尖東親切隱世日式小店一試另類廚師發辦
尖東在九十年代曾是紅極一時的地區,夜店酒店林立,及至二千年後夜店式微,區內店舖亦開始轉型,各式Cafe食肆紛紛取而代之,變成了另一番的景象。
最近筆者造訪了一間位於尖東南洋中心内的日本料理,雖藏身於舊式商廈之内,反而更顯得有點尋幽探秘之感。餐廳面積不算太大,裝飾以木器傢俬為主調,和風的格局裝潢配上柔和燈光及輕快的音樂,環境幽靜舒適,外望窗外的尖東園境,使人感覺悠然放鬆,當中還有四間東洋風廂房可供注重私隱的客人選擇,加上店員招待殷勤有禮,主動聨誼了解每位客人的需要和詳細介紹餐廳内的特式出品,使小店還增添了一般食肆少有的人情味,很有日本傳統居酒屋的風味。
從店外推廣得知,原來小店已經營了達17年之久,能在此競爭激烈的地區屹立至今,一定有其過人之處,而打從坐低一刻開始,筆者便開始感受到其優勝之道,觀乎店員待客有如朋友一般,熱情地將當天最好的食材介紹予客人,而且完全沒有硬銷之感,很是受落,難怪當晚目測大部份座上客都有如熟客一般,有些更會自攜食材及要求非日式的處理手法,店員均一一盡力配合,務求讓客人滿意,那份貼心彈性與誠意實在難得。
見到店員那麼殷勤熱心,筆者決定讓店員介紹擬定當天的菜式,實行來一場另類形式的廚師發辦。
先來的是前菜魷魚油揚配胡麻汁,新鮮魷魚滑嫩Q彈,配上油香鬆軟的油揚及佐上胡麻醬汁,份量的骰剛好,感覺冰爽醒胃。
燒蝦姑干,雞泡魚干平時就食得多,在日式居酒屋以燒蝦干送酒還是頭一趟,想不到原來出奇的搭配,鮮味鹹香脆口齊備,滿有漁村風味,用來佐酒一定冇投訴。
刺身三點,蜜柚鯛、活象拔蚌和甲鱿魚,店員推介了時令的蜜柚鯛,據說此魚是以柚子為主糧,所以肉身會帶著淡淡的柚子清香,聽落以為是純銷售手法,讓人意想不到的是原來所言非虛,魚生切得透薄光澤,肉質細緻清甜,Q嫩甘香,而且真的滲著微微的柚子香,十分神奇,簡單蘸點山葵與醬油已很鮮美,配上師傅調配的葱花酸汁更是激活了魚香,清爽細膩,果然是一道不可不試的刺身。
日本活象拔蚌,師傅以長條形的切法上碟,這樣的處理手法增添了嚼勁更顯脆彈,鮮甜爽滑,是那種只有新鮮貝類獨有的海洋氣息,不愧是被奉為人間美味的矜貴貝類之一。
甲魷魚,大廚將魷魚裁薄片,精心堆砌成玫瑰花形狀,中間放上了三文魚籽,尤如紅寶石般晶瑩,賣相十分精緻。甲魷魚經熟成後本身口感膠質較重較漿口,輕輕蘸點醬油放入口中,綿密鮮甜,那鮮味縈繞在口腔中持久不散,讓人沉醉。
另一種在日式居酒屋必點的菜式當然就是串燒,牛舌厚切燒得微焦帶爽,肉香十足;露筍豚肉卷鮮嫩爽脆富脂香,濃中有清;燒雞軟骨串燒得夠乾身,脆口鹹香,沒有一般的雞臊味;雞翼開邊燒得皮脆肉嫩,方便進食。幾款串燒雖不是突出得驚為天人的美味,但就是優勝在那用心製作的傳統手藝風味。
炸墨魚餅,在日系菜式中較少見,但一定是誠意之作,墨魚蓉以人手打得起膠搓成厚薄適中的墨魚餅炸熟,外皮酥脆香口,肉質Q軟彈牙富墨魚香,用來送酒一流。
五目炒雜菜,食完那麼多煎炸肉類,大廚安排了一道炒雜菜讓筆者清新一下味蕾,用料以爽甜的椰菜配上洋蔥、芽菜、青椒和甘筍等菜蔬,五種配料各有不同的口感,煮得剛好,爽口清甜,緩和了之前的濃膩。
濃湯蝦烏冬,原來是此店的名物之一,以鮮蝦熬成的濃湯,啖啖鮮味,蝦香超級濃郁,佐上彈牙鮮蝦和煙韌幼滑的稻庭烏冬,鮮甜濃香,果然是水準之作,讓人一滴也不捨得浪費。
除了大蝦濃湯之外,大廚還特地物盡其用的將先前蜜柚鯛的魚身魚骨熬成奶白魚湯,入口醇厚順滑,魚香滿滿,飲完從心底暖到出來。
縱觀整晚的出品十分有質素,而且從日系的懷舊環境氣氛到店員體貼細心的招待,都讓人有一種在家的感覺,不知不覺間就像變做了這店的熟客一般,和店員有講有笑,還在討論下次來到時要吃什麼菜式,相信就是這種無形的吸引力讓小店能在尖東屹立多年。小店收費屬中檔定價,雖不算太便宜但仍算十分合理,大家來到尖東也不妨拜訪一下這隱世小店,相信也會尋到不一樣的味道與驚喜。
#尖沙咀東部
#南洋中心
#尋幽探秘之感
#日本傳統居酒屋
#17年老店
#燒蝦姑干
#蜜柚鯛
#手打炸墨魚餅
#濃湯蝦烏冬
#奶白魚湯
#隱世日式小店
#另類廚師發辦
#instagood #like4like #followme #follow #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #follow4follow #foodporn #yummy #lifestyle #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #jpfood #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkiger #hkinfluencer #hkmicroinfluencer
@ 沃川日本料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,觀塘這家新開粉麵店位於日升中心,附近餐廳林立。裝修有特色,賣懷舊風情,牆上有仿九龍皇帝筆迹,大牌檔座位設計,滲出香港六七十年代的情懷,食物質素又如何? 招牌爽腩麵餐一碗有6件牛腩,牛腩肉質較韌。手打炸墨魚餅麵,墨魚餅炸得香口,亦咬到墨魚粒。六寶麵餐有齊墨丸、魚腐、扎肉、貢肉、魚皮餃和魚蛋,可以一次...
「手打炸墨魚餅」的推薦目錄:
- 關於手打炸墨魚餅 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳解答
- 關於手打炸墨魚餅 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
- 關於手打炸墨魚餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
- 關於手打炸墨魚餅 在 招牌手打紫菜墨魚丸炸魚片頭炸墨魚餅豉油王撈粗一樣掂尖沙咀 ... 的評價
- 關於手打炸墨魚餅 在 食譜: 吉列墨魚餅How to make Deep Fried Cuttlefish Cake 的評價
- 關於手打炸墨魚餅 在 recolte 氣炸粟米墨魚餅|氣炸鍋食譜|Air Fryed Corn and ... 的評價
- 關於手打炸墨魚餅 在 招牌生煎墨魚餅 ♀️ 睇片就知點解會成為我地店嘅 ... - Facebook 的評價
手打炸墨魚餅 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
最近觀塘工業區入面開咗間新店,食潮式粉麵,裝修行懷舊路線,噱頭就有嘞,但食物質素又如何呢?
【觀塘粉麵新店 港式懷舊裝潢 爽腩麵+六寶麵+手打炸墨魚餅麵】足本介紹: http://bit.ly/2thYUVw
#飲食男女 #觀塘 #粉麵 #潮式 #懷舊
==============================
【試伏器|$638元朗放題 日菜顧問實試:好多係急凍貨】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2GARTHh
【55年老字號製無添加生麵 書生無奈承父業捱足33年】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2I7i76t
【最強蛋卷 鬆脆香口蛋卷是如何煉成的?】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CSqhK4
【過年食滯咗?中醫教5分鐘泡消滯茶】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CTFlqJ
==============================
飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
網站: http://etw.hk
YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
手打炸墨魚餅 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
觀塘這家新開粉麵店位於日升中心,附近餐廳林立。裝修有特色,賣懷舊風情,牆上有仿九龍皇帝筆迹,大牌檔座位設計,滲出香港六七十年代的情懷,食物質素又如何?
招牌爽腩麵餐一碗有6件牛腩,牛腩肉質較韌。手打炸墨魚餅麵,墨魚餅炸得香口,亦咬到墨魚粒。六寶麵餐有齊墨丸、魚腐、扎肉、貢肉、魚皮餃和魚蛋,可以一次過試齊所有丸類。淨牛雜盛惠$88一碗,有牛肚、牛腸、牛肺、牛膀。可惜牛雜不夠入味,香料味也不突出。總括來說,環境比食物吸引。
採訪:李詠儀
攝影:梁偉德
贊記潮味粉麵
地址:觀塘駿業街56號中海日升中心地鋪
電話:25211688
營業時間:星期一至日11:30am-9:30pm
詳情: http://bit.ly/2t67VRw
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
手打炸墨魚餅 在 招牌手打紫菜墨魚丸炸魚片頭炸墨魚餅豉油王撈粗一樣掂尖沙咀 ... 的推薦與評價
... <看更多>