#台北的餐廳：融合多樣風格的nku
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主打自然以及多運用台灣在地食材的nku，搭餐的酒也多以自然酒為主。
#Part1
第一道是以綠豆椪為靈感來源的小點，中間夾著明太子卡士達，紫高麗製成的德式酸菜，上面的菊花花瓣帶來些微的澀味，算是中規中矩的一道。
接下來是三樣為一組的菜式，包含發酵馬鈴薯麵包配灑上可可跟海鹽的醃燻奶油、溫沙拉搭發酵桑椹果醋醬、蔬菜清湯佐拉薩葉油。首先馬鈴薯麵包非常紮實，單吃很香，搭上煙燻奶油反而沒那麼亮眼。溫沙拉的蔬菜有柴燒的痕跡，不過不會太過頭，另外我蠻喜歡在這樣的組合裡有一碗暖胃蔬菜清湯的存在😌。
▪️到這邊為止搭的是Huré Frères的香檳🍾️
#Part2
接下來搭餐的酒換成了清酒，蘋果酸酵母讓它帶著淡淡的蘋果甜感，這真是我喝過最清爽且平易近人的清酒了，好適合夏天也很適合搭配後面這一道菜。第三道菜是用了潤餅的概念，把鑲在紫蘇葉的鰻魚酥炸過後，搭配用豆腐、豆漿、酒粕做成的sauce，再加上阿里山山葵作點綴，包裹起來後一口咬下，是會讓人留下印象的組合😋。
▪️Hato Masamune Junmai Ringo-Sun的酒標很可愛🌼
下一道是半熟成的鰹魚生魚片一樣搭配的是清甜感的清酒，水田芥下面的橘色醬汁是用甲殼干貝米麴製成的，上面灑上柴魚粉，是特別強調海味的一道料理。最後淋下的是發酵番茄水，嚐起來有很鮮明的番茄酸味，最底下則是檸檬葉油🍅。
#Part3
主菜我選擇的是雞肉，來自花蓮的仿土雞是由國外的土雞跟台灣的肉雞混合的品種，特別Q彈的肉質，讓這道雞肉料理吃起來好不像雞肉；牛蒡、雪梨醋、焦化奶油混合的醬汁很不錯，不過不是我的心頭好🐔。
▪️這裡搭的是Domaine Gregoire Hoppenot的紅酒🍷
#Part4
甜點有三道，第一道服務人員說吃起來像新馬地區的咖椰吐司（想起我以前高中最愛的早餐亞坤😍），綠色的部分是斑蘭葉汁還有滿滿椰漿味道的冰淇淋，咖啡鮮奶油用的也是南洋咖啡，因為烘得比較深會有明顯的苦味，裡面還有黑糖餅乾碎，鹹甜與苦味搭配成一個很神奇的組合。
第二道是愛文芒果，配上紫蘇葉、茴香、昆布油，灑上黑金桔粉跟馬告，這樣的芒果吃法還是第一次。我試著把芒果跟各式的元素配在一塊兒吃，但老實說入口以後只剩下芒果本身的甜味（該怪說都是愛文芒果本身太甜太搶戲了嗎😂），或許換一個品種的芒果會更有趣。最後的小點是沒有加蕨餅粉但吃起來就像蕨餅的黑糖醬油麻糬裹花生糖。發現這三道甜點的共同點就是味道都是鹹甜鹹甜的路線🤓。
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本來預想會看到的柴燒料理，不知道是不是曾經被抗議的緣故而調整了比重。其實nku的餐點個別來看都有一定程度的水準，味道也很不錯✨，只是若將他們湊在一起組合成一個完整的menu就會覺得有點不連貫，真的很貫徹的fusion了🤗。
斑蘭葉汁 在 [食譜] 泰式香蘭葉椰汁糕搭配玉米做法- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/thaifoodtako/
以香蘭葉跟椰奶為主的泰國點心。泰國點心裡面常常使用香蘭葉(也有些人叫做七葉蘭)，
幾乎是泰式點心內的必備香料。
台灣的氣候很容易種出香蘭葉，喜歡這個味道的人非常推薦在家裡養一盆。做甜點、做鹹
食都用得到。
我最喜歡的香蘭葉用法是煮飯時跟洗好的米一起放入電鍋，蒸出有香氣的米飯。甚至把水
換成雞湯，做香蘭葉雞湯飯。什麼佐料都不用，光是香蘭葉雞湯飯就可以吃上一大碗。
香蘭葉(七葉蘭/斑蘭葉)(pandan leaf)：3/4杯
水：1/2杯
香蘭葉切過，加水用果汁機打。過濾留下汁液備用。
西谷米：100g
(買日正牌，一包200g一次剛好一半。)
(買過別的品牌結果失敗，西谷米加熱過程全部融化。
媽媽就不願意再買其他牌子測試了。所以我們都習慣買日正的做這道甜點。)
鹽：1/4茶匙
白細砂糖：4~5大匙(可以依自己的習慣調整)
水：600cc
玉米：2根(蒸熟後切下玉米粒備用。用刀子貼著玉米心可以一口氣削下)
玉米的部分可以換蜜過的荸薺。希望內餡豐富一點的人可以兩種都加。
這個甜點看起來複雜，實際上麻煩的只有做出香蘭葉盒子。如果不要這個盒子就放一片葉
子在小碗裡面，取香氣。把甜點料倒上去就好。
這個食譜保留傳統葉子包裝，是因為希望留下一些中文化的泰國菜食譜做法。
香蘭葉洗乾淨，用指關節當作測量方式。兩個指節剪一刀。不要剪超過葉子寬度的一半。
剪四刀，五節。備用。折成小盒子。
網路上已經有人錄影過，就不另外錄影
https://www.youtube.com/watch?v=RfGVBFN5ZMQ
大部分的操作都是釘書機跟釘書針釘起來。如果覺得心裡有障礙的人可以用小牙籤固定。
做法：
之前打好備用的香蘭葉汁跟西谷米倒入不沾鍋。打開瓦斯小火，加入鹽跟糖。邊攪拌邊分
次加入600cc的水。
西谷米會吸收水分，然後變成黏稠含顆粒的模樣。小心不要黏鍋。顆粒完全消失反而是錯
的結果。大概十分鐘以內就會煮好。加入玉米攪拌均勻。
然後用湯匙挖起來，分裝到香蘭葉盒子中。大概裝八分滿就好，可以裝10~15份。
點心上層白色椰汁部分做法：
椰奶粉：50g
鹽：1/2茶匙
白細砂糖：2大匙+1茶匙
水：160cc
茉莉花精：半茶匙
(茉莉花精是泰國甜點常放的添加一般泰國超市都可以找到)
(不加可以，只是味道差一點)
在來米粉：兩大匙
水：50cc
(水與在來米粉先調開備用)
把椰奶粉、鹽、糖、水、茉莉花精都放入鍋中，小火煮到糖融化。馬上加入在來米粉跟水
的混和物。(一個勾芡的概念……)
攪拌，不要黏鍋，滾出小泡泡就算是熟了。關瓦斯，把這些用小湯匙快速覆蓋在剛剛做好
的西谷米混和物上。因為冷了之後很快就會凝固，很快就無法覆蓋的平整漂亮，動作要快
。
之後把上下兩層都灌好的香蘭葉小盒子放入冰箱。這個算是冷點心冰糕類型。涼涼的比較
好吃。吃的時候要撕開葉子……不要連葉子一起下肚啊！
泰國食材哪裡買？
我知道幾家店：
新北市泰國食材請去：
泰友便利商店
新北市新莊區中原東路1號
(通中文~)
金鷹商店
新北市中和市華新街34號
曼第一商店(有人說這家緬甸東西比較多)
新北市中和區華新街46號235 號
台中的話請去第一廣場。
https://tuanuu.tw/2011-09-13-710/
我有寫過台中第一廣場這邊的泰國食材商行
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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