[獨特新派·川流讓人一試難以忘記]
灣仔太和街新派川菜·川流,久違大名一段時間,餐廳邀來入廚國際級名廚陳啓德師傅坐鎮,既有四川正宗廚藝,同時加份創新元素,終於相約嗜辣同好一嚐大師傅手藝。
首個必試川流老鷹茶,老鷹茶是樟科的木本植物,不算茶葉的一種老鷹茶的葉第一泡飲時較清香,第二、三泡先澀後甘,在夏天飲用更有消暑解渴,食辣時更可舒緩過辣後對腸胃的刺激。
午餐除招牌川菜選擇之外,還有南北點心及素菜可供選擇。
#水煮騸牯牛腩
店家幾乎所有牛的菜式,都用上本地的騸怙牛,牛味更濃郁,口感亦較嫩滑。水煮牛肉就食得多,牛腩真是第一次。牛腩入口即化,辣度後勁不可忽視,若自問不是吃得辣的,要點小辣。
#温泉蛋鮮鮑脆飯粑
脆脆的炸米球分半後均勻撈上溫泉蛋液,濕潤又帶點脆脆口感很滿足,鮮鮑魚口感亦非常彈牙。
#蔥燒鴨腿
鴨腿輕輕用筷子就能輕易抓開一絲絲,夾上京蔥一口食,可減低肉膩感。
另亦點了幾款南北點心品嚐!
#灌汁小籠包
黑醋預先用軟膠管裝好,進食時將黑醋注入小籠包頂部,玩味十足。
#芽菜牛肉盒子
外皮炸得香脆,芽菜令牛肉盒子變得肉汁更豐富。
#千絲蘿蔔酥
是店家其中一道招牌素食點心,外層酥脆配合內層軟滑綿蜜羅白絲口感,滋味無窮。
#家鄕燻臘肉胡椒餅(採用全球最佳貢布胡椒製做 )
上碟時切開一半肉汁已忍不住溢出,食落胡椒香氣非常突出,胡椒餅另一食法是配上 #醋椒胡辣羹 用上貢布胡椒調味,食完出身汗後更可驅趕身體濕氣,最適合香港悶熱的天氣。
#麻辣香子蘭意式雪糕
全部手工製作,突出花椒香氣,配上溫和雲呢拿恰度好處。
#怪味大粬朱古力意式雪糕
用上大粬高梁酒味比冧酒來得香醇,配朱古力出奇地夾。
#川流
灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
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新派型格四川菜🌶
大愛呢度嘅【蒜泥本地黑毛豚白肉】$108,涼粉吸盡蒜泥味,而白肉都要食黑毛豬,確係食得招積!
【燈影牛肉】$98 將牛肉切得超級薄脆,直頭係膊頭光,沾上糖漿及芝麻,香口開胃!
【辣子雞】$168 傳統川菜嘅辣子雞對比起平時用嘅雞粒或者雞件相對多骨,炒得乾身香口不油膩,辣度入木三分。
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整體菜式都唔算好辣,唔會食到大汗踏細汗,如果都食到辣辣地記得飲杯cocktails或者救命【Soya Buzzer】$48,加入薄荷、青瓜口味嘅豆漿,即時解辣勁得!至於甜品方面,以川味入饌雪糕🍦例如麻椒香子蘭意式雪糕、怪味大粬朱古力意式雪糕都幾特別㗎!
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