很多人以為,運動就是讓身體健康的唯一方式,練多就是好,練重就是好,但忽略了訓練造成的肌肉緊繃,以及一般文明毛病的肩頸痠痛,甚至因為壓力緊張所造成疲勞,都需要透過好好的放鬆去做舒緩。
緊繃的肌肉啊,其實很容易拉傷與受傷的~
能夠透過深層的按摩去放鬆身體,對我這種訓練成常態,工作也是運動,一打10的創業生活來說,是非常重要的。
一般的指壓其實只是很淺層的做放鬆,當晚覺得舒服,隔天又回復過往的緊繃感,有時候師傅的蠻力大了些,還有可能讓本來緊繃的肌肉直接發炎,越按越糟!要找到懂得運動女孩需要的深層筋絡與筋膜放鬆,真的好重要⋯ 只是好的按摩師實在是不好找。
第一次接觸東締坊體雕健康館 KEREI SPA,是一年多前透過一個愛按摩的學生推薦,那一句“妳一定會喜歡”的體驗課後,果然一按就回不去了!
東締坊的老師們懂得筋絡油壓,我常常是帶著痠痛緊繃的肩頸痛,訓練後的酸痛大腿屁股,背部因為脊椎側彎的不適進去,最後都能一身輕的離開。
這一年來我一個月會固定去報到2-3次,非常能感覺到體態透過這麼深層的按摩獲得「看得到」的改善。僵硬的肌肉被延展了,活動度更好,線條也更修長了。
今年底能受邀做分享,我也是欣然接受。
KEREI SPA 在歲末特別為享吃吧的朋友們獨家送出的限時優惠,讓我來將這麼好的服務分享給大家!
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我的好體態不只是練出來的,也是按出來的!
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
撥 筋 堂 常 師傅 在 風雨的古早味 Facebook 的最讚貼文
【烘焙小常識】第158篇
如何《一招變大師》?之三
#豬油與水在40~120之間可以自由變換
例如豬油可從80減到40
水可從80增加到120
這樣又可延長風乾(結皮)時間
太軟不好操作,太硬容又易結皮。
換句話說,油不能少於40,
如果少於40就不是油皮了,
水不能大於120,如果水大於120,
烤好後產品變得很硬。
再簡單一點的解釋,
把增加的5%(來自160克分配給油和水各得80克)
把猪油5克都變成水
(粉,油不變) 水加5%(5X2=10(2是用兩倍的量)
高、低粉:200g
豬 油:75g
70度熱水:85g
糖 粉: 25g
這個配方的油皮比較好操作,
麵糰柔軟,可以延長結皮時間 。
有好幾人問我:使用熱水與冰水有何差别?
以前只用熱水與常溫水,並沒有冰水這名詞,
#油皮使用熱水的餅皮較為柔軟,也不容易出油,
因為豬油已被熱水溶化被粉吸收,
一般使用冷水油皮,大約兩小時後(或更早)
就開始滲出油脂(自然滲透出來),
#油皮使用冷水(平常用水),
因為豬油與冷水不易結合,容易造成油水分離,
在操作上也常因,
《桿捲時黏皮》因油皮黏在桌面
《包餡時破皮》包餡時皮酥分離
《烘烤後脫皮》烘烤後表皮撥離
《移動時掉皮》拿起時油皮掉落
#熱水製作的油皮較為柔軟,
延展性佳結皮較慢,不易掉皮,回軟快!
#冷水製作的油皮較為酥脆,延展性差,
容易結皮,不易回軟,冷後乾硬,表皮脫落!
製作雙面煎的餅皮,須要用熱水來增加餅皮的韌性,
好處是回軟快, 不易掉屉,
製作單面煎蛋黄酥的餅皮可使用冰水,來增加餅皮的酥度,
它能保持較長時間的酥度,一般長温水隔天就回軟
#油皮高低粉也可隨產品須要而改變餅皮配方,
例如:我要做比較酥的蛋黄酥,就可換成全部是低筋麵粉,
或者我要做比較圓滾的綠豆椪,就可換成全部是高筋麵粉,
這樣你會覺得油皮更好操作。
當你看懂這比例,拿到食譜後先計算一下,
何種較適合我們的製作,再來動手,
你…也會是一個大師。
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【烘焙小常識】第156篇
如何《一招變大師》?之一
中秋將至, 最近粉絲專頁又接獲不少油皮酥的問題,
在粉絲專頁第3、4、6、7、13、14、16、17、18、
19、20、89、90、91、92、93、94、95、96、97……等
總共20篇裡都曾提過,
可是大家都懶得翻,直接就問,
結果問題跟那20篇差不多,
現在重新詳細的再說明:
很多人拿到食譜或配方,抄一抄就照著做,
這樣容易出錯,抄下來是對的,
但是要先看一下,計算一下,再來做!
舉現在流行的配方來說:
懶人包油皮:
中粉:600g
豬油:225g
水:225g
糖粉: 60g
現在被簡化成這個懶人包,
因為它很好做也很簡單,
將所有材料放入缸中或盆中
攪拌成糰或揉成糰就可,
没有先後秩序,
可是這配方,變化不大,
無法做出理想產品,桿捲也容易破皮
再看下面這古老的配方,同樣是用600克麵粉,
材料也相同,但是在桿捲時就有不一樣的感覺,
成品及口感也略有不同
以前的配方是
高筋麵粉: 8兩 (300g)
低筋麵粉: 8兩 (300g)
豬 油: 6兩 (225g)
70度熱水: 6兩 (225g)
糖 粉: 2兩 (75g)
(高筋麵粉8兩、低筋麵粉8兩
(12.5+8.5) ﹨2=10.5相當於中筋麵粉
=中筋麵粉16兩 (600g)
#這就是後來被直接簡化成中筋麵粉的原因)
這是百年來不變的定律,
我學到的也是這樣,
這個配方變化很大,
是有順序的,先將糖粉與猪油拌匀,
再加入熱水拌匀,再撥入麵粉揉均
「擠油法」與「擠水法」也在這動作中完成
它可隨產品須求而改變餅皮配方
例如我要做單面煎的綠豆凸須要韌性,
就可將高筋麵粉提高到10~12兩,
將低筋麵粉減成6~4兩,
讓它容易將表皮撐高,
又如我要做酥脆的蛋黄酥,
就要將高筋麵粉減成4~6兩,
將低筋麵粉提高到12~10兩,
以增加酥脆,但是油酥的比例也成了關鍵,
油酥越多越酥但不易操作,容易破皮。
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