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超級下飯的 #三杯豆腐 要怎麼煎才能金黃上色不破裂呢?色彩繽紛的炒三鮮要什麼溫度下海鮮才會更美味?只要用 #Tefal法國特福 不沾鍋就可以輕鬆端出美味的料理💖
對於料理新手來說,來自Tefal法國特福 的不沾鍋真的是廚房裡的好幫手🍳因為它有貼心的#專利佳溫紅心,在鍋子中間的紅心會根據溫度的不同產生變化,達到180℃後會改變顏色,讓食材可以在最佳溫度下鍋;鍋身內外及手把都使用SuperGlide不沾塗層,加上鍋內無鉚釘的設計,防沾抗汙好清洗,完全不會藏污納垢~這次有平底鍋&炒鍋兩種鍋型,28cm剛剛好的大小適合3-4人的小家庭,有了Tefal法國特福就算是不太會料理的新手也可以輕鬆煮出各式料理💕
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感謝大家踴躍投稿
簡單哥收到上百則留言
從中統計出最高的前幾名!
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉大腸 (160g)
👉酸菜 (80g)
👉嫩薑絲 (100g)
👉蒜頭 (25g)
👉辣椒 (15g)
👉黃豆醬 (35g)
👉糖 (6g)
👉米酒 (10g)
👉白醋 (35g)
🥘開始簡單製作🥘
①嫩薑、蒜片拌炒後下酸菜炒過後下大腸拌炒
②下黃豆醬、米酒、糖快速拌炒
③最後加入白醋、辣椒拌炒後即可美味上桌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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